70 g étcsoki, apróra darabolva (legalább 70%-os) (opcionális)
elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra (alsó-felső sütés).
Egy kb. 25 x 15 cm-es tepsit (vagy jénai edényt) kibélelünk sütőpapírral.
Az étcsoki kivételével a hozzávalókat egy késes aprítóban, vagy egy kézi habverő segítségével homogénre keverjük, majd hozzáadjuk a csokidarabokat is (ha használunk).
Az előmelegített sütőben körülbelül 1 óra alatt megsütjük.
Miután szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük a hűtőbe, ezzel fokozhatjuk a “karamell” textúrát! 😛
Megjegyzés: A tészta megsütve is NAGYON lágy és krémes marad, mivel lisztet nem tartalmaz. Ne aggódjunk, ha a sütőből kivéve is puha marad, akkor van készen, ha a teteje már picit sötétebb színű és valamennyire megkeményedett.
Megjegyzés #2: Mivel ennek a brownie-nak minden hozzávalója fogyasztható nyersen is, akár sütés nélkül, kvázi csokimousse-ként, kiskanállal is elfogyaszthatjuk. 😛
Hamis rizottónak is nevezhetnénk: én ugyanis “csalni” szoktam.🙈
Nem használok speciális arborio rizst, és nem szoktam a merőkanalazással sem bíbelődni…
Az eredmény így is csodás (nem mellesleg időhatékonyabb is!) lesz!
Ideális esetben a fehér rizst visszahűtve fogyasztjuk, hiszen így rezisztenssé válik benne a keményítő, ami egyrészt nem emeli meg a vércukorszintünket, másrészt tápanyagként szolgál a vastagbél baktériumaink számára.💪🏼
Ez a rizottó azonban “sajnos” frissen tálalva a legfinomabb🤭, így – a kiegyensúlyozottabb vércukorszint és a jóllakottság érzés megtámogatása céljából – ajánlott picit növelni a fehérje- és zsírtartalmat, például azáltal, hogy csontleves alaplében főzzük meg a rizottót.
A sajt is tartalmaz valamennyi fehérjét, továbbá a feltétekkel is tudunk emelni a bevitt fehérje mennyiségén.
Fermentált zöldséggel párosítva pedig szintén javíthatjuk az ételre adott vércukor-választ.😉
FELTÉT OPCIÓK
pörkölt törökmogyoró/dió
pirított bacon
vajban pirított zsályalevelek
csírák/mikrozöldek
TEJMENTES VERZIÓ
Tejmentes verzióhoz vaj helyett kókuszolajon kezdjük el pirítani a fokhagymát és a zsályát, a sajt helyett pedig használjunk sörélesztőpelyhet.
120 g sajt helyett kb. 60 g sörélesztőpelyhet ajánlok.
Egy öntöttvas edényben, vagy nagyobb serpenyőben közepes láng felett felolvasztjuk a 20 g vajat (vagy kókuszolajat), és elkezdjük pirítani rajta a felaprított zsályaleveleket és a 3 gerezd zúzott fokhagymát. Folyamatosan kavargatjuk, nehogy odaégjen.
Nagyjából 1 perc után hozzáadhatjuk a felkarikázott póréhagymát is. Sózzuk, borsozzuk és friss szerecsendiót reszelünk rá. Ezt is folyamatosan kavargatjuk, amikor kezd lepirulni, mindig felöntjük egy löttyintésnyi fehérborral.
Jöhet rá a 2 csésze rizs, ezt is együtt pirítjuk vele, majd amikor már mind a 60 ml fehérbort ráöntöttük a rizottóra, és újra kezd lepirulni, felönthetjük a 900 ml vízzel (vagy alaplével) és a 100 ml (kókusz)tejszínnel.
Hozzáadjuk a 230 g sütőtökpürét, és a 120 g reszelt sajtot (vagy 60 g sörélesztőpelyhet) is.
