Címke: healthy dessert

getting two slices of this vegan coconut dream millet cheesecake

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Ugrás a recepthez⬇

A köles csodálatosan sokoldalú gabona.

Használhatjuk teljesértékű köretként, alapja lehet zöldségfasírtoknak vagy reggeli kásának is. Csak hogy egy pár dolgot említsek..

De tudtad-e…

Hogy tortát is süthetsz vele?

getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes
vegan coconut dream millet cheesecake with negative space

Bizony így van.

Ez a torta csodálatos, teljesértékű összetevőkből készül, egy desszert, ami támogatja az egészségünket. Hát nem fantasztikus? 🙂 Ezen kívül egészen véletlenül vegán és gluténmentes is. Rostok, ásványi anyagok, vitaminok és a csodás antioxidánsok az áfonyából. Mmmmmm!

Meg fogsz lepődni, mennyire egyszerű az elkészítése! Miután a kölest megfőztük, az egész recepthez már csak egy nagy teljesítményű késes aprítóra lesz szükségünk, amibe belefér a “tészta”.

ingredients for a vegan coconut dream millet cheesecake
vegan coconut dream millet cake straight out of the oven and spring vibes
dusting powdered erythritol on a vegan coconut millet cake
coconut millet cake on the table with flowers
warm blueberry compote onto coconut millet cheesecake
serving a slice of coconut dream millet cake with blueberry compote
serving a slice of vegan coconut millet cheesecake with warm blueberry compote

Ahogyan valószínűleg látjátok a fotókról, már nagyon-nagyon-nagyon várom a tavaszt! Idén vágunk bele a kertészkedésre, úgyhogy biztos sok munka jó móka lesz!

Instagramon szoktam helyzetjelentést tartani, gyere és kövess, ha érdekel! 🙂

Várjuk együtt a tavaszt ezzel a fincsi kölestortával! 🙂

Ha elkészíted, kérlek, mutasd meg nekem a Facebookon vagy az Instagramon!

Szeretettel,

signature
getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Előkészület: 15 perc

Sütési idő: 80 perc

Összesen: 95 perc

Hozzávalók (12 szeletes tortához):

Az alaphoz:

  • 1 1/2 csésze gluténmentes zabpehely (szükség szerint gluténmentes)
  • 3/4 csésze kókuszreszelék vagy kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 2 tk. juharszirup
  • egy csipetnyi rózsaszín Himalája só vagy parajdi kősó

A tortához:

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 1 db konzerves (400 ml) kókusztej (behűtve)
  • 3/4 csésze kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 1/2 csésze juharszirup
  • 1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliaőrlemény
  • 1/4 csésze kókuszliszt (vagy helyettesítheted bármilyen gluténmentes liszttel, ami van otthon)

Az áfonya kompóthoz:

  • 2 csésze (400 g) (fagyasztott) áfonya
  • 1 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. tápiókakeményítő
  • 1-2 ek. méz vagy juharszirup

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi vízben főzzük puhára egy csipet sóval. Hagyjuk kihűlni.
  3. Melegítsük elő a sütőt 185 fokra.
  4. A hozzávalókat az alaphoz tegyük a nagy teljesítményő késes aprító táljába. A keverék ideális esetben összeáll, ha megnyomogatod az ujjaiddal. Adj hozzá egy kis extra kókuszolajat vagy juharszirupot, ha mégsem így lenne.
  5. Tegyünk egy klórmentes sütőpapírt egy 22 cm-es tortaforma aljába, a szélén kenjük be kókuszolajjal. A sütőpapír akár teljesen el is hagyható, ez esetben kenjük ki a teljes formát kókuszolajjal.
  6. Nyomkodjuk bele az alapkeveréket a tortaforma aljába, majd tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
  7. Ugyanabban a késes aprítóban a fenti “tortához” tartozó összes hozzávalót turmixoljuk krémesre.
  8. Öntsük a krémet az alapra, majd tegyük a sütőbe és kb. 80 percig süssük. Egy óra után érdemes ránézni, a torta akkor van kész, ha a közepe is megszilárdult.
  9. A kompóthoz az áfonyát kezdjük el melegíteni egy lábasban, egy fakanállal törjük össze a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a citromlevet és a tápiókakeményítőt (amit előzőleg feloldottunk kb. 1 evőkanálnyi vízben). Jól keverjük el.
  10. Zárjuk el a tűzhelyet, majd keverjük bele a mézet vagy juharszirupot.
  11. Opcionálisan megszórhatjuk poreritrittel a torta tetejét, majd szeleteljük és a meleg áfonyakompóttal tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, TavaszTags: , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás
a stack of tahini dark chocolate chip cookies for a featured image

Puha Tahinis-Étcsokis Keksz (Tejmentes)

Állítok egy merészet: szerintem nem létezik olyan ember, aki ne szeretné a csokis kekszet. 🙂

Legalábbis én még nem találkoztam ilyennel.

