Fűszeres Bodzabogyó Szirup, A Legfinomabb Orvosság

A bodza fehér virágait bizonyára sokan ismeritek és kedvelitek, májusban-júniusban nagy rajongás övezi, amikor mindenféle finomságot készítenek belőle.

Aztán eljön a nyár vége, és a le nem szüretelt virágokból ilyen szép lilásfekete bogyók fejlődnek.

A bodzabogyó az immunrendszerünk egyik legjobb barátja. A hűvös idő közeledtével segít kivédeni a betegségeket, melengető fűszerekkel kombinálva igazán szeretnivaló, fincsi ital, amit akár a gyerkőcök is szívesen fogyasztanak. Nem mellesleg sokkal olcsóbb (és természetesebb) megoldás, mintha a májunkat terhelő gyógyszereket alkalmaznánk…

A bodzabogyó:

  • általános gyulladáscsökkentő, immunerősítő hatású
  • enyhíti a megfázás, influenza tüneteit
  • hatékony bakteriális és vírusos fertőzések ellen
  • magas az antioxidáns tartalma

Fontos tudni, hogy a nyers, illetve az éretlen bodzabogyó mérgező. Miután villával leszedtük a bogyókat a szárról, válogassuk ki az esetleg éretlen, zöldesebb vagy világosabb színű bogyókat. Nagyban megkönnyítjük a dolgunkat, ha eleve csak érett fekete bogyókat szedünk le a bodzafáról. A szirupot ezután legalább 30 percen keresztül főzzük, majd leszűrjük és üvegbe töltjük.

A receptben az egyetlen “tartósítószerünk” a méz, ezért ha elkészült, a szirupot hűtőben tároljuk.

Ha úgy érzed, valamilyen vírus vagy megfázás kerülget, ez a bodzabogyó szirup a legfinomabb módja, hogy megerősítsd az immunrendszered!

Kíváncsi vagyok, Te készítettél már bodzabogyó szirupot? Esetleg valami más finomságot bodzabogyóból? Ha igen, kérlek, írd meg nekem itt kommentben és mindenképp mutasd meg Instagramon, ha elkészíted a szirupot! 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Fűszeres Bodzabogyó Szirup, a legfinomabb orvosság

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 30 perc+60 perc

Összesen: 1 óra 40 perc

Hozzávalók (1 literhez):

  • 2 csésze nyers bodzabogyó
  • 4 csésze szűrt víz
  • 1 rúd fahéj vagy 1 csapott ek. őrölt fahéj
  • 4-5 db szegfűszeg
  • egy darabka gyömbér, megpucolva és felkarikázva
  • 1/4 csésze frissen facsart citromlé
  • 1,5 csésze nyers méz*

*Megjegyzés: a méz mennyisége eltérhet. Tartósítás szempontjából arra érdemes figyelni, hogy a kész, leszűrt bodzabogyó lé mennyiségének legalább a felét adjuk hozzá. Tehát ha 750 ml bodzabogyó lé marad a főzés után, ehhez adjunk 375 ml mézet. Nyers mézet pici babáknak (2 éves kor alatt) ne adjunk!

Elkészítés

  1. A bodzabogyókat megtiszítjuk, majd egy villa segítségével leszedjük a szárról.
  2. A vízzel és a fűszerekkel együtt feltesszük főni egy lábasban, legalább 30 percig gyöngyöztetjük, közepes láng felett.
  3. Ezután levesszük a tűzről, és még 1 órán át állni, illetve hűlni hagyjuk.
  4. Amikor kihűlt, belekeverjük a citromlevet és a nyers mézet is, majd üvegbe töltjük és felhasználásig a hűtőben tároljuk.
  5. Megelőzésképp naponta 1 teáskanálnyit fogyasszunk belőle. Betegség esetén naponta akár négyszer-ötször 1 teáskanálnyi sziruppal is erősíthetjük a szervezetünket. Egészségünkre váljék! 🙂

Hálás Hétfő #3

Hálás Hétfő🌿

Ma ezekért vagyok hálás:

🌻A múlt heti nyaralásért Noszvajon, ahol teleszippantottuk a tüdőnket erdei levegővel, pihentünk, feltöltöttük testünket-lelkünket.

🌻A paradicsomtermésünkért.🍅

🌻Alakul az idei második levendula és menta szüret💚

🌻A mentoraimért, akiktől folyamatosan tanulhatok, akik napról napra inspirálnak.

