UGRÁS A RECEPTHEZ

Szuper gyors.

Fehérjedús.

Minimális mosatlan.

Könnyen emészthető, fermentált tészta.

Minden értelemben maradékmentő.

Ez a verzió ugyanis probiotikus üdítő szűrleménnyel készült, de persze enélkül is abszolút működik ez a recept. 🙂

Mi az a Dutch baby?

Egészen egyszerűen egy sütőben sült palacsintáról van szó.

Hagyományos verziója egy látványos, pufi tészta, amit általában öntöttvas serpenyőben/edényben sütnek meg és friss gyümölcsökkel, porcukorral megszórva tálalják, de létezik sós verziója is egyébként.

Ez most egy szerényebb, kizárólag kovászmaradékból készült változat, ami tökéletes egy gyors reggeli- vagy vacsoraötletnek.

Amerikában divat a palacsinta & bacon kombó reggelire, ami nekem személy szerint nagyon bejön.

Ennek mintájára előfordult, hogy ennek a Dutch baby-nek a feltétek nélküli verzióját házi füstölt kolbásszal vagy sült baconnel ettem, és azt kell mondjam, úgy is isteni!🤭

Azért is szeretem ezt a receptet, mert egy gyors és egyszerű módja viszonylag sok kovászmaradék felhasználásának.

Ráadásul mivel teljes egészében kovászolt tészta adja az alapját, így már nincs szükség rá, hogy órákon át még tovább fermentáljuk a tésztát.

Hogy miért fermentálok mindent, arról ebben a blogposztban írtam bővebben.

Ha klasszikusabb palacsinta receptre vágysz, próbáld ki a kovászos alakorlisztes és a kovászos hajdinalisztes palacsintát is a blogról:

Szeretettel,

Még több kovászmentő ötletet itt találsz:

---

Kovászmentő Dutch baby

hozzávalók (4-5 adaghoz):

• 40 g vaj
• 6 tojás
• kb. 500 g kovászmaradék / inaktív kovász
• 3-4 ek. nyers méz
• 1/3 csésze (kókusz)tej
• 1/2 tk. só
• 1 tk. vaníliaaroma
• probiotikus üdítő szűrleménye (opcionális)

elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 210 fokra, betesszük az öntöttvas lábast vagy serpenyőt* is előmelegedni.
2. A vaj kivételével az összes hozzávalót egy turmixgép tégelyébe töltjük és homogén állagúra turmixoljuk.
3. Amikor a sütő elérte a megfelelő hőfokot, a vajat óvatosan az öntöttvas edénybe tesszük, hagyjuk, hogy pár másodperc alatt sisteregve megolvadjon, majd a turmixgép tégelyéből egyenesen az edénybe öntjük a tésztát.
4. Ha szeretnénk felhasználni a maradék üdítő szűrleményünket, ezen a ponton azt is oszlassuk el a tészta tetején.
5. 15-20 perc alatt készre sütjük.
6. Tálaláskor a látvány kedvéért én egy kevés poreritrittel és bodzavirágokkal szórtam meg. Jó étvágyat hozzá! 🙂

Megjegyzések:

*Öntöttvas edény helyett használhatunk (kerek) jénai üvegtálat is. A forma csak a palacsinta végett lehet érdekes, egyébként nem kötelező. 🙂