Címke: kovászmentő

Kovászos tortilla

UGRÁS A RECEPTHEZ

Az egyik kedvenc kovászmentő receptem.

A kovászos bagel mellett szintén egy szuper alternatíva, ha épp nincs időd kovászos cipót készíteni.

Sokszor volt már nálunk “a nap megmentője” egy fagyasztóból előhúzott kovászos tortilla. 😉

Tuti tippek

  • Én egyszerre mindig két serpenyőben sütöm őket párhuzamosan, így kétszer olyan gyorsan elkészülnek a tortilla lapok.
  • Természetesen frissen a legfinomabb, de serpenyőben újramelegítve is abszolút hozza az élményt. 😉
  • Egy alkalommal szinte mindig dupla adagot (20 db tortillát) készítek, és a nagy részét egyből le is fagyasztom. Számtalanszor megmentett már ez a stratégia, egyrészt attól, hogy bolti verzió után kelljen nyúlni… Másrészt, amikor nem gondolkodtam előre, és épp nincs a hűtőben semmilyen keményítőforrás a főétkezéshez, csak elővesszük a fagyasztóból és 1 perc alatt újramelegítjük.
  • Mostanában fokozatosan igyekszem áttérni a frissen őrölt, teljes kiőrlésű lisztek használatára, ezért a lenti recepthez képest mostanában egyre nagyobb arányban keverek a tésztába friss őrlésű, teljes kiőrlésű lisztet, ezt is nagyon jól elbírja a tészta: nem törik, szépen kisüthető.

Még több alakorlisztes recept a blogról:

Szeretettel,

signature with background removed

Kovászos tortilla

Előkészület: 5 perc

Sütési idő: 4 perc/tortilla

Összesen: 8 óra 25 perc

hozzávalók (10 db tortillához):

  • 250 g alakor finomliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű alakorliszt
  • 10 g só
  • 130 g víz
  • 65 g olívaolaj
  • 175 g kovászmaradék

elkészítés:

Előző este:

  1. A hozzávalókat előző este egy tálban sima gombóccá gyúrjuk, majd egy éjszakán át hagyjuk fermentálódni, hogy a savas közeg semlegesítse a gabonában található antitápanyagokat (pl. fitinsavat).

Másnap:

  1. A tésztagombócot 10 egyenlő részre osztjuk, kis golyókat formázunk belőle, majd 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
  2. Felforrósított serpenyőben oldalaként 2-2 percig sütjük, amíg szép aranybarna pöttyös lesz. Extra zsiradék a benne lévő olívaolaj miatt nem szükséges.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Kovászos répatorta kuglóf (alakorliszttel)

UGRÁS A RECEPTHEZ

Répatorta is?

Kuglóf is?

Igen!

Kellemesen fűszeres, komplex ízvilág, hiszen kovásszal és a kedvenc alakorlisztemmel készült ez a sütemény, így ez azt hiszem, a lehető legegészségesebb verziója ennek a desszertnek. 🙂

A posztban lentebb tippekkel is segítek elkerülni a legjellemzőbb kuglófbakikat. 🙂

Pihe-puha, izgalmas belső

Sok kuglóf recept szerintem azon bukik el, hogy száraz a tészta, és semmi extra nincs a belsejében.

A receptfejlesztésnél nagyon ügyeltem rá, hogy igazán puha, szaftos, egyáltalán ne száraz belseje legyen a kuglófnak, a kovászos-fűszeres ízvilág a reszelt répával pedig tovább emeli az izgalmakat.😍

Édességét a rapadura adja, amiről ebben a posztban már meséltem picit részletesebben. Ha szeretnénk a cukormennyiséget csökkenteni, részben használhatunk eritritet, ezt lentebb a hozzávalóknál jelöltem.

A receptben a kovászt csak az antitápanyaglebontó hatása (+ az extra íz) miatt használjuk, a kuglóf tésztáját a sütőpor és a szódabikarbóna kombinációja fogja megemelni a sütőben. 🙂

A kovász savassága reagálni fog a szódabikarbóna lúgosságával, amitől könnyed és szép levegős lesz a tésztánk.

Kuglófbakik

A kuglóf a sütemények valódi királynője, az izgalmas formáknak köszönhetően igazán látványos desszertet készíthetünk.