🌻A gyógyító jógáért.🙏

Te ma miért vagy hálás? ☺

Mi az a funkcionális medicina, és mi köze a hagymához?

A funkcionális orvoslás a hagyományos orvoslással ellentétben nem a tüneti kezelésen alapul. Helyette megkeresi a kiváltó okot vagy okokat, és azt megszüntetve állítja helyre a szervezet belső egyensúlyát.

Mit jelent ez a gyakorlatban?⁣⁣⁣⁣

Savas refluxot nem savcsökkentővel, magas koleszterinszintet nem koleszterincsökkentővel, hormonális problémákat nem fogamzásgátlóval “söprünk a szőnyeg alá”.

Helyette feltesszük az oknyomozó szemüveget, majd – természetes módszereket alkalmazva – megkeressük és megszüntetjük, ami ezeket kiváltotta.

És akkor itt jön képbe a hagyma.

Ez az oknyomozó munka olyan, mintha egy hagyma rétegeit pucolnánk le. Pucoljuk a rétegeket, és egyre közelebb és közelebb kerülünk a valódi okokhoz, ahonnan minden elindult.

Saját egészségügyi kihívásaim kapcsán (nehezen, de) megtanultam, hogy a tünetekre ajándékként is tekinthetünk. Hiszen nem véletlenül vannak jelen. Próbálják felhívni a figyelmünket arra, ami figyelmet érdemel.

A testünk nagyon bölcs. Folyamatosan egyensúlyra törekszik.

Ha azt érzi, hogy ez az egyensúly megbillent, azt valahogyan a tudomásunkra szeretné hozni. Nekünk pedig az a dolgunk, hogy hallgassunk rá.

A megoldás

A holisztikus életmódprogramban, amit tanítok, a táplálkozás nagyon hangsúlyos, hiszen az étellel gyógyítani lehet.💚 De mit sem ér a “hibátlan” étrend, ha közben megfosztjuk a testünket a jótékony, regeneráló alvástól, helytelen az önképünk, vagy épp nem mozgunk eleget. Ezekre is ugyanolyan fontos odafigyelni. ⁣⁣⁣⁣

Ha sejt szintről táplálod és szeretgeted meg önmagad…
– a megfelelő táplálkozással
– testmozgással
– stressz- és traumakezeléssel, valamint elegendő alvással…

… akkor minden adott, hogy bekapcsolhasson a beléd épített csodálatos öngyógyító mechanizmus, és viszlát tünetek, helló egészség!💚🙏

Miben tudok segíteni én?⁣⁣⁣⁣

Én nem vagyok orvos.

Az én mentoráló tevékenységem NEM helyettesíti, ugyanakkor remekül kiegészítheti az orvosi kezelést.

Az én küldetésem, hogy kézen fogjalak, és új szokások beépítésével megtanítsalak arra, hogyan vedd kezedbe az irányítást az egészséged felett, mindeközben pedig motiváljalak, hogy úton maradj.

Teljesen egyénre szabottan, egy hosszútávú együttműködés keretén belül átadom neked azt a kincset érő tudást, amivel kiszabadulhatsz a tüneteid rabságából.

Ha azt érzed, hogy:

  • csak kergeted a tüneteidet, már az összes “csodaszert” vagy “csodadiétát” kipróbáltad…
  • számtalan orvosi vizsgálat után sem kaptál valódi választ a kérdéseidre, és nem múltak el a tüneteid…
  • fogalmad sincs, hogyan vágj bele az életmódváltásba
  • esetleg autoimmunitásban vagy érintett, ételérzékenységeid vagy emésztési panaszaid vannak, mint például savas reflux, IBS, SIBO, candida…

…és a tünetek elmaszkírozása helyett az oki megoldást választanád, vagy csak elindulnál egy picit egészségtudatosabb élet irányába, keress nyugodtan üzenetben és mutatom Neked az utat.❤

⁣⁣⁣⁣Szeretettel,⁣⁣⁣⁣

⁣⁣⁣⁣

signature

Hálás Hétfő #2

Hálás Hétfő🙏💚🌿⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Biztosan hallottátok már, hogy a hála érzése mennyi pozitív egészségügyi hatással bír. Bár egy kicsit spirituálisan hangzik, képzeljétek, ez már laborvizsgálattal is alátámasztott tény!🤓⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Egy kísérletben az immunrendszer általános működését jellemző immunglobulin A (IgA) szint átlagosan 49,5%-kal emelkedett azoknál, akik napi háromszor 10-10 percre teljes szívükkel átadták magukat például a hála vagy az öröm érzésének. Ez azért nem semmi! 💚 A pozitív gondolatok gyógyítanak 🤗⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Én ma ezért vagyok hálás:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

💚napi kávé-élmény Férjjel és az icipici légbuborékok a kávémban, amiktől olyan selymesen krémes lesz😍🥰⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

💚hogy mennyi mindent ad nekünk a Kert: mángold, zöldbab, málna, édes és zsenge sárgarépa, cukkini. Imádom!

💚mai testmozgásom közben jutott eszembe… hálás vagyok, hogy van két lábam, ami lehetőséget ad arra, hogy mozogjak, eljussak A-ból B-be, és segít az egészségem megőrzésében. Nagyon alap dolog, de gondoljunk csak bele, milyen nehéz lenne nélküle… legközelebb, amikor nincs kedvem tornázni, emlékeztetem magam erre🙈⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

💚családi és baráti összejövetelek, mert főzhetek azoknak, akiket szeretek ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Te ma miért vagy hálás? Oszd meg itt kommentben, legyünk együtt tudatosan pozitívak és egészségesek!👇😊

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

A köles csodálatosan sokoldalú gabona.

Használhatjuk teljesértékű köretként, alapja lehet zöldségfasírtoknak vagy reggeli kásának is. Csak hogy egy pár dolgot említsek..

De tudtad-e…

Hogy tortát is süthetsz vele?

getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes
vegan coconut dream millet cheesecake with negative space

Bizony így van.

Ez a torta csodálatos, teljesértékű összetevőkből készül, egy desszert, ami támogatja az egészségünket. Hát nem fantasztikus? 🙂 Ezen kívül egészen véletlenül vegán és gluténmentes is. Rostok, ásványi anyagok, vitaminok és a csodás antioxidánsok az áfonyából. Mmmmmm!

Meg fogsz lepődni, mennyire egyszerű az elkészítése! Miután a kölest megfőztük, az egész recepthez már csak egy nagy teljesítményű késes aprítóra lesz szükségünk, amibe belefér a “tészta”.

ingredients for a vegan coconut dream millet cheesecake
vegan coconut dream millet cake straight out of the oven and spring vibes
dusting powdered erythritol on a vegan coconut millet cake
coconut millet cake on the table with flowers
warm blueberry compote onto coconut millet cheesecake
serving a slice of coconut dream millet cake with blueberry compote
serving a slice of vegan coconut millet cheesecake with warm blueberry compote

Ahogyan valószínűleg látjátok a fotókról, már nagyon-nagyon-nagyon várom a tavaszt! Idén vágunk bele a kertészkedésre, úgyhogy biztos sok munka jó móka lesz!

Instagramon szoktam helyzetjelentést tartani, gyere és kövess, ha érdekel! 🙂

Várjuk együtt a tavaszt ezzel a fincsi kölestortával! 🙂

Ha elkészíted, kérlek, mutasd meg nekem a Facebookon vagy az Instagramon!

Szeretettel,

signature

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes

Elkészítés: 15 perc
Sütési idő: 80 perc
Összesen: 95 perc
Mennyiség: 12 szelet

Hozzávalók:

Az alaphoz:

  • 1 1/2 csésze gluténmentes zabpehely (szükség szerint gluténmentes)
  • 3/4 csésze kókuszreszelék vagy kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 2 tk. juharszirup
  • egy csipetnyi rózsaszín Himalája só vagy parajdi kősó

A tortához:

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 1 db konzerves (400 ml) kókusztej (behűtve)
  • 3/4 csésze kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 1/2 csésze juharszirup
  • 1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliaőrlemény
  • 1/4 csésze kókuszliszt (vagy helyettesítheted bármilyen gluténmentes liszttel, ami van otthon)

Az áfonya kompóthoz:

  • 2 csésze (400 g) (fagyasztott) áfonya
  • 1 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. tápiókakeményítő
  • 1-2 ek. méz vagy juharszirup

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi vízben főzzük puhára egy csipet sóval. Hagyjuk kihűlni.
  3. Melegítsük elő a sütőt 185 fokra.
  4. A hozzávalókat az alaphoz tegyük a nagy teljesítményő késes aprító táljába. A keverék ideális esetben összeáll, ha megnyomogatod az ujjaiddal. Adj hozzá egy kis extra kókuszolajat vagy juharszirupot, ha mégsem így lenne.
  5. Tegyünk egy klórmentes sütőpapírt egy 22 cm-es tortaforma aljába, a szélén kenjük be kókuszolajjal. A sütőpapír akár teljesen el is hagyható, ez esetben kenjük ki a teljes formát kókuszolajjal.
  6. Nyomkodjuk bele az alapkeveréket a tortaforma aljába, majd tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
  7. Ugyanabban a késes aprítóban a fenti “tortához” tartozó összes hozzávalót turmixoljuk krémesre.
  8. Öntsük a krémet az alapra, majd tegyük a sütőbe és kb. 80 percig süssük. Egy óra után érdemes ránézni, a torta akkor van kész, ha a közepe is megszilárdult.
  9. A kompóthoz az áfonyát kezdjük el melegíteni egy lábasban, egy fakanállal törjük össze a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a citromlevet és a tápiókakeményítőt (amit előzőleg feloldottunk kb. 1 evőkanálnyi vízben). Jól keverjük el.
  10. Zárjuk el a tűzhelyet, majd keverjük bele a mézet vagy juharszirupot.
  11. Opcionálisan megszórhatjuk poreritrittel a torta tetejét, majd szeleteljük és a meleg áfonyakompóttal tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂

Almás-Mákos Köleskása (Gluténmentes)

Hiszek a reggeliben.

A tápláló reggeli erejében, ami segít jól indítani a napot.

Ez a köleskása családi kedvenc lett nálunk, ígérem, hogy Te is imádni fogod!

gluten-free millet porridge with apple and poppy seeds

Imádok mindent, ami mákos.

Imádom a textúráját, az aromáját, az már csak a bónusz, hogy telis-tele van olyan értékes tápanyagokkal, mint a vas, réz, kálcium, magnézium és B vitaminok.

Almával együtt tökéletes párost alkotnak.

Imádatom a mák iránt valószínűleg onnan eredeztethető, hogy sok kedves karácsonyi emléket idéz fel bennem. Szerintem nincs karácsony mákos süti nélkül 😛

Ezt a bensőséges, melegséges érzést és hangulatot szerettem volna rekreálni reggeli étel formájában, így született meg ez a recept.

15 perc alatt csodás kis teljesértékű, tápláló, gluténmentes reggelit hozhatunk össze.

Igazán könnyű elkészíteni, és hamar kész!

flatlay of the ingredients for millet porridge
holding a bowl of ground poppy seeds
pouring coconut milk on uncooked millet into a pot
just off the heat steaming millet porridge
flatlay of a gluten-free breakfast: millet porridge

Úgy a legfinomabb, ha melegen tálaljuk, egy extra löttyintésnyi kókusztejjel.

Remélem, tetszeni fog ez a recept, és Te is annyira szeretni fogod, mint amennyire mi szeretjük. 🙂

Ha így van, akkor kérlek, ne tartsd magadban, oszd meg velem, hogyan sikerült akár Instagramon vagy Facebookon!

Köszi! 😉

Szeretettel,

signature

Gluténmentes Almás-Mákos Köleskása

horizontal photo of gluten-free apple and poppy seed millet porridge

Előkészület: 5 perc
Főzési idő: 10 perc
Összesen: 15 perc
Mennyiség: 2 adag

Hozzávalók:

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 2 csésze bio kókusztej + 1/2 csésze a tálaláshoz
  • 2 közepes vagy 1 nagyobb alma, megpucolva és lereszelve
  • 1/4 csésze darált mák
  • 1/3 csésze mazsola
  • 1/3 tk. fahéj
  • 2-3 ek. méz (ízlés szerint)

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi kókusztejben, közepes lángon, kezdjük el főzni a kölest egy lábasban.
  3. Adjuk hozzá a reszelt almát, darált mákot, mazsolát és a fahéjat.
  4. Időről időre kavargassuk, és várjuk meg, amíg a köles megfő. Sűrű állagot kell hogy kapjunk.
  5. A mézet a végén keverjük bele, hogy minimalizáljuk a hőkezelését. 2 tálkába táláljuk, majd löttyintsük rá a maradék kókusztejet.
  6. Kész! 🙂

Puha Tahinis-Étcsokis Keksz (Tejmentes)

Állítok egy merészet: szerintem nem létezik olyan ember, aki ne szeretné a csokis kekszet. 🙂

Legalábbis én még nem találkoztam ilyennel.

Ennélfogva biztos vagyok benne, hogy te is imádni fogod!

A tahini és az étcsoki házasságából jó dolgok szoktak születni, csodálatos kombináció!

a stack of tahini and dark chocolate chip cookies
one giant chewy tahini dark chocolate chip cookie

Imádnivalóan keveredik az édes, sós, mogyorós ízvilág, és mindehhez párosul még a csokoládé és a puha textúra, amibe olyan jó beleharapni!

További pozitívum, hogy nagyon gyorsan kész: a kekszek pár perc alatt megsülnek a sütőben.

tahini and dark chocolate chip cookie flatlay straight out of the oven

Ha esetleg felmerült benned a kérdés: de mégis mi az a tahini?

A tahini tulajdonképpen szezámmag paszta és a csicseriborsóból készült humusz egyik fő alapanyaga, ebben a receptben azonban vaj helyettesítőként használjuk, így a kekszek tejmentesek lesznek.

Ha egy receptben a kristálycukrot nem tudom mézzel vagy juharsziruppal teljes egészében helyettesíteni, ez esetben én rapadurát szeretek használni, ami egy finomítatlan és kevésbé feldolgozott, tápanyagokban gazgagabb édesítő, és nagyjából ugyanúgy viselkedik a receptekben, mint a sima cukor. Ez sem a legegészségesebb, de ha egy jó döntés-rossz döntés spektrumon nézzük, még mindig a jobbik döntések közé tartozik, néha-néha azt gondolom, belefér 🙂

ingredients shot for tahini and dark chocolate chip cookies
a stack of dark chocolate chip cookies with a spoonful of tahini on the side

Ami a sütési időt illeti, azt ajánlom, hogy teszteld a sütődet és találd meg a kedvenc textúrádat egy-két próba keksszel. Az én sütőmben 9 perc kell a számomra tökéletes kekszeknek, de ha picit roppanósabban szereted, akkor akár 11 percig is sütheted. Ha a szélük megpirult, az már biztosan jó jel!

Kellemes sütögetést kívánok!

Ha tetszett a recept, és elkészíted, mindenképp mutasd meg nekem Facebookon vagy Instagramon! 🙂

Szeretettel,

signature

Puha Tahinis-Étcsokis Keksz (Tejmentes)

a stack of dark chocolate chip cookies with a spoonful of tahini on the side

Előkészület: 20 perc

Sütési idő: 9-11 perc/tepsi

Összesen: 40 perc

HOZZÁVALÓK (28 db nagyobb kekszhez):

  • 1 csésze (230 g) tahini
  • 2/3 csésze (140 g) eritrit
  • 1/2 csésze (85 g) rapadura
  • 6 ek. (75 ml) juharszirup
  • 2 nagy tojás
  • 3 ek. hideg víz vagy hideg mandulatej
  • 3/4 tk. sütőpor
  • 1 1/4 tk. természetes kősó
  • 1 1/2 csésze (200g) teljes őrlésű alakor liszt (helyettesíthető sima TK búzaliszttel is)
  • 1/2 csésze (45 g) zabpehely (lehet aprószemű vagy nagyszemű is)
  • 200 g étcsokoládé, felaprítva (legalább 80%-os kakaótartalom)

ELKÉSZÍTÉS:

  1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
  2. Egy tálban egy elektromos habverő segítségével keverjük el a tahinit és az édesítőket (rapadura, eritrit és juharszirup). A keverékünk először darabos lesz.
  3. Adjuk hozzá a tojásokat és a vizet vagy mandulatejet, majd egy pár percig keverjük tovább. Ezután a keveréknek már simának és fényesnek kell lennie.
  4. Egy másik tálban szitáljuk össze a száraz hozzávalókat: az alakorlisztet, a sót és a sütőport, majd keverjük a nedves hozzávalókhoz.
  5. Adjuk hozzá a csokidarabokat és a zabpelyhet is, kavarjuk jól el. A tészta jó ragacsos lesz, nem kell megijedni. 🙂
  6. Egy evőkanál vagy egy fagyikanál segítségével adagoljuk a kekszeket a tepsire (kekszenként nagyjából 1 evőkanálnyi tésztát).
  7. Vízbe mártott ujjal lapogassuk ki a kekszeket. Lehet teljesen laposra, sütés közben picit megemelkednek majd.
  8. A sütőbe helyezve 9 percig süssük, vagy ízlés szerint tovább, amíg a kekszek széle/teteje megpirul.

Happy Hormones Dark Hot Chocolate With Maca Root Powder

A hug in a mug.

That’s what this drink is.

Velvety. Smooth & creamy. Very chocolate-y.

And since it is packed with antioxidants and hormone friendly ingredients, it is so good for your health as well!

Get yourself cosy with this drink today or it is also a great choice when you are expecting guests to impress and show that hot chocolate is in fact a health food. 😉

pouring hot chocolate into a mug stacked on top of dark chocolate bars
a featured image for hormone friendly dark hot chocolate blog post

A fun tip for you: if you are like me, and you cannot drink en entire mug all at once, pop it in the fridge and let it settle for a couple hours or overnight. It will be an amazing chocolate-y dessert that may be even better than served hot!

Let me know if you try this recipe and be sure to show me your scrumptious creation via using the hashtag #allwithzest 😉

With love,

signature

Happy Hormones Dark Hot Chocolate With Maca Root Powder

pouring a healthy and hormone friendly hot chocolate into a mug

Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total: 5 min
Yield: 1 serving

Ingredients:

  • 1 cup of hazelnut or almond milk⁣
  • About 4 pieces of dark chocolate (I used 85%)⁣
  • 1 tsp raw cacao powder⁣
  • 1 tsp maca root powder ⁣
  • 2 Tbs agave syrup⁣
  • 1 pinch cinnamon⁣
  • 1 pinch Himalayan salt (optional)⁣

Instructions:

  1. Add some of the plant milk and the rest of the ingredients in a pan over low heat.
  2. Whisk it constantly to avoid burning until the chocolate completely melts and it becomes creamy and smooth.
  3. Pour in the remaining nut milk and heat it up to the desired temperature, aka pretty hot! Serve immediately.⁣

Christmas Coffee Bundt Cake With Dark Chocolate Cream & Freeze-dried Raspberries

If you are still missing the dessert part from your Christmas menu, this recipe is for you, Friend!

Everybody loves a good ol’ bundt cake at the holiday table.

This one has no added sugar.

Is made with whole-wheat flour.

And also infused with coffee!

Add some dark chocolate cream and freeze-dried raspberries to the equation and there you have it!

This delicious coffee bundt cake that is perfect as a Christmas dessert or for breakfast on Christmas morning. It will be a hit with your friends & family for sure!

backlit chocolate-coffee bundt cake with whole wheat flour and no added sugars
christmas coffee bundt cake with no added sugar and dark chocolate and freeze-dried raspberries on top

It’s so easy to make and is not your boring, crumbly bundt cake. Instead, it is moist and fluffy!

No one will be able to tell that this cake actually has no regular sugar in it and is also made with whole-wheat flour to maintain nutritional value.

a slice of sugarfree chocolate-coffee Christmas bundt cake

The lovely bitterness of dark chocolate cream & the tanginess of raspberries put the crown on top of this cake.

That chocolate cream though!

dark chocolate cream for the top of coffee bundt cake

As for the coffee-infusion, I listed regular espresso among the ingredients below, but I have tried making this cake with flavored coffee too and it’s so good! Try hazelnut or raspberry-dark chocolate for a gourmet kick.

I would really love your feedback on this recipe, so if you decide to make it, be sure to let me know in the comments or snap a pic and tag #allwithzest on Facebook or Instagram. 🙂

With love,

signature

Christmas Coffee Bundt Cake With Dark Chocolate Cream & Freeze-dried Raspberries

Prep time: 15 min
Baking: 45 min
Total: 60 min
Yield: one bundt cake

Ingredients:

For the bundt cake:

  • 4 large eggs
  • 3/4 cup/130 g erythritol
  • 1/3 cup/95 ml pure maple syrup
  • 5.3 oz/150 g grass-fed butter, cut to cubes
  • 6 fl. oz/150 ml organic coconut milk
  • 1 cup/250 ml espresso, cooled to room temperature
  • 4 cups/450 g whole-wheat flour
  • 20 g/1.5 tsp baking powder
  • pinch of pink Himalayan salt

For the topping:

  • 5.3 oz/150 g dark chocolate, at least 70% cacao content
  • 1/3 cup/80 ml heavy cream
  • A handful of freeze-dried raspberries

Instructions:

  1. Start preheating oven to 190 ℃ / 370 F.
  2. While the oven is heating, pop in butter in a small metal/glass bowl to melt it for a couple of minutes. (Alternatively, you can do this on the stove as well.)
  3. Grease & flour a large (11 cm tall) bundt cake pan.
  4. In a bowl, sift together flour, baking powder & add salt.
  5. In another bowl, beat together eggs, erythritol, maple syrup and the melted butter for a few minutes with an electric mixer until light and fluffy.
  6. Pour in espresso and coconut milk.
  7. Mix in dry ingredients slowly, in three parts, using a spatula now.
  8. Pour the mixture into your greased bundt cake pan and bake for 40-45 minutes or until a toothpick comes out clean.
  9. For the chocolate cream: start heating heavy cream in a pot over low heat and add chocolate to melt, stirring with a hand whisk.
  10. Once cooled to room temperature, spread it on top of your bundt cake and/or on your slices. Now sprinkle freeze-dried raspberries on top.
  11. Note: Make sure to keep your bundt cake in a cool place because of the heavy cream in your dark chocolate cream.
  12. Enjoy!

Levendulás-Szedres Panna Cotta Kókusztejjel

Kevés ételnek áll jól a levendula, de szederrel kombinálva nekem az egyik személyes kedvencem. 🙂

Zselatinnál is fontos, hogy olyat válasszunk, ami megfelelő, legeltetett állattartásból származik. Lentebb beillesztettem annak a terméknek a linkjét, amit én szoktam használni.

A hozzávalók között található vaníliás poreritritet úgy szoktam készíteni, hogy kávédarálóval porrá őrlöm az eritritet, és a sütés-főzéshez felhasznált, kikapart vanílarudakkal tárolom egy fedeles dobozban. Anyától tanultam, micsoda aroma!

lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt served in a stemless wine glass
four glasses of lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt

Ha elkészítitek ezt a panna cottát, ne felejtsétek el megmutatni, hogyan sikerült, az #allwithzest hashtag használatával, akár a Facebookon, akár Instagramon. 😉

Szeretettel,

signature

lavender blackberry Greek yogurt panna cotta cropped picture

Szedres-Levendulás Panna Cotta Kókusztejjel

Előkészületek: 5 perc
Főzés: 10 perc
Összesen: 15 perc

Hozzávalók (4 pohárhoz):

Panna cottához:

15 g tiszta forrásból származó zselatin
120 ml víz
¼ csésze eritrit
500 ml zsíros kókusztej
¼ csésze vaníliás poreritrit
1 ek. frissen facsart citromlé

Levendulás szederhez:

1 ek. vaj
1 tk. szárított levendulavirág
300 g feketeszeder (friss vagy fagyasztott)
1 ek. chia mag
2 ek. juharszirup vagy nyers méz

Elkészítés:

Panna cotta:

  1. Egy lábasba kimérünk 15 gramm zselatint, amihez hozzákeverünk ¼ csésze eritritet, majd felöntjük 120 ml vízzel.
  2. Folyamatos kevergetés mellett melegíteni kezdjük, amíg a zselatin és az eritrit teljesen fel nem oldódik a vízben, fontos, hogy ne forraljuk, csak melegítsük! Olvadás után félrehúzzuk a tűzről.
  3. Eközben egy nagyobb tálban a kókusztejet elkeverjük a vaníliás poreritrittel, majd végül a citromlevet is hozzáöntjük.
  4. Miután a zselatin kissé lehűlt, egy kézi habverővel folyamatosan kevergetve csomómentesre keverjük a kókusztejes egyveleggel.
  5. A panna cottát desszertpoharakba adagoljuk, majd legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Levendulás szeder:

  1. A levendulás szederhez egy lábasban egy evőkanálnyi vajon megfuttatjuk a szárított levendulavirágot, vigyázat: mennyei illatok szabadulnak fel!
  2. Hozzáadjuk a feketeszedret, egy fakanállal összetörve a gyümölcsöt.
  3. A levét egy pici chia maggal sűrítjük, ami fontos omega-3 és kalcium forrásként is szolgál desszertünkben.
  4. Mézzel vagy juharsziruppal édesítjük, ízlés szerint. Kerüljük a túlzó hőkezelést, pár perc alatt kellően össze tudjuk főzni a szószt.
  5. Tálaláskor a szedret a megszilárdult panna cottára kanalazzuk. Jó étvágyat hozzá!