Ennélfogva biztos vagyok benne, hogy te is imádni fogod!

A tahini és az étcsoki házasságából jó dolgok szoktak születni, csodálatos kombináció!

a stack of tahini and dark chocolate chip cookies
one giant chewy tahini dark chocolate chip cookie

Imádnivalóan keveredik az édes, sós, mogyorós ízvilág, és mindehhez párosul még a csokoládé és a puha textúra, amibe olyan jó beleharapni!

További pozitívum, hogy nagyon gyorsan kész: a kekszek pár perc alatt megsülnek a sütőben.

tahini and dark chocolate chip cookie flatlay straight out of the oven

Ha esetleg felmerült benned a kérdés: de mégis mi az a tahini?

A tahini tulajdonképpen szezámmag paszta és a csicseriborsóból készült humusz egyik fő alapanyaga, ebben a receptben azonban vaj helyettesítőként használjuk, így a kekszek tejmentesek lesznek.

Ha egy receptben a kristálycukrot nem tudom mézzel vagy juharsziruppal teljes egészében helyettesíteni, ez esetben én rapadurát szeretek használni, ami egy finomítatlan és kevésbé feldolgozott, tápanyagokban gazgagabb édesítő, és nagyjából ugyanúgy viselkedik a receptekben, mint a sima cukor. Ez sem a legegészségesebb, de ha egy jó döntés-rossz döntés spektrumon nézzük, még mindig a jobbik döntések közé tartozik, néha-néha azt gondolom, belefér 🙂

ingredients shot for tahini and dark chocolate chip cookies
a stack of dark chocolate chip cookies with a spoonful of tahini on the side

Ami a sütési időt illeti, azt ajánlom, hogy teszteld a sütődet és találd meg a kedvenc textúrádat egy-két próba keksszel. Az én sütőmben 9 perc kell a számomra tökéletes kekszeknek, de ha picit roppanósabban szereted, akkor akár 11 percig is sütheted. Ha a szélük megpirult, az már biztosan jó jel!

Kellemes sütögetést kívánok!

Ha tetszett a recept, és elkészíted, mindenképp mutasd meg nekem Facebookon vagy Instagramon! 🙂

Szeretettel,

signature

Puha Tahinis-Étcsokis Keksz (Tejmentes)

a stack of dark chocolate chip cookies with a spoonful of tahini on the side

Előkészület: 20 perc

Sütési idő: 9-11 perc/tepsi

Összesen: 40 perc

HOZZÁVALÓK (28 db nagyobb kekszhez):

  • 1 csésze (230 g) tahini
  • 2/3 csésze (140 g) eritrit
  • 1/2 csésze (85 g) rapadura
  • 6 ek. (75 ml) juharszirup
  • 2 nagy tojás
  • 3 ek. hideg víz vagy hideg mandulatej
  • 3/4 tk. sütőpor
  • 1 1/4 tk. természetes kősó
  • 1 1/2 csésze (200g) teljes őrlésű alakor liszt (helyettesíthető sima TK búzaliszttel is)
  • 1/2 csésze (45 g) zabpehely (lehet aprószemű vagy nagyszemű is)
  • 200 g étcsokoládé, felaprítva (legalább 80%-os kakaótartalom)

ELKÉSZÍTÉS:

  1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
  2. Egy tálban egy elektromos habverő segítségével keverjük el a tahinit és az édesítőket (rapadura, eritrit és juharszirup). A keverékünk először darabos lesz.
  3. Adjuk hozzá a tojásokat és a vizet vagy mandulatejet, majd egy pár percig keverjük tovább. Ezután a keveréknek már simának és fényesnek kell lennie.
  4. Egy másik tálban szitáljuk össze a száraz hozzávalókat: az alakorlisztet, a sót és a sütőport, majd keverjük a nedves hozzávalókhoz.
  5. Adjuk hozzá a csokidarabokat és a zabpelyhet is, kavarjuk jól el. A tészta jó ragacsos lesz, nem kell megijedni. 🙂
  6. Egy evőkanál vagy egy fagyikanál segítségével adagoljuk a kekszeket a tepsire (kekszenként nagyjából 1 evőkanálnyi tésztát).
  7. Vízbe mártott ujjal lapogassuk ki a kekszeket. Lehet teljesen laposra, sütés közben picit megemelkednek majd.
  8. A sütőbe helyezve 9 percig süssük, vagy ízlés szerint tovább, amíg a kekszek széle/teteje megpirul.
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, TélTags: , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás
lavender infused blackberries on top of panna cotta desserts

Levendulás-Szedres Panna Cotta Kókusztejjel

Kevés ételnek áll jól a levendula, de szederrel kombinálva nekem az egyik személyes kedvencem. 🙂

Zselatinnál is fontos, hogy olyat válasszunk, ami megfelelő, legeltetett állattartásból származik. Lentebb beillesztettem annak a terméknek a linkjét, amit én szoktam használni.

A hozzávalók között található vaníliás poreritritet úgy szoktam készíteni, hogy kávédarálóval porrá őrlöm az eritritet, és a sütés-főzéshez felhasznált, kikapart vanílarudakkal tárolom egy fedeles dobozban. Anyától tanultam, micsoda aroma!

lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt served in a stemless wine glass
four glasses of lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt

Ha elkészítitek ezt a panna cottát, ne felejtsétek el megmutatni, hogyan sikerült, az #allwithzest hashtag használatával, akár a Facebookon, akár Instagramon. 😉

Szeretettel,

signature

lavender blackberry Greek yogurt panna cotta cropped picture

Szedres-Levendulás Panna Cotta Kókusztejjel

Előkészületek: 5 perc
Főzés: 10 perc
Összesen: 15 perc

Hozzávalók (4 pohárhoz):

Panna cottához:

15 g tiszta forrásból származó zselatin
120 ml víz
¼ csésze eritrit
500 ml zsíros kókusztej
¼ csésze vaníliás poreritrit
1 ek. frissen facsart citromlé

Levendulás szederhez:

1 ek. vaj
1 tk. szárított levendulavirág
300 g feketeszeder (friss vagy fagyasztott)
1 ek. chia mag
2 ek. juharszirup vagy nyers méz

Elkészítés:

Panna cotta:

  1. Egy lábasba kimérünk 15 gramm zselatint, amihez hozzákeverünk ¼ csésze eritritet, majd felöntjük 120 ml vízzel.
  2. Folyamatos kevergetés mellett melegíteni kezdjük, amíg a zselatin és az eritrit teljesen fel nem oldódik a vízben, fontos, hogy ne forraljuk, csak melegítsük! Olvadás után félrehúzzuk a tűzről.
  3. Eközben egy nagyobb tálban a kókusztejet elkeverjük a vaníliás poreritrittel, majd végül a citromlevet is hozzáöntjük.
  4. Miután a zselatin kissé lehűlt, egy kézi habverővel folyamatosan kevergetve csomómentesre keverjük a kókusztejes egyveleggel.
  5. A panna cottát desszertpoharakba adagoljuk, majd legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Levendulás szeder:

  1. A levendulás szederhez egy lábasban egy evőkanálnyi vajon megfuttatjuk a szárított levendulavirágot, vigyázat: mennyei illatok szabadulnak fel!
  2. Hozzáadjuk a feketeszedret, egy fakanállal összetörve a gyümölcsöt.
  3. A levét egy pici chia maggal sűrítjük, ami fontos omega-3 és kalcium forrásként is szolgál desszertünkben.
  4. Mézzel vagy juharsziruppal édesítjük, ízlés szerint. Kerüljük a túlzó hőkezelést, pár perc alatt kellően össze tudjuk főzni a szószt.
  5. Tálaláskor a szedret a megszilárdult panna cottára kanalazzuk. Jó étvágyat hozzá!
by Categories: Breakfast, dessert, Food, Magyar, Nyár, Recipes, Snacks, UncategorizedTags: , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése
sugarfree fig and plum crumble tart with autumnal spices

Autumnal Fig & Plum Whole Wheat Oat Crumble Tart

The season of autumn and rainy weather equals baking.

Although sweaty summer days do not stop me from turning on the oven either, I now especially feel the urge to bake something cosy and yummy with warm spices.

In case you share my views, here is a truly autumnal treat for you that is absolutely delicious, but so simple to make.

a rustic plate of plums, figs and spices to make a crumble tart
spicy fig and plum crumble tart with extra powdered erythritol sprinkled on top
crumble tart in the making and pouring hot cinnamon plums over the dough

Do not let yourself be limited to figs & plums only, though. It can be made with any fruit, really. I have made it with blackberries and peaches as well. So yum!

May I also say that there are actually only a few things in life that can compete with the smell of hot cinnamon plums. Heavenly!

If you make this recipe, be sure to show me your beautiful creations on Facebook or Instagram via the hashtag #allwithzest. 😉

With love,

signature
sugarfree fig and plum crumble tart with whole wheat flour

Autumnal Fig & Plum Whole Wheat Crumble Tart

Prep time: 15 min
Baking: 30 min
Total: 45 min
Yield: 12 slices

Ingredients:

For the filling:

  • 400 g / 14 ounces plums, washed & halved, pits removed
  • 2 figs, sliced
  • 1/4 cup agave nectar or maple syrup
  • 1/2 tsp cinnamon

For the crust & crumble:

  • 1 whole egg
  • 1/4 cup erythritol
  • 1/4 cup agave nectar or maple syrup
  • 1/2 cup coconut oil, melted
  • 1 1/2 cup whole wheat flour
  • 1 cup oats
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of pink Himalayan salt

Instructions:

  1. Preheat oven to 180 ℃ / 350 F and lightly grease a tart pan with solid coconut oil.
  2. In a medium pot, bring plums and your sweetener of choice to a simmer, add cinnamon and smell the wonder that is the combination of this spice and the warm, mashed fruit. 🙂 Cook for about 10 minutes over medium heat, stirring with a wooden spoon.
  3. For the crust & crumble, beat together egg, erythritol and agave/maple syrup with an electric mixer, until white and fluffy. Add in melted coconut oil that has cooled to room temperature. Beat again, until combined.
  4. In a bowl, stir together dry ingredients: whole wheat flour, the oats, cinnamon & baking powder and salt.
  5. Mix dry ingredients with wet ingredients, it should be a rather thick batter.
  6. Place two thirds of the batter into the tart pan and press it down firmly with your fingers to form the bottom crust.
  7. Pour over plum mixture from your pot and place sliced figs on top. Crumble the remaining one third of the batter on top.
  8. Bake for 30 minutes and let it cool to room temperature before slicing. Enjoy!
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, ŐszTags: , , , , , , , , 1 hozzászólás
collagen crépes with bananas and decadent melted dark chocolate

Dark chocolate & banana collagen crépes

They put collagen in everything these days…

For a good reason, though! 🙂

Collagen is so good for you: it is an actual powerhouse supporting your joints, skin, hair, nails and even your digestion by coating your gut lining.

We want all of that, don’t we?

So start your day on a positive note with these collagen crépes:

dark chocolate-banana collagen crepes with powdered erythritol
dark chocolate and banana collagen crepes for breakfast with a low-carb option

I’ll be honest: it took me two tries to actually get crépes and not a scrambled/cooked batter mess, but I am happy with the result after all!

I have a tendency to become sad when I screw up a recipe… But failed recipes happen and are okay. Like for example that time when I burnt my surprise cookies for Husband… He assured me that he loves me nonetheless. And ate them, eventually. 😀 Isn’t he the best? (Don’t worry, though, they weren’t THAT bad.)

This recipe is very simple, flipping the crépes is a bit tricky though, but it’s absolutely worth it!

I mean, look at those TEXTURES!

collagen crepes for breakfast or dinner topped with bananas and melted dark chocolate

These crépes will provide you with a nice dose of protein, healthy fats, antioxidants and will keep your blood sugar level at bay as well.

Sounds good to me. 😉 What about you?

What is your favorite way to eat crépes or pancakes?

Let me know in the comments below, I’m curious! 🙂

With love,

signature
decadent dark chocolate and banana collagen crepes for breakfast

Dark-chocolate & banana collagen crépes

Prep time: 5 min
Cooking: 15 min
Total: 20 min
Yield: 4 crépes

Ingredients:

  • Ghee or coconut oil for cooking
  • 3 whole eggs, beaten
  • 1/4 cup collagen peptides
  • 1/4 cup organic coconut milk or plant milk of your choice
  • 2 Tbs almond flour
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp Himalayan pink salt
  • 1/2 Tbs raw cacao powder
  • 1 Tbs agave (optional, skip for a low-carb version)

Instructions:

1. Start heating up ghee or coconut oil in a large skillet.
2. Add the rest of the ingredients to a blender to process until smooth.
3. Pour approximately 1/3 cup of the batter into the skillet at a time, this will make about 4 crépes.
4. Spread out the batter until thin and cook both sides until they are golden brown.
5. Fill with yogurt and/or simply drizzle melted dark chocolate over it and serve with bananas.
6. I may have sprinkled some powdered erythritol on top as well. 😉 Sooooo delicious!

by Categories: Breakfast, dessert, Dinner, Food, RecipesTags: , , , , , , , , , , 2 hozzászólás