Néha-néha megkavarva krémesre főzzük, és frissen tálaljuk a választott feltétekkel. Tálaláskor egy pici olívaolajjal is meglocsolhatjuk.
Bármilyen levest főzök, mindig igyekszem legalább a fele mennyiséghez csontleves alaplevet használni. A többi szükséges folyadékot vízzel egészítem ki.
Van olyan recept, ami 100%-ban csontleves alappal megállja a helyét (például egy finom raguleves), de édeskés krémleveseknél a marha alaplé íze túldominálhat, ezért vagy azt ajánlom, hogy csirke alaplevet használj, vagy válaszd az 50% csontleves-50% víz kombinációt.
Az őszi-téli időszakban minden héten veszek egy szép sütőtököt a termelői piacon – nekünk idén sajnos egy sütőtök sem érett be a kertben 😦 – azzal mindig az első dolgom, hogy sütőben megsütöm, így szinte mindig van nálunk a hűtőben készre sütött tök, ami a főétkezéseknél színesíti a tányérunkat.
(Aktuális kedvencem a szokásos reggeli tojásrántotta+túró+zöldfűszer kombó mellé a sós-fahéjas sütőtök egy kevés vajjal. Hmm, nyami😋)
Ez a leves tehát sokszor maradékmentés jelleggel készül, de szerintem megéri csak ezért megsütni egy tököt. 🙂
Azt hiszem, eljött az ideje, hogy leleplezzem azt a három titkos összetevőt, amitől MINDEN zöldségkrémleves tuti siker lesz.
*Dobpergés*
Ez a három összetevő személyes tapasztalatom szerint az almaecet, a szerecsendió és a bouquet garni (vagyis fűszercsokor).
Meg is indoklom őket máris. 🙂
Az almaecet savassága csodásan összeilleszti az ízeket, a szerecsendió pedig egyszerűen az egyik kedvenc fűszerem evör: szerintem szinte MINDEN ételnek jól áll.
Ami pedig a bouquet garni-t illeti, ez a fancy hangzású szó egyszerűen egy zöldfűszer csokrocskát jelent: tetszőleges zöldfűszereket egy fehér cérnával összekötve a levesbe dobsz, miközben fő. Szintén remek ízt kölcsönöz az ételnek. 😉
Te használod ezek közül valamelyiket, amikor krémlevest készítesz? 🙂
Ha nem, remélem, kipróbálod, és nálad is nagy sikere lesz!
Szeretettel,
melengető Körtés sütőtökkrémleves
Előkészület: 10 perc
Főzési idő: 25 perc
Összesen: 35 perc
hozzávalók (4 adaghoz):
1 ek. (legeltetett forrású, például házi vagy ír) vaj, esetleg mangalica zsír
A hagymát és a körtét megpucoljuk, előbbit felaprítjuk, a körtét felkockázzuk.
Egy fazékban közepes láng felett elkezdjük hevíteni a vajat, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Picit sózzuk, hogy a hagyma levet eresszen, közben egy fakanállal kavargatjuk. Mehet bele egy kevés (frissen) őrölt feketebors is.
Pár perc után ráöntjük az alaplevet/vizet, majd beletesszük a sült tököt, a felkockázott körtét és a zöldfűszer csokrot is.
Amikor a leves felforrt, a fűszercsokrot eltávolítjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a kókusztejet is, majd botmixerrel selymesen simára zúzzuk.
Pirított tökmaggal tálaljuk. Bögréből fogyasztva tökéletes funkcionális nasi. 🙂
MEGJEGYZÉSEK/TIPPEK:
Emésztési panaszok esetén én a hagymát (és emiatt a vajat is) teljesen kihagynám a receptből, és egyszerűen felforralnám a leves alapot egy fazékban, benne a tökkel, a körtével és a fűszercsokorral, majd ha felforrt, jöhet a többi hozzávaló.
egyfalatfeny.hu 