Címke: téli recept

Édesburgonya fészkek tükörtojással

UGRÁS A RECEPTHEZ

Egy szuper egyszerű, funkcionális reggeli ötlet.

Minimális összetevő.

Csodás ízkombináció.

Előre is elkészíthető.

Ráadásul könnyedén szállítható is!

sült tojásos édesburgonya fészkek funkcionális reggeli ötlet

Az édesburgonya színanyagai és keményítőtartalma, a tojás és a sörélesztőpehely fehérje-, vitamin-, és ásványi anyagtartalma, kiegészülve némi friss (vagy szárított) zöldfűszerrel igazi kényeztetés a sejtjeinknek.💛

Ezennel megragadnám az alkalmat, és eloszlatnám az esetleges tévhiteket a tojással kapcsolatban: a tojás egy fantasztikusan tápanyagdús élelmiszer, a belsőségekhez hasonlóan a Természet multivitaminjaként szoktak hivatkozni rá.

Nem véletlenül: lásd lentebb az illusztrációt.👇🏻 🙂

Érdemes akár napi szinten beépíteni az étrendünkbe (természetesen megfelelő, szabadtartású forrásból!)

Textúrák…

Ha keményre főzve/sütve szereted a tojássárgáját, akkor egyszerűen kövesd a lenti instrukciókat.

Ha viszont folyósan szereted a sárgáját, akkor a reszelt édesburgonyát a muffin formákba adagolva célszerű picit elősütni (kb. 8 perc), és csak ezután beleütni a tojásokat, majd további 12 percig sütni.

Én ezúttal friss rukkolával és némi fermentált zöldséggel tálaltam.

Próbáld ki ezt a receptet, és garantálom, hogy visszatérő “vendég” lesz a konyhádban. 😉

Szeretettel,

signature with background removed

Tojásos receptek a blogról:

Édesburgonya fészkek tükörtojással

Előkészület: 10 perc

Sütési idő: 20 perc

Összesen: 30 perc

hozzávalók (12 fészekhez):

  • 700 g (3 db közepes) édesburgonya, megpucolva & lereszelve (nagy lyukú reszelőn)
  • 1 tk. só
  • frissen őrölt feketebors
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 5 ek. sörélesztőpehely
  • 12 db tojás
  • friss metélőhagyma/kakukkfű/zöldfűszer

elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
  2. A lereszelt édesburgonyát egy tálban összekeverjük a sóval, borssal, szárított kakukkfűvel és a sörélesztőpehellyel.
  3. 12 db muffin forma között elosztjuk az édesburgonyás keveréket, majd “fészkenként” 1-1 tojást ütünk rá.
  4. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. (3 db fészek = 1 étkezés)
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Narancsos édesburgonya krémleves

UGRÁS A RECEPTHEZ

Napfény a tányérban egy szürke téli napon. 🙂 ☀

Az édesburgonya édeskés, földes íze szerintem csodás párost alkot a narancs frissességével.

A gyömbér, a koriander és a kurkuma pedig nemcsak ízben emelik új szintre ezt az egyszerű ételt, de gyulladáscsökkentő hatásukkal is támogatják a szervezetünket.

Pont amire a hideg időszakban szükségünk van. 🙂

Van valami varázslatos abban, amikor a téli hidegben egy tányér leves átmelegíti a belsődet.

A krémleveseket én úgy szeretem, ha tényleg KRÉMESEK: szinte már “főzelékszerűek”. 😀

Ehhez a fazékban az összetevőket pontosan annyi vízzel érdemes felönteni, ami éppen ellepi.

Persze ha túl sűrűnek találjuk, később hígíthatunk rajta extra vízzel vagy alaplével.

“életmentő” tipp

Hírhedt vagyok arról, hogy mindig egy óriási kondérral főzök levest: átlagosan egyszerre nagyjából olyan 4 litert. 😀

A befektetett munka a főzéskor nem sokkal több, cserébe lesz mit lefagyasztanod, ami egy későbbi alkalommal életmentő lehet, amikor nincs vacsi a hűtőben.

A fagyasztóból kivéve, tűzhelyre téve egy edényben nagyjából 10 perc alatt kiolvaszthatjuk, és kész is a leves.

Megjegyzés: egyedül a krumpli állagát nem szeretem levesekben fagyasztás után, ezért ha a leves tartalmaz főtt krumplidarabokat is (pl. gulyás), akkor azt igyekszem kiszedni belőle, és anélkül lefagyasztani, a későbbi gasztroélmény növelése érdekében.😅

Szerintem mindenképp próbáljátok ki ezt az igazi téli, szezonális levest!

Nem fog csalódást okozni. 😉

Ölelés,

signature with background removed

Még több leves recept a blogról:

narancsos édesburgonya krémleves

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Összesen: 30 perc

hozzávalók (5-6 adaghoz):

  • 30 g (legeltetett forrású) vaj, esetleg kókuszolaj
  • 1 kg édesburgonya
  • 1 nagyobb méretű vöröshagyma
  • 1 “löttyintésnyi” fehérbor (opcionális)
  • 3/4 tk. őrölt gyömbér
  • 1 tk. őrölt koriander
  • 1/2 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. kurkuma
  • só & bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 1 liter víz vagy csontleves alaplé
  • 200 ml (kókusz)tejszín
  • 100 ml (frissen facsart) narancslé (kb. 2 kisebb narancs leve)

elkészítés:

  1. Az édesburgonyát megpucoljuk és egyforma méretű darabokra vágjuk.
  2. A hagymát szintén megpucoljuk és felaprítjuk.
  3. Egy fazékban elkezdjük felolvasztani a vajat, amikor sistereg, rádobjuk a felaprított hagymát és pirítani kezdjük.
  4. Amikor egy picit “lesül” egy löttyintésnyi fehérborral (vagy vízzel) öntjük fel (deglaze).
  5. A hagymát sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a többi fűszert is (őrölt gyömbér, kurkuma, koriander, fahéj, szerecsendió).
  6. Hozzádobjuk az édesburgonyát, majd felöntjük a vízzel vagy alaplével.
  7. Amikor az édesburgonya megfőtt (ezt egy villával ellenőrizhetjük), botmixer segítségével krémesre turmixoljuk a levest, majd a kókusztejszínnel és a narancslével hígítjuk. (Ha a kókusztejszínünk hűtőhideg, először kanalazzunk hozzá a forró levesből, és így adjuk hozzá, hogy ne csapódjon ki.)
  8. Szükség szerint tovább sózzuk. El is készült, jó étvágyat hozzá! 🙂

A leves elkészítését lásd a videóban 1:36-tól:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Karácsonyi gasztroajándék ötletek

Minden évben megállapítom, hogy a karácsonyi készülődést sokkal jobban szeretem, mint magát a karácsonyt. (Pedig higgyétek el, azt is imádom.🎄🤭)

A “slow karácsony” jegyében szeretek kézzel készített ajándékokkal is készülni, ami segít lelassulni és picit befelé figyelni ebben az időszakban.

Ez most egy ötletadó gyűjtőposzt, amiben összeszedtem a blogról azokat a recepteket, amik gasztroajándékként is megállják a helyüket.

Csemegézzetek belőlük, remélem, elkészítitek valamelyiket! 🙂

1. Fermentált granola:

Kovásszal vagy joghurttal is fermentálható, igazán egyedi és nagyon-nagyon finom gasztroajándék lehet belőle!

A házi granolában a legjobb, hogy teljesen egyéni ízlésre szabható, te kontrollálod az összetevők minőségét, ez a recept ráadásul fermentált is, aminek ezen a blogon már biztosan ismered az előnyeit.

De ha esetleg nem, szeretettel ajánlom ezt a posztot a figyelmedbe. 😉

Garantáltan olcsóbb és egyedibb megoldás, mint a bolti granolák.

2. Vaníliaaroma házilag:

Összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti Dr. Tudjukki aroma! 😀

Imádom, amikor a hideg hónapok sütögetéseinél a forró sütő vanília illatot áraszt!