Maga a kevert tészta elkészítése nem egy nagy ördöngösség, az extravagáns formának azonban megvannak a buktatói is: előfordulhat, hogy a kuglóf beleragad a formába és oda a látványos desszertünk…

Ha viszont néhány dologra odafigyelünk, siker fogja koronázni az erőfeszítéseinket. 😉

  1. A kuglófforma mindig legyen teljesen tiszta: az előzőleg odasült részek megakadályozhatják az alapos, egyenletes kivajazást, ami miatt a kuglóf beleragadhat a formába. Ez el is vezet minket a következő tipphez…
  2. Egyenletes vaj (vagy kókuszolaj) + liszt réteg minden apró szegletbe: értelemszerűen segít, hogy a sütést követően az elkészült kuglóf könnyedén kicsusszanjon a formából, abszolút kötelező az alkalmazása! 🙂 A forma minden hajlatát/szegletét kenjünk ki alaposan.
  3. Bizonyosodjunk meg róla, hogy a kuglóf teljesen átsült: a fogpiszkáló teszt itt is szuperül működik. Ha a tésztába szúrva tisztán kijön, készen vagyunk. A tészta teteje (vagyis a kuglóf alja) megrepedhet, ez rendben van.
  4. A sütőből kivéve várjunk, amíg picit kihűl: ha elég türelmesek vagyunk, hagyhatjuk teljesen kihűlni, én ennél a receptnél 30 percet vártam a kiborítással, így is szépen kijött. 🙂

Tálalás

A krémhez babtejfölt kevertem el egy kevés poreritrittel és százszorszépekkel díszítettem, de természetesen kreatívnak lenni ér: engedd szabadon a fantáziádat, vagy dolgozz az otthon elérhető alapanyagokból. 😉

Ezzel a látványos desszerttel lenyűgözhetjük a vendégeinket.

Sikeres kuglófsütést kívánok!

Ölelés,

signature with background removed

Még több desszertötlet a blogról:

kovászos répatorta kuglóf

Előkészület: 15 perc

Sütési idő: 45-50 perc

Fermentáció: 6-8 óra

Összesen: 65 perc

hozzávalók (1,6 literes formához):

  • 3 tojás
  • 80 g rapadura (vagy nádcukor) + 55 g eritrit VAGY 120 g rapadura
  • 140 g kovászmaradék (vagy aktív kovász)
  • 180 g (kókusz)tej
  • 130 g olvasztott kókuszolaj + egy kevés a forma kikenéséhez
  • 210 g alakor finomliszt
  • 1/3 tk. só
  • 1 tk. vaníliaaroma
  • 1/3 tk. őrölt gyömbér
  • 1,5 tk. fahéj
  • 140 g reszelt sárgarépa
  • 1,5 tk. (gluténmentes) sütőpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna

elkészítés:

Előző este:

  1. A tojásokat habosra keverjük a 80 g rapadurával és az 55 g eritrittel (vagy 120 g rapadurával, ha nem használunk eritritet).
  2. Hozzáadjuk a 140 g kovászmaradékot (vagy aktív kovászt), a 180 g (kókusz)tejet és a 130 g olvasztott kókuszolajat.
  3. A 210 g alakorlisztet elkeverjük az 1/3 tk. sóval, majd az egészet hozzáadjuk a nedves hozzávalókhoz.
  4. Lefedve egy éjszakán át (vagy legalább 6 órán keresztül) hagyjuk fermentálódni a tésztát.

Másnap:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés), a kuglófformát kikenjük vajjal vagy kókuszolajjal, és körbeszórjuk liszttel (én rizslisztet használtam).
  2. A tésztához hozzászitáljuk az 1/3 tk. őrölt gyömbért, a másfél tk. fahéjat, a másfél tk. (gluténmentes) sütőport, az 1/2 tk. szódabikarbónát, hozzáadjuk az 1 tk. vaníliaaromát, majd finoman elkeverjük.
  3. Utolsó lépésben a reszelt répát is beleforgatjuk. Ne keverjük túl.
  4. A tésztát a kuglófformába öntjük, majd előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült-e a kuglóf.
  5. A sütőből kivéve legalább 30 percet hagyjuk hűlni, ezután borítsuk egy tányérra vagy süti hűtőrácsra.
  6. Lekvárral, esetleg babtejföllel elkevert poreritrittel megkenve, ehető virágokkal díszítve tálaljuk.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Kovászos cseresznyés pite alakorliszttel

UGRÁS A RECEPTHEZ

A legfinomabb cseresznyés pite receptjét hoztam el Nektek.

Komolyan.

Tökéletes tészta-gyümölcs arány (szerintem), és pihe-puha, lágy vajas tészta.

Ráadásul ősgabona (alakor) liszttel készül és kovásszal is fermentáljuk a pozitív egészségügyi hatásokért.

Számomra egy jó meggyes (vagy cseresznyés) pite két fő dologról ismerszik meg: hogy mennyire (NEM!) száraz a tészta és hogy milyen a gyümölcs-tészta aránya.

Ez a süti – véleményem szerint – mindkét szempontból viszi a prímet: a tésztája igazán lágy, szájban olvadós, ami tökéletes arányban oszlik meg a friss nyári cseresznyével.

Nekem tényleg EZ. A. TÖKÉLETES. cseresznyés pite receptje. 🙂

FERMENTÁLT TÉSZTA

Ebben a posztban már írtam Nektek arról, miért fermentálok mindent *is*, azonban halkan megemlítem, hogy ha nincs időd/kedved állni hagyni a tésztát, akár azonnal is kisütheted.

Ez minden kovászmaradékkal készült receptre igaz.

Ugyanakkor egészségmentorként én biztatnálak a hosszan fermentált ételek fogyasztására a pozitív egészségügyi hatásokért. 😉

Minél tovább hagyod a kovásszal együtt fermentálódni a tésztát, annál nagyobb eséllyel semlegesítődnek az antitápanyagok, és végeredményben egy sokkal könnyebben emészthető tésztát kapunk.

A rapaduráról

Ebben a receptben rapadurát használok édesítésre.

A rapadura lényegében finomítatlan nádcukor, glikémiás indexe a hagyományos cukorhoz hasonlóan viszonylag magas, tehát azért mértékkel érdemes fogyasztani…

DE!

Amiért én nagyon szeretem, az az, hogy a cukorral ellentétben ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz.

Az én személyes kedvenc édesítőm a nyers méz, azonban a méz nem minden desszertbe helyettesíthető be olyan könnyedén, így én ilyenkor a rapadurát részesítem előnyben.

Enyhén karamellás ízével és a cukorhoz hasonló textúrájával gyakorlatilag bármilyen receptben kiválthatjuk vele a kristálycukrot.

Mostanra a cseresznyefánk termése már lekvár formájában pihen a kamrapolcokon.

Ez a pite csodás megkoronázása volt a cseresznye-szezonnak, egy igazi nyári desszert, jóllehet, télen is készítettem már: fagyasztott cseresznyével is működik a recept.

A Férjem egyik kedvenc sütije, a vendégeink is nagyon szokták szeretni.

Próbáljátok ki! 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Még több kovászos desszertötletet itt találsz:

Kovászos cseresznyés pite alakorliszttel

Előkészület: 15 perc

Sütési idő: 30 perc

Összesen: 8 óra (passzív)+45 perc

hozzávalók (24 szelethez):

  • 140 g rapadura / finomítatlan nádcukor (vagy 70 g rapadura & 70 g eritrit)
  • 170 g puha, szobahőmérsékletű vaj
  • 3 tojás
  • 4 csepp citromolaj (vagy egy fél, kezeletlen citrom reszelt héja)
  • 150 g kovászmaradék / inaktív kovász
  • 270 g alakor finomliszt
  • csipet só
  • 2 tk. (gluténmentes) sütőpor
  • 1/3 tk. szódabikarbóna
  • 50 dkg (friss vagy fagyasztott) cseresznye

elkészítés:

előző este:

  1. Egy tálban a puha vajat 1-2 perc alatt habosra keverjük a rapadurával egy elektromos mixerrel.
  2. Hozzáadjuk a tojásokat, és ezzel is elkeverjük.
  3. Hozzáadjuk a citromolajat/reszelt citromhéjat és a kovászmaradékot is.
  4. Végül jöhet a liszt és a só. Ezekkel is szépen elkeverjük: egy viszonylag sűrű tésztánk lesz, amit ezek után egy edényfedő ruhával/folpack-kal letakarva félreteszünk fermentálódni szobahőmérsékleten.

Másnap:

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  2. A fermentálódás befejeztével a tésztához keverjük a sütőport és a szódabikarbónát is, például egy spatula segítségével.
  3. A tésztát eloszlatjuk egy 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben: viszonylag vékonyan fedi majd be, de a sütőpor, szódabikarbóna és a kovász sokat emel majd rajta a sütőben.
  4. A kimagozott cseresznye levét picit “csavarjuk ki” a kezünkkel, ezután egyenletes rétegben oszlassuk el a tészta tetején.
  5. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás

Kovászmentő Dutch baby

UGRÁS A RECEPTHEZ

Szuper gyors.

Fehérjedús.

Minimális mosatlan.

Könnyen emészthető, fermentált tészta.

Minden értelemben maradékmentő.

Ez a verzió ugyanis probiotikus üdítő szűrleménnyel készült, de persze enélkül is abszolút működik ez a recept. 🙂

Mi az a Dutch baby?

Egészen egyszerűen egy sütőben sült palacsintáról van szó.

Hagyományos verziója egy látványos, pufi tészta, amit általában öntöttvas serpenyőben/edényben sütnek meg és friss gyümölcsökkel, porcukorral megszórva tálalják, de létezik sós verziója is egyébként.

Ez most egy szerényebb, kizárólag kovászmaradékból készült változat, ami tökéletes egy gyors reggeli- vagy vacsoraötletnek.

Amerikában divat a palacsinta & bacon kombó reggelire, ami nekem személy szerint nagyon bejön.

Ennek mintájára előfordult, hogy ennek a Dutch baby-nek a feltétek nélküli verzióját házi füstölt kolbásszal vagy sült baconnel ettem, és azt kell mondjam, úgy is isteni!🤭

Azért is szeretem ezt a receptet, mert egy gyors és egyszerű módja viszonylag sok kovászmaradék felhasználásának.

Ráadásul mivel teljes egészében kovászolt tészta adja az alapját, így már nincs szükség rá, hogy órákon át még tovább fermentáljuk a tésztát.

Hogy miért fermentálok mindent, arról ebben a blogposztban írtam bővebben.

Ha klasszikusabb palacsinta receptre vágysz, próbáld ki a kovászos alakorlisztes és a kovászos hajdinalisztes palacsintát is a blogról:

Szeretettel,

signature with background removed

Még több kovászmentő ötletet itt találsz:

Kovászmentő Dutch baby

Előkészület: 5 perc

Sütési idő: 15-20 perc

Összesen: 20-25 perc

hozzávalók (4-5 adaghoz):

elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 210 fokra, betesszük az öntöttvas lábast vagy serpenyőt* is előmelegedni.
  2. A vaj kivételével az összes hozzávalót egy turmixgép tégelyébe töltjük és homogén állagúra turmixoljuk.
  3. Amikor a sütő elérte a megfelelő hőfokot, a vajat óvatosan az öntöttvas edénybe tesszük, hagyjuk, hogy pár másodperc alatt sisteregve megolvadjon, majd a turmixgép tégelyéből egyenesen az edénybe öntjük a tésztát.
  4. Ha szeretnénk felhasználni a maradék üdítő szűrleményünket, ezen a ponton azt is oszlassuk el a tészta tetején.
  5. 15-20 perc alatt készre sütjük.
  6. Tálaláskor a látvány kedvéért én egy kevés poreritrittel és bodzavirágokkal szórtam meg. Jó étvágyat hozzá! 🙂

Megjegyzések:

*Öntöttvas edény helyett használhatunk (kerek) jénai üvegtálat is. A forma csak a palacsinta végett lehet érdekes, egyébként nem kötelező. 🙂

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

1 éves az Egy Falat Fény + kovászmentő, duplacsokis, diós muffin (GM & tojásmentes)

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

A blog első szülinapját ünnepeljük!🎉

Emlékszem, nagyjából 1 éve, mosogatás közben találtam ki a blognevet, ami azóta is szerelem. Úgy érzem, benne van minden, amit imádok és képviselni próbálok.💚

Az évforduló tiszteletére hoztam ennek a nagyon csokis & diós muffinnak a receptjét.

A mennyei lávasüti után tovább folytatódtak a csokis-kovászos kísérletezgetéseim a konyhában.

Ez a muffin:

  • gluténmentes
  • tojásmentes
  • hozzáadott cukormentes (mézzel vagy juharsziruppal van édesítve)

A fermentálás (vagyis a kovászmaradék) segítségével a lenmagban, a hajdinalisztben és a dióban található antitápanyagokat is lebontjuk, így könnyebben emészthetővé válik a süti.

Még több kovászmentő receptet itt találsz:

Készítsétek el Ti is: vendégvárónak, de akár útravaló nasinak is szuper választás.

Köszönöm, hogy itt vagytok, és olvassátok a blogot! 🙂

Ölelés,

signature with background removed

Kovászmentő, duplacsokis, diós muffin

Előkészület: 5 perc + 8-12 óra

Sütési idő: 20-22 perc

Összesen: 25-27 perc + 8-12 óra

hozzávalók (8 db muffinhoz):

  • 125 g inaktív kovász/kovászmaradék
  • 150 ml/150 g adalékmentes növényi tej (pl. kókusztej)
  • 50 g legeltetett forrású vaj, olvasztva (helyettesíthető kókuszolajjal)
  • 120 g méz vagy juharszirup
  • 100 g (frissen őrölt) hajdinaliszt
  • 20 g őrölt lenmag
  • 2,5 ek. kakaópor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1/8 tk. só
  • 50 g dió, aprítva
  • 50 g étcsokoládé, aprítva (legalább 70%-os)

Csokikrémhez a tetejére (opcionális, így már triplacsokis lesz😉):

  • 80 ml kókusztejszín
  • 150 g étcsokoládé, aprítva

elkészítés:

Előző este:

  1. A nedves hozzávalókat – inaktív kovász, növényi tej, olvasztott vaj, méz – egy kézi habverő segítségével egy tálban homogénre keverjük.
  2. A száraz hozzávalókat – hajdinaliszt, őrölt lenmag, kakaópor, só, szódabikarbóna – egy másik tálban szintén elkeverjük, majd 2-3 részletben hozzákeverjük a nedves hozzávalókhoz.
  3. Ezután belekeverjük az aprított diót is, majd méhviaszos csomagolóval, textíliával, folpack-kal vagy konyharuhával lefedjük, és így hagyjuk 8-12 órán át fermentálódni a konyhapulton. (A fermentálás hatására másnap reggelre a tészta kissé megemelkedhet (az sem baj, ha így van, az sem baj, ha nem :). A szóbabikarbóna úgyis megemeli majd a tésztát a sütőben.

Másnap:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. Hozzáadjuk a tésztához az étcsoki darabkákat is, majd muffinsütő formába kanalazzuk a tésztát és 20-22 perc alatt készre sütjük a muffinokat.

Csokikrém:

  1. A kókusztejszínt egy lábasban közepes lángon melegíteni kezdjük, majd hozzáadjuk a darabolt csokit is, egy kézi habverővel folyamatosan kavargatjuk, amíg a csoki fel nem olvad. Hagyjuk picit kihűlni, majd cakkos csőrű habzsákba töltjük, és kidíszítjük vele a muffinokat.❤
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 hozzászólás

Fermentált granola aszalt sárgabarackkal és étcsokival

Ugrás a recepthez

Kovászmaradék mentő ötlet.

Gasztroajándék.

Fincsi, funkcionális nasiötlet.

A granola tulajdonképpen sült müzli.

Rengeteg féle granola kapható készen is az üzletekben, én azonban mindig amondó vagyok, amit lehet, készítsünk el saját magunk, hiszen így garantálni tudjuk az összetevők minőségét, illetve saját ízlésünkre formálhatjuk a receptet. (Emellett az alkotás örömét is megadjuk magunknak. #slowfood :))

Azt is garantálom, hogy FERMENTÁLT granolát nem kapsz a boltban.

Nem sokkal több munkabefektetést igényel, mint a hagyományos granola, a passzív várakozási idővel kell számolnunk, amíg a fermentálódás zajlik.

Illetve való igaz, hogy a sütési idő is hosszabb egy picit, cserébe egy sokkal egészségesebb végeredményt kapunk.

Ráadásul nyugodtan készíthetünk egyszerre egy jó nagy adagot, hiszen légmentesen záródó csatos üvegben 1 hónapig is eláll.

Imádtam, ahogyan sütés közben az egész házat belengte a mennyei sült kovászos-vaníliás illatfelhő. 🙂

Miért éri meg fermentálni?

Joghurttal vagy (növényi) tejjel érdemes fogyasztani, bár mi Férjjel “szárazon” is rájártunk és ropogtattuk, elég gyorsan elfogyott… 😀

A lenti recept egy iránymutatás, a magvak, aszalványok igény szerint cserélhetők. Nekem a csoki-barack kombináció nagy kedvencem, az íz és a látvány miatt is: az aszalt sárgabarack úgy ragyog a granolában, mint egy drágakő, nem? 🙂

Gasztroajándéknak sem utolsó, szerintem egy igazi különlegesség.

Remélem, Te is kipróbálod! 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Aszalt barackos-étcsokis fermentált granola

Előkészület: 10 perc

Sütési idő: 60-90 perc

Összesen: 13-25 óra +10 perc

Hozzávalók:

  • 350 g (gluténmentes) zabpehely
  • 80 g dió
  • 80 g törökmogyoró
  • 250 g klórmentes víz
  • 115 g (80 ml) méz
  • 140 g inaktív kovász/kovászmaradék, esetleg (növényi) joghurt
  • 1 tk. fahéj
  • 1 ek. vaníliaaroma
  • 1/2 tk. só
  • 80 ml olvasztott kókuszolaj
  • 100 g aszalt sárgabarack
  • 100 g étcsokoládé (legalább 70%-os)

Elkészítés:

  1. Egy nagyobb tálban összekeverjük a zabpelyhet, a diót, a törökmogyorót, a vizet és a mézet a kovásszal (vagy joghurttal). A tálat lefedve 12-24 órán át hagyjuk fermentálódni.
  2. A fermentálást követően előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
  3. Ezután a masszához keverjük a fahéjat, vaníliát, sót és az olvasztott kókuszolajat: dolgozhatunk fakanállal, de személyes tapasztalatom szerint kézzel talán könnyebb (jóllehet ragacsosabb :)).
  4. A masszát egyenletes rétegben eloszlatjuk egy sütőpapírral bélelt tepsin, majd 60-90 percen át kiszárítjuk/megpirítjuk a sütőben. Nagyjából 20-30 percenként érdemes ránézni, egy lapos fakanállal/fa lapáttal eltördelni a nagyobb darabokat egyforma darabokra, és a sütés folyamán a szélén megpirult részeket középre terelni, hogy szépen egyenletesen átpiruljon az egész.
  5. Akkor van készen, amikor a müzli ropogósra és aranybarna színűre sült.
  6. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a müzlit, majd belekeverjük az aszalt sárgabarackot, és a felaprított étcsokoládét is.
  7. (Növényi) tejjel vagy joghurttal kínáljuk. Csatos üvegben 1 hónapig is eláll.
by Categories: UncategorizedTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás

Egyszerű, kovászmentő, csokis lávasüti

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Ritkán használom a saját konyhai alkotásaimra ezt a szót…

… de ez a lávasüti egyszerűen fenomenális.😍

Tesztelés/kóstolgatás közben csak azt tudtam mondogatni, hogy “úristen… úristen…”

Ami nyilván pozitív értelemben értendő. 😀

Édes, umamis, nagyon csokis.😍

Cukormentes verzióban is elkészíthető (lásd a hozzávalóknál), és a kovásznak köszönhetően csak fermentált gabonát tartalmaz, aminek az előnyeiről írtam már ebben és ebben a posztban is. 😉

Szerintem az egyik legfantasztikusabb módja a maradék kovász felhasználásának!

Valamilyen savanykás erdei gyümölccsel tálalva zseniális!

Szerencsére idén jól muzsikált a málnánk a kertben, és egész sokat el tudtunk tenni a fagyasztóba, így én most ezt választottam, de áfonyalekvárral is mennyei. 🙂

A csoki és a kovász fantasztikus együtt, fogok még további receptekben is kísérletezni a kombinálásukkal.

A konyhai felszereléseim között egyelőre nem található meg a ramekin, mert nem igazán szoktam olyan édességeket készíteni, amik igénylik, de ez a recept elgondolkodtatott rajta, hogy beszerezzek egy szettet! 😛

Muffinsütőben is tökéletesen kivitelezhető, mivel az én formámnak kisebb az átmérője (7 cm), mint egy hagyományos ramekin, így rövidebb ideig sütöttem, hogy folyós maradjon a közepe.

Nálam a 7 perc lett a nyerő, ramekinnel pedig 8-9 percet ajánlok. 🙂

Bár elsőre talán bonyolultnak tűnhet, valójában nagyon könnyű elkészíteni, és igazi Michelin-csillagos séfnek érezheted magad, amikor sikerrel jársz. 😛

MEGJEGYZÉSEK:

  • Amire ügyelni kell: frissen érdemes tálalni, úgy lesz igazán látványos. Ha a vendégeidet szeretnéd lenyűgözni vele, a tésztát előre el lehet készíteni, hűtőben tárolni, majd a tálalás előtt felmelegíteni a sütőt, és pár perc alatt készre sütni, majd azonnal tálalni.
  • Plusz tipp: ha véletlenül túlsütöd, és nem marad folyós a közepe, a hűtőbe téve a sok vajnak és csokinak köszönhetően fantasztikus “brownie-karamell” állaga lesz. Szerintem úgy is csodás! 😛
  • Ami a kovászt illeti, én alakorliszttel etetem a miénket (Miklóskát :)), de szinte biztos vagyok benne, hogy gluténmentes kovásszal is tökéletesen működik a recept.
  • Ha nincs kovászod, 1 ek. (gluténmentes) liszttel helyettesítheted a receptben szereplő mennyiséget, ebben az esetben viszont nem lesz meg a savanykás umami íz, és a tésztád nem lesz fermentált.

Ha kipróbálod, mindenképp oszd meg velem, hogy ízlett!

Ölelés,

signature with background removed

egyszerű, kovászmentő, csokis lávasüti

Előkészület: 5 perc

Sütési idő: 7-10 perc

Összesen: 12-15 perc

hozzávalók (2-3 lávasütihez):

  • 45 g vaj
  • 70 g étcsokoládé (legalább 70%-os)
  • 1 egész tojás
  • 1 tojássárgája
  • 15 g eritrit vagy 8 g rapadura
  • 25 g inaktív / maradék kovász (vagy 1 ek. gluténmentes liszt)
  • 1 csipet só
  • 1/2 tk. vaníliaaroma
  • kókuszolaj vagy olívaolaj (a formák kikenéséhez)

elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 200 Celsius fokra.
  2. A csokoládét és a vajat gőz felett egy üveg vagy fém tálkában felolvasztjuk, majd félretéve hagyjuk kihűlni.
  3. A tojásokat és az édesítőt egy elektromos habverővel felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a vaníliát, a csipet sót és a kovászt (vagy lisztet). Ezekkel is szépen elegyítjük.
  4. Ha a csokis-vajas keverék szobahőmérsékletűre hűlt, ezt is hozzáadjuk.
  5. A tésztát alaposan kiolajozott muffinformába vagy ramekinekbe adagoljuk (egészen a peremig, hogy biztosan kiugorjanak majd a formából!), és 7-9 perc alatt készre sütjük. (További tippeket a megjegyzések között találsz. Enjoy! :))

Ezt a receptet a videóban 06:48-nál találod:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 hozzászólás

Egyszerű kovászos morzsasüti szederrel és áfonyával

Ugrás a recepthez

Ez az egyszerű morzsasüti már régóta családi kedvenc nálunk – igazi 5 perc alatt összedobós fajta.

Most kikísérleteztem a kovászos verzióját, ami ugyan hozzáad egy kis (passzív) időt az elkészítéshez, de szerintem megéri. 😛

Ez is egy szuper választás, ha szeretnéd felhasználni a maradék (inaktív) kovászodat.

A kovász itt tulajdonképpen csak az antitápanyagok lebontása miatt kerül a receptbe, nincs szükség rá, hogy a tészta megemelkedjen. Csak hagyjuk, hogy a savas közeg dolgozzon, így a végeredmény sokkal könnyebben emészthető lesz.

És nem mellesleg nagyon kellemes, édes-savanykás íze lesz a tésztának.

Itt én most áfonyát és szedret tettem bele, de nagyon finom szilvával, málnával vagy almával is. Igazából bármilyen gyümölccsel. 🙂

Mi nagyon szeretjük ezt a sütit, mindenképp számoljatok be róla, nektek hogy ízlett! Akár itt kommentben, esetleg Facebookon vagy Instagramon 🙂

Ölelés,

signature with background removed

Egyszerű kovászos morzsasüti szederrel és áfonyával

Előkészület: 10 perc+8-18 óra

Sütési idő: ~20 perc

Összesen: 8-18 óra + ~30 perc

hozzávalók:

  • 500 g friss vagy télen fagyasztott gyümölcs
  • 1 ek. méz vagy eritrit (opcionális, savanykásabb gyümölcsökhöz)

A morzsához:

