Címke: egészséges előétel

Málnás-kecskesajtos datolyacsónakok

UGRÁS A RECEPTHEZ

Szinte nem is ér receptnek nevezni, annyira egyszerű összedobni…

Kiegyensúlyozott makrotápanyagok és tökéletes ízharmónia: édes, sós és savanykás egyszerre.

Ez az egyik kedvenc előételem – a vendégeink is imádni szokták😍- de akár könnyed nyári kisétkezésként is megállja a helyét.

Nyári receptinspiráció

Ebben a hőségben mindent megteszek, hogy ne kelljen bekapcsolni a sütőt/tűzhelyet…

Ilyenkor eszem a legtöbb nyers ételt, ami nyáron kifejezetten jól esik.

Ezek a datolyacsónakok tényleg villámgyorsan elkészülnek, akár egy hétköznapi kisétkezésnek is alkalmasak lehetnek, persze ha nem előételként tálaljuk, akkor nem fontos az elegáns kinézet. 🙂

Az alapanyagok (szerintem) tökéletes ízkombinációt alkotnak: egy kis levélke friss mentával is érdemes feldobni, ami szépen hozzáad az ételhez (ízben és látványban is), de nem tolakodó.

Ami a datolyát illeti, én csak királydatolyát (Medjoul) szoktam vásárolni: ez egy puhább és szaftosabb fajta, amit nem szükséges beáztatni.

A kecskesajtot közvetlenül a termelőtől vásárolom, háztáji forrásból. A2-es kazein (tejfehérje) tartalma könnyebben emészthetővé teszi.

Ehhez a recepthez a lágyabb, krémesebb, kenhetőbb változat a legjobb, de a képeken például “gomolya-típusú” kecskesajtot használtam, azzal is működik. 🙂

Friss málnát és mentát a kertből szüreteltem.

Tejmentes verzióhoz el tudom képzelni, hogy a kecskesajtot valamilyen (sós) magvajjal helyettesítsük, érdemes lehet kipróbálni. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Málnás és datolyás receptek a blogról:

Málnás-kecskesajtos datolyacsónakok

Előkészület: 5 perc

Sütési idő: 0 perc

Összesen: 5 perc

hozzávalók (16 darabhoz = kb. 5-6 adag):

  • 8 db királydatolya (Medjoul)
  • 80 g (lágyabb) kecskesajt
  • 16 db friss málna
  • friss mentalevél (opcionális, díszítéshez)

elkészítés:

  1. A datolyát kimagozzuk, megtöltjük egy kevés kecskesajttal, majd ráhelyezzük a málnát, és (opcionálisan) friss mentalevélkével díszítjük.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Húsvéti tojástulipánok

UGRÁS A RECEPTHEZ

Könnyed előétel, ünnepi reggeli vagy vendégváró finomság.

Ezek a tojástulipánok garantáltan ünnepi/tavaszi hangulatot varázsolnak az asztalra. 😉

A tojásos előételek nagy kedvenceim: egyszerűek, egészségesek és sokféleképpen variálhatóak.

Tavaly például ezek a pácolt kaszinótojások kerültek az ünnepi asztalra nálunk.

A tojástulipánok tölteléke nagyjából megegyezik a pácolt kaszinótojásokéval, a tálalással viszont új szintre emelhetjük lényegében ugyanazt a receptet.

Egyszerű elkészíteni, de mégis igazán látványos.😍

Akár ehető virágokkal is tálalhatjuk, nálunk most rengeteg százszorszép és pitypang virágzik a kertben, így én ezeket használtam.

Az ehető virágokkal – azon túl, hogy tele vannak vitaminokkal és fitonutriensekkel – támogathatjuk a bélflóránk diverzitását is. 🙂

Még több “mentes” előétel recept itt:

Ölelés,

signature with background removed

húsvéti tojástulipánok

hozzávalók (10 darabhoz):

  • 10 db főtt tojás
  • 3 szál újhagyma
  • 3 ek. (kókusz)tejszín
  • 1 ek. (cukormentes) mustár
  • 1/3 tk. só
  • néhány tekerésnyi frissen őrölt feketebors
  • 1/3 tk. kurkuma
  • marokkói sós citrom (kb. egy fél citrom héja, picire aprítva, opcionális)
  • ehető virágok (opcionális, díszítéshez)

elkészítés:

  1. A megpucolt főtt tojásokat a hosszuk mentén, a csúcsos végük felől X alakban bevágjuk (kb. a bő feléig), a főtt tojássárgáját óvatosan eltávolítjuk, majd egy kisebb késes aprító vagy egyszerűen egy villa segítségével összekeverjük a kókusztejszínnel, mustárral és a fűszerekkel.
  2. Az újhagyma fehér részét szintén felaprítjuk, és hozzákeverjük a töltelékhez.
  3. A keveréket egy habnyomó zsákba is tölthetjük, vagy egyszerűen egy kisebb kanál segítségével töltsük meg vele a főtt tojásfehérjéket.
  4. Újhagyma zöldjével (esetleg ehető virágokkal) együtt tálaljuk. 🙂
by Categories: Blog, funkcionális medicina, UncategorizedTags: , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Pácolt “kaszinótojás” ehető virágokkal

UGRÁS A RECEPTHEZ

Amilyen látványos, annyira egyszerű elkészíteni.

