70 g étcsoki, apróra darabolva (legalább 70%-os) (opcionális)
elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra (alsó-felső sütés).
Egy kb. 25 x 15 cm-es tepsit (vagy jénai edényt) kibélelünk sütőpapírral.
Az étcsoki kivételével a hozzávalókat egy késes aprítóban, vagy egy kézi habverő segítségével homogénre keverjük, majd hozzáadjuk a csokidarabokat is (ha használunk).
Az előmelegített sütőben körülbelül 1 óra alatt megsütjük.
Miután szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük a hűtőbe, ezzel fokozhatjuk a “karamell” textúrát! 😛
Megjegyzés: A tészta megsütve is NAGYON lágy és krémes marad, mivel lisztet nem tartalmaz. Ne aggódjunk, ha a sütőből kivéve is puha marad, akkor van készen, ha a teteje már picit sötétebb színű és valamennyire megkeményedett.
Megjegyzés #2: Mivel ennek a brownie-nak minden hozzávalója fogyasztható nyersen is, akár sütés nélkül, kvázi csokimousse-ként, kiskanállal is elfogyaszthatjuk. 😛
Ritkán használom a saját konyhai alkotásaimra ezt a szót…
… de ez a lávasüti egyszerűen fenomenális.😍
Tesztelés/kóstolgatás közben csak azt tudtam mondogatni, hogy “úristen… úristen…”
Ami nyilván pozitív értelemben értendő. 😀
Édes, umamis, nagyon csokis.😍
Cukormentes verzióban is elkészíthető (lásd a hozzávalóknál), és a kovásznak köszönhetően csak fermentált gabonát tartalmaz, aminek az előnyeiről írtam már ebben és ebben a posztban is. 😉
Valamilyen savanykás erdei gyümölccsel tálalva zseniális!
Szerencsére idén jól muzsikált a málnánk a kertben, és egész sokat el tudtunk tenni a fagyasztóba, így én most ezt választottam, de áfonyalekvárral is mennyei. 🙂
A csoki és a kovász fantasztikus együtt, fogok még további receptekben is kísérletezni a kombinálásukkal.
A konyhai felszereléseim között egyelőre nem található meg a ramekin, mert nem igazán szoktam olyan édességeket készíteni, amik igénylik, de ez a recept elgondolkodtatott rajta, hogy beszerezzek egy szettet! 😛
Muffinsütőben is tökéletesen kivitelezhető, mivel az én formámnak kisebb az átmérője (7 cm), mint egy hagyományos ramekin, így rövidebb ideig sütöttem, hogy folyós maradjon a közepe.
Nálam a 7 perc lett a nyerő, ramekinnel pedig 8-9 percet ajánlok. 🙂
Bár elsőre talán bonyolultnak tűnhet, valójában nagyon könnyű elkészíteni, és igazi Michelin-csillagos séfnek érezheted magad, amikor sikerrel jársz. 😛
MEGJEGYZÉSEK:
Amire ügyelni kell: frissen érdemes tálalni, úgy lesz igazán látványos. Ha a vendégeidet szeretnéd lenyűgözni vele, a tésztát előre el lehet készíteni, hűtőben tárolni, majd a tálalás előtt felmelegíteni a sütőt, és pár perc alatt készre sütni, majd azonnal tálalni.
Plusz tipp: ha véletlenül túlsütöd, és nem marad folyós a közepe, a hűtőbe téve a sok vajnak és csokinak köszönhetően fantasztikus “brownie-karamell” állaga lesz. Szerintem úgy is csodás! 😛
Ami a kovászt illeti, én alakorliszttel etetem a miénket (Miklóskát :)), de szinte biztos vagyok benne, hogy gluténmentes kovásszal is tökéletesen működik a recept.
Ha nincs kovászod, 1 ek. (gluténmentes) liszttel helyettesítheted a receptben szereplő mennyiséget, ebben az esetben viszont nem lesz meg a savanykás umami íz, és a tésztád nem lesz fermentált.
Ha kipróbálod, mindenképp oszd meg velem, hogy ízlett!
A csokoládét és a vajat gőz felett egy üveg vagy fém tálkában felolvasztjuk, majd félretéve hagyjuk kihűlni.
A tojásokat és az édesítőt egy elektromos habverővel felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a vaníliát, a csipet sót és a kovászt (vagy lisztet). Ezekkel is szépen elegyítjük.
Ha a csokis-vajas keverék szobahőmérsékletűre hűlt, ezt is hozzáadjuk.
A tésztát alaposan kiolajozott muffinformába vagy ramekinekbe adagoljuk (egészen a peremig, hogy biztosan kiugorjanak majd a formából!), és 7-9 perc alatt készre sütjük. (További tippeket a megjegyzések között találsz. Enjoy! :))
egyfalatfeny.hu 