  • 80 g (gluténmentes) zabpehely
  • 145 g (frissen őrölt) hajdinaliszt
  • 1 csipet só
  • 1/3 tk. fahéj
  • 50 g méz
  • 60 g eritrit
  • 75 g puha, szobahőmérsékletű vaj
  • 45 g inaktív kovász (nekem alakorkovászom van)

ELKÉSZÍTÉS:

ELŐZŐ ESTE:

  1. A morzsához az összes hozzávalót kézzel alaposan összegyúrjuk, majd 8-18 órán át hagyjuk dolgozni a kovászt.

MÁSNAP:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A választott gyümölcsöt egy jénai tálba vagy kerámia edénybe terítjük, egyenletesen elosztva (a nagyobb gyümölcsöket érdemes falatnyira feldarabolni), hozzáadjuk az édesítőt is (ha használunk).
  3. A tésztát kézzel egyenletesen a tetejére morzsoljuk.
  4. 180 fokon kb. 20 perc alatt el is készül (a teteje szépen megbarnul).
by Categories: BlogTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Kovászos, vadvirágos hajdinapalacsinta (gluténmentes)

Ugrás a recepthez

Ezt a receptet két dolog inspirálta:

1.) egy szombati napon a kedvenc kovászos alakorpalacsintámat szerettem volna elkészíteni, amikor rájöttem, hogy elfogyott az alakorliszt…

2.) a kertünk ontja magából a vadon kelt gyógynövényeket, amiért nem is lehetnék hálásabb.🙏🏻

Szerencsére tökéletesen működött a recept így is, 1-1 arányban helyettesítve az alakorlisztet hajdinaliszttel.

Én az alakorkovászomat használtam a recepthez, így az én verzióm nem kvalifikálható gluténmentesként, de igény szerint, illetve ha van mentes kovászod, nyugodtan használd azt a recepthez.

A dekoráláshoz ezeket választottam:

  • pitypang virág
  • százszorszép
  • bodzavirág
  • zsályavirág
  • akácvirág
  • kakukkfűvirág

Mindenképpen bizonyosodj meg róla, hogy autó- és vegyszermentes helyről gyűjtöd be a növényeket a palacsintához.

Szerintem a fentiek közül a bodzának a legjobban kivehető az íze a palacsintában, a többit leginkább csak esztétikai értéke, illetve a bennük található fitonutriensek pozitív egészségügyi hatása miatt érdemes beletenni. 🙂

Próbáljátok ki Ti is, remek kreatív, mindful móka, számomra ez is a természettel való kapcsolódást jelenti.

Boldoggá tennétek, ha megmutatnátok az alkotásaitokat üzenetben is! 🙂

Ölelés,

signature with background removed

Kovászos, vadvirágos hajdinapalacsinta

Előkészület: 10 perc+8-12 óra

Sütési idő: 2 perc/palacsinta

Összesen: 8-12 óra + ~30 perc

hozzávalók:

  • 2 csésze hajdinaliszt
  • 2 tk. (gluténmentes) sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1 csapott tk. parajdi só
  • 1 nagy tojás
  • 4 ek. eritrit vagy 3 ek. finomítatlan nádcukor/rapadura
  • 3/4 csésze kovászmaradék/inaktív kovász
  • 1 csésze adalékmentes növényi tej (esetleg legeltetett forrású nyers tej)

ELKÉSZÍTÉS:

ELŐZŐ ESTE:

  1. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
  2. Belekeverjük a tojást, eritritet/cukrot és a kovászt is, majd a tejet apránként adagolva simára keverjük a tésztát. Folpack-kal vagy méhviaszos csomagolóval lefedve hagyjuk fermentálódni legalább egy éjszakát.

MÁSNAP:

  1. Egy serpenyőben vagy palacsintasütőben kókuszolajat hevítünk.
  2. Amikor már forró, “amerikai” méretű palacsintákat adagolunk bele. (Én a kerámia serpenyőmben egyszerre 3 palacsintát tudok sütni.)
  3. Közepes lángon kezdjük sütni, hogy legyen időnk a virágokat elhelyezni a palacsinta felső oldalán, tetszőleges mintát kialakítva.
  4. Ezek után megfordítjuk a palacsintákat, és a virágos oldalát is aranybarnára sütjük.
  5. Mézzel és házi gyümölcslekvárral tálaltam.
  6. Jó étvágyat és jó gyönyörködést a palacsintákban! 🙂 
by Categories: BlogTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás