Címke: leves

Narancsos édesburgonya krémleves

UGRÁS A RECEPTHEZ

Napfény a tányérban egy szürke téli napon. 🙂 ☀

Az édesburgonya édeskés, földes íze szerintem csodás párost alkot a narancs frissességével.

A gyömbér, a koriander és a kurkuma pedig nemcsak ízben emelik új szintre ezt az egyszerű ételt, de gyulladáscsökkentő hatásukkal is támogatják a szervezetünket.

Pont amire a hideg időszakban szükségünk van. 🙂

Van valami varázslatos abban, amikor a téli hidegben egy tányér leves átmelegíti a belsődet.

A krémleveseket én úgy szeretem, ha tényleg KRÉMESEK: szinte már “főzelékszerűek”. 😀

Ehhez a fazékban az összetevőket pontosan annyi vízzel érdemes felönteni, ami éppen ellepi.

Persze ha túl sűrűnek találjuk, később hígíthatunk rajta extra vízzel vagy alaplével.

“életmentő” tipp

Hírhedt vagyok arról, hogy mindig egy óriási kondérral főzök levest: átlagosan egyszerre nagyjából olyan 4 litert. 😀

A befektetett munka a főzéskor nem sokkal több, cserébe lesz mit lefagyasztanod, ami egy későbbi alkalommal életmentő lehet, amikor nincs vacsi a hűtőben.

A fagyasztóból kivéve, tűzhelyre téve egy edényben nagyjából 10 perc alatt kiolvaszthatjuk, és kész is a leves.

Megjegyzés: egyedül a krumpli állagát nem szeretem levesekben fagyasztás után, ezért ha a leves tartalmaz főtt krumplidarabokat is (pl. gulyás), akkor azt igyekszem kiszedni belőle, és anélkül lefagyasztani, a későbbi gasztroélmény növelése érdekében.😅

Szerintem mindenképp próbáljátok ki ezt az igazi téli, szezonális levest!

Nem fog csalódást okozni. 😉

Ölelés,

signature with background removed

Még több leves recept a blogról:

narancsos édesburgonya krémleves

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Összesen: 30 perc

hozzávalók (5-6 adaghoz):

  • 30 g (legeltetett forrású) vaj, esetleg kókuszolaj
  • 1 kg édesburgonya
  • 1 nagyobb méretű vöröshagyma
  • 1 “löttyintésnyi” fehérbor (opcionális)
  • 3/4 tk. őrölt gyömbér
  • 1 tk. őrölt koriander
  • 1/2 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. kurkuma
  • só & bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 1 liter víz vagy csontleves alaplé
  • 200 ml (kókusz)tejszín
  • 100 ml (frissen facsart) narancslé (kb. 2 kisebb narancs leve)

elkészítés:

  1. Az édesburgonyát megpucoljuk és egyforma méretű darabokra vágjuk.
  2. A hagymát szintén megpucoljuk és felaprítjuk.
  3. Egy fazékban elkezdjük felolvasztani a vajat, amikor sistereg, rádobjuk a felaprított hagymát és pirítani kezdjük.
  4. Amikor egy picit “lesül” egy löttyintésnyi fehérborral (vagy vízzel) öntjük fel (deglaze).
  5. A hagymát sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a többi fűszert is (őrölt gyömbér, kurkuma, koriander, fahéj, szerecsendió).
  6. Hozzádobjuk az édesburgonyát, majd felöntjük a vízzel vagy alaplével.
  7. Amikor az édesburgonya megfőtt (ezt egy villával ellenőrizhetjük), botmixer segítségével krémesre turmixoljuk a levest, majd a kókusztejszínnel és a narancslével hígítjuk. (Ha a kókusztejszínünk hűtőhideg, először kanalazzunk hozzá a forró levesből, és így adjuk hozzá, hogy ne csapódjon ki.)
  8. Szükség szerint tovább sózzuk. El is készült, jó étvágyat hozzá! 🙂

A leves elkészítését lásd a videóban 1:36-tól:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Fűszeres birsalma krémleves dióval (tejmentes)

UGRÁS A RECEPTHEZ

Kellemesen fanyar…

Őszi fűszerekkel ízesített leves…

Illatos birsalmából.🧡

Ami ráadásul szuper gyorsan el is készül!

A szezonális étkezés jegyében még szeptemberben elhatároztam, hogy a lehető legtöbb őszi alapanyagot beiktatom az étrendünkbe.

Bevallom, hogy birsalmát nem nagyon szoktunk fogyasztani, ezért inspirációképp megkérdeztelek Titeket Instagramon, van-e kedvenc birsalmás receptetek, és annyira jó ötleteket adtatok!

