Címke: gazdag leves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

A leves, amiből minden vendégünk kétszer szed. 😉

Komolyan.

Eddig valahányszor ezt készítettem, minden vendégünk kért belőle repetát.

Igazi őszi-téli, testet-lelket átmelegítő étel, füstös-savas, picit csípős ízvilággal.

A citromos csirkeleves mellett a másik aktuális kedvenc, így hát helyet kellett kapnia a blogon. 🙂

Tavaly a házassági évfordulónkra kaptunk ajándékba egy csodaszép, kerámiából készült fermentáló edényt, amit fel is avattunk 10 kg káposzta savanyítással, mondván, ez télre elég is lesz kettőnknek.

(Megjegyzés: így január majdnem felénél járva azt mondom, BŐVEN elég lesz :D)

Tél végéig tehát biztosan lesz alapanyag ehhez a finom leveshez, ami Anyukámék házi füstölt kolbászával válik tökéletessé.❤

A leveshez bármilyen zöldséget használhatunk, ami van otthon.

Lentebb, a hozzávalóknál a sütőtök és a karalábé szerepel:

• egyrészt a sütőtök színanyagai és a kénes vegyületeket tartalmazó karalábé egészségtámogató hatásai miatt
• másrészt meg, mert nekem épp ezek voltak itthon 😀

Használhatjuk persze a klasszikus sárgarépa-petrezselyemgyökér kombót is, a lényeg, hogy egyforma nagyságúra daraboljuk a zöldségeket, hogy szépen egyszerre főjenek meg.

A “habaráshoz” én most az Aldis konzerves kókusztejet használtam, ami tapasztalatom szerint levesekhez nagyon jól működik (krémes, nem túl zsíros), de ha van otthon házi vagy legeltetett forrásból származó tejföl, és nem követsz tejmentes diétát, akkor azt ajánlom. 🙂

A savanyú káposztát én csak tálaláskor szoktam hozzáadni a leveshez, hogy a probiotikus hatását a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük. 🙂

Fogyasszátok egészséggel!

Ölelés,

---

FÜSTÖLT KOLBÁSZOS SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES

hozzávalók (4-5 adaghoz):

• 25 dkg (házi) füstölt kolbász, felkarikázva
• 2 kisebb fej vöröshagyma, megpucolva & felaprítva
• 1 kisebb sütőtök, megpucolva & kisebb darabokra vágva
• 1 karalábé, megpucolva & kisebb darabokra vágva
• só & bors
• 1 tk. tárkony
• 1 tk. majoranna
• 1,5 liter csontleves alaplé vagy szűrt víz
• 1 db babérlevél
• 200 g krumpli, megpucolva & felkockázva
• 400 ml konzerves kókusztej vagy legeltetett forrású tejföl
• 400 g savanyú káposzta (ha esetleg túl savanyú, öblítsük át vízzel)
• friss petrezselyemzöld, aprítva

elkészítés:

1. Egy fazékban vagy öntöttvas lábasban elkezdjük pirítani a felkarikázott füstölt kolbászt, majd amikor kiolvadt a zsírja, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és pár percig együtt pirítjuk őket tovább. Most jöhet egy kis só & bors.
2. Hozzáadjuk a feldarabolt sütőtököt és karalábét, illetve a tárkonyt és a majorannát is, majd pár percig őket is pirítjuk a zsíron, hogy a zöldségek kapjanak egy kis ízt, és a fűszerek aromái is felszabaduljanak.
3. Felöntjük a csontleves alaplével (vagy vízzel), hozzáadjuk a babérlevelet, majd amikor forrni kezd, beletesszük a felkockázott krumplit is. Amikor a zöldségek megpuhultak (ezt egy villával ellenőrizhetjük), hozzáadjuk a kókusztejet/tejfölt. Kóstolás után igény szerint sózzuk.
4. A savanyú káposztát én személy szerint csak tálaláskor adom hozzá, de mindenképp akkor érdemes, amikor a leves már nem tűzforró. 🙂
5. Friss, aprított petrezselyemzölddel tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!