Teljesértékű összetevőkből készül, útravaló nasinak és vendégvárónak is tökéletes.
A só és a csokis ízvilág meglepően jó párosítás, ha még nem próbáltad, itt az ideje!
A datolyáról
A datolya cukortartalma nem kifejezetten alacsony… DE! Ha már cukrot fogyasztasz, a datolya az egyik legjobb választás, hiszen sok hasznos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz: többek között káliumot, magnéziumot, rezet, mangánt, B vitaminokat és antioxidánsokat is találhatunk benne.
Ezek magát a cukoremésztést is segítő tápanyagok, másrészt legalább nem üres kalóriát viszünk be, mint a cukor esetében.
A kedvencem ezen belül a királydatolya, ami sokkal puhább, és (általában) nem szükséges beáztatni, hogy felpuhuljon.
A glükóz-fruktóz sziruppal bevont, kénnel kezelt datolyát lehetőség szerint érdemes kerülni.
A “nem mentesen” táplálkozók is abszolút pozitívan szólnak róla.
Volt, akit a hagyományos kókusztekercs tésztájára emlékeztetett, ami régen az egyik kedvenc sütim volt, még az is lehet, hogy megpróbálkozom a recept továbbfejlesztésével. 😛
Variációk
A kókuszreszelékbe vagy mandulalisztbe forgatás opcionális, akkor érdemes alkalmazni, ha gyúrás közben nagyon a kezünkhöz ragadna a tészta.
Egy másik izgalmas variánsa ennek az energiagolyónak, ha a golyók közepébe meggyet is teszünk! A meggy savassága szerintem tökéletesen passzol a kakaós-datolyás ízvilághoz.
extra mandulaliszt vagy kókuszreszelék (opcionális, hempergetéshez)
elkészítés:
A kimagozott datolyát, mandulalisztet, választott magvajat, sót, fahéjat és kakaóport egy késes aprítóban egyneművé varázsoljuk: egy kissé ragacsos, gyúrható masszát kell kapnunk, ami a kezünkbe véve könnyedén összeáll. Ha esetleg túl száraz lenne, evőkanalanként adagoljunk hozzá vizet. Amennyiben túl nedvesnek találjuk, extra mandulaliszttel érhetjük el a megfelelő, gyúrható állagot.
Golyókat formázunk belőle, majd mandulalisztbe vagy kókuszreszelékbe hempergetjük őket. Igény szerint a golyók közepébe meggyet is tehetünk. 🙂
Immár több, mint 1 éve használom az Arabella gabonamalmot, aminek a segítségével házi őrlésű lisztekből készítek mindenféle finomságokat, és nem látom, hogy ezt a szokásomat megváltoztatnám a jövőben… 🙂
Annyira szeretem ezt a malmot, hogy együttműködésbe kezdtünk a gyártóval (egy magyar családi vállalkozással), így a poszt végén található űrlap kitöltésével az oldalamon keresztül Te is megrendelheted ezt a csodagépet.
Az átláthatóság kedvéért szeretném megosztani, hogy az Egy Falat Fény blogon keresztül leadott (és teljesített) megrendelések után jutalékban részesülök, ami azt jelenti, hogy a vásárlásoddal az oldalam működését is támogatod, miközben ez számodra nem jelent többletköltséget. Csak olyan termékeket ajánlok, amiket én is szeretettel használok, mert könnyebbé teszik az életemet a konyhában, bízva abban, hogy ez Veled is így lesz. 🙂
Miért ajánlom Neked is?
Egyértelmű, hogy csak akkor tudhatod teljes bizonyossággal, hogy mit eszel meg, ha te magad készíted.
Egy bolti lisztnél nem tudhatod, hogy az mióta áll már a polcon, milyen körülmények között őrölték…
A lisztek tápanyagtartalma az őrléstől számítva exponenciálisan csökken, ráadásul oxidálódhat is, ami által csökken a vitamin- és ásványi anyag-tartalma, és avasodásnak is indulhat.
Ellenben, ha Te magad őrlöd le a lisztet a tészta bekeverése előtt pár perccel, akkor biztos lehetsz benne, hogy a lehető legtápanyagdúsabb alapanyaggal dolgozol.
A házi őrlés további előnyei:
a frissen őrölt lisztek összehasonlíthatatlanul tápanyagdúsabbak egy bolti lisztnél, hiszen az őrléssel szabadulnak fel a gabonák rejtett tápanyagai
a frissen őrölt lisztek életteli illata és zamata már az első alkalommal szembetűnő lesz! Aromájuk közelébe sem ér a bolti liszteknek!
gazdaságosság: különösen gluténmentes táplálkozásnál a liszteket töredék áron ki lehet hozni a malommal, hiszen a szemes gabona ára lényegesen kedvezőbb a készen vásárolt gluténmentes liszteknél
Te kontrollálod a gabona minőségét, amiből a liszt készül: tiszta, ellenőrzött, bio forrásból beszerzett gabonákból tudsz magadnak lisztet őrölni
kényelmi szempont: egész gabonák sokkal tovább eltarthatóak, mint a lisztek; utóbbi 6-10 hónap után már lejárt szavatosságúnak számít…
Kevés konyhai eszköznek engedem meg, hogy tartósan a konyhapulton lakjon, de ő a gyönyörű hársfa burkolattal kiérdemelte a helyet!
Kovászolás
A kovászomat, Miklóskát frissen őrölt, teljes kiőrlésű alakorliszttel etetem, és egyszerűen imádja!
Általában a frissen őrölt liszt a malomból egyenesen Miklóska “hasába” megy – még melegen -, amitől mindig csodaszép buborékos lesz.
