Sütőtökös pite (kovászos pitetészta alappal)

UGRÁS A RECEPTHEZ

Fogalmam sincs, hogyan lehetséges ez, de tavaly ősszel készítettem életemben először sütőtökös pitét…

Hogy nem utoljára, az viszont tuti biztos!😍

Valójában azóta már többször is megsütöttem ez a süteményt, mert tényleg isteni, meleg szívvel ajánlom kipróbálásra!

Kovászos pitetészta alap + egy tipp

A lecsós-házi kolbászos galette-ben debütált kovászos pitetészta alapot hívtam segítségül ehhez a recepthez is.

Édes és sós ételekben egyaránt megállja a helyét, szerintem egy remek kovászmentő recept. 😉

Klasszikus piteforma híján én egy egyszerű tortaformát használtam hozzá, ennek köszönhetően extra sok krémes töltelék kerülhetett a pitébe.😍

A töltelék alapja a sütőtök püré: ez tulajdonképpen sütőben megsült, majd pürésített sonkatök.

Megjegyzés: Ha szeretnénk előre elkészíteni a tököt, és nem frissen tesszük a süteménybe, akkor fontos, hogy a püré szobahőmérsékletű legyen (ne legyen hűtőhideg), mert ebben az esetben a töltelékben lévő kókuszolaj kicsapódhat és a pite teteje megrepedhet a sütőben.

Tojás- és tejmentes verzió

Az alakorbúzás pitealap miatt ez a sütemény nem gluténmentes, azonban igény szerint könnyedén tej- és tojásmentessé “varázsolhatjuk”.

A tojássárgája a töltelékben eleve opcionális: picit segít jobban “megkötni” a krémet, én csak tápanyagnövelés céljából szoktam beletenni, de akár teljesen el is hagyható: a kukoricakeményítő segít egyben tartani a nagy mennyiségű krémet.

Maga a töltelék tejmentes, a pitetésztát is azzá tehetjük, ha vaj helyett kókuszolajat használunk.

Szeretettel,

Kapcsolódó receptek a blogról:

---

Sütőtökös pite

hozzávalók (1 db 23 cm átmérőjű tortaformához):

Pitetésztához:

• 250 g bio alakor búzaliszt (én 75-25% arányban finom- és teljes őrlésű lisztet használtam)
• 1 tk. parajdi só
• 100 g (hideg) vaj, felkockázva
• 1 ek. méz
• 170 g inaktív kovász/kovászmaradék
• 1-2 ek. hideg víz (szükség szerint)

Töltelékhez:

• 800 g sütőtökpüré (szobahőmérsékletű!)
• 400 ml zsíros (konzerves) kókusztej
• 200 g finomítatlan nádcukor (vagy 120 g finomítatlan nádcukor ÉS 80 g eritrit)
• 70 g kukoricakeményítő
• 4 db tojássárgája (elhagyható)
• 2 tk. vaníliaaroma
• 3/4 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. só

elkészítés:

Előző este:

1. A pitetésztához az alakorlisztet elkeverjük a sóval, majd összemorzsoljuk a felkockázott vajjal.
2. Hozzákeverjük a mézet és a kovászmaradékot is.
3. Szükség szerint 1-2 ek. hideg vízzel segítjük, hogy a tészta összeálljon.
4. Egy éjszakán (legalább 8 órán) át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy a kovász dolgozzon. Nem célunk, hogy a tészta megemelkedjen, csak az ízhatás és az antitápanyag semlegesítés miatt van rá szükségünk. 

Másnap:

1. A tésztánkon reggelre picit ki fog csapódni a vaj, ez teljesen rendben van. 🙂
2. Egy 23 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, a szélét körbekenjük kókuszolajjal.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés).
4. Egy sütőpapíron vékonyra nyújtjuk a tésztát. (A széle morzsolódhat, amit a kezünkkel újra tudunk formázni)
5. A kinyújtott tésztára fejjel lefelé ráfordítjuk a tortaformát, majd a sütőpapír segítségével megfordítjuk, és beleegyengetjük a tésztát, vagy a nyújtófára tekerve emeljük bele azt a tortaformába.
6. A pitetészta felső szélét egy villa vagy egy kanál nyelének segítségével kidíszíthetjük, ez természetesen opcionális.
7. A töltelékhez az összes hozzávalót (800 g sütőtökpürét, 400 ml zsíros (konzerves) kókusztejet, 200 g finomítatlan nádcukrot, 70 g kukoricakeményítőt, 4 db tojássárgáját (ha használunk), 2 tk. vaníliaaromát, 3/4 tk. mézeskalács fűszerkeveréket, 1 tk. őrölt fahéjat és 1 tk. sót) egyneművé varázsoljuk egy konyhai robotgépben, majd a tortaformába, az előkészített pitetésztára öntjük.
8. Előmelegített sütőben 60 percen keresztül sütjük. (A pitetésztát nem szükséges elősütni.)
9. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük hűtőbe, hogy teljesen megszilárduljon.
10. Jó étvágyat hozzá!