Kompót, lekvár, diós-mákos-birsalmás sütemény, diós birsalma sajt, sült birsalma köretként húsok mellé…

Egy kicsit “megnyugodtam”, hogy a levest senki nem említette, úgyhogy remélem, Ti is kedvet kaptok az elkészítéséhez. 😉

Annyira imádom a birsalma illatát! Ha tehetném, parfümként is viselném. 😀

A birsalma egyébként fantasztikusan egészséges: kitűnő vitamin- és antioxidáns-forrás, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású is egyben.

Magas a pektintartalma (ami csodálatosan jót tesz az emésztőrendszernek!), ezért könnyedén egy kellemesen sűrű és krémes leves készülhet belőle. Ha esetleg túl sűrűnek találjuk, hígíthatjuk vízzel és/vagy további kókusztejszínnel.

Ehhez a leveshez is az Aldis, adalékmentes, konzerves kókusztejet használom, amit levesek sűrítésére/krémesítésére kifejezetten szeretek.

Próbáljátok ki Ti is!

Szeretettel,

signature with background removed

Még több őszi recept a blogról:

Fűszeres birsalma krémleves

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 15 perc

Összesen: 25 perc

hozzávalók (4 adaghoz):

  • 600 g birsalma (4 kisebb darab)
  • 800 ml víz
  • 1/3 tk. őrölt szegfűszeg (vagy 3-4 db egész szegfűszeg)
  • 2 db fahéj rúd
  • 1 tk. vaníliaaroma
  • 250 ml (adalékmentes) kókusztej(szín)
  • 4 ek. nyers méz
  • aprított (pirított) dió (feltétnek, opcionális)

elkészítés:

  1. A birsalmát megpucoljuk, meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. (Óvatosan járjunk el, mivel a birsalma nagyon kemény, nehogy megvágjuk magunkat!)
  2. A feldarabolt birsalmát egy lábasba tesszük, majd felöntjük a vízzel, és hozzáadjuk a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, vanília).
  3. Amikor a birsalma megpuhult, az egész fűszer(eke)t és egy pár evőkanálnyi főtt birsalma darabot kiveszünk a levesből, és a kókusztejszínnel együtt egy botmixerrel krémesre turmixoljuk. (Ha hideg a kókusztejszínünk, akkor először egy tálba szedjünk 1 merőkanálnyit a forró levesből, és ezzel keverjük el: a hőkiegyenlítés segít, hogy a kókusztej ne csapódjon ki.)
  4. Hagyjuk langyosra hűlni, ekkor keverjük hozzá a mézet is.
  5. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, aprított dióval és a félretett, főtt birsalma darabokkal.

Birsalma leves a videóban 02:25-től:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Görögdinnye gazpacho

UGRÁS A RECEPTHEZ

A fermentált uborkaleveshez hasonló, végtelenül egyszerű, alapanyagot a turmixba dobós, nyári leves.

Elkészítése során a legnagyobb energia-befektetés a görögdinnye magtalanítása, de ez szerintem túlélhető. 🙂

A leves teljesen főzésmentes, tökéletes a forró nyári napokra, a nyers alapanyagokban ráadásul ezáltal több vitamin és ásványi anyag is megmarad.

Mi az a gazpacho?

A gazpacho a spanyolok hideg paradicsomlevese, amit rendkívül egyszerű elkészíteni: csak az alapanyagokra és egy turmixgépre lesz szükség hozzá.

Én szeretem, hogy ebben a receptben a görögdinnye dominál, ezáltal a leves egy picit édeskés, de nyugodtan lehet növelni a paradicsomok arányát a hagyományosabb gazpacho ízvilágért.

Érdemes a levest néhány órára hűtőbe tenni, hogy az ízek igazán összeérjenek. Így lesz igazán finom a leves!

Szerencsére idén bőven tudunk paradicsomot szüretelni a kertből, így hát igyekszem sok új receptet kipróbálni, tesztelni: ez a gazpacho lett az egyik új kedvencünk. 😛

Nyári életérzés

Tálalás

Feltétként kínálhatunk hozzá:

  • morzsolt fetasajtot
  • pirított kenyérkockát
  • a leves hozzávalóit nyersen összeaprítva némi textúráért (paradicsom, paprika, uborka, görögdinnye)
  • friss zöldfűszereket, például bazsalikomot, oregánót vagy mentát
  • +meglocsolhatjuk némi olívaolajjal

Nekünk nagyon ízlett ez a leves, remélem, Ti is kipróbáljátok!

Vendégvárónak sem utolsó.😉

Szeretettel,

signature with background removed

Még több leves recept itt:

Görögdinnye gazpacho

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 0 perc

Összesen: 2-3 óra + 10 perc

hozzávalók (2 adaghoz):

  • 400 g görögdinnye, kimagozva
  • 290 g paradicsom, nagyobb darabokra vágva
  • 45 g kígyóuborka
  • 50 g (kaliforniai) paprika vagy kápia paprika
  • 1 gerezd fokhagyma, megpucolva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. balzsamecet
  • kb. 5 levélke friss bazsalikom
  • 1 tk. parajdi só
  • frissen őrölt feketebors

elkészítés:

  1. A hozzávalókat a turmixgépbe tesszük és egyneművé turmixoljuk a levest. Érdemes először a görögdinnyét a turmixba tenni, így a kés könnyebben bele tud kapni.
  2. Az elkészült levest néhány órára hűtőbe tesszük, és hidegen tálaljuk a választott feltétekkel.
by Categories: BlogTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Reteklevél krémleves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Nagyon gyors.

Filléres.

Maradékmentő.

Bélflóra diverzitást támogató.

“Tavasz-színű” leves.

Ha Te is vetettél retket a kertbe, kiegyelésnél a levelek nem kell, hogy a komposztban landoljanak: készíts belőle krémlevest!

Persze kifejlett retek zöldjét is használhatod, a szárát viszont csak akkor érdemes belefőzni a levesbe, ha még zsenge, roppanós.

Ugyanígy, ha sikerül vegyszermentes forrásból retket vásárolni, egyszerűen ne dobd ki a levelét! Kb. két csomó retek zöldjének a felhasználásával már 4 adagnyi levest össze tudsz hozni, ami sokkal jobb annál, mintha hagynád megfonnyadni a termelőnél. 🙂

Ráadásul a változatos táplálkozással színesítjük a bélflóránk összetételét is, amiből csak előnyünk származhat. 😉

A retek zöldje krémlevesként a spenóthoz hasonló ízvilágú, jól áll neki a fokhagyma.

Zsenge újhagyma zöldjével és vékonyra karikázott retek szeletekkel tálalva egy csodás, tavaszi hangulatú leves.

Nálunk egy ideje Mindenmentes Nóri növényi tejföl receptje a sláger (ami megszólalásig hasonlít az igazira!), én most ezzel krémesítettem, de legeltetett forrásból származó hagyományos tejföllel is remek, vagy ha “mentesen” étkezel, akár kókusztejszínnel is elkészíthető.

Próbáljátok ki!

Szeretettel,

signature with background removed

Még több tavaszi recept:

Reteklevél krémleves

Előkészület: 5 perc

Főzési idő: 20 perc

Összesen: 25 perc

hozzávalók (4 adaghoz):

  • 20 g vaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • kb. 16-20 db retek levele (és zsenge szára)
  • só & bors
  • (frissen reszelt) szerecsendió
  • 1 liter szűrt víz vagy zöldség alaplé
  • 1 db közepes méretű krumpli, megpucolva, felkockázva
  • 150 ml (növényi) tejföl vagy kókusztejszín
  • néhány darab retek, vékonyan felszeletelve (tálaláshoz)
  • újhagyma zöldje, aprítva (tálaláshoz)

elkészítés:

  1. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
  2. Egy fazékban megolvasztjuk a vajat, majd rádobjuk a hagymákat, és pár percig kavargatva pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a retekleveleket is (nem szükséges felaprítani), majd ezt is megfonnyasztjuk a hagymákkal együtt.
  4. Sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá egy kis szerecsendiót is.
  5. Felöntjük a vízzel (vagy alaplével), és beledobjuk a felkockázott krumplit is.
  6. A leves akkor van készen, amikor a krumpli megfőtt.
  7. Ekkor botmixerrel pürésítjük, és belekeverjük a tejfölt/tejszínt is.
  8. Retek szeletekkel és újhagyma aprított zöldjével tálaljuk.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Füstölt kolbászos savanyú káposzta leves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

A leves, amiből minden vendégünk kétszer szed. 😉

Komolyan.

Eddig valahányszor ezt készítettem, minden vendégünk kért belőle repetát.

Igazi őszi-téli, testet-lelket átmelegítő étel, füstös-savas, picit csípős ízvilággal.

A citromos csirkeleves mellett a másik aktuális kedvenc, így hát helyet kellett kapnia a blogon. 🙂

Tavaly a házassági évfordulónkra kaptunk ajándékba egy csodaszép, kerámiából készült fermentáló edényt, amit fel is avattunk 10 kg káposzta savanyítással, mondván, ez télre elég is lesz kettőnknek.

(Megjegyzés: így január majdnem felénél járva azt mondom, BŐVEN elég lesz :D)

Tél végéig tehát biztosan lesz alapanyag ehhez a finom leveshez, ami Anyukámék házi füstölt kolbászával válik tökéletessé.❤

A leveshez bármilyen zöldséget használhatunk, ami van otthon.

Lentebb, a hozzávalóknál a sütőtök és a karalábé szerepel:

  • egyrészt a sütőtök színanyagai és a kénes vegyületeket tartalmazó karalábé egészségtámogató hatásai miatt
  • másrészt meg, mert nekem épp ezek voltak itthon 😀

Használhatjuk persze a klasszikus sárgarépa-petrezselyemgyökér kombót is, a lényeg, hogy egyforma nagyságúra daraboljuk a zöldségeket, hogy szépen egyszerre főjenek meg.

