A csoki (kakaó) és kovász kombinációja már bizonyított korábban ebben a kovászos csokis lávasütiben, és ebben a muffinban.
Most kakaós csiga formájában is teszteltem, és egészen csodás lett, így kiérdemelte a helyet a blogon!😍
Akár 1 nap alatt kész, nem túl édes, de extra kakaós, egészséges desszertötlet vagy épp vendégváró finomság!
AKÁR 1 NAP ALATT KÉSZ
Az előző este megetetett kovásszal – ami reggelre szépen felfut – akár estére el is készülhetnek ezek a csigák.
Tényleg nagyon egyszerű összedobni, nekem a tekercs-szeletelés mozzanata a kedvencem, amikor láthatóvá válik a szép, egyenletes, “csiga alakú” kakaós töltelék – amiből bőségesen teszünk bele, hiszen úgy az igazi!
A sütés utolsó 5 percében a csigákat meglocsoljuk (igény szerint növényi) tejjel, amitől:
- egyrészt extra puhává varázsoljuk a tésztát
- másrészt ezzel a kakaós töltelékből juttatunk a csigák alá is, amitől olyan imádnivalóan “ragacsos-kakaós” lesz az aljuk😍
A receptet kellemesen (nem túlzóan) édesre fejlesztettem, aki édesebben szereti, nyugodtan adjon hozzá kb. +30 g cukrot/édesítőt a töltelékhez.
Az alakorról
Az alakorliszt lassabban veszi fel a vizet, dagasztás közben ha esetleg elcsábulnánk, ne adjunk hozzá több folyadékot!
Egyszerűen dolgozzuk tovább a tésztát, néhány perc után szépen összeáll majd.
Az alakorlisztes finomságok állaga erősen hasonlít a gluténmentes lisztekkel készült ételekére: vagyis könnyen törik/morzsolódik…
Cserébe az alakor – magasabb fehérjetartalmával, illetve a kovásszal kiegészülve – optimálisabb inzulinválaszt produkál.🤓
A fent említett okokból én azt választottam, hogy egy vasedényben sütöm ki a csigákat.
Egy tepsi vagy jénai edény is működhet, de érdemes viszonylag közel tenni őket egymáshoz, hogy megtartsák egymást, különben sütés közben könnyedén széteshetnek a tekercsek.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Szeretettel,
További alakorlisztes receptek a blogról:
Kovászos kakaós csiga
Előkészület: 15 perc
Sütési idő: 25 perc
Összesen: 40 perc + kelesztés
hozzávalók (10 db csigához):
Aktív kovászhoz:
- 15 g anyakovász
- 120 g (frissen őrölt) teljes kiőrlésű alakorliszt
- 100 g klórmentes víz
Tésztához:
- 500 g alakor finomliszt (vagy 300 g alakor finomliszt és 200 g teljes kiőrlésű alakorliszt)
- 1 tk. só
- a teljes fenti aktív kovász
- 200 g víz
- 4 ek. rapadura (finomítatlan nádcukor), esetleg 5 ek. eritrit
- 10 g puha, szobahőmérsékletű vaj
Töltelékhez:
- 120 g puha, szobahőmérsékletű vaj
- 150 g rapadura VAGY 120 g rapadra és 30 g eritrit
- 30 g holland kakaópor
- +1 dl (növényi) tej (a csigák meglocsolásához)
elkészítés:
- Egy nagyobb tálban elkeverjük az összes aktív kovászt a 200 g vízzel és a 4 ek. rapadurával (nádcukorral).
- Hozzáadjuk az 500 g lisztet és az 1 tk. sót, és az egészet (kézzel) kidagasztjuk (egy aránylag kemény tésztát kell kapnunk).
- Amikor a tészta nagyjából összeállt, beledagasztjuk a 10 g puha vajat is, ettől szép fényes lesz a tészta.
- Meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta kb. 50%-ot emelkedik.
- Kikeverjük a tölteléket: a 120 g puha vajat egy elektromos mixer (vagy ha nem bánjuk a maszatolást, és nem akarunk mosatlanítani, akkor a kezünk) segítségével elegyítjük a 150 édesítővel és a 30 g kakaóporral.
- Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen egyszer átgyúrjuk, majd egy 20 x 45 cm-es téglalapra nyújtjuk.
- A tésztát megkenjük a töltelékkel, majd a hosszabb oldala mentén feltekerjük és egy nagyobb méretű késsel 10 db egyenlő részre vágjuk. (Nagyobb méretű csigákhoz vágjuk 8 db egyenlő részre.)
- A csigákat egy kivajazott vasedénybe (esetleg jénaiba) helyezzük, és további 1-2 órán át kelesztjük. (A kelesztés előtt az edénybe helyezve még lehet köztük némi hely, amikor újra megkelnek, szépen egymáshoz érnek majd.)
- A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
- A megkelt csigákat az előmelegített sütőbe helyezzük, majd 20 perc sütés után meglocsoljuk őket a (meglangyosított) 1 dl-nyi (növényi) tejjel.
- Ezután visszatoljuk a sütőbe, és további 5-8 percig sütjük, amíg a tetejük aranybarnás színű és ropogós lesz.
egyfalatfeny.hu 