Ez a leves maga az aranyló ősz egy tányérban.🧡
Kellemesen selymes, édes és fűszeres.
Sokadik alkalommal készült már el nálunk.
És nem csak a recepttesztelés miatt.😋
Bármilyen levest főzök, mindig igyekszem legalább a fele mennyiséghez csontleves alaplevet használni. A többi szükséges folyadékot vízzel egészítem ki.
Van olyan recept, ami 100%-ban csontleves alappal megállja a helyét (például egy finom raguleves), de édeskés krémleveseknél a marha alaplé íze túldominálhat, ezért vagy azt ajánlom, hogy csirke alaplevet használj, vagy válaszd az 50% csontleves-50% víz kombinációt.
Így bármelyik verzióval kiélvezhetjük a csontleves egészségünkre gyakorolt hihetetlen pozitív hatását.
Az őszi-téli időszakban minden héten veszek egy szép sütőtököt a termelői piacon – nekünk idén sajnos egy sütőtök sem érett be a kertben 😦 – azzal mindig az első dolgom, hogy sütőben megsütöm, így szinte mindig van nálunk a hűtőben készre sütött tök, ami a főétkezéseknél színesíti a tányérunkat.
(Aktuális kedvencem a szokásos reggeli tojásrántotta+túró+zöldfűszer kombó mellé a sós-fahéjas sütőtök egy kevés vajjal. Hmm, nyami😋)
Ez a leves tehát sokszor maradékmentés jelleggel készül, de szerintem megéri csak ezért megsütni egy tököt. 🙂
Azt hiszem, eljött az ideje, hogy leleplezzem azt a három titkos összetevőt, amitől MINDEN zöldségkrémleves tuti siker lesz.
*Dobpergés*
Ez a három összetevő személyes tapasztalatom szerint az almaecet, a szerecsendió és a bouquet garni (vagyis fűszercsokor).
Meg is indoklom őket máris. 🙂
Az almaecet savassága csodásan összeilleszti az ízeket, a szerecsendió pedig egyszerűen az egyik kedvenc fűszerem evör: szerintem szinte MINDEN ételnek jól áll.
Ami pedig a bouquet garni-t illeti, ez a fancy hangzású szó egyszerűen egy zöldfűszer csokrocskát jelent: tetszőleges zöldfűszereket egy fehér cérnával összekötve a levesbe dobsz, miközben fő. Szintén remek ízt kölcsönöz az ételnek. 😉
Te használod ezek közül valamelyiket, amikor krémlevest készítesz? 🙂
Ha nem, remélem, kipróbálod, és nálad is nagy sikere lesz!
Szeretettel,
melengető Körtés sütőtökkrémleves
Előkészület: 10 perc
Főzési idő: 25 perc
Összesen: 35 perc
hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 ek. (legeltetett forrású, például házi vagy ír) vaj, esetleg mangalica zsír
- 1 db vöröshagyma
- 1 liter csontleves alaplé és/vagy víz
- 1 db közepes méretű sütőtök (sütőben megsütve)
- 2 db puha, érett körte
- 3/4 tk. (frissen reszelt) szerecsendió
- 1 db garni bouquet (ehhez a recepthez a zsályát, a kakukkfüvet és a rozmaringot ajánlom)
- só & bors (ízlés szerint)
- 3/4 tk. őrölt gyömbér (opcionális)
- 1/2 tk. fahéj (opcionális)
- 1 ek. almaborecet
- 200 ml sűrű kókusztej vagy konzerves kókusztej
- pirított tökmag (opcionális, tálaláshoz)
elkészítés:
- A hagymát és a körtét megpucoljuk, előbbit felaprítjuk, a körtét felkockázzuk.
- Egy fazékban közepes láng felett elkezdjük hevíteni a vajat, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Picit sózzuk, hogy a hagyma levet eresszen, közben egy fakanállal kavargatjuk. Mehet bele egy kevés (frissen) őrölt feketebors is.
- Pár perc után ráöntjük az alaplevet/vizet, majd beletesszük a sült tököt, a felkockázott körtét és a zöldfűszer csokrot is.
- Amikor a leves felforrt, a fűszercsokrot eltávolítjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a kókusztejet is, majd botmixerrel selymesen simára zúzzuk.
- Pirított tökmaggal tálaljuk. Bögréből fogyasztva tökéletes funkcionális nasi. 🙂
MEGJEGYZÉSEK/TIPPEK:
Emésztési panaszok esetén én a hagymát (és emiatt a vajat is) teljesen kihagynám a receptből, és egyszerűen felforralnám a leves alapot egy fazékban, benne a tökkel, a körtével és a fűszercsokorral, majd ha felforrt, jöhet a többi hozzávaló.
Ha neked is gondot okoz a hagyma, tudd, hogy ez nem kell feltétlenül így legyen, egészségmentorként szívesen segítek neked az emésztőrendszeri regenerációban. Magam is épp ezen dolgozom, írj nekem és segítek, megosztom a tapasztalataimat. 😉
egyfalatfeny.hu 