Csak néhány összetevőre, és pár nap türelemre lesz szükség. 🙂

Szeretem ezt a kaszinótojást, egyszerűen, de mégis változatosan elkészíthető, egészséges előétel.

Ebbe a verzióba csempésztem egy kis marokkói sós citromot is, ami egy fergeteges ízbomba, az egyik kedvenc “fűszerem” manapság! Ez persze teljesen opcionális, ha nincs ilyened, abszolút elhagyható, de a következő citrus szezonban szeretettel ajánlom, hogy készíts egy kis üveggel, mert fantasztikus umami ízt ad szinte *bármilyen* sós ételnek!😍

Karácsonyi kaszinótojást is készítettem már, aminek a tölteléke megegyezik ezzel a verzióval (mínusz a marokkói sós citrom), ezt ribizlivel és petrezselyemzölddel díszítettem:

alternatív “tojásfestés” – hogyan is pácoljunk? 🙂

A pácoláshoz én a tavaly eltett fermentált cékla megmaradt levét használtam, de a fermentált lilakáposzta leve, illetve bármilyen színes (akár ecettel tartósított) savanyúságlé szuperül működhet.

A főtt tojásokat legalább 24 órán át, de inkább 2-4 napig érdemes pácolni. A képen látható színt nekem 3 nap alatt sikerült elérni. Minél hosszabb a pácolási idő, annál intenzívebb lesz a szín.

Egy 7 dl-es befőttes üvegben nagyjából 5-6 db közepes méretű tojás fér el “kényelmesen”.

Célszerű odafigyelni rá, hogy a tojások ne nyomódjanak az üveg falához. Ha nagyon “kitömjük” az üveget, akkor előfordulhat, hogy “foltos” lesz a végeredmény. Ami persze nem feltétlenül baj, de ha nem ilyet szeretnénk, akkor érdemes erre ügyelni. 🙂

Ami az ízt illeti, tapasztalatom szerint a tojások nem fognak megsavanyodni a páclétől, a savanyúságlé csak a színhez járul hozzá.

Szerintem húsvéti előételnek sem utolsó. 😉

Az ehető virágokkal igazán esztétikusan tudjuk tálalni, nálunk a kertben most rengeteg százszorszép és pitypang virágzik, így én ezeket használtam. (Hagytam a kertünk rovarainak is azért. 😉 )

A vállalkozó szelleműek természetesen az ehető virágokat is elfogyaszthatják, ezek ugyanis tele vannak vitaminokkal, fitonutriensekkel, kedvezően hatnak az emésztésre is.

A változatos növényfogyasztással támogatjuk a bélflóránk sokszínűségét is. 🙂

Próbáljátok ki Ti is!

Még több “mentes” vendégváró ötlet itt:

Ölelés,

signature with background removed

Pácolt “kaszinótojás” ehető virágokkal

hozzávalók (10 darabhoz):

  • 5 db főtt tojás
  • fermentált cékla vagy lilakáposzta leve/bármilyen színes savanyúságlé (nagyjából 500 ml-nyi)
  • 2 ek. kókusztejszín
  • 1 tk. (cukormentes) mustár
  • 1/4 tk. só
  • néhány tekerésnyi frissen őrölt feketebors
  • 1/4 tk. kurkuma
  • marokkói sós citrom (kb. egy fél citrom héja, picire aprítva, opcionális)
  • friss petrezselyemzöld, ehető virágok (opcionális, díszítéshez)

elkészítés:

  1. A megpucolt főtt tojásokat egy befőttes üvegbe helyezzük, majd felöntjük a (színes) savanyúságlével. 1-4 napig hűtőben pácoljuk, amíg elérjük a kívánt színt.
  2. A pácolás végeztével a főtt tojásokat a hossza mentén kettévágjuk, a sárgáját óvatosan kikaparjuk, majd egy kisebb késes aprító vagy egyszerűen egy villa segítségével összekeverjük a kókusztejszínnel, mustárral és a fűszerekkel.
  3. A keveréket egy habnyomó zsákba töltjük és körkörös mozdulatokkal kidiszítjük vele a tojásokat. Ehető virágokkal tálaljuk. Jó étvágyat hozzá! 🙂
by Categories: Blog, funkcionális medicina, UncategorizedTags: , , , , , , , , , , , 3 hozzászólás