Lássuk, mit érdemes tudni a fehér és barna rizsről.🧐
A barna rizs tartalmazza a rizsszem maghéját és a csírát is, amivel *ELMÉLETILEG* magasabb tápanyagtartalmat tudhat magáénak, mint a fehér rizs. Ezen kívül a benne található rostok lassítják a szénhidrát felszívódását: vagyis a barna rizs *ELMÉLETILEG* kisebb vércukor kiugrást eredményez.
Ezt a két dolgot kifejtem bővebben:
1️⃣A magasabb tápanyagtartalom mit sem ér, ha a szervezetünk nem tudja hasznosítani. Márpedig a barna rizs tartalmaz úgynevezett antitápanyagokat (pl. fitinsavat és lektineket) is: ezek olyan anyagok, amik meggátolják olyan fontos ásványi anyagok felszívódását, mint például a magnézium, a kálcium, a vas vagy a cink. Márpedig ezekre elég nagy szüksége van a szervezetünknek😏 ezek az antitápanyagok ráadásul irritálhatják az emésztőrendszert is.
2️⃣Ami pedig a vércukorszint emelkedést illeti, van egy trükk, amivel a fehér rizs abszolút megnyeri ezt a versenyt🥇, ez pedig a visszahűtés❄. Ha visszahűtve fogyasztod a fehér rizst, rezisztenssé válik benne a keményítő, ami azt jelenti, hogy ellenáll az emésztésnek (=nem okoz vércukorkiugrást), és csak a vastagbélben, a bélbaktériumok által kerül lebontásra. A bélbaktériumok rövid szénláncú zsírsavakat állítanak elő belőle, ami pedig energiaforrásként szolgál számunkra.💪🏻 A fehér rizs tehát VISSZAHŰTVE! (illetve fehérjével és zsírral kiegyensúlyozva, savanyúsággal kombinálva) akár inzulinrezisztenciában is abszolút fogyasztható.
Hogyan csináld a visszahűtést❓
A rizst rakd a hűtőbe legalább 25 percre, de legideálisabb másnap fogyasztva, amikor egy éjszakát már állt a hűtőben. Evés előtt újra felmelegítheted. Ugyanez vonatkozik a krumplira és az édesburgonyára is.
Ha nem megoldható a visszahűtés, én összességében akkor is a fehér rizst választanám, ilyen esetben is tudunk “trükközni” például azzal, hogy húslevesben főzzük meg a rizst és kiegyensúlyozzuk még mondjuk egy kis vajjal.
A szénhidrátokat mindig fehérjével és zsírral kombinálva fogyasszuk annak érdekében, hogy minél kisebb vércukor kiugrást okozzanak.
Ha hasznosnak találtad, megköszönöm, ha megosztod ezt a posztot az ismerőseiddel! 🙂
Szeretettel,
egyfalatfeny.hu 