Kategória: Food

Blog posts about food.

getting two slices of this vegan coconut dream millet cheesecake

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Ugrás a recepthez⬇

A köles csodálatosan sokoldalú gabona.

Használhatjuk teljesértékű köretként, alapja lehet zöldségfasírtoknak vagy reggeli kásának is. Csak hogy egy pár dolgot említsek..

De tudtad-e…

Hogy tortát is süthetsz vele?

getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes
vegan coconut dream millet cheesecake with negative space

Bizony így van.

Ez a torta csodálatos, teljesértékű összetevőkből készül, egy desszert, ami támogatja az egészségünket. Hát nem fantasztikus? 🙂 Ezen kívül egészen véletlenül vegán és gluténmentes is. Rostok, ásványi anyagok, vitaminok és a csodás antioxidánsok az áfonyából. Mmmmmm!

Meg fogsz lepődni, mennyire egyszerű az elkészítése! Miután a kölest megfőztük, az egész recepthez már csak egy nagy teljesítményű késes aprítóra lesz szükségünk, amibe belefér a “tészta”.

ingredients for a vegan coconut dream millet cheesecake
vegan coconut dream millet cake straight out of the oven and spring vibes
dusting powdered erythritol on a vegan coconut millet cake
coconut millet cake on the table with flowers
warm blueberry compote onto coconut millet cheesecake
serving a slice of coconut dream millet cake with blueberry compote
serving a slice of vegan coconut millet cheesecake with warm blueberry compote

Ahogyan valószínűleg látjátok a fotókról, már nagyon-nagyon-nagyon várom a tavaszt! Idén vágunk bele a kertészkedésre, úgyhogy biztos sok munka jó móka lesz!

Instagramon szoktam helyzetjelentést tartani, gyere és kövess, ha érdekel! 🙂

Várjuk együtt a tavaszt ezzel a fincsi kölestortával! 🙂

Ha elkészíted, kérlek, mutasd meg nekem a Facebookon vagy az Instagramon!

Szeretettel,

signature
getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Előkészület: 15 perc

Sütési idő: 80 perc

Összesen: 95 perc

Hozzávalók (12 szeletes tortához):

Az alaphoz:

  • 1 1/2 csésze gluténmentes zabpehely (szükség szerint gluténmentes)
  • 3/4 csésze kókuszreszelék vagy kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 2 tk. juharszirup
  • egy csipetnyi rózsaszín Himalája só vagy parajdi kősó

A tortához:

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 1 db konzerves (400 ml) kókusztej (behűtve)
  • 3/4 csésze kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 1/2 csésze juharszirup
  • 1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliaőrlemény
  • 1/4 csésze kókuszliszt (vagy helyettesítheted bármilyen gluténmentes liszttel, ami van otthon)

Az áfonya kompóthoz:

  • 2 csésze (400 g) (fagyasztott) áfonya
  • 1 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. tápiókakeményítő
  • 1-2 ek. méz vagy juharszirup

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi vízben főzzük puhára egy csipet sóval. Hagyjuk kihűlni.
  3. Melegítsük elő a sütőt 185 fokra.
  4. A hozzávalókat az alaphoz tegyük a nagy teljesítményő késes aprító táljába. A keverék ideális esetben összeáll, ha megnyomogatod az ujjaiddal. Adj hozzá egy kis extra kókuszolajat vagy juharszirupot, ha mégsem így lenne.
  5. Tegyünk egy klórmentes sütőpapírt egy 22 cm-es tortaforma aljába, a szélén kenjük be kókuszolajjal. A sütőpapír akár teljesen el is hagyható, ez esetben kenjük ki a teljes formát kókuszolajjal.
  6. Nyomkodjuk bele az alapkeveréket a tortaforma aljába, majd tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
  7. Ugyanabban a késes aprítóban a fenti “tortához” tartozó összes hozzávalót turmixoljuk krémesre.
  8. Öntsük a krémet az alapra, majd tegyük a sütőbe és kb. 80 percig süssük. Egy óra után érdemes ránézni, a torta akkor van kész, ha a közepe is megszilárdult.
  9. A kompóthoz az áfonyát kezdjük el melegíteni egy lábasban, egy fakanállal törjük össze a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a citromlevet és a tápiókakeményítőt (amit előzőleg feloldottunk kb. 1 evőkanálnyi vízben). Jól keverjük el.
  10. Zárjuk el a tűzhelyet, majd keverjük bele a mézet vagy juharszirupot.
  11. Opcionálisan megszórhatjuk poreritrittel a torta tetejét, majd szeleteljük és a meleg áfonyakompóttal tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, TavaszTags: , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás
horizontal photo of gluten-free apple and poppy seed millet porridge

Almás-Mákos Köleskása (Gluténmentes)

Hiszek a reggeliben.

A tápláló reggeli erejében, ami segít jól indítani a napot.

Ez a köleskása családi kedvenc lett nálunk, ígérem, hogy Te is imádni fogod!

gluten-free millet porridge with apple and poppy seeds

Imádok mindent, ami mákos.

Imádom a textúráját, az aromáját, az már csak a bónusz, hogy telis-tele van olyan értékes tápanyagokkal, mint a vas, réz, kálcium, magnézium és B vitaminok.

Almával együtt tökéletes párost alkotnak.

Imádatom a mák iránt valószínűleg onnan eredeztethető, hogy sok kedves karácsonyi emléket idéz fel bennem. Szerintem nincs karácsony mákos süti nélkül 😛

Ezt a bensőséges, melegséges érzést és hangulatot szerettem volna rekreálni reggeli étel formájában, így született meg ez a recept.

15 perc alatt csodás kis teljesértékű, tápláló, gluténmentes reggelit hozhatunk össze.

Igazán könnyű elkészíteni, és hamar kész!

flatlay of the ingredients for millet porridge
holding a bowl of ground poppy seeds
pouring coconut milk on uncooked millet into a pot
just off the heat steaming millet porridge
flatlay of a gluten-free breakfast: millet porridge

Úgy a legfinomabb, ha melegen tálaljuk, egy extra löttyintésnyi kókusztejjel.

Remélem, tetszeni fog ez a recept, és Te is annyira szeretni fogod, mint amennyire mi szeretjük. 🙂

Ha így van, akkor kérlek, ne tartsd magadban, oszd meg velem, hogyan sikerült akár Instagramon vagy Facebookon!

Köszi! 😉

Szeretettel,

signature

Gluténmentes Almás-Mákos Köleskása

horizontal photo of gluten-free apple and poppy seed millet porridge

Előkészület: 5 perc
Főzési idő: 10 perc
Összesen: 15 perc
Mennyiség: 2 adag

Hozzávalók:

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 2 csésze bio kókusztej + 1/2 csésze a tálaláshoz
  • 2 közepes vagy 1 nagyobb alma, megpucolva és lereszelve
  • 1/4 csésze darált mák
  • 1/3 csésze mazsola
  • 1/3 tk. fahéj
  • 2-3 ek. méz (ízlés szerint)

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi kókusztejben, közepes lángon, kezdjük el főzni a kölest egy lábasban.
  3. Adjuk hozzá a reszelt almát, darált mákot, mazsolát és a fahéjat.
  4. Időről időre kavargassuk, és várjuk meg, amíg a köles megfő. Sűrű állagot kell hogy kapjunk.
  5. A mézet a végén keverjük bele, hogy minimalizáljuk a hőkezelését. 2 tálkába táláljuk, majd löttyintsük rá a maradék kókusztejet.
  6. Kész! 🙂
by Categories: Breakfast, dessert, Food, Magyar, Recipes, TélTags: , , , , , , , , , 2 hozzászólás
a stack of tahini dark chocolate chip cookies for a featured image

Puha Tahinis-Étcsokis Keksz (Tejmentes)

Állítok egy merészet: szerintem nem létezik olyan ember, aki ne szeretné a csokis kekszet. 🙂

Legalábbis én még nem találkoztam ilyennel.

Ennélfogva biztos vagyok benne, hogy te is imádni fogod!

