UGRÁS A RECEPTHEZ

A legfinomabb cseresznyés pite receptjét hoztam el Nektek.

Komolyan.

Tökéletes tészta-gyümölcs arány (szerintem), és pihe-puha, lágy vajas tészta.

Ráadásul ősgabona (alakor) liszttel készül és kovásszal is fermentáljuk a pozitív egészségügyi hatásokért.

Számomra egy jó meggyes (vagy cseresznyés) pite két fő dologról ismerszik meg: hogy mennyire (NEM!) száraz a tészta és hogy milyen a gyümölcs-tészta aránya.

Ez a süti – véleményem szerint – mindkét szempontból viszi a prímet: a tésztája igazán lágy, szájban olvadós, ami tökéletes arányban oszlik meg a friss nyári cseresznyével.

Nekem tényleg EZ. A. TÖKÉLETES. cseresznyés pite receptje. 🙂

FERMENTÁLT TÉSZTA

Ebben a posztban már írtam Nektek arról, miért fermentálok mindent *is*, azonban halkan megemlítem, hogy ha nincs időd/kedved állni hagyni a tésztát, akár azonnal is kisütheted.

Ez minden kovászmaradékkal készült receptre igaz.

Ugyanakkor egészségmentorként én biztatnálak a hosszan fermentált ételek fogyasztására a pozitív egészségügyi hatásokért. 😉

Minél tovább hagyod a kovásszal együtt fermentálódni a tésztát, annál nagyobb eséllyel semlegesítődnek az antitápanyagok, és végeredményben egy sokkal könnyebben emészthető tésztát kapunk.

A rapaduráról

Ebben a receptben rapadurát használok édesítésre.

A rapadura lényegében finomítatlan nádcukor, glikémiás indexe a hagyományos cukorhoz hasonlóan viszonylag magas, tehát azért mértékkel érdemes fogyasztani…

DE!

Amiért én nagyon szeretem, az az, hogy a cukorral ellentétben ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz.

Az én személyes kedvenc édesítőm a nyers méz, azonban a méz nem minden desszertbe helyettesíthető be olyan könnyedén, így én ilyenkor a rapadurát részesítem előnyben.

Enyhén karamellás ízével és a cukorhoz hasonló textúrájával gyakorlatilag bármilyen receptben kiválthatjuk vele a kristálycukrot.

Mostanra a cseresznyefánk termése már lekvár formájában pihen a kamrapolcokon.

Ez a pite csodás megkoronázása volt a cseresznye-szezonnak, egy igazi nyári desszert, jóllehet, télen is készítettem már: fagyasztott cseresznyével is működik a recept.

A Férjem egyik kedvenc sütije, a vendégeink is nagyon szokták szeretni.

Próbáljátok ki! 🙂

Szeretettel,

Még több kovászos desszertötletet itt találsz:

---

Kovászos cseresznyés pite alakorliszttel

hozzávalók (24 szelethez):

• 140 g rapadura / finomítatlan nádcukor (vagy 70 g rapadura & 70 g eritrit)
• 170 g puha, szobahőmérsékletű vaj
• 3 tojás
• 4 csepp citromolaj (vagy egy fél, kezeletlen citrom reszelt héja)
• 150 g kovászmaradék / inaktív kovász
• 270 g alakor finomliszt
• csipet só
• 2 tk. (gluténmentes) sütőpor
• 1/3 tk. szódabikarbóna
• 50 dkg (friss vagy fagyasztott) cseresznye

elkészítés:

előző este:

1. Egy tálban a puha vajat 1-2 perc alatt habosra keverjük a rapadurával egy elektromos mixerrel.
2. Hozzáadjuk a tojásokat, és ezzel is elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a citromolajat/reszelt citromhéjat és a kovászmaradékot is.
4. Végül jöhet a liszt és a só. Ezekkel is szépen elkeverjük: egy viszonylag sűrű tésztánk lesz, amit ezek után egy edényfedő ruhával/folpack-kal letakarva félreteszünk fermentálódni szobahőmérsékleten.

Másnap:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. A fermentálódás befejeztével a tésztához keverjük a sütőport és a szódabikarbónát is, például egy spatula segítségével.
3. A tésztát eloszlatjuk egy 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben: viszonylag vékonyan fedi majd be, de a sütőpor, szódabikarbóna és a kovász sokat emel majd rajta a sütőben.
4. A kimagozott cseresznye levét picit “csavarjuk ki” a kezünkkel, ezután egyenletes rétegben oszlassuk el a tészta tetején.
5. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz.