Az egyik kedvenc kovászmentő receptem.
A kovászos bagel mellett szintén egy szuper alternatíva, ha épp nincs időd kovászos cipót készíteni.
Sokszor volt már nálunk “a nap megmentője” egy fagyasztóból előhúzott kovászos tortilla. 😉
Tuti tippek
- Én egyszerre mindig két serpenyőben sütöm őket párhuzamosan, így kétszer olyan gyorsan elkészülnek a tortilla lapok.
- Természetesen frissen a legfinomabb, de serpenyőben újramelegítve is abszolút hozza az élményt. 😉
- Egy alkalommal szinte mindig dupla adagot (20 db tortillát) készítek, és a nagy részét egyből le is fagyasztom. Számtalanszor megmentett már ez a stratégia, egyrészt attól, hogy bolti verzió után kelljen nyúlni… Másrészt, amikor nem gondolkodtam előre, és épp nincs a hűtőben semmilyen keményítőforrás a főétkezéshez, csak elővesszük a fagyasztóból és 1 perc alatt újramelegítjük.
- Mostanában fokozatosan igyekszem áttérni a frissen őrölt, teljes kiőrlésű lisztek használatára, ezért a lenti recepthez képest mostanában egyre nagyobb arányban keverek a tésztába friss őrlésű, teljes kiőrlésű lisztet, ezt is nagyon jól elbírja a tészta: nem törik, szépen kisüthető.
Még több alakorlisztes recept a blogról:
Szeretettel,
Kovászos tortilla
Előkészület: 5 perc
Sütési idő: 4 perc/tortilla
Összesen: 8 óra 25 perc
hozzávalók (10 db tortillához):
- 250 g alakor finomliszt
- 100 g teljes kiőrlésű alakorliszt
- 10 g só
- 130 g víz
- 65 g olívaolaj
- 175 g kovászmaradék
elkészítés:
Előző este:
- A hozzávalókat előző este egy tálban sima gombóccá gyúrjuk, majd egy éjszakán át hagyjuk fermentálódni, hogy a savas közeg semlegesítse a gabonában található antitápanyagokat (pl. fitinsavat).
Másnap:
- A tésztagombócot 10 egyenlő részre osztjuk, kis golyókat formázunk belőle, majd 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
- Felforrósított serpenyőben oldalaként 2-2 percig sütjük, amíg szép aranybarna pöttyös lesz. Extra zsiradék a benne lévő olívaolaj miatt nem szükséges.
egyfalatfeny.hu 