A házi őrléssel frissen “kiszabadult” tápanyagokat még inkább elérhetővé tehetjük a szervezetünk számára, ha kovásszal fermentálva semlegesítjük a gabonákban található antitápanyagokat.
Házi liszt őrléshez (illetve a főzéshez is) a gluténmentes szemes gabonákat (rizs, hajdina, köles, quinoa) igyekszem csomagolásmentesen beszerezni, vagy ha ez nem lehetséges, akkor nagyobb, pl. 5 kg-os kiszerelésben.
Az alakor szemes búzát 24 kg-os zsákban vásárolom.
Ezeket aztán csatos üvegekben, az alakort pedig a papírzsákjában egy nagyméretű, “molymentesen zárható” műanyag dobozban tárolom itthon, így tulajdonképpen mindig van mit leőrölni.
A gabona megfelelő tárolására, adagolására még egy szuper alternatíva a falra függeszthető, 100% natúr lenvászonból készült csapos gabonazsák, ami szintén kapható a Malomgyártó Kft-nél.
A zsák alján lévő, bükkfából készült, natúr lenolajjal kezelt zárszerkezet (csap) segítségével akár egy kézzel is könnyen adagolhatjuk a gabonát, egy kis tálat a csap alá tartva. (A csap tolónyelvét elengedve az rögtön visszazár.)
A kiengedések alkalmával a felfüggesztett zsákban lévő teljes gabonamennyiség megmozdul, amit a molyok kimondottan nem kedvelnek.
Ezért célszerű minél gyakrabban használni.
A levendulát szintén nem kedvelik a molyok 😉
Az Arabella malomról…
Ez az elektromos házi malom alkalmas valamennyi száraz gabonaféle, illetve száraz borsófélék teljes értékű lisztté őrlésére.
Olajos magvak, valamint nedves gabona őrlésére nem használható!
Az őrlemény finomságát a malom felső részének eltekerésével szabályozhatjuk a finomliszttől egészen a durva töretig.
Fontos, hogy mindig csak a felhasználni kívánt mennyiséget őröljük le és ne tároljuk sokáig a teljes értékű lisztet mert az oxidálódni, avasodni kezd!
Az őrlést nagy élettartamú kis malomkövek végzik, amelyek rendkívül kemény kerámia-kötéses korundszemcséket tartalmaznak.
A terméktesztelések során csak rizst használnak, így a malmot gluténérzékenyek is nyugodt szívvel használhatják.
Amit biztosan őrölhetsz vele
az összes búzafajta
rozs
árpa
rizs
hajdina
köles
kukorica
quinoa
csicseriborsó
szójabab
sárgaborsó
lencsefélék stb.
Amit nem szabad őrölni vele
mák
dió
mandula
mogyorófélék
szezámmag
lenmag
napraforgómag stb.
A malom alkatrészei 99%-ban Magyarországon készülnek, a fő alkatrészek (villanymotor, őrlőkövek) szigorúan hazai gyártásúak.
A malomtest faanyagát kizárólag Magyarországról, a gyártóhoz közeli termőhelyekről szerzik be.
Az őrlőkövek élettartama egyelőre nem behatárolható, mert az első malmok a gyártás kezdete óta (1988) még mindig őrölnek. Rendeltetésszerű használat mellett ugyanez vonatkozik a malom élettartamára is.
A malom 99%-ban műanyagmentes. A gabonával, illetve liszttel érintkező részek 100%-ban műanyagmentesek.
A gyártó a malmokra 10 év garanciát vállal.
A Malomgyártó Kft. 1988 óta üzemel kis családi vállalkozásként, amit én személy szerint mindig örömmel támogatok.
Ezekben a videókban láthatod a malmot használat közben:
Ebben a videóban 0:30-nál 🙂
Itt 2:02-nél 🙂
Itt pedig 0:27-nél
Személyes tapasztalataim 1 év használat után:
Íme néhány tipp/javaslat a használathoz:
alakorlisztet a legkisebb, 1-es helyett 2-es fokozattal ajánlok őrölni, mivel az alakor kissé “ragacsos”, így kevésbé “kenik el” a malomkövek a búzát.
tisztítóőrlés rizzsel: ha egyenletes sugár helyett a liszt inkább akadozva “kipotyog” a malomból, célszerű elvégezni egy nyers rizses tisztítóőrlést – gyakorlatilag más jellegű karbantartásra nincs is szükség a malomnál.
mindig figyeljünk oda rá, hogy a malmot megfelelően járassuk ki, ne maradjon a malomban se egész gabona, se liszt, mert ez kedvezhet a gombák/bacik megtelepedésének.
Konklúzió
Én a magam részéről alakorbúzát és gluténmentes gabonákat őrlök vele, gyakorlatilag szintenapi rendszerességgel, és *imádom!*
Azt hiszem, a legjobb szó arra, amikor az Arabellát használod: satisfying.😍
Minden értelemben.
Ha sokat sütsz (főleg gluténmentesen, de egyébként is), akkor tényleg egy szuper befektetés, és nagyon megéri.
Nagyon egyszerű a használata: percek alatt egy gombnyomásra – szinte varázslatos módon – egész, szemes gabonából illatos, aromás, kézmeleg liszt lesz, amivel csodásan megtámogathatod a testedet (de szerintem a lelkedet is!❤), ráadásul egy kiemelkedő gasztronómiai élményben is részed lesz!
Ilyen gyönyörű, 100%-ban természetes, magyarországi termőhelyű hársfából készült fatálakat is tudsz rendelni a Malomgyártó Kft-től
Ha Te is vágysz a házi őrlésű lisztekre azok minden előnyével együtt. az alábbi űrlapon keresztül megrendelheted, amivel – ahogyan fentebb említettem – az oldalam működését is támogatod, miközben ez számodra nem jelent többletköltséget.
