UGRÁS A RECEPTHEZ

Répatorta is?

Kuglóf is?

Igen!

Kellemesen fűszeres, komplex ízvilág, hiszen kovásszal és a kedvenc alakorlisztemmel készült ez a sütemény, így ez azt hiszem, a lehető legegészségesebb verziója ennek a desszertnek. 🙂

A posztban lentebb tippekkel is segítek elkerülni a legjellemzőbb kuglófbakikat. 🙂

Pihe-puha, izgalmas belső

Sok kuglóf recept szerintem azon bukik el, hogy száraz a tészta, és semmi extra nincs a belsejében.

A receptfejlesztésnél nagyon ügyeltem rá, hogy igazán puha, szaftos, egyáltalán ne száraz belseje legyen a kuglófnak, a kovászos-fűszeres ízvilág a reszelt répával pedig tovább emeli az izgalmakat.😍

Édességét a rapadura adja, amiről ebben a posztban már meséltem picit részletesebben. Ha szeretnénk a cukormennyiséget csökkenteni, részben használhatunk eritritet, ezt lentebb a hozzávalóknál jelöltem.

A receptben a kovászt csak az antitápanyaglebontó hatása (+ az extra íz) miatt használjuk, a kuglóf tésztáját a sütőpor és a szódabikarbóna kombinációja fogja megemelni a sütőben. 🙂

A kovász savassága reagálni fog a szódabikarbóna lúgosságával, amitől könnyed és szép levegős lesz a tésztánk.

Kuglófbakik

A kuglóf a sütemények valódi királynője, az izgalmas formáknak köszönhetően igazán látványos desszertet készíthetünk.

Maga a kevert tészta elkészítése nem egy nagy ördöngösség, az extravagáns formának azonban megvannak a buktatói is: előfordulhat, hogy a kuglóf beleragad a formába és oda a látványos desszertünk…

Ha viszont néhány dologra odafigyelünk, siker fogja koronázni az erőfeszítéseinket. 😉

1. A kuglófforma mindig legyen teljesen tiszta: az előzőleg odasült részek megakadályozhatják az alapos, egyenletes kivajazást, ami miatt a kuglóf beleragadhat a formába. Ez el is vezet minket a következő tipphez…
2. Egyenletes vaj (vagy kókuszolaj) + liszt réteg minden apró szegletbe: értelemszerűen segít, hogy a sütést követően az elkészült kuglóf könnyedén kicsusszanjon a formából, abszolút kötelező az alkalmazása! 🙂 A forma minden hajlatát/szegletét kenjünk ki alaposan.
3. Bizonyosodjunk meg róla, hogy a kuglóf teljesen átsült: a fogpiszkáló teszt itt is szuperül működik. Ha a tésztába szúrva tisztán kijön, készen vagyunk. A tészta teteje (vagyis a kuglóf alja) megrepedhet, ez rendben van.
4. A sütőből kivéve várjunk, amíg picit kihűl: ha elég türelmesek vagyunk, hagyhatjuk teljesen kihűlni, én ennél a receptnél 30 percet vártam a kiborítással, így is szépen kijött. 🙂

Tálalás

A krémhez babtejfölt kevertem el egy kevés poreritrittel és százszorszépekkel díszítettem, de természetesen kreatívnak lenni ér: engedd szabadon a fantáziádat, vagy dolgozz az otthon elérhető alapanyagokból. 😉

Ezzel a látványos desszerttel lenyűgözhetjük a vendégeinket.

Sikeres kuglófsütést kívánok!

Ölelés,

Még több desszertötlet a blogról:

---

kovászos répatorta kuglóf

hozzávalók (1,6 literes formához):

• 3 tojás
• 80 g rapadura (vagy nádcukor) + 55 g eritrit VAGY 120 g rapadura
• 140 g kovászmaradék (vagy aktív kovász)
• 180 g (kókusz)tej
• 130 g olvasztott kókuszolaj + egy kevés a forma kikenéséhez
• 210 g alakor finomliszt
• 1/3 tk. só
• 1 tk. vaníliaaroma
• 1/3 tk. őrölt gyömbér
• 1,5 tk. fahéj
• 140 g reszelt sárgarépa
• 1,5 tk. (gluténmentes) sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna

elkészítés:

Előző este:

1. A tojásokat habosra keverjük a 80 g rapadurával és az 55 g eritrittel (vagy 120 g rapadurával, ha nem használunk eritritet).
2. Hozzáadjuk a 140 g kovászmaradékot (vagy aktív kovászt), a 180 g (kókusz)tejet és a 130 g olvasztott kókuszolajat.
3. A 210 g alakorlisztet elkeverjük az 1/3 tk. sóval, majd az egészet hozzáadjuk a nedves hozzávalókhoz.
4. Lefedve egy éjszakán át (vagy legalább 6 órán keresztül) hagyjuk fermentálódni a tésztát.

Másnap:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés), a kuglófformát kikenjük vajjal vagy kókuszolajjal, és körbeszórjuk liszttel (én rizslisztet használtam).
2. A tésztához hozzászitáljuk az 1/3 tk. őrölt gyömbért, a másfél tk. fahéjat, a másfél tk. (gluténmentes) sütőport, az 1/2 tk. szódabikarbónát, hozzáadjuk az 1 tk. vaníliaaromát, majd finoman elkeverjük.
3. Utolsó lépésben a reszelt répát is beleforgatjuk. Ne keverjük túl.
4. A tésztát a kuglófformába öntjük, majd előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült-e a kuglóf.
5. A sütőből kivéve legalább 30 percet hagyjuk hűlni, ezután borítsuk egy tányérra vagy süti hűtőrácsra.
6. Lekvárral, esetleg babtejföllel elkevert poreritrittel megkenve, ehető virágokkal díszítve tálaljuk.