Nagyoooon szeretjük ezt a sütit!
A citromos-kókuszos kocka már a receptes könyvecskénkben lapul egy ideje, most adtam neki egy tavaszi csavart a pitypangokkal.💛
Ez a sütemény:
- gluténmentes
- tejmentes
- és hozzáadott cukormentes is egyben.
Szinte nincs is már olyan “gyomnövény” a kertünkben, amire gazként tekintenék: csalánból tea, tyúkhúrból pesto készül, de porcsint például fermentáltam is már.
A pitypang pedig nekem kifejezetten a kedvenceim közé tartozik. 🙂
Tudom, sokan nagyon nem szeretik, szidják, irtják, gyomirtóval fújják le… nálunk azonban tárt karokkal üdvözölve van a kertben. 🙂
Egyrészt a méhecskék és beporzók imádják!
Másrészt, amióta megtudtam, hogy ehető, szeretek receptekben kísérletezni vele, és támogatni vele az egészségünket, a pitypang ugyanis igazi vitaminbomba.
Nem utolsó sorban szerintem egy szép virág, a citrommal pedig különösen jól harmonizál. 🙂
A teljes pitypang növény ehető, még a gyökere is! Utóbbiból általában teát szoktak készíteni.
Süteményekhez leginkább csak a virágszirmokat érdemes felhasználni, mivel a zöld rész kissé kesernyés lehet. (Ez mondjuk egy jó jele annak, hogy segíti az epe termelődést. 😉 )
A sárga szirmoknak viszont van egy kifejezetten üde, édeskés árnyalat az ízükben.
A zöld részek eltávolítása kicsit “pepecselősnek” tűnhet, de a recepthez nincs szükség túl nagy mennyiségre, csak a krémrétegbe keverjük bele, ami akár teljesen el is hagyható.
Ízben nem dominál egyáltalán, tehát inkább csak az egészségügyi hatásai és dekoratív jellege miatt kerül a sütibe. 🙂
A virágszüretet érdemes közvetlenül a sütemény készítés előttre időzíteni, mert viszonylag hamar hervad, és “összecsukódik”.
Még több citromos recept a blogon:
Szeretettel,
citromos-kókuszos kocka pitypangvirággal
hozzávalók (24 kisebb kockához):
Kókuszos réteghez:
- 75 g kókuszolaj
- 3 ek. méz vagy juharszirup
- 100 g mandulaliszt
- 200 g kókuszreszelék
- 2 tojásfehérje
- egy csipet só
Citromos krémhez:
- 5 tojás + 2 tojássárgája
- 120 ml citromlé
- 9 ek. méz vagy juharszirup
- 50 g mandulaliszt
- kb. 25 db pitypangvirág, szár nélkül, frissen szüretelve, zöld részektől megtisztítva
elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
- Egy lábasban megolvasztjuk a kókuszolajat, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a mézet, és hozzáadjuk a kókuszos réteg összes többi hozzávalóját is.
- Egy kézzel formázható, viszonylag ragacsos keveréket kapunk, amit egy kb. 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodunk. 10-12 percig elősütjük.
- Ez idő alatt előkészítjük a krémet: a tojásokat és a 2 db maradék tojássárgáját egy (elektromos) habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a krém többi hozzávalóját is.
- A citromos-pitypangos keveréket az elősütött kókuszos rétegre öntjük, és további 17-19 percig sütjük, amíg a közepe is megszilárdult.
- A szeleteléssel várjuk legalább 15 percet.
- Tálaláskor megszórhatjuk pitypang virágszirmokkal és porcukor helyett kókuszliszttel. 😉
egyfalatfeny.hu 