Szerintem tökéletes ajándék azoknak, akik imádnak sütni.

Karácsony előtt minimum 2 héttel érdemes elkészíteni az ajándékozott számára, hogy a vanília aroma kellemesen átjárja, 3-6 hét még optimálisabb.

Vaníliaaroma, vaníliaeszencia házilag

Ugrás a recepthez⬇ Az őszi-téli időszak sütögetésre hívogat. A sütemények pedig szinte “könyörögnek” ezért az aromás, természetes és mondhatni egészséges házi vaníliaaromáért. 🙂 Amilyen egyszerű összerakni, annyira…

Elolvasom

3. Házi pillecukor:

A házi pillecukor bizony egészséges!

Mindösszesen 3 hozzávalóra és különlegesebb eszközként egy konyhai hőmérőre lesz szükség hozzá, de egyébként nagyon egyszerűen elkészíthető!

Az egyik fő összetevő a zselatin, ami fontos aminosavakat tartalmaz, és kifejezetten jól tudja ellensúlyozni a napjainkban gyakran jellemző túlzott színhúsfogyasztást.

(Ezzel a céllal ajánlom még a figyelmetekbe a panna cottát és a csontlevest is. ;))

A pillecukrot mézeskalács kiszúróval “kiszaggatva” még egyedibbé tehetjük.

05:39-től láthatjátok az elkészítését a videóban, a pontos recept pedig a videó leírásban lesz:

4. Naranccsal fermentált lilakáposzta:

Nyilván a fermentumok sem maradhatnak ki a listából.🤭

Ennél az ajándéknál minimum 2 héttel karácsony előtt kell intézkednünk: ennyi idő alatt már kellemesen meg tud savanyodni a káposzta, csodás lesz!

Akár egy kis birsalmával is feldobhatjuk: a naranccsal együtt, kisebb darabokra/szeletekre vágva elrejthetjük a gyalult káposzta közé.

Kattints ide a videóért az elkészítéséről!

Ha pedig szívesen elkészítenéd velem közösen, akkor tarts velem a fermentált karácsonyi gasztroajándékok workshopomon, Budapesten vagy online!🎄🤗

5. Marokkói sós citrom:

Ez az umami-bomba fűszer mindenki kedvence lesz!

Eredetileg az arab világból származik, a citrom héját fogjuk ízesítésre használni, így fontos, hogy kezeletlen gyümölcsöt válasszunk.

Amikor elkészült, így használd fel: tojáskrémbe, mártogatósokba (pl. humuszba, padlizsánkrémbe, guacamole-ba), salátaöntetekbe, kuszkusz- vagy lencsesalátába, de különféle ragukba is istenien illik!

Marokkói sós citrom

UGRÁS A RECEPTHEZ Egy igazi ÍZBOMBA. Sóban eltéve tartósítjuk a citromot, vagyis tulajdonképpen fermentálunk! A lényeg a citromhéj lesz majd, amit fűszerként használunk. citromszezon November van: elérkezett a várva várt magyar citrom ideje!…

5+1. Bónusz: tűzhely potpourri + házi gyertya

Bár nem ehető, de ugyanúgy kézzel készült ajándék, amivel a hangulatot, a karácsony meghittségét illat formájában adjuk át az ajándékozottnak: ez a gyertya és a potpourri.

Ebben az adventi készülődős videóban mutattam be az elkészítésüket:

Szépséges adventi időszakot kívánok Nektek!🎄

Szeretettel,

signature with background removed
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Pásztorpite (glutén- és laktózmentesen)

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Nekem a pásztorpite a “comfort food” a köbön.

Darált húsos-zöldséges ragu, krémes krumplipüré, pirult sajt…

Egyszerűen imádom.

Laktózmentes vs. tejmentes… Néhány szó a sajtokról…

Korábban a bélrendszert regeneráló diéta keretein belül én is teljesen tejmentes diétát tartottam.

Azóta ez megváltozott.

Jó hír, hogy az emésztőrendszer gyógyulásával újra képesek lehetünk a tejtermékek megfelelő emésztésére.

A tradicionális, funkcionális táplálkozásnak abszolút része lehet a tej- és tejtermékek fogyasztása, a minőségre persze nagyon fontos odafigyelni.

A recepthez én a közelünkben található biogazdaságból származó érlelt bivalysajtot szoktam használni. Az érlelt sajtok laktózmentesek, hiszen a tejcukor a hosszú érlelési folyamat során teljesen lebomlik, cserébe ezeknek a hisztamin tartalma magasabb, így az arra érzékenyeknek érdemes lehet erre odafigyelni.

Az A2-es kazeint (tejfehérjét) tartalmazó sajtok (pl. Jersey tehén tejéből készült, illetve a kecske- vagy juhsajtok) eleve könnyebben emészthetőek, így ha van lehetőséged ilyet beszerezni, akkor hajrá. 🙂

Ipari termelésből származó, illetve növényi alapú (feldolgozott) sajtok fogyasztását nem ajánlom.

Extrém érzékenység esetén a sajt teljesen elhagyható a receptből.

Jó étvágyat és lélek melengetést kívánok ezzel a recepttel! 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Pásztorpite (glutén- és laktózmentesen)

Előkészület: 20 perc

Sütési idő: 30+20 perc

Összesen: 70 perc

hozzávalók (4-5 adaghoz):

Raguhoz:

  • 1 ek. mangalica zsír
  • 2 közepes fej vöröshagyma, aprítva
  • 3 gerezd fokhagyma, aprítva
  • 3 közepes sárgarépa, felkockázva
  • só, bors
  • 3/4 tk. szárított kakukkfű
  • 3/4 tk. szárított rozmaring
  • 2 babérlevél
  • 600 g darált bárányhús vagy darált marhahús
  • 200 ml marha vagy csirke alaplé, esetleg víz
  • 250 ml paradicsomszósz
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 25 dkg borsó
  • 2 ek. gluténmentes liszt (pl. köles-, hajdina- vagy rizsliszt a sűrítéshez, de ha tovább főzzük/redukáljuk a ragut, elhagyható)

Krumplipüréhez:

  • 1 kg krumpli
  • 1 babérlevél
  • 2 dl tej (legeltetett forrású nyers tej vagy növényi tej)
  • 50 g vaj (vagy ghí)
  • 4 db tojássárgája
  • só, bors, szerecsendió
  • 50 g reszelt (érlelt) sajt (legeltetett forrásból)

elkészítés:

  1. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a mangalica zsírt, majd rádobjuk a felaprított vöröshagymát. Picit sózzuk (és borsozzuk), hogy levet eresszen.
  2. Néhány perc múlva rádobjuk a fokhagymát, a kockázott sárgarépát, és a fűszereket, majd pár percig együtt pirítjuk őket.
  3. Hozzáadjuk a darált husit, ezt is pirítjuk egy picit, hogy kapjon egy kis pörzsanyagot, majd felöntjük a paradicsomszósszal, alaplével és a vörösborral, beledobunk két babérlevelet is, és nagyjából 20 percig rotyogtatjuk.
  4. Hozzákeverjük a fagyasztott zöldborsót, és további 5 percig főzzük. Ha nem találjuk elég sűrűnek a ragut, ezen a ponton hozzáadhatjuk a lisztet, vagy picit továbbfőzve elpárologtatunk belőle, amíg elérjük a kívánt sűrűséget.
  5. A krumplipüréhez a krumplit megpucoljuk, egységes méretűre felkockázzuk és sós vízben megfőzzük. A főzőléhez tegyünk 1 babérlevelet is.
  6. Amikor a krumpli megfőtt, a babérlevelet távolítsuk el, öntsük le róla a főzővizet, adjuk hozzá a tejet, vajat és a tojássárgájákat, majd botmixerrel pürésítsük. Ízesísük sóval, borssal, szerecsendióval.
  7. A ragut helyezzük át egy jénai tálba vagy kerámiaedénybe, majd fedjük be a krumplipürével és szórjuk meg a tetejét a reszelt sajttal.
  8. 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
  9. Jó étvágyat hozzá! 🙂
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése