Panna cotta bodzavirág zselével

UGRÁS A RECEPTHEZ

Új kedvenc receptem a bodzavirág szezonra ez a panna cotta.

Krémes, kókusztej alapú puding találkozása a bodza üde aromájával.🤍

Könnyedén elkészíthető, “mentes” édesség, amivel lenyűgözhetjük vendégeinket, de hétköznapokra is gyorsan összedobható.

A már jól bevált citromos bodzaleves után ebben a bodzaszezonban szerettem volna valami újdonsággal kísérletezni,

Egy különleges desszertről álmodoztam… aztán beugrott: PANNA COTTA BODZAZSELÉVEL TÁLALVA.🤤

Nagyon szeretem a panna cottát, mert:

• gyulladáscsökkentő étrendbe is kiválóan beilleszthető
• hétköznapokra is egyszerűen és gyorsan elkészíthető
• különleges alkalmakra könnyedén elegáns desszertté varázsolható.

A HOZZÁVALÓK

Alapanyagok tekintetében itt is érdemes odafigyelni a minőségre: a zselatint legeltetett forrásból célszerű beszerezni, ehhez a kedvenc termékemet itt találod.

Kókusztejből ehhez a recepthez az aldis, adalékmentes konzerves kókusztejet ajánlom: a zsírtartalmánál fogva tökéletesen krémes végeredményt ad.

Ebből a termékből amúgy is szeretek feltankolni, ha az Aldi-ban járok: levesek sűrítéséhez/habarásához is nagyon jól működik szerintem.

Bodzavirágot mindenképpen forgalmas utaktól távol eső helyről gyűjtsünk, és győződjünk meg róla, hogy vegyszerrel sem lett kezelve.

Szerencsés helyzetben vagyok, mert a kertünk végében áll egy bodzafa, amiről biztosan tudom, hogy tiszták a virágai.

Ez azért is fontos, mert receptekhez én nem szoktam megmosni: a bodza virágporára is szükségünk van a tökéletes ízélményhez. 🙂

A panna cottát természetesen bármilyen más szezonális gyümölccsel is felkínálhatjuk.

A blogon megtalálható már egy szedres-levendulás változat is, ahol ferdén hagytam megszilárdulni a pudingot a pohárban, szerintem ez is egy klassz és izgalmas tálalási mód. 🙂

TIPPEK A PANNA COTTA ÖSSZEÁLLÍTÁSÁHOZ

Ha csak egy gyors hétköznapra szeretnénk összedobni a panna cottát, és a külcsíny kevésbé számít, azt ajánlom, egyszerűen kis tálkákba adagoljuk ki.

Így tényleg egy no macera, gyors desszert.

Ha különlegesebb alkalomra készítjük, a tálalásban abszolút kiélhetjük a kreativitásunkat: választhatunk valamilyen különleges formát, vagy esetleg a fenti szedres-levendulás “ferde” verziót.

Én a képen látható mini panna cottákat szilikonos mini kuglófformában készítettem el.

Ha ehhez hasonlóan komplexebb a formánk, célszerű egy semleges ízű olajjal (pl. kókuszolaj) kikenni, így megdermedve könnyebben kicsusszan belőle a panna cotta – erre rásegíthetünk egy késsel is például.

Egy ennél is jobb megoldás, ha a formát néhány másodpercre meleg vízbe mártjuk, így is könnyebben fog menni a tálalás.

Nekem abszolút belépett a kedvenc bodzás receptek közé, remélem, nálatok is sikert arat majd!

Ha elkészítitek, nagyon örülnék, ha megosztanátok, hogy sikerült és hogy ízlett: nyugodtan jelöljétek meg az @egy.falat.feny tag-et a közzétett fotókon. 🙂

Ölelés,

Még több “mentes” desszert a blogon:

---

Panna cotta bodzavirág zselével

hozzávalók (4 adaghoz):

Panna cottához:

• 2 tk. legeltetett forrású zselatin
• 2 ek. víz
• 400 ml (konzerves) kókusztej
• 1/2 tk. vaníliaőrlemény (opcionális)
• 2 ek. nyers méz

Bodzazseléhez:

• 8-10 db bodzavirág (vagy kb. 1 ek. szárított bodzavirág)
• 300 ml víz
• 1 tk. legeltetett forrású zselatin
• 3 tk. citromlé
• 1 ek. nyers méz

elkészítés:

1. A bodzavirágokat néhány órára – vagy akár egy éjszakára is – beáztatjuk a vízbe egy tálban. Minél tovább hagyjuk, annál intenzívebb lesz az íze. (Ha szárított virággal dolgozunk, készítsünk belőle bodzateát: 1 ek. bodzavirágot öntsünk le 300 ml forró vízzel, majd 15 perc után szűrjük le. A bodzazselé készítése ezek után megegyezik a 8-as ponttól leírtakkal.)
2. A panna cottához a zselatint egy tálkában csomómentesre keverjük a vízzel, és néhány percig állni hagyjuk, amíg megszilárdul.
3. Eközben egy lábasban elkezdjük melegíteni a kókusztejet, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát is, ha használunk.
4. Amikor a kókusztej már gőzölög, feloldjuk benne a szilárd, zselatinos keverékünket.
5. Fakanállal kavargatva addig főzzük, amíg a zselatin szépen elolvad benne. Ne forraljuk fel!
6. A panna cottát tálkákba vagy a választott formákba adagoljuk, és 3-4 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
7. Amikor a panna cotta megszilárdult, elkészítjük a bodzazselét is: a bodzavirágokból a kezünkkel kicsavarjuk a vizet, majd leszűrjük róla a maradék virágokat is.
8. A panna cottához hasonlóan a zselatint feloldjuk egy kevés vízben (ehhez használhatunk a bodzával ízesített vízből is), és pár percig állni hagyjuk, amíg megszilárdul.
9. A bodzavirágos vizet egy lábasban melegíteni kezdjük, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, majd amikor már gőzölög, feloldjuk benne a zselatinos keverékünket.
10. Amikor a zselatin elegyedett a bodzás-mézes-citromos alappal, levesszük a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
11. Ezután önthetjük a panna cotta tetejére. (Ha forrón öntjük rá, a panna cotta megolvadhat alatta.)
12. További 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, ezután fogyaszthatjuk. 🙂