Címke: sütőtökös rizottó

UGRÁS A RECEPTHEZ

A tavaszi rizottó után most itt egy őszi változat!

Hamis rizottónak is nevezhetnénk: én ugyanis “csalni” szoktam.🙈

Nem használok speciális arborio rizst, és nem szoktam a merőkanalazással sem bíbelődni…

Az eredmény így is csodás (nem mellesleg időhatékonyabb is!) lesz!

Ideális esetben a fehér rizst visszahűtve fogyasztjuk, hiszen így rezisztenssé válik benne a keményítő, ami egyrészt nem emeli meg a vércukorszintünket, másrészt tápanyagként szolgál a vastagbél baktériumaink számára.💪🏼

Ez a rizottó azonban “sajnos” frissen tálalva a legfinomabb🤭, így – a kiegyensúlyozottabb vércukorszint és a jóllakottság érzés megtámogatása céljából – ajánlott picit növelni a fehérje- és zsírtartalmat, például azáltal, hogy csontleves alaplében főzzük meg a rizottót.

A sajt is tartalmaz valamennyi fehérjét, továbbá a feltétekkel is tudunk emelni a bevitt fehérje mennyiségén.

Fermentált zöldséggel párosítva pedig szintén javíthatjuk az ételre adott vércukor-választ.😉

FELTÉT OPCIÓK

• pörkölt törökmogyoró/dió
• pirított bacon
• vajban pirított zsályalevelek
• csírák/mikrozöldek

TEJMENTES VERZIÓ

Tejmentes verzióhoz vaj helyett kókuszolajon kezdjük el pirítani a fokhagymát és a zsályát, a sajt helyett pedig használjunk sörélesztőpelyhet.

120 g sajt helyett kb. 60 g sörélesztőpelyhet ajánlok.

Szeretettel,

Próbáld ki ezeket is:

---

Sütőtökös rizottó

hozzávalók (5-6 adaghoz):

• 20 g vaj (vagy kókuszolaj)
• 8 db nagyobb méretű zsályalevél, felaprítva
• 3-4 gerezd fokhagyma, megpucolva & felaprítva vagy összezúzva
• 1 db póréhagyma, megtisztítva & felkarikázva
• só, bors & frissen őrölt szerecsendió
• 60 ml fehérbor
• 2 csésze nyers fehér rizs
• 1 csésze sütőtökpüré (230 g)
• 900 ml víz vagy csontleves alaplé
• 100 ml (kókusz)tejszín
• 120 g reszelt sajt (vagy 60 g sörélesztőpehely)

elkészítés:

1. Egy öntöttvas edényben, vagy nagyobb serpenyőben közepes láng felett felolvasztjuk a 20 g vajat (vagy kókuszolajat), és elkezdjük pirítani rajta a felaprított zsályaleveleket és a 3 gerezd zúzott fokhagymát. Folyamatosan kavargatjuk, nehogy odaégjen.
2. Nagyjából 1 perc után hozzáadhatjuk a felkarikázott póréhagymát is. Sózzuk, borsozzuk és friss szerecsendiót reszelünk rá. Ezt is folyamatosan kavargatjuk, amikor kezd lepirulni, mindig felöntjük egy löttyintésnyi fehérborral.
3. Jöhet rá a 2 csésze rizs, ezt is együtt pirítjuk vele, majd amikor már mind a 60 ml fehérbort ráöntöttük a rizottóra, és újra kezd lepirulni, felönthetjük a 900 ml vízzel (vagy alaplével) és a 100 ml (kókusz)tejszínnel.
4. Hozzáadjuk a 230 g sütőtökpürét, és a 120 g reszelt sajtot (vagy 60 g sörélesztőpelyhet) is.
5. Néha-néha megkavarva krémesre főzzük, és frissen tálaljuk a választott feltétekkel. Tálaláskor egy pici olívaolajjal is meglocsolhatjuk.