A legfinomabb cseresznyés pite receptjét hoztam el Nektek.
Komolyan.
Tökéletes tészta-gyümölcs arány (szerintem), és pihe-puha, lágy vajas tészta.
Ráadásul ősgabona (alakor) liszttel készül és kovásszal is fermentáljuk a pozitív egészségügyi hatásokért.
Számomra egy jó meggyes (vagy cseresznyés) pite két fő dologról ismerszik meg: hogy mennyire (NEM!) száraz a tészta és hogy milyen a gyümölcs-tészta aránya.
Ez a süti – véleményem szerint – mindkét szempontból viszi a prímet: a tésztája igazán lágy, szájban olvadós, ami tökéletes arányban oszlik meg a friss nyári cseresznyével.
Nekem tényleg EZ. A. TÖKÉLETES. cseresznyés pite receptje. 🙂
FERMENTÁLT TÉSZTA
Ebben a posztban már írtam Nektek arról, miért fermentálok mindent *is*, azonban halkan megemlítem, hogy ha nincs időd/kedved állni hagyni a tésztát, akár azonnal is kisütheted.
Ez minden kovászmaradékkal készült receptre igaz.
Ugyanakkor egészségmentorként én biztatnálak a hosszan fermentált ételek fogyasztására a pozitív egészségügyi hatásokért. 😉
Minél tovább hagyod a kovásszal együtt fermentálódni a tésztát, annál nagyobb eséllyel semlegesítődnek az antitápanyagok, és végeredményben egy sokkal könnyebben emészthető tésztát kapunk.
A rapaduráról
Ebben a receptben rapadurát használok édesítésre.
A rapadura lényegében finomítatlan nádcukor, glikémiás indexe a hagyományos cukorhoz hasonlóan viszonylag magas, tehát azért mértékkel érdemes fogyasztani…
DE!
Amiért én nagyon szeretem, az az, hogy a cukorral ellentétben ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz.
Az én személyes kedvenc édesítőm a nyers méz, azonban a méz nem minden desszertbe helyettesíthető be olyan könnyedén, így én ilyenkor a rapadurát részesítem előnyben.
Enyhén karamellás ízével és a cukorhoz hasonló textúrájával gyakorlatilag bármilyen receptben kiválthatjuk vele a kristálycukrot.
Mostanra a cseresznyefánk termése már lekvár formájában pihen a kamrapolcokon.
Ez a pite csodás megkoronázása volt a cseresznye-szezonnak, egy igazi nyári desszert, jóllehet, télen is készítettem már: fagyasztott cseresznyével is működik a recept.
A Férjem egyik kedvenc sütije, a vendégeink is nagyon szokták szeretni.
Próbáljátok ki! 🙂
Szeretettel,
Még több kovászos desszertötletet itt találsz:
Kovászos cseresznyés pite alakorliszttel
Előkészület: 15 perc
Sütési idő: 30 perc
Összesen: 8 óra (passzív)+45 perc
hozzávalók (24 szelethez):
- 140 g rapadura / finomítatlan nádcukor (vagy 70 g rapadura & 70 g eritrit)
- 170 g puha, szobahőmérsékletű vaj
- 3 tojás
- 4 csepp citromolaj (vagy egy fél, kezeletlen citrom reszelt héja)
- 150 g kovászmaradék / inaktív kovász
- 270 g alakor finomliszt
- csipet só
- 2 tk. (gluténmentes) sütőpor
- 1/3 tk. szódabikarbóna
- 50 dkg (friss vagy fagyasztott) cseresznye
elkészítés:
előző este:
- Egy tálban a puha vajat 1-2 perc alatt habosra keverjük a rapadurával egy elektromos mixerrel.
- Hozzáadjuk a tojásokat, és ezzel is elkeverjük.
- Hozzáadjuk a citromolajat/reszelt citromhéjat és a kovászmaradékot is.
- Végül jöhet a liszt és a só. Ezekkel is szépen elkeverjük: egy viszonylag sűrű tésztánk lesz, amit ezek után egy edényfedő ruhával/folpack-kal letakarva félreteszünk fermentálódni szobahőmérsékleten.
Másnap:
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- A fermentálódás befejeztével a tésztához keverjük a sütőport és a szódabikarbónát is, például egy spatula segítségével.
- A tésztát eloszlatjuk egy 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben: viszonylag vékonyan fedi majd be, de a sütőpor, szódabikarbóna és a kovász sokat emel majd rajta a sütőben.
- A kimagozott cseresznye levét picit “csavarjuk ki” a kezünkkel, ezután egyenletes rétegben oszlassuk el a tészta tetején.
- Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
egyfalatfeny.hu 