Címke: köles

Ugrás a recepthez⬇

A köles csodálatosan sokoldalú gabona.

Használhatjuk teljesértékű köretként, alapja lehet zöldségfasírtoknak vagy reggeli kásának is. Csak hogy egy pár dolgot említsek..

De tudtad-e…

Hogy tortát is süthetsz vele?

Bizony így van.

Ez a torta csodálatos, teljesértékű összetevőkből készül, egy desszert, ami támogatja az egészségünket. Hát nem fantasztikus? 🙂 Ezen kívül egészen véletlenül vegán és gluténmentes is.

Rostok, ásványi anyagok, vitaminok és a csodás antioxidánsok az áfonyából. Mmmmmm!

Meg fogsz lepődni, mennyire egyszerű az elkészítése!

Miután a kölest megfőztük, az egész recepthez már csak egy nagy teljesítményű késes aprítóra lesz szükségünk, amibe belefér a “tészta”.

2024 UPDATE: A funkcionális medicina kurzus óta a gabonákat mindig alávetem valamilyen konyhatechnológiai eljárásnak, hogy csökkentsem az antitápanyag tartalmukat.

Ez a konyhatechnológia lehet áztatás, csíráztatás és/vagy fermentálás.

Ezek közül a minimum, amit ajánlok, az az áztatás, ennek a módszerét lentebb az elkészítésnél találod.

A köles fermentálása

Ha viszont szeretnéd tovább fokozni az élvezeteket, akkor nagyon ajánlom, hogy próbáld ki a receptet fermentált kölessel!

A könnyebb emészthetőség és a csodás íz miatt szerintem nagyon megéri!😍

Tulajdonképpen ugyanúgy készítjük el a kölest, mint a kölesgombóc esetében.

A köles fermentálásához az alábbiakra lesz szükséged:

• 720 ml-es befőttes üveg
• 1 csésze nyers köles
• 1 kapszula probiotikum
• 2-3 karika bio citrom (opcionális)
• klórmentes víz

Így fermentáld a kölest:

1. A nyers kölest egy szűrőben forró víz alatt alaposan átmossuk.
2. Egy 720 ml-es befőttes üveg aljába beletesszük a 2-3 karika citromot (ha használunk), majd egy szélesebb szájú (lekváros) tölcsér segítségével beletesszük a kölest és a felnyitott probiotikum kapszula tartalmát. Felöntjük klórmentes vízzel úgy, hogy a kupaktól számítva maximum 1 cm légrés maradjon. Ezután légmentesen lezárjuk és 3 napig szobahőmérsékleten fermentáljuk.

Ezek után a kölestorta elkészítéséhez csak kövesd a lenti instrukciókat a második lépéstől. 🙂

Ha elkészíted a tortát, kérlek, mutasd meg nekem a Facebookon vagy az Instagramon!

Szeretettel,

---

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Hozzávalók (12 szeletes tortához):

Az alaphoz:

• 1 1/2 csésze (gluténmentes) zabpehely
• 3/4 csésze kókuszreszelék vagy kókuszchips
• 3 ek. kókuszolaj
• 2 tk. juharszirup
• egy csipetnyi rózsaszín Himalája só vagy parajdi kősó

A tortához:

• 1 csésze köles (nyers)
• 1 db konzerves (400 ml) kókusztej
• 3/4 csésze kókuszchips
• 3 ek. kókuszolaj
• 1/2 csésze juharszirup vagy méz (utóbbi nem vegán)
• 1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliaőrlemény
• 1/4 csésze kókuszliszt (vagy helyettesítheted bármilyen gluténmentes liszttel, ami van otthon)

Az áfonya kompóthoz:

• 2 csésze (400 g) (fagyasztott) áfonya
• 1 tk. frissen facsart citromlé
• 1 tk. tápiókakeményítő
• 1-2 ek. méz vagy juharszirup

Elkészítés:

1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi vízben főzzük puhára egy csipet sóval. Hagyjuk kihűlni.
3. Melegítsük elő a sütőt 185 fokra.
4. A hozzávalókat az alaphoz tegyük a nagy teljesítményű késes aprító táljába. A keverék ideális esetben összeáll, ha megnyomogatod az ujjaiddal. Adj hozzá egy kis extra kókuszolajat vagy juharszirupot, ha mégsem így lenne.
5. Tegyünk egy sütőpapírt egy 22 cm-es tortaforma aljába, a szélét kenjük be kókuszolajjal. A sütőpapír akár teljesen el is hagyható, ez esetben kenjük ki a teljes formát kókuszolajjal.
6. Nyomkodjuk bele az alapkeveréket a tortaforma aljába, majd kb. 10 percre tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
7. Ugyanabban a késes aprítóban a főtt kölest az összes többi “tortához” tartozó hozzávalóval turmixoljuk krémesre.
8. Öntsük a krémet az alapra, majd tegyük a sütőbe és kb. 80 percig süssük. Egy óra után érdemes ránézni, a torta akkor van kész, ha a közepe is megszilárdult.
9. A kompóthoz az áfonyát kezdjük el melegíteni egy lábasban, egy fakanállal törjük össze a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a citromlevet és a tápiókakeményítőt (amit előzőleg feloldottunk kb. 1 evőkanálnyi vízben). Jól keverjük el.
10. Zárjuk el a tűzhelyet, majd keverjük bele a mézet vagy juharszirupot.
11. Opcionálisan megszórhatjuk poreritrittel a torta tetejét, majd szeleteljük és a meleg áfonyakompóttal tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