Köszönöm, ha így teszel. 🙂
Szeretettel,
Megrendelő lap
Az alábbi űrlapon megadott adatokat a megrendelés teljesítése céljából továbbítom a Malomgyártó Kft.-nek (céginformáció), amit a továbbiakban sem ők, sem én nem használunk. Az adatkezelési nyilatkozatomat itt találod.
A “Megrendelem” gombra kattintás után visszaigazoló emailt küldök neked, a Malomgyártó Kft. pedig hamarosan felveszi veled a kapcsolatot a termék(ek) kiszállításával kapcsolatban.
hétköznapokra is egyszerűen és gyorsan elkészíthető
különleges alkalmakra könnyedén elegáns desszertté varázsolható.
A HOZZÁVALÓK
Alapanyagok tekintetében itt is érdemes odafigyelni a minőségre: a zselatint legeltetett forrásból célszerű beszerezni, ehhez a kedvenc termékemet itt találod.
Kókusztejből ehhez a recepthez az aldis, adalékmentes konzerves kókusztejet ajánlom: a zsírtartalmánál fogva tökéletesen krémes végeredményt ad.
Bodzavirágot mindenképpen forgalmas utaktól távol eső helyről gyűjtsünk, és győződjünk meg róla, hogy vegyszerrel sem lett kezelve.
Szerencsés helyzetben vagyok, mert a kertünk végében áll egy bodzafa, amiről biztosan tudom, hogy tiszták a virágai.
Ez azért is fontos, mert receptekhez én nem szoktam megmosni: a bodza virágporára is szükségünk van a tökéletes ízélményhez. 🙂
A panna cottát természetesen bármilyen más szezonális gyümölccsel is felkínálhatjuk.
A blogon megtalálható már egy szedres-levendulás változat is, ahol ferdén hagytam megszilárdulni a pudingot a pohárban, szerintem ez is egy klassz és izgalmas tálalási mód. 🙂
Ha csak egy gyors hétköznapra szeretnénk összedobni a panna cottát, és a külcsíny kevésbé számít, azt ajánlom, egyszerűen kis tálkákba adagoljuk ki.
Így tényleg egy no macera, gyors desszert.
Ha különlegesebb alkalomra készítjük, a tálalásban abszolút kiélhetjük a kreativitásunkat: választhatunk valamilyen különleges formát, vagy esetleg a fenti szedres-levendulás “ferde” verziót.
Én a képen látható mini panna cottákat szilikonos mini kuglófformában készítettem el.
Ha ehhez hasonlóan komplexebb a formánk, célszerű egy semleges ízű olajjal (pl. kókuszolaj) kikenni, így megdermedve könnyebben kicsusszan belőle a panna cotta – erre rásegíthetünk egy késsel is például.
Egy ennél is jobb megoldás, ha a formát néhány másodpercre meleg vízbe mártjuk, így is könnyebben fog menni a tálalás.
Nekem abszolút belépett a kedvenc bodzás receptek közé, remélem, nálatok is sikert arat majd!
Ha elkészítitek, nagyon örülnék, ha megosztanátok, hogy sikerült és hogy ízlett: nyugodtan jelöljétek meg az @egy.falat.feny tag-et a közzétett fotókon. 🙂
A bodzavirágokat néhány órára – vagy akár egy éjszakára is – beáztatjuk a vízbe egy tálban. Minél tovább hagyjuk, annál intenzívebb lesz az íze. (Ha szárított virággal dolgozunk, készítsünk belőle bodzateát: 1 ek. bodzavirágot öntsünk le 300 ml forró vízzel, majd 15 perc után szűrjük le. A bodzazselé készítése ezek után megegyezik a 8-as ponttól leírtakkal.)
A panna cottához a zselatint egy tálkában csomómentesre keverjük a vízzel, és néhány percig állni hagyjuk, amíg megszilárdul.
Eközben egy lábasban elkezdjük melegíteni a kókusztejet, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát is, ha használunk.
Amikor a kókusztej már gőzölög, feloldjuk benne a szilárd, zselatinos keverékünket.
Fakanállal kavargatva addig főzzük, amíg a zselatin szépen elolvad benne. Ne forraljuk fel!
A panna cottát tálkákba vagy a választott formákba adagoljuk, és 3-4 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Amikor a panna cotta megszilárdult, elkészítjük a bodzazselét is: a bodzavirágokból a kezünkkel kicsavarjuk a vizet, majd leszűrjük róla a maradék virágokat is.
A panna cottához hasonlóan a zselatint feloldjuk egy kevés vízben (ehhez használhatunk a bodzával ízesített vízből is), és pár percig állni hagyjuk, amíg megszilárdul.
A bodzavirágos vizet egy lábasban melegíteni kezdjük, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, majd amikor már gőzölög, feloldjuk benne a zselatinos keverékünket.
Amikor a zselatin elegyedett a bodzás-mézes-citromos alappal, levesszük a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Ezután önthetjük a panna cotta tetejére. (Ha forrón öntjük rá, a panna cotta megolvadhat alatta.)
További 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, ezután fogyaszthatjuk. 🙂
A tradicionális funkcionális táplálkozás azoknak az elszigetelten élő őslakos kultúráknak az étkezését mintázza, ahová még nem gyűrűztek be a feldolgozott, ipari élelmiszerek, és ahol az emberek csak a helyben elérhető, szezonális élelmiszereket fogyasztják.
Ennek köszönhetően pedig kifogástalan egészségi állapot jellemzi őket!
A helyi, szezonális élelmiszer természetesen területenként mást és mást jelent: míg a sarkvidéken élő eszkimók étrendje 100%-ban állati eredetű élemiszerekből áll, ahogyan haladunk az Egyenlítő felé, úgy dominálnak egyre inkább a növények (bővebben lásd lentebb a megjegyzések részt*).
Ezeknél a természeti népeknél megfigyelhető, hogy a gabonákat, hüvelyeseket és magvakat fogyasztás előtt megerjesztik (azaz fermentálják), de legalábbis áztatják.
Miért van ez így?
Ez megadja a választ a “miért fermentálok mindent?” kérdésre is. 🙂
#1 Antitápanyagok lebontása
Az antitápanyagok a növények védekező mechanizmusai.
Szegény növényeknek nincsen lábuk, hogy elfussanak a fenyegetések (kártevők, fertőzések, emberi/állati fogyasztás) elől, és fizikailag megküzdeni sem igen tudnak az “ellenféllel”, így hát saját védelmükre kifejlesztettek olyan vegyületeket, amik azt szolgálják, hogy a szaporítóanyaguk sértetlen maradhasson.
Akár azután is, hogy keresztülhaladt egy emésztőrendszeren.
Néhány példa antitápanyagokra, amikről esetleg már hallhattál: fitinsav. lektinek. oxalátok, szaponinok…
Ezek az antitápanyagok egyrészt sokaknál emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak, másrészt kötést alkotnak bizonyos ásványi anyagokkal (pl. cink, magnézium, vas, kalcium), amik így sajnos kiürülnek a szervezetünkből.
Márpedig ezekre nagy szükségünk lenne az optimális működéshez…
Na de itt jön a jó hír!
Az antitápanyagok áztatással, csíráztatással és fermentálással (=kovászolással) viszonylag könnyedén semlegesíthetőek.
#2 tápanyagok megfelelő hasznosulása
Ahogy fentebb is említettem, az antitápanyagok kötést alkotnak bizonyos, a szervezetünk számára fontos ásványi anyagokkal.
Mondok egy példát szemléltetésképp…
Ha májas ételt fogyasztasz és mellé valamilyen – akár gluténmentes – hántolatlan gabonát tálalsz fel köretként (pl. köles, barna rizs, hajdina), a májban található rengeteg csodás tápanyagot a gabona maghéjában található, semlegesítetlen antitápanyagok megkötik, így azok nem fognak hasznosulni (legalábbis biztosan nem a legoptimálisabb mértékben).
A három említett konyhatechnológia (áztatás, csíráztatás, fermentálás) azonban segít lebontani/semlegesíteni ezeket az antitápanyagokat, hogy az elfogyasztott élelmiszerben található tápanyagokat megfelelően hasznosítani tudja a szervezetünk.
#3 könnyebb emészthetőség
Ahogy fentebb is említettem, az antitápanyagok célja a növények szaporítóanyagának védelme.
Emiatt a védőréteg miatt a gabonák, magvak és hüvelyesek elég megterhelőek az emésztőrendszerünknek – sokaknak kellemetlen tüneteket is okozhatnak, mint a puffadás, hasi fájdalom vagy laza széklet.
Az áztatás/csíráztatás/fermentálás azonban, az aktiválódott enzimeknek köszönhetően, előemészti nekünk a gabonákat, így a mi emésztőrendszerünknek már kevesebb dolga lesz vele.
Őrölt gabonákat (azaz lisztalapú ételeket) pedig kovásszal a legkönnyebb fermentálni.
Lentebb találsz több kovásszal fermentált receptet.
Ezeknél a recepteknél a kovászt nem a tésztánk megemelésére használjuk (ezért tökéletes választás a kovászmaradék vagy inaktív kovász), egyszerűen csak az antitápanyagokat semlegesítjük a savas közegben.
Ami nem mellesleg csodás ízt is eredményez!
És ez el is vezet minket az utolsó ponthoz…
#4 finom, umami íz
A savanykás, picit megfoghatatlan, de igen kellemes umami íz igazi gasztroélménnyé tesz bármilyen ételt, legyen az sós vagy édes.
Szemléltetésképp megosztom a saját, személyes tapasztalatomat: világ életemben vashiányos voltam, amióta odafigyelek az antitápanyagok semlegesítésére(+néhány egyéb stratégiára), tökéletes középértéket mutat a vas paraméter minden vérképemen.💪🏻
A szervezet működése enzimatikus folyamatok összessége, amiket vitaminok és ásványi anyagok katalizálnak.
Nem dől össze a világ, ha nem sikerül mindig előre gondolkodni és beáztatni vagy fermentálni minden ételt, amit megeszel, de nagyon sokat jelent, ha az antitápanyagok semlegesítése által nem fosztod meg a szervezetedet azoktól az anyagoktól, amik biztosítják annak optimális működését. 🙂
Tekints rá úgy, mint egy új szokásra.
Ha már beépül a mindennapjaidba, minden este eszedbe fog jutni, hogy “úúú, valamit be kell áztatnom” vagy “be kell kevernem azt a kovászos tésztát holnapra”.
*Mindez nem lehet véletlen: télen a mi éghajlatunkon például olyan szögben és mennyiségben esik a napfény a Földre, hogy sajnos szinte lehetetlen elegendő D vitaminhoz jutnunk.
A D vitaminnak fontos ko-faktora a többi zsírban oldódó vitamin (Dr. Weston A. Price szerint ezek a kulcsfontosságú vitaminok járultak hozzá a természeti népek kifogástalan egészségi állapotához), ezek pedig jól hasznosuló formájukban állati eredetű ételekben találhatóak meg.
Többek között ezért nem ajánlom személy szerint a 100%-ban növényi alapú táplálkozást a mi éghajlatunkon.
Azt hiszem, most már kellő bizonyossággal állíthatom, hogy végleges helyükre ültethetjük a palántákat.
Az is lehet, hogy valaki már meg is tette ezt, ami szuper!
Az előrejelzés egyáltalán nem mutat már fagyos éjszakákat, idén egyébként is nagyjából egy hónappal korábban történik minden a Természetben…
Íme tehát néhány tipp, amit 4 évnyi kertészkedés alatt megtanultam a paradicsomok helyre ültetésével kapcsolatban.🍅
#1
A paradicsomot viszonylag mélyre érdemes ültetni, hiszen – ahogy már említettem – a növény az egész szára mentén tud gyökeret fejleszteni.
A célunk a minél kiterjedtebb gyökérrendszer, amivel a növény fel tudja venni a tápanyagokat.
A futó fajták mellé értelemszerűen szükségünk lesz valamilyen támrendszerre.
Ezt kiültetéskor a kiásott gödörbe már helyezzük is mellé, nehogy utólag látatlanban megsértsük vele a gyökereket.
#2
Ássunk tehát a palántának egy akkora gödröt, hogy betemetve a legalsó lomblevelei épp hogy NE érjenek majd a földhöz.
A szikleveleit (ha még vannak neki) ilyenkor már mindenképp távolítsuk el óvatosan, ha szép dús, buja a palántánk, akkor akár az alsó két lomblevelét is leszedhetjük.
#3
A gödröt alaposan locsoljuk be!
Ezután jöhet a növény – akár picit döntve/fektetve, hogy a szár minél nagyobb felülete érintkezzen a talajjal -, majd itt jön egy szokatlannak tűnő tipp: a gödörbe helyezzünk egy feltört tojást.
Ezt egy Roots and Refuge Farm videóból tanultam, a tojás egy igen tápanyagdús étel, a beltartalmi értéke is magas, a tojáshéj pedig gazdag például kalciumban, tehát ez is egyfajta bio tápoldatozása a palántának. 🙂
Alkalmazhatunk emellett/helyett érett komposztot vagy érett marhatrágyát is, hogy ezzel extra tápanyagokkal lássuk el a fejlődő növényünket.
#4
A betemetett palánta körül alakítsunk ki egy tál alakú mélyedést, hogy később az öntözővíz a megfelelő helyre koncentrálódjon.
Ilyenkor még ne mulcsoljuk, majd kb. 1 hétig ne is locsoljuk (bármennyire is kókadozik!), így arra buzdítjuk a növényt, hogy a talajban lefelé fejlessze a gyökerét, nedvesség után kutatva.
#5
Ha több növényt is ültetsz egymás mellé, a tőtávolság minimum 40-50 cm legyen! A paradicsomnak fontos a megfelelő szellőzés.
PLUSZ TIPP: Ha bazsalikom palántát is nevelsz, akár közvetlenül a paradicsom mellé is ültetheted, ez jobb ízű paradicsomot eredményez, a bazsalikom illatanyagai pedig segítenek bizonyos kártevők távoltartásában is.
A paradicsomnak szuper társnövénye még a büdöske és a fokhagyma is.
#6
Az egy hét leteltével jöhet a mulcsolás! Valamilyen szerves anyaggal pl. fűnyesedékkel, szalmával vagy faforgáccsal érdemes betakargatni a paradicsom palánta tövét!
Ez védi a kiszáradástól, továbbá megakadályozza az öntözővíz visszacsapódását, ami egyébként gombás betegségek megjelentéséhez vezethet.
#7
Öntözés: az elején a palántáknak elég lehet egy fél, vagy 1 liter víz.
Később, amikor már nagyobbak a növények, akár 3-4 litert is igényelhetnek.
Napos időben kétnaponta, felhősebb időben 3 naponta érdemes öntözni, inkább a reggeli órákban és kizárólag a növény TÖVÉT!
A leveleket tartsuk szárazon, amennyire lehet, hogy elkerüljük a gombás betegségeket. Akár egy nagy eső után is megrázhatjuk őket, hogy megszabadítsuk a víztől.
#8
Egy kicsit drasztikusak tűnő tipp haladóknak (ha szabadföldben neveled a palántákat): az első virágokat távolítsuk el.
Ezzel szintén arra sarkalljuk a növényt, hogy a termés érlelés helyett először egy kiterjedt gyökérrendszert fejlesszen ki.
Ezek után abszolút be tudja hozni majd a lemaradást a növényünk, emiatt nem kell aggódni. 🙂
#9
Paradicsom alatt is termessz!
Ahogyan fejlődik a növény, bevett gyakorlat, hogy az alsó leveleket eltávolítjuk: ez teret enged annak, hogy akár a paradicsom növény alatti talajban is termesszünk valamit: például fűszernövényeket, de akár még céklát is.
Akár már 1 nap alatt elkészül, egyedi ízvilágú, nagyon finom, frissítő ital.
Ez az üdítő ráadásul jótékony baktériumokkal is támogatja a szervezetet, akik táplálják a bélflóránkat és stimulálják az immunrendszert, az enzim aktivitás hatására pedig feltárulnak az alapanyagok antioxidáns hatású vegyületei és egyéb bioaktív hatóanyagai is.
Az idei évem eddig egy mondatban: “Nahát, ez is ehető???” 😂
Ugyanígy voltam az orgonával is.
Mindig is imádtam vázába gyűjteni az illatos virágokat, de hogy el is fogyasszam… ez egészen idén áprilisig még nem jutott eszembe. 😀
Annyira imádom az orgonát, hogy valamilyen formában mindenképpen szerettem volna “konzerválni”, hogy szezonján kívül is élvezhessük, így az üdítő mellett orgonamézet is készítettem.
Ez semmi mást nem jelent, minthogy a zöld részektől megtiszított orgonavirágokat nyakon öntöttem nyers mézzel, amit néha megforgatok, hogy ne lógjanak ki a virágok a méz alól.
Pár naptól kezdve egészen néhány hónapon át is hagyhatjuk, hogy az orgonavirágok megízesítsék a mézünket.
Egy hét után már határozottan érződik az illata a mézen. 🙂
Tehát az orgona ehető.
De akár iható is. 🙂
Fermentált üdítőitalként izgalmas újdonság lehet, ami a bolti, aromákkal, ízfokozókkal terhelt, glükóz-fruktóz szirupos üdítők tökéletes alternatívája.
fontos tudnivalók a fermentált üdítő készítésről:
Bármilyen virággal, gyógynövénnyel dolgozunk, mindig bizonyosodjunk meg róla, hogy vegyszer- és autómentes helyről gyűjtjük be őket, ha pedig nem a saját kertünkből szüretelünk, mindig hagyjunk a Természetnek és másoknak is, és csak annyit vegyünk el, amennyire szükségünk van.
Az aszalt vörösáfonya használata teljesen opcionális, ha használunk, mindenképpen olajmentes verziót tegyünk a készülő üdítőitalunkba. Fermentálásnál SOHA ne használjunk olajat!
Mivel az üdítők “érlelése” rövid ideig tart, így nem fog elegendő idő eltelni a mikroorganizmusok teljes szelektálódásáig: ha esetleg “rossz” bacik kellemetlen ízt kölcsönöznének az italunknak, inkább öntsük a komposztra. Légmentesen zárva (és probiotikummal irányítva az erjesztést) azonban ez nem valószínű, hogy előfordul.
Az üdítőhöz használt gyümölcsökön/virágokon/gyógynövényeken található természetes élesztő révén elképzelhető, hogy az üdítőnk *minimális* alkoholt fog tartalmazni. Ha egy picit állni hagyjuk a leszűrt, elkészült üdítőnket, az a kis alkohol könnyedén elillan, illetve a légmentes lezárással és a hozzávalók alapos mosásával tovább minimalizálhatjuk az italunk alkoholtartalmát.
Az biztos, hogy a bolti üdítőknél 213345x egészségesebb ez a fermentált üdítőital, azt azért mindenképp érdemes megjegyezni, hogy a (természetes) cukortartalma viszonylag magas, erre tehát érdemes odafigyelni. Egészségmentorként az ajánlásom: néhány kortyot fogyasszunk belőle egy-egy főétkezés után, amikor már minden makrotápanyagot elfogyasztottunk a tányérunkról, persze némi rosttal (=zöldségekkel) kiegészítve. Ilyen formában mérsékelni tudjuk a vércukor kiugrást, ráadásul ez az üdítő a probiotikumok által az emésztés folyamatát is támogathatja.
Ha 1 nap után felbontva nem találjuk elég szénsavasnak az üdítőnket, 3 lehetőségünk van:
várunk még 1-2 napot
leszűrve, a hűtőben tárolva tovább erjeszthetjük
tegyünk az üvegbe literenként további 1 teáskanálnyi mézet: az egyszerű cukrok gyors tápanyagként szolgálnak a laktobacillusoknak, akik így több szén-dioxidot (= szénsavat) állítanak majd elő nekünk. 🙂
Ez a recept csak egy iránymutatás, bármilyen más gyümölccsel/virággal/gyógynövénnyel elkészíthetjük: közeleg a bodza- és eperszezon, szerintem ebből a kettőből is csodásan finom üdítőt alkothatunk.😍
Ha van bármi kérdés, nyugodtan tegyétek fel itt kommentben, ha pedig Ti is készítetek fermentált üdítőt, ne felejtsétek el megmutatni nekem Instagramon vagy Facebookon, nagyon kíváncsi vagyok az alkotásaitokra! 😍
Minden hozzávalót tisztítsunk meg. Az orgonavirágot is érdemes leöblíteni.
Az orgonavirágokat csipkedjük le a zöld szárról, majd az almaszeletekkel, vörösáfonyával és a citromkarikákkal együtt tegyük egy 720 ml-es (paradicsomos) befőttes üvegbe.
A nyers mézet és a probiotikum kapszula tartalmát egy kis vízzel keverjük el, majd öntsük az üvegbe a maradék vízzel együtt.
Légmentesen lezárjuk, majd 1-3 napig érleljük, felbontáskor mindenképp tegyünk alá valamit, ha kifutna az üvegből. 🙂
A citromos-kókuszos kocka már a receptes könyvecskénkben lapul egy ideje, most adtam neki egy tavaszi csavart a pitypangokkal.💛
Ez a sütemény:
gluténmentes
tejmentes
és hozzáadott cukormentes is egyben.
Szinte nincs is már olyan “gyomnövény” a kertünkben, amire gazként tekintenék: csalánból tea, tyúkhúrból pesto készül, de porcsint például fermentáltam is már.
A pitypang pedig nekem kifejezetten a kedvenceim közé tartozik. 🙂
Tudom, sokan nagyon nem szeretik, szidják, irtják, gyomirtóval fújják le… nálunk azonban tárt karokkal üdvözölve van a kertben. 🙂
Másrészt, amióta megtudtam, hogy ehető, szeretek receptekben kísérletezni vele, és támogatni vele az egészségünket, a pitypang ugyanis igazi vitaminbomba.
Nem utolsó sorban szerintem egy szép virág, a citrommal pedig különösen jól harmonizál. 🙂
A teljes pitypang növény ehető, még a gyökere is! Utóbbiból általában teát szoktak készíteni.
Süteményekhez leginkább csak a virágszirmokat érdemes felhasználni, mivel a zöld rész kissé kesernyés lehet. (Ez mondjuk egy jó jele annak, hogy segíti az epe termelődést. 😉 )
A sárga szirmoknak viszont van egy kifejezetten üde, édeskés árnyalat az ízükben.
A zöld részek eltávolítása kicsit “pepecselősnek” tűnhet, de a recepthez nincs szükség túl nagy mennyiségre, csak a krémrétegbe keverjük bele, ami akár teljesen el is hagyható.
Ízben nem dominál egyáltalán, tehát inkább csak az egészségügyi hatásai és dekoratív jellege miatt kerül a sütibe. 🙂
A virágszüretet érdemes közvetlenül a sütemény készítés előttre időzíteni, mert viszonylag hamar hervad, és “összecsukódik”.
kb. 25 db pitypangvirág, szár nélkül, frissen szüretelve, zöld részektől megtisztítva
elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
Egy lábasban megolvasztjuk a kókuszolajat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a mézet, és hozzáadjuk a kókuszos réteg összes többi hozzávalóját is.
Egy kézzel formázható, viszonylag ragacsos keveréket kapunk, amit egy kb. 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodunk. 10-12 percig elősütjük.
Ez idő alatt előkészítjük a krémet: a tojásokat és a 2 db maradék tojássárgáját egy (elektromos) habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a krém többi hozzávalóját is.
A citromos-pitypangos keveréket az elősütött kókuszos rétegre öntjük, és további 17-19 percig sütjük, amíg a közepe is megszilárdult.
A szeleteléssel várjuk legalább 15 percet.
Tálaláskor megszórhatjuk pitypang virágszirmokkal és porcukor helyett kókuszliszttel. 😉
Csak néhány összetevőre, és pár nap türelemre lesz szükség. 🙂
Szeretem ezt a kaszinótojást, egyszerűen, de mégis változatosan elkészíthető, egészséges előétel.
Ebbe a verzióba csempésztem egy kis marokkói sós citromot is, ami egy fergeteges ízbomba, az egyik kedvenc “fűszerem” manapság! Ez persze teljesen opcionális, ha nincs ilyened, abszolút elhagyható, de a következő citrus szezonban szeretettel ajánlom, hogy készíts egy kis üveggel, mert fantasztikus umami ízt ad szinte *bármilyen* sós ételnek!😍
Karácsonyi kaszinótojást is készítettem már, aminek a tölteléke megegyezik ezzel a verzióval (mínusz a marokkói sós citrom), ezt ribizlivel és petrezselyemzölddel díszítettem:
alternatív “tojásfestés” – hogyan is pácoljunk? 🙂
A pácoláshoz én a tavaly eltett fermentált cékla megmaradt levét használtam, de a fermentált lilakáposzta leve, illetve bármilyen színes (akár ecettel tartósított) savanyúságlé szuperül működhet.
A főtt tojásokat legalább 24 órán át, de inkább 2-4 napig érdemes pácolni. A képen látható színt nekem 3 nap alatt sikerült elérni. Minél hosszabb a pácolási idő, annál intenzívebb lesz a szín.
Egy 7 dl-es befőttes üvegben nagyjából 5-6 db közepes méretű tojás fér el “kényelmesen”.
Célszerű odafigyelni rá, hogy a tojások ne nyomódjanak az üveg falához. Ha nagyon “kitömjük” az üveget, akkor előfordulhat, hogy “foltos” lesz a végeredmény. Ami persze nem feltétlenül baj, de ha nem ilyet szeretnénk, akkor érdemes erre ügyelni. 🙂
Ami az ízt illeti, tapasztalatom szerint a tojások nem fognak megsavanyodni a páclétől, a savanyúságlé csak a színhez járul hozzá.
Szerintem húsvéti előételnek sem utolsó. 😉
Az ehető virágokkal igazán esztétikusan tudjuk tálalni, nálunk a kertben most rengeteg százszorszép és pitypang virágzik, így én ezeket használtam. (Hagytam a kertünk rovarainak is azért. 😉 )
A vállalkozó szelleműek természetesen az ehető virágokat is elfogyaszthatják, ezek ugyanis tele vannak vitaminokkal, fitonutriensekkel, kedvezően hatnak az emésztésre is.
A változatos növényfogyasztással támogatjuk a bélflóránk sokszínűségét is. 🙂
A megpucolt főtt tojásokat egy befőttes üvegbe helyezzük, majd felöntjük a (színes) savanyúságlével. 1-4 napig hűtőben pácoljuk, amíg elérjük a kívánt színt.
A pácolás végeztével a főtt tojásokat a hossza mentén kettévágjuk, a sárgáját óvatosan kikaparjuk, majd egy kisebb késes aprító vagy egyszerűen egy villa segítségével összekeverjük a kókusztejszínnel, mustárral és a fűszerekkel.
A keveréket egy habnyomó zsákba töltjük és körkörös mozdulatokkal kidiszítjük vele a tojásokat. Ehető virágokkal tálaljuk. Jó étvágyat hozzá! 🙂
Villámgyors, megúszós “mindenmentes” desszert, nem csak húsvétra, ami a nem “mentesen” étkezőknek is garantáltan ízleni fog! 🙂
Ez az energiagolyó nem tartalmaz:
glutént
tejterméket
hozzáadott cukrot
tojást
Mégsem hiányzik belőle semmi, így tökéletes, ahogy van. 😉
Ezt a receptet nem csak ünnepi alkalmakkor veszem elő: nagyszerű választás útravaló nasinak vagy vendégvárónak is, de akkor is ajánlom, ha gyulladáscsökkentő étrendet követsz és esetleg Te vagy hivatalos vendégségbe.
Batyus jelleggel magaddal viheted, amivel egyrészt a házigazdát is tehermentesíted, másrészt Te is nyugodt szívvel fogyaszthatsz desszertet, de biztos vagyok benne, hogy a többieknek is kedvére való lesz!
Az energiagolyók elkészítéséhez szükséged lesz egy nagy teljesítményű késes aprítóra, amivel 1 perc alatt el is készítheted a gyúrandó masszát.
Az energiagolyókban ott lapul a nyers répa, aminek az előnyeit ebben a blogposztban már kifejtettem. Nyilvánvalóan ez a desszert azért nem teljesen ugyanazt a célt szolgálja, de a répa jótékony rostjai ugyanúgy jelen vannak benne. 😉
A kerek, golyó forma egyszerű és klasszikus, de készítettem már úgy is, hogy húsvét tiszteletére tojásalakúra gyúrtam őket. 🙂
1 db nagy, vagy 2 db közepes sárgarépa, megpucolva & lereszelve
1 csésze (kb. 10-11 db közepes méretű) királydatolya, kimagozva
1 1/2 csésze (~150 g) dió
1/4 tk. parajdi só
3/4 tk. fahéj
1 tk. vaníliaőrlemény
1/2 tk. őrölt gyömbér
1/2 csésze (~45 g) kókuszreszelék + kb. ugyanennyi a hempergetéshez
elkészítés:
A hozzávalókat egy késes aprítóban összezúzzuk, amíg gyúrható állagot kapunk. (Ha túl száraz a keverék, adhatunk hozzá 1-2 ek. vizet, ha túl nedvesnek találjuk, akkor pedig extra diót vagy kókuszreszeléket.)
Golyókat (vagy tojásokat) formázunk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük őket.
Az energiagolyókat legalább 20 percre hűtőbe tesszük, hogy picit megszilárduljanak.
Ez az ibolyaszirup nekem maga a tavasz eszenciája.
Az elkészítése szerintem felér egy meditációval.
Az ibolya ehető?
Igen! Ráadásul gyógynövényként ismeretes, a teljes növényt hasznosíthatjuk:
színanyagai antioxidáns hatásúak
gyulladáscsökkentő, lázcsillapító
köptető
bőrápoló
szemborogatásra is használják
Gasztronómiai kalandozásainkhoz az ibolyát természetesen mindig vegyszer- és autómentes helyről gyűjtsük be!
Mellékhatása az adagok betartása mellett nem ismert.
Ezen a ponton történik a “varázslat”. 🙂
Citromlé hatására a kékből újra lila lesz!
Idén különösen sok ibolya virágzik a kertünkben, így mindenképp szerettem volna valahogyan megőrizni ezt a színt, illatot és érzést.
Sajnos a nyers méz elvesz a csodás lila színből, én azonban nem használok kristálycukrot a konyhámban, így ez volt a második legjobb választás, de nekem így is nagyon tetszik. 🙂
Az ibolyaszirupnak az édesen túl nincsen különösebb íze, itt a szín a lényeg.
A limonádéba azonban mindig teszek pár friss ibolyavirágot, ami igazi tavasz aromát kölcsönöz az italnak!💜
Hogyan használd fel az ibolyaszirupot?
Bármilyen koktélt feldobhatsz vele, de akár házi készítésű jégkrémben is el tudom képzelni, esetleg palacsintára vagy piskótatekercsre locsolva! Nekem a limonádé a személyes kedvencem. 🙂
Egy nagyon egyszerű, de mégis látványos “tartósítási eljárás”, ha a megmosott virágokat jégkockatartóba téve, vízzel felöntve lefagyasztod, így nyáron egy kis színnel és bájjal dobhatod fel az italaidat (a sárga italoknak különösen jól áll ;))
Ha kedvet kaptatok hozzá, készítsétek el Ti is és ne felejtsétek el megmutatni nekem Instagramon vagy Facebookon, mindig öröm látni az alkotásaitokat! 🙂
A begyűjtött ibolyát egy szűrőben hideg víz alatt öblítsük át, majd forrázzuk le 300 ml vízzel. Az áztatási idő 30 perctől akár egy egész éjszakán át tarthat. Minél tovább hagyjuk ázni, annál intenzívebb lesz a szín. Az ibolya forrázat először kék színt ölt majd.
A választott áztatási idő letelte után szűrjuk le, ekkor jön a varázslat: az “ibolyatea” pár csepp citromlé hatására újra lila lesz! #science 🙂
Ezután az “ibolyateánkat” egy üveg tálba öntve, gőz felett kezdjük el melegíteni, és adjuk hozzá a mézet is. Fakanállal kavargassuk, amíg a méz teljesen fel nem olvad. Ne forraljuk fel!
Amint elolvadt benne a méz, készen is vagyunk. Befőttes üvegbe adagolva a hűtőben tároljuk.
hozzávalók az ibolya limonádéhoz:
1/4 rész ibolyaszirup
3/4 rész szűrt víz
frissen facsart citromlé (ízlés szerint)
néhány friss ibolyavirág
elkészítés:
A hozzávalókat keverjük össze és már fogyaszthatjuk is! 🙂
*Megjegyzés: pici babáknak 2 éves kor alatt ne adjunk nyers mézet!
egyfalatfeny.hu 