Címke: pillecukor

Kakaóhoz, forró csokihoz, matcha lattéhoz tökéletes, illetve szerintem adventi/karácsonyi ajándékötletnek sem utolsó. 🙂

hozzávalók (kb. 36 db kisebb pillecukor kockához):

• 100 ml (145 g) méz vagy juharszirup
• 60 g sütőtök püré
• 125 ml víz
• 1/4 tk. őrölt fahéj
• egy csipet só
• 15 g (legeltetett forrású) zselatin
• poreritrit

elkészítés:

1. Egy kb. 17 x 12 cm-es üvegedényt kibélelünk sütőpapírral, majd megszórjuk poreritrittel.
2. Egy magasabb falú tálban (vagy a konyhai robotgép táljában) a sütőtökpürét elkeverjük a vízzel, a sóval és a fahéjjal, majd rászórjuk a zselatinport. Homogénre keverjük, és állni hagyjuk.
3. A mézet (vagy juharszirupot) egy szintén magasabb falú lábasban forralásig melegítjük, majd közepes lángon folytatva 115 Celsius fokig hevítjük. Fontos, hogy precízek legyünk és használjuk a hőmérőt. Túlmelegíteni sem szabad, mert megéghet. A méz/juharszirup erősen fel fog futni, ezért kell a magasfalú edény, kavargatni nem szükséges.
4. Amikor elértük a megfelelő hőmérsékletet, a mézet (vagy juharszirupot) lassan a sütőtökös-zselatinos keverékhez öntjük, miközben elektromos habverővel/konyhai robotgéppel alacsony fokozaton folyamatosan keverjük. Ha beleöntöttük az összes szirupot, mehet a gép a maximumon, nagyjából 10-12 percig szükséges verni, amíg a keverékünk kivilágosodik, és szépen fodrozódni kezd.
5. A (ragacsos) massza ahogyan hűl, viszonylag gyorsan dermed, ezért igyekezzünk hamar az előkészített (sütőpapíros-poreritrites) üvegedénybe kanalazni, ezután egy spatulával szépen elegyengetjük.
6. Szobahőmérsékleten nagyjából 2-4 órát hagyjuk dermedni, hűtőbe téve a folyamat gyorsabb. 
7. Amikor megdermedt, egy poreritrittel megszórt felületre borítjuk, és eltávolítjuk az aljáról a sütőpapírt.
8. Tetszőleges alakúra vágjuk, és meghempergetjük extra poreritritben, hogy ne ragadjanak össze.

Próbáld ki ezeket is: