A kenyérpuding után a másik kedvenc száraz kenyér-mentő receptem ez a kolbászhússal, kovászos kenyérrel és zöldfűszerekkel töltött mangalica karaj.
Nagyon egyszerű elkészíteni.
A kovászos kenyértől lesz igazán ínycsiklandó, sós-savanyú-umamis íze.
Ahogyan a kenyérpudingnál is említettem, a száraz kenyércsücsköket egy zacskóban tárolva gyűjtöm a fagyasztóban, amikből aztán ez a finomság készül (Férj legnagyobb örömére :)).
Nekem ez egy igazi téli étel, melengető, fűszeres, leginkább valamilyen fermentált savanyúsággal szeretjük tálalni, hiszen ilyenkor többnyire már csak ez elérhető. (Persze, ha az ember igyekszik helyi forrásból, szezonálisan táplálkozni ;))
Az Anyukáméktól kapott, frissen füstölt, még picit puhább házi kolbász tökéletes választás volt ehhez a recepthez, de akár egy késes aprítóval is össze tudjuk dolgozni a beáztatott kenyeret a kolbászhússal és a zöldfűszerekkel.
A szabadon tartott mangalica hús és szalonna a Táncoskerttől származik. (Ezt a képet még tavaly nyáron készítettem náluk, igen, a fotón nem mangalicák, hanem marhák legelnek. :))
Ha Te is nagyon odafigyelsz rá, hogy honnan származik az általad fogyasztott hús, akkor szeretettel ajánlom a figyelmedbe a termékeiket: a legjobb választás, minden szempontból!
Holisztikus gazdálkodási módszerekkel a környezetünk regenerálásért dolgoznak, az állatok garantáltan szabadtartásban, boldogan élnek, az eredmény pedig egy nagyon magas minőségű hús, ami tökéletes módon táplálja a szervezetünket.
Itt olvashatsz bővebben a munkájukról, vásárolni pedig ezen linken lehetséges.
Még több főétel recept a blogról:
Szeretettel,
Egyszerű zsebes mangalica karaj
Előkészület: 15 perc
Sütési idő: 1 óra
Összesen: 1 óra 15 perc
hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 kg hosszúpecsenye / mangalica karaj
- só és bors, ízlés szerint
- 25 dkg füstölt (még picit lágyabb) kolbászhús
- 1 tk. szárított majoranna
- 1 kisebb csokor friss (vagy fagyasztott) petrezselyemzöld, aprítva
- 25 dkg maradék, száraz kovászos kenyér
- kb. 200 ml tej (igény szerint növényi)
- 10 dkg füstölt húsos szalonna, szeletelve
elkészítés:
- A száraz kenyeret felöntjük a tejjel, hogy megszívja magát (csak annyit öntsünk rá, amennyit szépen felvesz), majd hozzágyúrjuk a kolbászhúst, majorannát és a petrezselyemzöldet.
- A karajból 2 cm-es szeleteket vágunk, sózzuk és borsozzuk, majd a húst lapjára fektetve zsebet vágunk bele, amilyen nagyot csak tudunk.
- Belegyömöszöljük a tölteléket, és egy hústű vagy fogpiszkáló segítségével összezárjuk a “zsebet”. A husikra egy-egy szelet szalonnát teszünk.
- 180 fokos sütőben nagyjából 1 órán át, fedő alatt pároljuk, majd a fedőt levéve pirosra sütjük. Krumplipürével vagy vajas puliszkával és (fermentált) savanyúsággal tálaljuk. Jó étvágyat hozzá! 🙂
egyfalatfeny.hu 