Címke: melengető

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Ez a leves maga az aranyló ősz egy tányérban.🧡

Kellemesen selymes, édes és fűszeres.

Sokadik alkalommal készült már el nálunk.

És nem csak a recepttesztelés miatt.😋

Bármilyen levest főzök, mindig igyekszem legalább a fele mennyiséghez csontleves alaplevet használni. A többi szükséges folyadékot vízzel egészítem ki.

Van olyan recept, ami 100%-ban csontleves alappal megállja a helyét (például egy finom raguleves), de édeskés krémleveseknél a marha alaplé íze túldominálhat, ezért vagy azt ajánlom, hogy csirke alaplevet használj, vagy válaszd az 50% csontleves-50% víz kombinációt.

Így bármelyik verzióval kiélvezhetjük a csontleves egészségünkre gyakorolt hihetetlen pozitív hatását.

Az őszi-téli időszakban minden héten veszek egy szép sütőtököt a termelői piacon – nekünk idén sajnos egy sütőtök sem érett be a kertben 😦 – azzal mindig az első dolgom, hogy sütőben megsütöm, így szinte mindig van nálunk a hűtőben készre sütött tök, ami a főétkezéseknél színesíti a tányérunkat.

(Aktuális kedvencem a szokásos reggeli tojásrántotta+túró+zöldfűszer kombó mellé a sós-fahéjas sütőtök egy kevés vajjal. Hmm, nyami😋)

Ez a leves tehát sokszor maradékmentés jelleggel készül, de szerintem megéri csak ezért megsütni egy tököt. 🙂

Azt hiszem, eljött az ideje, hogy leleplezzem azt a három titkos összetevőt, amitől MINDEN zöldségkrémleves tuti siker lesz.

*Dobpergés*

Ez a három összetevő személyes tapasztalatom szerint az almaecet, a szerecsendió és a bouquet garni (vagyis fűszercsokor).

Meg is indoklom őket máris. 🙂

Az almaecet savassága csodásan összeilleszti az ízeket, a szerecsendió pedig egyszerűen az egyik kedvenc fűszerem evör: szerintem szinte MINDEN ételnek jól áll.

Ami pedig a bouquet garni-t illeti, ez a fancy hangzású szó egyszerűen egy zöldfűszer csokrocskát jelent: tetszőleges zöldfűszereket egy fehér cérnával összekötve a levesbe dobsz, miközben fő. Szintén remek ízt kölcsönöz az ételnek. 😉

Te használod ezek közül valamelyiket, amikor krémlevest készítesz? 🙂

Ha nem, remélem, kipróbálod, és nálad is nagy sikere lesz!

Szeretettel,

---

melengető Körtés sütőtökkrémleves

hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 ek. (legeltetett forrású, például házi vagy ír) vaj, esetleg mangalica zsír
• 1 db vöröshagyma
• 1 liter csontleves alaplé és/vagy víz
• 1 db közepes méretű sütőtök (sütőben megsütve)
• 2 db puha, érett körte
• 3/4 tk. (frissen reszelt) szerecsendió
• 1 db garni bouquet (ehhez a recepthez a zsályát, a kakukkfüvet és a rozmaringot ajánlom)
• só & bors (ízlés szerint)
• 3/4 tk. őrölt gyömbér (opcionális)
• 1/2 tk. fahéj (opcionális)
• 1 ek. almaborecet
• 200 ml sűrű kókusztej vagy konzerves kókusztej
• pirított tökmag (opcionális, tálaláshoz)

elkészítés:

1. A hagymát és a körtét megpucoljuk, előbbit felaprítjuk, a körtét felkockázzuk.
2. Egy fazékban közepes láng felett elkezdjük hevíteni a vajat, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Picit sózzuk, hogy a hagyma levet eresszen, közben egy fakanállal kavargatjuk. Mehet bele egy kevés (frissen) őrölt feketebors is.
3. Pár perc után ráöntjük az alaplevet/vizet, majd beletesszük a sült tököt, a felkockázott körtét és a zöldfűszer csokrot is.
4. Amikor a leves felforrt, a fűszercsokrot eltávolítjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a kókusztejet is, majd botmixerrel selymesen simára zúzzuk.
5. Pirított tökmaggal tálaljuk. Bögréből fogyasztva tökéletes funkcionális nasi. 🙂

MEGJEGYZÉSEK/TIPPEK:

Emésztési panaszok esetén én a hagymát (és emiatt a vajat is) teljesen kihagynám a receptből, és egyszerűen felforralnám a leves alapot egy fazékban, benne a tökkel, a körtével és a fűszercsokorral, majd ha felforrt, jöhet a többi hozzávaló.

Ha neked is gondot okoz a hagyma, tudd, hogy ez nem kell feltétlenül így legyen, egészségmentorként szívesen segítek neked az emésztőrendszeri regenerációban. Magam is épp ezen dolgozom, írj nekem és segítek, megosztom a tapasztalataimat. 😉