A tahini és az étcsoki házasságából jó dolgok szoktak születni, csodálatos kombináció!

a stack of tahini and dark chocolate chip cookies
one giant chewy tahini dark chocolate chip cookie

Imádnivalóan keveredik az édes, sós, mogyorós ízvilág, és mindehhez párosul még a csokoládé és a puha textúra, amibe olyan jó beleharapni!

További pozitívum, hogy nagyon gyorsan kész: a kekszek pár perc alatt megsülnek a sütőben.

tahini and dark chocolate chip cookie flatlay straight out of the oven

Ha esetleg felmerült benned a kérdés: de mégis mi az a tahini?

A tahini tulajdonképpen szezámmag paszta és a csicseriborsóból készült humusz egyik fő alapanyaga, ebben a receptben azonban vaj helyettesítőként használjuk, így a kekszek tejmentesek lesznek.

Ha egy receptben a kristálycukrot nem tudom mézzel vagy juharsziruppal teljes egészében helyettesíteni, ez esetben én rapadurát szeretek használni, ami egy finomítatlan és kevésbé feldolgozott, tápanyagokban gazgagabb édesítő, és nagyjából ugyanúgy viselkedik a receptekben, mint a sima cukor. Ez sem a legegészségesebb, de ha egy jó döntés-rossz döntés spektrumon nézzük, még mindig a jobbik döntések közé tartozik, néha-néha azt gondolom, belefér 🙂

ingredients shot for tahini and dark chocolate chip cookies
a stack of dark chocolate chip cookies with a spoonful of tahini on the side

Ami a sütési időt illeti, azt ajánlom, hogy teszteld a sütődet és találd meg a kedvenc textúrádat egy-két próba keksszel. Az én sütőmben 9 perc kell a számomra tökéletes kekszeknek, de ha picit roppanósabban szereted, akkor akár 11 percig is sütheted. Ha a szélük megpirult, az már biztosan jó jel!

Kellemes sütögetést kívánok!

Ha tetszett a recept, és elkészíted, mindenképp mutasd meg nekem Facebookon vagy Instagramon! 🙂

Szeretettel,

signature

Puha Tahinis-Étcsokis Keksz (Tejmentes)

a stack of dark chocolate chip cookies with a spoonful of tahini on the side

Előkészület: 20 perc

Sütési idő: 9-11 perc/tepsi

Összesen: 40 perc

HOZZÁVALÓK (28 db nagyobb kekszhez):

  • 1 csésze (230 g) tahini
  • 2/3 csésze (140 g) eritrit
  • 1/2 csésze (85 g) rapadura
  • 6 ek. (75 ml) juharszirup
  • 2 nagy tojás
  • 3 ek. hideg víz vagy hideg mandulatej
  • 3/4 tk. sütőpor
  • 1 1/4 tk. természetes kősó
  • 1 1/2 csésze (200g) teljes őrlésű alakor liszt (helyettesíthető sima TK búzaliszttel is)
  • 1/2 csésze (45 g) zabpehely (lehet aprószemű vagy nagyszemű is)
  • 200 g étcsokoládé, felaprítva (legalább 80%-os kakaótartalom)

ELKÉSZÍTÉS:

  1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
  2. Egy tálban egy elektromos habverő segítségével keverjük el a tahinit és az édesítőket (rapadura, eritrit és juharszirup). A keverékünk először darabos lesz.
  3. Adjuk hozzá a tojásokat és a vizet vagy mandulatejet, majd egy pár percig keverjük tovább. Ezután a keveréknek már simának és fényesnek kell lennie.
  4. Egy másik tálban szitáljuk össze a száraz hozzávalókat: az alakorlisztet, a sót és a sütőport, majd keverjük a nedves hozzávalókhoz.
  5. Adjuk hozzá a csokidarabokat és a zabpelyhet is, kavarjuk jól el. A tészta jó ragacsos lesz, nem kell megijedni. 🙂
  6. Egy evőkanál vagy egy fagyikanál segítségével adagoljuk a kekszeket a tepsire (kekszenként nagyjából 1 evőkanálnyi tésztát).
  7. Vízbe mártott ujjal lapogassuk ki a kekszeket. Lehet teljesen laposra, sütés közben picit megemelkednek majd.
  8. A sütőbe helyezve 9 percig süssük, vagy ízlés szerint tovább, amíg a kekszek széle/teteje megpirul.
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, TélTags: , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Happy Hormones Dark Hot Chocolate With Maca Root Powder

A hug in a mug.

That’s what this drink is.

Velvety. Smooth & creamy. Very chocolate-y.

And since it is packed with antioxidants and hormone friendly ingredients, it is so good for your health as well!

Get yourself cosy with this drink today or it is also a great choice when you are expecting guests to impress and show that hot chocolate is in fact a health food. 😉

pouring hot chocolate into a mug stacked on top of dark chocolate bars
a featured image for hormone friendly dark hot chocolate blog post

A fun tip for you: if you are like me, and you cannot drink en entire mug all at once, pop it in the fridge and let it settle for a couple hours or overnight. It will be an amazing chocolate-y dessert that may be even better than served hot!

Let me know if you try this recipe and be sure to show me your scrumptious creation via using the hashtag #allwithzest 😉

With love,

signature

Happy Hormones Dark Hot Chocolate With Maca Root Powder

pouring a healthy and hormone friendly hot chocolate into a mug

Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total: 5 min
Yield: 1 serving

Ingredients:

  • 1 cup of hazelnut or almond milk⁣
  • About 4 pieces of dark chocolate (I used 85%)⁣
  • 1 tsp raw cacao powder⁣
  • 1 tsp maca root powder ⁣
  • 2 Tbs agave syrup⁣
  • 1 pinch cinnamon⁣
  • 1 pinch Himalayan salt (optional)⁣

Instructions:

  1. Add some of the plant milk and the rest of the ingredients in a pan over low heat.
  2. Whisk it constantly to avoid burning until the chocolate completely melts and it becomes creamy and smooth.
  3. Pour in the remaining nut milk and heat it up to the desired temperature, aka pretty hot! Serve immediately.⁣
by Categories: Drinks, Recipes, Snacks, TélTags: , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése
a featured flatlay image for this chocolate coffee sugarfree bundt cake

Christmas Coffee Bundt Cake With Dark Chocolate Cream & Freeze-dried Raspberries

If you are still missing the dessert part from your Christmas menu, this recipe is for you, Friend!

Everybody loves a good ol’ bundt cake at the holiday table.

This one has no added sugar.

Is made with whole-wheat flour.

And also infused with coffee!

Add some dark chocolate cream and freeze-dried raspberries to the equation and there you have it!

This delicious coffee bundt cake that is perfect as a Christmas dessert or for breakfast on Christmas morning. It will be a hit with your friends & family for sure!

backlit chocolate-coffee bundt cake with whole wheat flour and no added sugars
christmas coffee bundt cake with no added sugar and dark chocolate and freeze-dried raspberries on top

It’s so easy to make and is not your boring, crumbly bundt cake. Instead, it is moist and fluffy!

No one will be able to tell that this cake actually has no regular sugar in it and is also made with whole-wheat flour to maintain nutritional value.

a slice of sugarfree chocolate-coffee Christmas bundt cake

The lovely bitterness of dark chocolate cream & the tanginess of raspberries put the crown on top of this cake.

That chocolate cream though!

dark chocolate cream for the top of coffee bundt cake

As for the coffee-infusion, I listed regular espresso among the ingredients below, but I have tried making this cake with flavored coffee too and it’s so good! Try hazelnut or raspberry-dark chocolate for a gourmet kick.

I would really love your feedback on this recipe, so if you decide to make it, be sure to let me know in the comments or snap a pic and tag #allwithzest on Facebook or Instagram. 🙂

With love,

signature

Christmas Coffee Bundt Cake With Dark Chocolate Cream & Freeze-dried Raspberries

Prep time: 15 min
Baking: 45 min
Total: 60 min
Yield: one bundt cake

Ingredients:

For the bundt cake:

  • 4 large eggs
  • 3/4 cup/130 g erythritol
  • 1/3 cup/95 ml pure maple syrup
  • 5.3 oz/150 g grass-fed butter, cut to cubes
  • 6 fl. oz/150 ml organic coconut milk
  • 1 cup/250 ml espresso, cooled to room temperature
  • 4 cups/450 g whole-wheat flour
  • 20 g/1.5 tsp baking powder
  • pinch of pink Himalayan salt

For the topping:

  • 5.3 oz/150 g dark chocolate, at least 70% cacao content
  • 1/3 cup/80 ml heavy cream
  • A handful of freeze-dried raspberries

Instructions:

  1. Start preheating oven to 190 ℃ / 370 F.
  2. While the oven is heating, pop in butter in a small metal/glass bowl to melt it for a couple of minutes. (Alternatively, you can do this on the stove as well.)
  3. Grease & flour a large (11 cm tall) bundt cake pan.
  4. In a bowl, sift together flour, baking powder & add salt.
  5. In another bowl, beat together eggs, erythritol, maple syrup and the melted butter for a few minutes with an electric mixer until light and fluffy.
  6. Pour in espresso and coconut milk.
  7. Mix in dry ingredients slowly, in three parts, using a spatula now.
  8. Pour the mixture into your greased bundt cake pan and bake for 40-45 minutes or until a toothpick comes out clean.
  9. For the chocolate cream: start heating heavy cream in a pot over low heat and add chocolate to melt, stirring with a hand whisk.
  10. Once cooled to room temperature, spread it on top of your bundt cake and/or on your slices. Now sprinkle freeze-dried raspberries on top.
  11. Note: Make sure to keep your bundt cake in a cool place because of the heavy cream in your dark chocolate cream.
  12. Enjoy!
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, TélTags: , , , , , , 1 hozzászólás
lavender infused blackberries on top of panna cotta desserts

Levendulás-Szedres Panna Cotta Kókusztejjel

Kevés ételnek áll jól a levendula, de szederrel kombinálva nekem az egyik személyes kedvencem. 🙂

Zselatinnál is fontos, hogy olyat válasszunk, ami megfelelő, legeltetett állattartásból származik. Lentebb beillesztettem annak a terméknek a linkjét, amit én szoktam használni.

A hozzávalók között található vaníliás poreritritet úgy szoktam készíteni, hogy kávédarálóval porrá őrlöm az eritritet, és a sütés-főzéshez felhasznált, kikapart vanílarudakkal tárolom egy fedeles dobozban. Anyától tanultam, micsoda aroma!

lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt served in a stemless wine glass
four glasses of lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt

Ha elkészítitek ezt a panna cottát, ne felejtsétek el megmutatni, hogyan sikerült, az #allwithzest hashtag használatával, akár a Facebookon, akár Instagramon. 😉

Szeretettel,

signature

lavender blackberry Greek yogurt panna cotta cropped picture

Szedres-Levendulás Panna Cotta Kókusztejjel

Előkészületek: 5 perc
Főzés: 10 perc
Összesen: 15 perc

Hozzávalók (4 pohárhoz):

Panna cottához:

15 g tiszta forrásból származó zselatin
120 ml víz
¼ csésze eritrit
500 ml zsíros kókusztej
¼ csésze vaníliás poreritrit
1 ek. frissen facsart citromlé

Levendulás szederhez:

1 ek. vaj
1 tk. szárított levendulavirág
300 g feketeszeder (friss vagy fagyasztott)
1 ek. chia mag
2 ek. juharszirup vagy nyers méz

Elkészítés:

Panna cotta:

  1. Egy lábasba kimérünk 15 gramm zselatint, amihez hozzákeverünk ¼ csésze eritritet, majd felöntjük 120 ml vízzel.
  2. Folyamatos kevergetés mellett melegíteni kezdjük, amíg a zselatin és az eritrit teljesen fel nem oldódik a vízben, fontos, hogy ne forraljuk, csak melegítsük! Olvadás után félrehúzzuk a tűzről.
  3. Eközben egy nagyobb tálban a kókusztejet elkeverjük a vaníliás poreritrittel, majd végül a citromlevet is hozzáöntjük.
  4. Miután a zselatin kissé lehűlt, egy kézi habverővel folyamatosan kevergetve csomómentesre keverjük a kókusztejes egyveleggel.
  5. A panna cottát desszertpoharakba adagoljuk, majd legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Levendulás szeder:

  1. A levendulás szederhez egy lábasban egy evőkanálnyi vajon megfuttatjuk a szárított levendulavirágot, vigyázat: mennyei illatok szabadulnak fel!
  2. Hozzáadjuk a feketeszedret, egy fakanállal összetörve a gyümölcsöt.
  3. A levét egy pici chia maggal sűrítjük, ami fontos omega-3 és kalcium forrásként is szolgál desszertünkben.
  4. Mézzel vagy juharsziruppal édesítjük, ízlés szerint. Kerüljük a túlzó hőkezelést, pár perc alatt kellően össze tudjuk főzni a szószt.
  5. Tálaláskor a szedret a megszilárdult panna cottára kanalazzuk. Jó étvágyat hozzá!
by Categories: Breakfast, dessert, Food, Magyar, Nyár, Recipes, Snacks, UncategorizedTags: , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése
sugarfree fig and plum crumble tart with autumnal spices

Autumnal Fig & Plum Whole Wheat Oat Crumble Tart

The season of autumn and rainy weather equals baking.

Although sweaty summer days do not stop me from turning on the oven either, I now especially feel the urge to bake something cosy and yummy with warm spices.

In case you share my views, here is a truly autumnal treat for you that is absolutely delicious, but so simple to make.

a rustic plate of plums, figs and spices to make a crumble tart
spicy fig and plum crumble tart with extra powdered erythritol sprinkled on top
crumble tart in the making and pouring hot cinnamon plums over the dough

Do not let yourself be limited to figs & plums only, though. It can be made with any fruit, really. I have made it with blackberries and peaches as well. So yum!

May I also say that there are actually only a few things in life that can compete with the smell of hot cinnamon plums. Heavenly!

If you make this recipe, be sure to show me your beautiful creations on Facebook or Instagram via the hashtag #allwithzest. 😉

With love,

signature
sugarfree fig and plum crumble tart with whole wheat flour

Autumnal Fig & Plum Whole Wheat Crumble Tart

Prep time: 15 min
Baking: 30 min
Total: 45 min
Yield: 12 slices

Ingredients:

For the filling:

  • 400 g / 14 ounces plums, washed & halved, pits removed
  • 2 figs, sliced
  • 1/4 cup agave nectar or maple syrup
  • 1/2 tsp cinnamon

For the crust & crumble:

  • 1 whole egg
  • 1/4 cup erythritol
  • 1/4 cup agave nectar or maple syrup
  • 1/2 cup coconut oil, melted
  • 1 1/2 cup whole wheat flour
  • 1 cup oats
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of pink Himalayan salt

Instructions:

  1. Preheat oven to 180 ℃ / 350 F and lightly grease a tart pan with solid coconut oil.
  2. In a medium pot, bring plums and your sweetener of choice to a simmer, add cinnamon and smell the wonder that is the combination of this spice and the warm, mashed fruit. 🙂 Cook for about 10 minutes over medium heat, stirring with a wooden spoon.
  3. For the crust & crumble, beat together egg, erythritol and agave/maple syrup with an electric mixer, until white and fluffy. Add in melted coconut oil that has cooled to room temperature. Beat again, until combined.
  4. In a bowl, stir together dry ingredients: whole wheat flour, the oats, cinnamon & baking powder and salt.
  5. Mix dry ingredients with wet ingredients, it should be a rather thick batter.
  6. Place two thirds of the batter into the tart pan and press it down firmly with your fingers to form the bottom crust.
  7. Pour over plum mixture from your pot and place sliced figs on top. Crumble the remaining one third of the batter on top.
  8. Bake for 30 minutes and let it cool to room temperature before slicing. Enjoy!
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, ŐszTags: , , , , , , , , 1 hozzászólás
stacking dark chocolate cups on top of each other

Peanut Butter & Jam Dark Chocolate Cups

You know the feeling I’m sure: time is scarce & the craving is REAL.

Chocolate cups are one of my go-to dessert ideas for when that happens.

No fuss, ready in no time and they can even qualify as a legit healthy snack. Dark chocolate truly is so good for you.

For me.

For us all.

stacking dark chocolate cups on top of each other

So I know the only reason we ever eat chocolate is strictly for treating magnesium deficiency, right? Right. Oh and for those antioxidants and healthy fats.

Or well, because it’s chocolate.

So my initial plan was to make peanut butter choco cups.

ingredients for peanut butter dark chocolate cups
melted dark chocolate for making peanut butter filled cups

But then I remembered we got this jar of homemade sour cherry jam from my parents’ pantry the other week.

And I thought…

What the heck. Let’s give these a twist.

And let me tell you these were SO. INSANELY. GOOD.
⁣
Yep, past tense… Cause they’re all gone now. I’ll be sure to make another batch very soon!⁣
⁣
I can highly recommend you to try making them and please let me know if you do and tell me how it went. 🙂

With love,

signature
peanut butter jelly dark chocolate cups
a stack of dark chocolate cups filled with PB&J

Ingredients:⁣

For the cups:⁣
🌿1 cup dark chocolate (chips) – I used 80% cocoa⁣
🌿1 heaping Tbs coconut oil, melted⁣
⁣
For the filling:⁣
🌿6 tsp organic 100% peanut butter (mine was not salted, so I added roughly two pinches of pink Himalayan salt for a bit of flavor contrast 😉) ⁣
🌿6 tsp sour cherry jam ⁣
⁣

Instructions:⁣

1. Melt together dark chocolate chips and coconut oil over boiling water and let it cool for just a bit.⁣
2. Prepare 6 silicone muffin cups, and add 1 Tbs of the melted chocolate into the bottom of each cup. ⁣
3. Put in the refrigerator for about 10-15 minutes. ⁣
4. Dollup the peanut butter and then the jam in the middle of the silicone cups and finally cover them all with the rest of the melted chocolate. ⁣
5. Place back in the refrigerator for about 30 minutes or until the chocolate is firm again. ⁣
6. Remove from the cups and enjoy! 

by Categories: dessert, Food, Recipes, SnacksTags: , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése
collagen crépes with bananas and decadent melted dark chocolate

Dark chocolate & banana collagen crépes

They put collagen in everything these days…

For a good reason, though! 🙂

Collagen is so good for you: it is an actual powerhouse supporting your joints, skin, hair, nails and even your digestion by coating your gut lining.

We want all of that, don’t we?

So start your day on a positive note with these collagen crépes:

dark chocolate-banana collagen crepes with powdered erythritol
dark chocolate and banana collagen crepes for breakfast with a low-carb option

I’ll be honest: it took me two tries to actually get crépes and not a scrambled/cooked batter mess, but I am happy with the result after all!

I have a tendency to become sad when I screw up a recipe… But failed recipes happen and are okay. Like for example that time when I burnt my surprise cookies for Husband… He assured me that he loves me nonetheless. And ate them, eventually. 😀 Isn’t he the best? (Don’t worry, though, they weren’t THAT bad.)

This recipe is very simple, flipping the crépes is a bit tricky though, but it’s absolutely worth it!

I mean, look at those TEXTURES!

collagen crepes for breakfast or dinner topped with bananas and melted dark chocolate

These crépes will provide you with a nice dose of protein, healthy fats, antioxidants and will keep your blood sugar level at bay as well.

Sounds good to me. 😉 What about you?

What is your favorite way to eat crépes or pancakes?

Let me know in the comments below, I’m curious! 🙂

With love,

signature
decadent dark chocolate and banana collagen crepes for breakfast

Dark-chocolate & banana collagen crépes

Prep time: 5 min
Cooking: 15 min
Total: 20 min
Yield: 4 crépes

Ingredients:

  • Ghee or coconut oil for cooking
  • 3 whole eggs, beaten
  • 1/4 cup collagen peptides
  • 1/4 cup organic coconut milk or plant milk of your choice
  • 2 Tbs almond flour
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp Himalayan pink salt
  • 1/2 Tbs raw cacao powder
  • 1 Tbs agave (optional, skip for a low-carb version)

Instructions:

1. Start heating up ghee or coconut oil in a large skillet.
2. Add the rest of the ingredients to a blender to process until smooth.
3. Pour approximately 1/3 cup of the batter into the skillet at a time, this will make about 4 crépes.
4. Spread out the batter until thin and cook both sides until they are golden brown.
5. Fill with yogurt and/or simply drizzle melted dark chocolate over it and serve with bananas.
6. I may have sprinkled some powdered erythritol on top as well. 😉 Sooooo delicious!

by Categories: Breakfast, dessert, Dinner, Food, RecipesTags: , , , , , , , , , , 2 hozzászólás
a featured image for this post of garlicky spinach gluten-free pasta with sundried tomatoes

Szuper gyors fokhagymás-spenótos spagetti, aszalt paradicsommal (gluténmentes, tejmentes)

Ugrás a recepthez⬇

Tudjátok, vannak azok a receptek, amiket úgy reklámoznak, hogy 15 perc alatt elkészülnek?

Na hát, ha őszinte akarok lenni, nekem azok általában inkább 30 perc alatt jönnek össze.

Ez a recept viszont TÉNYLEG csak 15 percet vesz igénybe. Becsszó. 🙂

Gyors és finom – nálam egy nyerő párosítás 🙂

garlicky spinach pasta with sundried tomatoes captured via dark food photography
garlicky-spinach gluten-free pasta on a fork

A recept glutén- és tejmentes, és tényleg egy szempillantás alatt elkészül. Úgy értem, ha naaaaaaaagyon lassan pislogsz… 😉 na de komolyra fordítva a szót,
ezzel a tésztával tényleg nem kell órákat tölteni a konyhában, a végeredmény ráadásul igazán ízletes és csábítóan krémes lesz!

A mennyiségek könnyen skálázhatók, ha esetleg több személyre főzöl.

Remélem, kipróbáljátok! Ha igen, mindenképp mutassátok meg Facebookon vagy Instagramon! 🙂

Szeretettel,

signature
a 1x1 image for the recipe part of this post about garlicky-spinach gluten-free pasta

Fokhagymás-spenótos spagetti, aszalt paradicsommal (gluténmentes, tejmentes)

Előkészület: 2 perc

Főzési idő: 13 perc

Összesen: 15 perc

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 180-200 g száraz gluténmentes spagetti tészta
  • 1 ek. ghí vagy kókuszolaj
  • 3 gerezd fokhagyma, összezúzva vagy felaprítva
  • ~100 g friss bébi spenót
  • 3/4 csésze kókuszkrém/kókusztejszín
  • 1/4 csésze száraz fehérbor
  • frissen reszelt szerencsendió
  • só & bors
  • néhány darab olívaolajban eltett aszalt paradicsom

Elkészítés:

  1. Lobogó sós vízben főzzük meg a tésztát (vízforralóval előforralva a vizet rengeteg időt nyerhetünk)
  2. Míg a tészta fő, egy serpenyőben felhevítjük a ghít/kókuszolajat, majd rádobjuk az összezúzott fokhagymát és a bébi spenótot.
  3. 1-2 percig kavargassuk, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a spenót megfonnyad (pár perc).
  4. Adjuk hozzá a kókusztejszínt, a fehérbort és a szerencsendiót, sózzuk, borsozzuk és rottyantsunk még rajta egy utolsót.
  5. Keverjük össze a megfőtt tésztával és a feldarabolt aszalt paradicsommal. Jó étvágyat! 🙂
by Categories: Dinner, Food, Lunch, RecipesTags: , , , , , , , , , , 1 hozzászólás