A “habaráshoz” én most az Aldis konzerves kókusztejet használtam, ami tapasztalatom szerint levesekhez nagyon jól működik (krémes, nem túl zsíros), de ha van otthon házi vagy legeltetett forrásból származó tejföl, és nem követsz tejmentes diétát, akkor azt ajánlom. 🙂

A savanyú káposztát én csak tálaláskor szoktam hozzáadni a leveshez, hogy a probiotikus hatását a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük. 🙂

Fogyasszátok egészséggel!

Ölelés,

signature with background removed

FÜSTÖLT KOLBÁSZOS SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES

Előkészület: 15 perc

Főzési idő: 20 perc

Összesen: 35 perc

hozzávalók (4-5 adaghoz):

  • 25 dkg (házi) füstölt kolbász, felkarikázva
  • 2 kisebb fej vöröshagyma, megpucolva & felaprítva
  • 1 kisebb sütőtök, megpucolva & kisebb darabokra vágva
  • 1 karalábé, megpucolva & kisebb darabokra vágva
  • só & bors
  • 1 tk. tárkony
  • 1 tk. majoranna
  • 1,5 liter csontleves alaplé vagy szűrt víz
  • 1 db babérlevél
  • 200 g krumpli, megpucolva & felkockázva
  • 400 ml konzerves kókusztej vagy legeltetett forrású tejföl
  • 400 g savanyú káposzta (ha esetleg túl savanyú, öblítsük át vízzel)
  • friss petrezselyemzöld, aprítva

elkészítés:

  1. Egy fazékban vagy öntöttvas lábasban elkezdjük pirítani a felkarikázott füstölt kolbászt, majd amikor kiolvadt a zsírja, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és pár percig együtt pirítjuk őket tovább. Most jöhet egy kis só & bors.
  2. Hozzáadjuk a feldarabolt sütőtököt és karalábét, illetve a tárkonyt és a majorannát is, majd pár percig őket is pirítjuk a zsíron, hogy a zöldségek kapjanak egy kis ízt, és a fűszerek aromái is felszabaduljanak.
  3. Felöntjük a csontleves alaplével (vagy vízzel), hozzáadjuk a babérlevelet, majd amikor forrni kezd, beletesszük a felkockázott krumplit is. Amikor a zöldségek megpuhultak (ezt egy villával ellenőrizhetjük), hozzáadjuk a kókusztejet/tejfölt. Kóstolás után igény szerint sózzuk.
  4. A savanyú káposztát én személy szerint csak tálaláskor adom hozzá, de mindenképp akkor érdemes, amikor a leves már nem tűzforró. 🙂
  5. Friss, aprított petrezselyemzölddel tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Avgolemono, görög ihletésű citromos csirkeleves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Az egyik kedvenc, melengető levesem mostanság.

Nagyon egyszerű elkészíteni, tápanyagdús és fantasztikusan ízletes.

Idén is betáraztam a lajosmizsei citromból, úgyhogy most citromos receptlázban égek. 😀 Annyira finom a meyer citrom, és annyira változatosan felhasználható!

Persze a nagy részét most is tartósítom, hogy így (remélhetőleg) egész évre fedezze a citromfogyasztásunkat. 🙂

Próbáljátok ki Ti is ezt a finom levest! Nem fogjátok megbánni. 🙂

Avgolemono, görög ihletésű citromos csirkeleves

Előkészület: 5 perc

Főzési idő: 20 perc

Összesen: 25 perc

hozzávalók (4 adaghoz):

  • 1,5 liter csontleves alaplé
  • 500 g (tanyasi) csirkemell
  • 1/2 csésze nyers (előző este beáztatott) fehér rizs
  • só, bors
  • ételízesítő (=szárított zöldségek, opcionális)
  • 80 ml frissen facsart citromlé
  • 3 tojássárgája
  • friss petrezselyemzöld

elkészítés:

  1. A csontlevest egy lábasban felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, borsot, ételízesítőt (ha használunk), a rizst és a csirkemellet. A husit egészben is beletehetjük, majd – a méretétől függően – kb. 15-20 percig főzzük.
  2. Ezután a husit kiszedjük egy vágódeszkára, majd egy kés és villa segítségével falatnyira méretűre “tépkedjük”.
  3. A tojássárgáját egy kisebb tálban elkeverjük a citromlével, majd párat kanalazunk bele a forró levesből, hogy a hő kiegyenlítődjön. Ha simára kevertük, mehet vissza a levesbe az összetépkedett husival együtt.
  4. Friss, aprított petrezselyemzölddel tálaljuk.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás