Szerző: Réka

Life loving human with a passion for healthy food.

Karácsonyi gasztroajándék ötletek

Minden évben megállapítom, hogy a karácsonyi készülődést sokkal jobban szeretem, mint magát a karácsonyt. (Pedig higgyétek el, azt is imádom.🎄🤭)

A “slow karácsony” jegyében szeretek kézzel készített ajándékokkal is készülni, ami segít lelassulni és picit befelé figyelni ebben az időszakban.

Ez most egy ötletadó gyűjtőposzt, amiben összeszedtem a blogról azokat a recepteket, amik gasztroajándékként is megállják a helyüket.

Csemegézzetek belőlük, remélem, elkészítitek valamelyiket! 🙂

1. Fermentált granola:

Kovásszal vagy joghurttal is fermentálható, igazán egyedi és nagyon-nagyon finom gasztroajándék lehet belőle!

A házi granolában a legjobb, hogy teljesen egyéni ízlésre szabható, te kontrollálod az összetevők minőségét, ez a recept ráadásul fermentált is, aminek ezen a blogon már biztosan ismered az előnyeit.

De ha esetleg nem, szeretettel ajánlom ezt a posztot a figyelmedbe. 😉

Garantáltan olcsóbb és egyedibb megoldás, mint a bolti granolák.

2. Vaníliaaroma házilag:

Összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti Dr. Tudjukki aroma! 😀

Imádom, amikor a hideg hónapok sütögetéseinél a forró sütő vanília illatot áraszt!

Szerintem tökéletes ajándék azoknak, akik imádnak sütni.

Karácsony előtt minimum 2 héttel érdemes elkészíteni az ajándékozott számára, hogy a vanília aroma kellemesen átjárja, 3-6 hét még optimálisabb.

Vaníliaaroma, vaníliaeszencia házilag

Ugrás a recepthez⬇ Az őszi-téli időszak sütögetésre hívogat. A sütemények pedig szinte “könyörögnek” ezért az aromás, természetes és mondhatni egészséges házi vaníliaaromáért. 🙂 Amilyen egyszerű összerakni, annyira…

Elolvasom

3. Házi pillecukor:

A házi pillecukor bizony egészséges!

Mindösszesen 3 hozzávalóra és különlegesebb eszközként egy konyhai hőmérőre lesz szükség hozzá, de egyébként nagyon egyszerűen elkészíthető!

Az egyik fő összetevő a zselatin, ami fontos aminosavakat tartalmaz, és kifejezetten jól tudja ellensúlyozni a napjainkban gyakran jellemző túlzott színhúsfogyasztást.

(Ezzel a céllal ajánlom még a figyelmetekbe a panna cottát és a csontlevest is. ;))

A pillecukrot mézeskalács kiszúróval “kiszaggatva” még egyedibbé tehetjük.

05:39-től láthatjátok az elkészítését a videóban, a pontos recept pedig a videó leírásban lesz:

4. Naranccsal fermentált lilakáposzta:

Nyilván a fermentumok sem maradhatnak ki a listából.🤭

Ennél az ajándéknál minimum 2 héttel karácsony előtt kell intézkednünk: ennyi idő alatt már kellemesen meg tud savanyodni a káposzta, csodás lesz!

Akár egy kis birsalmával is feldobhatjuk: a naranccsal együtt, kisebb darabokra/szeletekre vágva elrejthetjük a gyalult káposzta közé.

Kattints ide a videóért az elkészítéséről!

Ha pedig szívesen elkészítenéd velem közösen, akkor tarts velem a fermentált karácsonyi gasztroajándékok workshopomon, Budapesten vagy online!🎄🤗

5. Marokkói sós citrom:

Ez az umami-bomba fűszer mindenki kedvence lesz!

Eredetileg az arab világból származik, a citrom héját fogjuk ízesítésre használni, így fontos, hogy kezeletlen gyümölcsöt válasszunk.

Amikor elkészült, így használd fel: tojáskrémbe, mártogatósokba (pl. humuszba, padlizsánkrémbe, guacamole-ba), salátaöntetekbe, kuszkusz- vagy lencsesalátába, de különféle ragukba is istenien illik!

Marokkói sós citrom

UGRÁS A RECEPTHEZ Egy igazi ÍZBOMBA. Sóban eltéve tartósítjuk a citromot, vagyis tulajdonképpen fermentálunk! A lényeg a citromhéj lesz majd, amit fűszerként használunk. citromszezon November van: elérkezett a várva várt magyar citrom ideje!…

5+1. Bónusz: tűzhely potpourri + házi gyertya

Bár nem ehető, de ugyanúgy kézzel készült ajándék, amivel a hangulatot, a karácsony meghittségét illat formájában adjuk át az ajándékozottnak: ez a gyertya és a potpourri.

Ebben az adventi készülődős videóban mutattam be az elkészítésüket:

Szépséges adventi időszakot kívánok Nektek!🎄

Szeretettel,

signature with background removed
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Marokkói sós citrom

UGRÁS A RECEPTHEZ

Egy igazi ÍZBOMBA.

Sóban eltéve tartósítjuk a citromot, vagyis tulajdonképpen fermentálunk!

A lényeg a citromhéj lesz majd, amit fűszerként használunk.

citromszezon

November van: elérkezett a várva várt magyar citrom ideje!

Már harmadik éve csak a lajosmizsei kertészetből vásárolok citromot, ahol a Meyer fajtát termesztik biológiai növényvédelem mellett: a citrom héja így teljes mértékben vegyszermentes, tehát nyugodt szívvel felhasználhatjuk az ételeinkben.

Eddigi tapasztalataim alapján 10 kg citrom teljesen jól fedezi az éves fogyasztásunkat.

Így év közben (szezonon kívül!) nem kell a boltban vegyszerezett import citromot vásárolni, helyette a helyi termelőket támogatom, és nem mellesleg az egészségünk szempontjából is sokkal jobb választás.

Te tudtad, hogy a citromnak is van SZEZONJA?

Bizony, a szupermarketekben gyakorlatilag egész évben elérhető, de a citrusféléket is a szezonjában érdemes fogyasztani/tartósítani.

A citrom tartósítása

A Meyer citrom a hagyományos citromnál picit “édesebb”, vagy inkább úgy fogalmaznék, hogy kevésbé savanyúbb, receptekben ezt érdemes lehet szem előtt tartani.

Hogyan is tartósítom, hogy egész évre kitartson?

A citromok nagy részének egyszerűen kifacsarom a levét, jégkocka tartókba téve lefagyasztom, majd amikor megfagytak, átteszem őket simítózáras zacskókba, hogy kevesebb helyet foglaljanak a fagyasztóban.

A citrom héját szintén lereszelhetjük, és fagyasztóban tárolhatjuk, sütikben ugyanolyan jól működik.

A másik részét pedig sós citromként tartósítom, ami tényleg zseniális!

FELHASZNÁLÁSA

A sós citrom(héj) nem sütibe való. 🙂

Gondolj rá úgy, mint egy fűszerre: csodás umami ízt kölcsönöz az ételeknek!

A (marokkói) sós citrom az arab konyhából ered, így jól állnak neki az egzotikus fűszerek, mint például a fahéj, szegfűszeg, ánizs vagy a babérlevél, de csak sóval elkészítve is elképesztően jó!

Nagyon finom például…

  • humuszban, avokádókrémben vagy szinte bármilyen mártogatósban 🙂
  • húsos/zöldséges ragukban, akár gulyáslevesben
  • bármilyen arab ízvilágú ételben
  • gabona- vagy hüvelyes-alapú salátákban (pl. kuszkusz vagy lencsesalátában)
  • ebben a kaszinótojásban
  • salátaöntethez adva, vinaigrette-ek ízesítésére

Felhasználáskor egyszerűen kaparjuk ki a citrom húsát (mártogatósokba ezt is beleturmixolhatjuk, hogy ne vesszen kárba), majd a héjat vékony csíkokra szeleteljük vagy egészen apró kis kockákra daraboljuk és így adjuk az ételekhez.

Remélem, Ti is kipróbáljátok!

Ölelés,

signature

Még több fermentálós projekt:

Marokkói sós citrom

Előkészület: 10 perc

Sütési idő: 0 perc

Összesen: 3-4 hét

hozzávalók (1 literes befőttes üveghez):

  • 5-6 darab kezeletlen héjú (bio) citrom
  • kb. 15 dkg természetes kősó (pl. parajdi, Himalája vagy tengeri só)
  • extra citromlé, szükség szerint (ha nem érne az üveg tetejéig a lé)
  • 1 rúd fahéj (opcionális)

elkészítés:

  1. A citromokat alaposan megmossuk, a “csücsköket” eltávolítjuk, majd a “talpára” állítva két bevágást ejtünk rajtuk, ügyeljünk rá, hogy ne vágjuk át őket teljesen.
  2. A bevágott részt jól megsózzuk, citromonként nagyjából 2 evőkanálnyit használva.
  3. A citromokat egy fakanál segítségével a befőttes üvegbe nyomkodjuk. Ha nem lepné el őket a lé, az üveg tetejéig öntsük fel extra citromlével.
  4. Az üveget 3-4 hétre tegyük sötét, hűvös helyre (pl. spájzba vagy kamrába).
  5. Néha-néha nézzünk rá, hogy nem úszott-e a felszínre egy kósza citrom darab. Szükség szerint a leszorításban segítségül hívhatunk egy saslik pálcát, amit megfelelő méretűre törünk, hogy beférjen az üveg nyaka alá. 🙂 Van, aki akár 1 évig is hagyja “érlelődni”, de 3-4 hét után már késznek is nyilvánítható. 🙂

a videóban 04:45-től láthatod a sós citrom elkészítését:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás

Kakukkfüves-édesburgonyás puliszka kockák

UGRÁS A RECEPTHEZ

Az egyik legcsodásabb előétel, amihez valaha szerencsém volt.

Aki kóstolta, szó szerint mindenki elkérte a receptet.

Ha nem szereted a puliszkát, ez az étel megváltoztatja majd a véleményedet. (Szerintem) 😛

Hogyan is készül, mire érdemes odafigyelni?

A puliszkát először a szokásos módon vízben megfőzzük, majd hagynunk kell teljesen kihűlni, ezért ezt a lépést érdemes lehet akár előző nap megejteni, majd másnap a sütőben ropogósra sütni, és frissen tálalni.

Ettől teljesen megváltozik a puliszka textúrája, csodás lesz, higgy nekem!

Fontos, hogy a puliszkát egészen sűrűre főzzük! Ha hígabbra, “vizesebbre” hagyjuk, akkor a sütőben a kockák nem tudják majd megtartani a formájukat. (Ettől persze ugyanolyan finom lesz. :P)

Édesburgonyából a recepthez 200 grammra lesz szükségünk, ez kb. 2 kicsi vagy 1 nagyobb darabot jelent, de ha esetleg tegyük fel, egy 230 grammos édesburgonyát sikerült szereznünk, nyugodtan beletehetjük az egészet, ennyit “elbír” a recept.

A cheddar szósz opcionális, azonban erősen ajánlott! 🙂

Mese a tejtermékekről…

Megjegyzés: itt picit belemegyek a saját történetembe a tejtermékek visszavezetésével kapcsolatban, ha ez nem érdekel, akkor ugorj egyenesen a recepthez. 🙂

A tejtermékek kérdése nagyon sok nüanszot rejt magában.

Nagyon széles a spektrum a “jó választás-rossz választás” között, én azonban azt gondolom, hogy a tejtermékeknek is van helye egy kiegyensúlyozott, funkcionális étrendben is.

Korábban én is tejmentes étrendet követtem, ez mára megváltozott, azonban az ipari tejtermékek fogyasztását továbbra is kerülöm.

Ez a recept nem tejmentes, de a visszavezetés első fázisaiban már abszolút tolerálható lehet, mivel csak érett (cheddar) sajtot és vajat tartalmaz, amik a könnyebben emészthető tejtermékek közé tartoznak.

Az érettebb sajtokban a tejcukor (=laktóz) már lebontásra került, cserébe ezek hisztamintartalma magasabb, így az arra érzékenyeknek érdemes lehet óvatosan/mértékkel fogyasztani.

Ha Te is visszavezetnéd a tejtermékeket. mindenképpen a szabadtartású állatoktól származó termékeket ajánlom, ideális esetben egyenesen a termelőtől vásárolva, akinek fel tudod tenni a kérdéseidet az előállításra, állattartásra vonatkozóan.

A visszavezetés ideális sorrendje kinézhet például így: ghee, vaj, érlelt sajtok, aztán joghurt/kefir (vagyis a fermentált tejtermékek, amik könnyebben emészthetőek), aztán a lágyabb sajtok, túró, majd végül a nyers tej (a nyers, élő, pasztőrözetlen tej természetes módon tartalmaz laktáz enzimet, ami segíti a tejcukor emésztését.)

Segítség lehet még, ha A2-es kazeint tartalmazó tejtermékeket választasz, amik szintén könnyebben emészthetőek, ilyen például a juh- vagy a kecsketej, de néhány tehénfajta tejében is ez a típusú tejfehérje dominál.

Én a sokféle restrikciós diéta után a fenti módon vezettem vissza a tejtermékeket, és mára igazán örülök, hogy így tettem!

Ha van ezzel kapcsolatban kérdésed, nyugodtan írj nekem. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Próbáld ki ezeket a recepteket is:

édesburgonyás puliszka kockák

Előkészület: 20 perc

Sütési idő: 20-25 perc

Összesen: 40-45 perc

hozzávalók (kb. 40 db ~2cm-es kockához):

puliszka kockákhoz:

  • 200 g édesburgonya (két kisebb, vagy egy nagyobb darab)
  • 600 ml víz
  • 160 g kukoricadara
  • 1 1/2 tk. só
  • 130 g (cheddar) sajt, reszelve
  • 50 g vaj
  • 1 tk. szárított kakukkfű (vagy 3 ágacska friss)

sajtszószhoz:

  • 150 g cheddar sajt, reszelve
  • 1 púpos tk. kukoricakeményítő
  • 150 ml (adalékmentes növényi) tej

elkészítés:

  1. Az édesburgonyát héjastól vízben puhára főzzük.
  2. A puliszkához egy lábasban felforraljuk a vizet, majd beleszórjuk a kukoricadarát és folyamatosan kavargatva, közepes láng felett krémesre főzzük, ez nekem néhány perc szokott lenni.
  3. Kavargatás közben hozzáadjuk a sót és a reszelt sajtot is, amikor már egészen sűrű, és nehezebben kavarható, levesszük a tűzről. Fontos, hogy tényleg sűrű legyen!
  4. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a vajat.
  5. Amikor az édesburgonya megfőtt (=teljesen át tudjuk szúrni egy villával), kivesszük a vízből, picit hagyjuk hűlni, majd megpucoljuk, egy villával összetörjük, és ezt is hozzákeverjük a puliszkához.
  6. Egy kb. 16×28 cm-es kerámia edényt vagy tepsit kibélelünk folpackkal, majd egy fakanállal vagy spatulával beleegyengetjük a puliszkát. Néhány óra alatt hagyjuk kihűlni, vagy éjszakára a hűtőbe tesszük.
  7. Amikor a puliszka kellően “megkötött” az edényben, a sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés).
  8. A puliszkát fejjel lefelé egy vágódeszkára borítjuk, a folpackot eltávolítjuk, majd a puliszkát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk.
  9. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezve őket, kb. 20-25 perc alatt pirosra és ropogósra sütjük a kockákat.
  10. A sajtszószhoz a keményítőt elkeverjük egy kevés tejben, egy serpenyőben elkezdjük felolvasztani a sajtot, majd hozzáadjuk a keményítőt és a maradék tejet is. Közepes láng felett, egy kézi habverővel folyamatosan kavargatva homogénné varázsoljuk és frissen tálaljuk.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , Megjegyzés hozzáfűzése

Sós-datolyás csokitorta chai teában posírozott körtével

UGRÁS A RECEPTHEZ

Egy kényeztető, “mindenmentes” csokis desszert, amit a körte savassága balanszíroz tökéletesre, pont annyi sóval, ami kiemeli és összehozza az ízeket!

Még csak sütni sem kell.

Nálunk mindenki odavan ezért a tortáért!

Amennyire elegánsan hangzik, annyira egyszerű elkészíteni ezt a tortát!

Ígérem!

Ilyen értelemben pont olyan, mint a panna cotta. 😉

Na de mi az a posírozás?

Nagyon előkelően hangzik, pedig valójában egy nagyon egyszerű módszerről van szó.

A posírozás tulajdonképpen vízben (vagy valamilyen más folyadékban) történő kíméletes főzést jelent, alacsonyabb – forráspont alatti – hőmérsékleten.

Ennyi.

Komolyan. 😀

Esetünkben a körtéket fűszeres chai teában posírozzuk, amihez nem kell mást tennünk, mint megfőzni a teát, majd a körtéket megpucolva, egészben belehelyezni őket a teába, és körülbelül 20 percen át alacsony lángon “megfőzni”.

Tényleg csak ennyi a dolgunk vele. 🙂

Idővonal a tortához

A torta egy napon belül abszolút összedobható, nagy előnye viszont, hogy akár előre is elkészíthető, én szeretek is ezzel élni, főleg amikor nagyobb vendéglátásra készülök.

A csokitortát ilyenkor (a körte nélkül) érdemes a tálalás előtti napon elkészíteni, mivel a csokikrém megszilárdulásához legalább 2 órára lesz szükségünk.

A körte posírozása mindennel együtt kb. egy fél órát vesz igénybe, így ezt elegendő a tálalás napján elkészíteni.

Az elkészült csokitortát egyébként nem csak körtével, de szinte bármilyen szezonális gyümölccsel feldobhatjuk, erdei gyümölcsökkel, szederrel, eperrel vagy málnával is isteni, a fenti képen pedig pirított törökmogyoró és zsályavirág kombiációval készült!😍

Idő hiányában nagyon érett, puha nyers körtét is használhatunk, ami könnyen harapható, én azonban ajánlom a posírozás kipróbálását: csodás “mézeskalácsos” illatot és aromát kölcsönöz a körtének! 😉

A “tészta” alap jól fagyasztható, ráadásul 2 az 1-ben receptről van szó, hiszen akár ezt a csokis-datolyás energiagolyót is elkészíthetjük belőle!

Fontos még, hogy levehető aljú pite/tortaformát használjunk! Nem levehető aljúból sajnos nekem nem sikerült szépen kivenni a szeleteket…

Ha nincs levehető aljú piteformád, egy hagyományos (szintén levehető aljú) tortaformát ajánlok helyette. Ennek az oldalára is szépen egyenletesen fel tudjuk nyomkodni a kakaós-datolyás massza alapot.

Ez az egyetlen dolog, amire érdemes külön odafigyelni, egyébként tényleg egy egyszerűen és gyorsan összedobható kis desszert, ami garantáltan lenyűgöz majd mindenkit!🧡😍

Ölelés,

signature with background removed

Még több körtés és csokis recept a blogról:

Sós-datolyás csokitorta

Előkészület: 15 perc

Sütési idő: 0 perc

Összesen: 30 perc+2-3 óra

hozzávalók (12 szelethez):

Alaphoz:

Csokis krémhez:

  • 400 ml (adalékmentes) konzerves kókusztej
  • 150 g étcsokoládé (legalább 70%-os)
  • 80 ml kókuszolaj
  • 75 g méz
  • egy csipet só

Posírozott körtéhez:

  • 4 db közepes körte (közepesen érett)
  • 4 adag szálas/4 db filteres chai tea
  • 1 liter víz

elkészítés:

Alap:

  1. Az alap hozzávalóit egy késes aprítóban egyneművé varázsoljuk. Egy kissé ragacsos, gyúrható tészta alapot kell kapnunk, ami a kezünkbe véve könnyedén összeáll. Ha esetleg túl száraz lenne a tészta, evőkanalanként adagoljunk hozzá vizet. Amennyiben túl nedvesnek találjuk, extra mandulaliszttel érhetjük el a megfelelő, gyúrható állagot.
  2. A tésztát egy kb. 27 cm átmérőjű, levehető aljú piteformába nyomkodjuk, az oldalán kb. 1,5 cm-es peremet hagyva a csokis krémnek. Nagyjából 20 percre berakjuk a fagyóba, hogy megszilárduljon, ez idő alatt elkészítjük a csokis krémet (és a körtéket).

Csokikrém:

  1. A csokikrémhez a kókusztejet, kókuszolajat, a darabokra tördelt étcsokoládét és a csipet sót közepes láng felett egy lábasban felolvasztjuk.
  2. Amikor minden összeolvadt, félrehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a mézet is. Hagyjuk picit kihűlni, majd a 20 perc leteltével kivesszük az alapot a fagyóból, és ráöntjük a csokikrémet, ezután tegyük vissza a hűtőbe legalább 2 órára, vagy akár egy egész éjszakára. A telített zsíroknak köszönhetően a krém hűtve tökéletesen megszilárdul.

Posírozott körte:

  1. Elkészítjük a teát: én szeretek vízforralóval dolgozni, mert lényegesen gyorsabb.
  2. Egy kb. 2 literes fazékban a teafiltekeret leöntjük 1 liter forró vízzel. A szálas teát tegyük egy teatojásba vagy csavarjuk egy gézdarabba, és így öntsük rá a vizet.
  3. Amíg a tea elkészül, a körtéket megpucoljuk, meghagyva a szárukat (dekorációs elemként, illetve mert így könnyebb lesz majd kiemelni őket a teából.)
  4. 15 perc után távolítsuk el a teafüvet a fazékból, majd forralásig melegítsük újra az elkészült teát.
  5. Ekkor vegyük alacsonyabbra a lángot, és óvatosan helyezzük az edénybe a megpucolt (egész) körtéket. A cél, hogy mind a 4 körte (nagyjából) elmerüljön a teában.
  6. Kb. 20 percig alacsony lángon posírozzuk, időről időre meg lehet forgatni őket, ha egy kis körte részt esetleg nem lep el a tea.
  7. Ezután a száránál fogva egy tányérra helyezzük a megpuhult körtéket, és hagyjuk kihűlni. Szükség szerint a felesleges nedvességet itassuk le róla egy papírtörlővel.
  8. A fenti képeken látható dekorációhoz így járjunk el: amikor kihűltek, a hosszuk mentén ketté vágjuk őket, kivágjuk a magházat (ha szeretnénk, a szárat is távolítsuk el), majd ugyanúgy a hossza mentén bevágjuk a körtéket úgy, hogy a szárrésznél még egyben maradjanak. (Lásd: videó.)
  9. A félbevágott és bevagdalt posírozott körtéket dekoratív módon elhelyezzük a megszilárdult csokitorta tetején, majd megszórjuk mandulaliszttel és aprított dióval.

Csokitorta recept 05:55-től:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás

Sós-datolyás-kakaós energiagolyó

UGRÁS A RECEPTHEZ

Egyszerű, szuper gyors, “mindenmentes” finomság.

Teljesértékű összetevőkből készül, útravaló nasinak és vendégvárónak is tökéletes.

A só és a csokis ízvilág meglepően jó párosítás, ha még nem próbáltad, itt az ideje!

A datolyáról

A datolya cukortartalma nem kifejezetten alacsony… DE! Ha már cukrot fogyasztasz, a datolya az egyik legjobb választás, hiszen sok hasznos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz: többek között káliumot, magnéziumot, rezet, mangánt, B vitaminokat és antioxidánsokat is találhatunk benne.

Ezek magát a cukoremésztést is segítő tápanyagok, másrészt legalább nem üres kalóriát viszünk be, mint a cukor esetében.

A kedvencem ezen belül a királydatolya, ami sokkal puhább, és (általában) nem szükséges beáztatni, hogy felpuhuljon.

A glükóz-fruktóz sziruppal bevont, kénnel kezelt datolyát lehetőség szerint érdemes kerülni.

Ez a sós-datolyás-kakaós golyszi a nyers “répatorta” energiagolyó recepthez hasonlóan az egyik kedvenc, gyorsan összedobható, “mindenmentes” desszertem.

A “nem mentesen” táplálkozók is abszolút pozitívan szólnak róla.

Volt, akit a hagyományos kókusztekercs tésztájára emlékeztetett, ami régen az egyik kedvenc sütim volt, még az is lehet, hogy megpróbálkozom a recept továbbfejlesztésével. 😛

Variációk

A kókuszreszelékbe vagy mandulalisztbe forgatás opcionális, akkor érdemes alkalmazni, ha gyúrás közben nagyon a kezünkhöz ragadna a tészta.

Egy másik izgalmas variánsa ennek az energiagolyónak, ha a golyók közepébe meggyet is teszünk! A meggy savassága szerintem tökéletesen passzol a kakaós-datolyás ízvilághoz.

+Fun fact: ugyanezekből az alapanyagokból, ugyanezekkel a mennyiségekkel készül ennek a fantasztikus csokitortának az alapja is!

Próbáljátok ki!

Szeretettel,

signature

Még több desszertötletért nézz szét a blogon:

Sós-datolyás-kakaós energiagolyó

hozzávalók (19-20 golyóhoz):

  • 15-16 db (kb. 220-225 g) királydatolya, kimagozva
  • 140 g mandulaliszt
  • 4 ek. tahini vagy mandulavaj
  • 1/2 tk. só
  • 3/4 tk. fahéj
  • 3 ek. kakaópor
  • 1-2 ek. víz (szükség szerint)
  • extra mandulaliszt vagy kókuszreszelék (opcionális, hempergetéshez)

elkészítés:

  1. A kimagozott datolyát, mandulalisztet, választott magvajat, sót, fahéjat és kakaóport egy késes aprítóban egyneművé varázsoljuk: egy kissé ragacsos, gyúrható masszát kell kapnunk, ami a kezünkbe véve könnyedén összeáll. Ha esetleg túl száraz lenne, evőkanalanként adagoljunk hozzá vizet. Amennyiben túl nedvesnek találjuk, extra mandulaliszttel érhetjük el a megfelelő, gyúrható állagot.
  2. Golyókat formázunk belőle, majd mandulalisztbe vagy kókuszreszelékbe hempergetjük őket. Igény szerint a golyók közepébe meggyet is tehetünk. 🙂
by Categories: Blog, funkcionális medicina, UncategorizedTags: , , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Fűszeres birsalma krémleves dióval (tejmentes)

UGRÁS A RECEPTHEZ

Kellemesen fanyar…

Őszi fűszerekkel ízesített leves…

Illatos birsalmából.🧡

Ami ráadásul szuper gyorsan el is készül!

A szezonális étkezés jegyében még szeptemberben elhatároztam, hogy a lehető legtöbb őszi alapanyagot beiktatom az étrendünkbe.

Bevallom, hogy birsalmát nem nagyon szoktunk fogyasztani, ezért inspirációképp megkérdeztelek Titeket Instagramon, van-e kedvenc birsalmás receptetek, és annyira jó ötleteket adtatok!

Kompót, lekvár, diós-mákos-birsalmás sütemény, diós birsalma sajt, sült birsalma köretként húsok mellé…

Egy kicsit “megnyugodtam”, hogy a levest senki nem említette, úgyhogy remélem, Ti is kedvet kaptok az elkészítéséhez. 😉

Annyira imádom a birsalma illatát! Ha tehetném, parfümként is viselném. 😀

A birsalma egyébként fantasztikusan egészséges: kitűnő vitamin- és antioxidáns-forrás, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású is egyben.

Magas a pektintartalma (ami csodálatosan jót tesz az emésztőrendszernek!), ezért könnyedén egy kellemesen sűrű és krémes leves készülhet belőle. Ha esetleg túl sűrűnek találjuk, hígíthatjuk vízzel és/vagy további kókusztejszínnel.

Ehhez a leveshez is az Aldis, adalékmentes, konzerves kókusztejet használom, amit levesek sűrítésére/krémesítésére kifejezetten szeretek.

Próbáljátok ki Ti is!

Szeretettel,

signature with background removed

Még több őszi recept a blogról:

Fűszeres birsalma krémleves

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 15 perc

Összesen: 25 perc

hozzávalók (4 adaghoz):

  • 600 g birsalma (4 kisebb darab)
  • 800 ml víz
  • 1/3 tk. őrölt szegfűszeg (vagy 3-4 db egész szegfűszeg)
  • 2 db fahéj rúd
  • 1 tk. vaníliaaroma
  • 250 ml (adalékmentes) kókusztej(szín)
  • 4 ek. nyers méz
  • aprított (pirított) dió (feltétnek, opcionális)

elkészítés:

  1. A birsalmát megpucoljuk, meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. (Óvatosan járjunk el, mivel a birsalma nagyon kemény, nehogy megvágjuk magunkat!)
  2. A feldarabolt birsalmát egy lábasba tesszük, majd felöntjük a vízzel, és hozzáadjuk a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, vanília).
  3. Amikor a birsalma megpuhult, az egész fűszer(eke)t és egy pár evőkanálnyi főtt birsalma darabot kiveszünk a levesből, és a kókusztejszínnel együtt egy botmixerrel krémesre turmixoljuk. (Ha hideg a kókusztejszínünk, akkor először egy tálba szedjünk 1 merőkanálnyit a forró levesből, és ezzel keverjük el: a hőkiegyenlítés segít, hogy a kókusztej ne csapódjon ki.)
  4. Hagyjuk langyosra hűlni, ekkor keverjük hozzá a mézet is.
  5. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, aprított dióval és a félretett, főtt birsalma darabokkal.

Birsalma leves a videóban 02:25-től:

by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Alakor, az elfeledett ősgabona + receptek

Alakor, tönke, kamut, tönköly…

Te hallottál már ezekről a búzafajtákról? 🙂

Őket összefoglalva ősbúzáknak vagy ősgabonáknak is nevezzük.

Ebben a posztban elmagyarázom, mi a probléma a mai modern búzával, és hogy miért érdemes visszatérnünk ezekhez az ősgabonafélékhez, de főleg az alakorhoz. 

Mi a “baj” a modern búzával?

A sokszoros hibridizáció eredményeképp a mai modern búza génszerkezete teljesen átalakult. 

Mit jelent ez pontosan?

A nagyobb terméshozam és a kártevőkkel, betegségekkel szembeni ellenállóképesség érdekében az elmúlt néhány száz évben a búzafajt olyan szinten nemesítették, hogy azzal sokunk szervezete már nehezen birkózik meg. 

A búzában található gliadin fehérje egy ún. zonulin nevű enzim termelődéséért is felelős, ami megnyitja a vékonybél sejtkapcsoló struktúráját, hozzájárulva ezzel az áteresztő bél-szindrómához, ami aztán sok-sok krónikus állapot hátterében meghúzódik, mint gyökérok. 

(Disclaimer: itt az elején azért hozzáteszem, hogy más környezeti faktorok is jócskán hozzájárulnak ehhez, nem csak a glutén a ludas. Az olasz mammák 90+ évesen is tésztát gyúrnak és glutént esznek. A táplálkozás nem minden.❤️) 

Kedvencem, az alakor

Mindent figyelembe véve a fentiek miatt én alapvetően gluténmentes étrendet követek, van azonban egy búzafajta, amivel kivételt teszek: ő az alakor.❤️

A modern búzákkal szemben az ősbúzák fogyasztása mindenképpen sokkal előnyösebb, közülük ebben a posztban most csak az alakorról mesélek bővebben.

Az alakor volt az emberiség (egyik) első búzája. Egyszemű búzának is nevezik.

A kép jól szemlélteti a méretbeli különbséget is az alakor és a “felturbózott” modern búza között…

Az alakort a mai napig soha nem hibridizálták, már 12.000 évvel ezelőtt is pontosan ugyanebben a formájában létezett (a tönke – vagy kétszemű búza – volt az első nemesítés).

Roppant ellenálló búzafajta, ennélfogva nem igényel különösebb növényvédelmet, tehát viszonylag könnyedén termeszthető vegyszermentesen (ez a gabonáknál különösen fontos, ahol sajnos bevett gyakorlat a glifozát permetszer használata, aminek borzasztóan káros egészségügyi- és ökológiai hatásai vannak…)

Hátránya, hogy hozama jócskán elmarad a nemesített fajtáktól, emiatt az ára kissé borsos.

alakorliszt a konyhában 

Ha ezt a sort olvasod, megkockáztatom, hogy te is dolgoztál már életedben hagyományos búzaliszttel: ismerős lehet a könnyű nyújthatóság, a ruganyos, levegős kelt tészták, a szép buborékos, BL80-as lisztből készült kenyér… 

Mindez a nemesített búza gluténhálójának köszönhető…

Na ilyen az alakornál nincs.😅

Meg kell tanulni bánni vele, ez tény.

A gluténmentes lisztekből készült ételekhez hasonlóan az alakortészta kissé omlik, nyersen némileg ragacsos az állaga, és lassabban veszi fel a vizet(!).  

A gyenge gluténszerkezet miatt könnyen terül, ezért érdemes lehet formában sütni vele, de abszolút lehetséges ám öntöttvas edényben is alakorkenyeret sütni!

Ne hagyd, hogy az előző mondataim eltántorítsanak, most jönnek az előnyök!😍

Pozitív egészségügyi hatások

Az alakorliszt lágy textúrája, kiemelkedő vitamin- és ásványi anyag tartalma és különleges aromája magával ragadó, ízélményben is abszolút különbözik a hagyományos búzaliszttől!

Lutein és béta-karotin antioxidánsokat is tartalmaz, ez adja sárgás színét is, ezen kívül magas a riboflavin tartalma is.

Könnyebben emészthető. Csak egy kis összehasonlítás: a modern búza kromoszóma száma 42, az alakoré 14. (A nagyobb szám nagyobb komplexitást jelöl, ami nehezebb emészthetőséggel is jár.)

Az alakor ráadásul nem tartalmazza a problémásabb alfa-gliadin nevű proteint, így aki gluténérzékeny, potenciálisan tolerálhatja az alakort. (Kezelőorvossal mindenképp egyeztessünk azért előtte!)

Érdemes először egy kis mennyiséget tesztelni, illetve főleg kovászoltan fogyasztani, hiszen a kovász a fermentáció révén elősegíti az antitápanyagok lebontását is, kvázi előemészti nekünk az ételt. 

Különösen tápláló, ha frissen őrölve adod hozzá a készülő ételhez!

Miért érdemes tehát alakort fogyasztani? 

  1. Könnyebb emészthetőség 
  2. Magasabb tápanyagtartalom (különösen frissen őrölve!) 
  3. Magasabb fehérjetartalom (vércukorszint szempontjából is előnyös!)
  4. Különleges, finom ízvilág

Hol szerezzem be? 

Én mindig a Kukutyin Műhelytől rendelem az alakort, akik regeneratív szemlélettel gazdálkodnak.

Világos alakorlisztet és alakor szemes búzát szoktam vásárolni nagy zsákos kiszerelésben, így mindig van itthon a spájzban. 

A legjobb eredmény érdekében a receptekben általában vegyesen használom a világos alakorlisztet, és a frissen őrölt, teljes kiőrlésű alakort.

Házi őrlésű lisztek gabonamalommal

Részletek itt!

Alakorkovász

A kovászomat szintén frissen őrölt – gyakorlatilag kézmeleg – teljes kiőrlésű alakorliszttel etetem, amit nagyon szeret.

Kovászt illetően nem tartom magam szakértőnek, bár amiket készíteni szoktam, azokkal elégedett vagyok.😅

Az alakorkovásznál az az ajánlás, hogy picit sűrűbbre etessük: én kb. 60 g teljes őrlésű alakort és 40 g vizet adok neki egy etetésnél, és mindig teszek félre kovászmaradékot is.

A kenyerünk is 100%-ban alakorlisztből készül, ennek a receptjét itt találod.

Ha pedig kedvet kaptál hozzá, hogy Te is kipróbáld, válogass a blogon található alakorlisztes receptek közül itt:

Szeretettel,

signature
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás

Kedvenc őszi receptek a blogról + ingyenes desszertes e-book

Körte, sütőtök, káposzta, édesburgonya, alma, gesztenye, mák, zsálya, citrom…

És a belőlük készült testet-lelket melengető ételek…

Annyira imádom ezt az időszakot (is) a konyhában!

Izzítsátok a sütőt, tűzhelyet, indulhat az alkotás! Ha pedig egy kis kuckózós hangulatra vágytok, lessétek meg az őszi lejátszási listámat a YouTube-on.😉

Ebben a posztban csokorba szedtem a kedvenc őszi receptjeimet a blogról, a poszt alján pedig egy új receptes e-book-ot is letölthetsz.

Olvassátok, fogyasszátok szeretettel.🧡

LEVESEK:

Melengető körtés sütőtökkrémleves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇ Ez a leves maga az aranyló ősz egy tányérban.🧡 Kellemesen selymes, édes és fűszeres. Sokadik alkalommal készült már el nálunk. És nem csak a recepttesztelés miatt.😋 Bármilyen levest főzök, mindig…

Elolvasom

Füstölt kolbászos savanyú káposzta leves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇ A leves, amiből minden vendégünk kétszer szed. 😉 Komolyan. Eddig valahányszor ezt készítettem, minden vendégünk kért belőle repetát. Igazi őszi-téli, testet-lelket átmelegítő étel, füstös-savas, picit csípős ízvilággal. A citromos csirkeleves…

Elolvasom

Avgolemono, görög ihletésű citromos csirkeleves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇ Az egyik kedvenc, melengető levesem mostanság. Nagyon egyszerű elkészíteni, tápanyagdús és fantasztikusan ízletes. Idén is betáraztam a lajosmizsei citromból, úgyhogy most citromos receptlázban égek. 😀 Annyira finom a meyer citrom,…

Elolvasom

Főételek:

Tárkonyos csirkeragu kovászos alakorpogácsával

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇ Az egyik családi kedvenc nálunk ez a tárkonyos ragu. Nagyon sokféleképpen elkészíthető. Talán ezért is szeretjük annyira. Mert sosem unalmas. 🙂 Háziasszony hack A fagyóból kivéve gyakran pirítok le nagyobb adag…

Elolvasom

Pásztorpite (glutén- és laktózmentesen)

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇ Nekem a pásztorpite a “comfort food” a köbön. Darált húsos-zöldséges ragu, krémes krumplipüré, pirult sajt… Egyszerűen imádom. Laktózmentes vs. tejmentes… Néhány szó a sajtokról… Korábban a bélrendszert regeneráló diéta keretein belül…

Elolvasom

Almás-Mákos Köleskása (Gluténmentes)

Ugrás a recepthez⬇ Hiszek a reggeliben. A tápláló reggeli erejében, ami segít jól indítani a napot. Ez a köleskása családi kedvenc lett nálunk, ígérem, hogy Te is imádni fogod! Imádok mindent, ami mákos. Imádom…

Elolvasom

Desszertek:

ITALOK:

Gyulladáscsökkentő Kurkumás Latte Kamillával

Egészséges, fűszeres, gyulladáscsökkentő, testet-lelket melengető gyógyír. Ez a kurkumás latte természeténél fogva koffeinmentes, könnyen és gyorsan elkészíthető, emellett remekül képes csökkenteni a szervezetben megbúvó krónikus gyulladásokat. A kamilla édeskés zamatával szintén hozzájárul a gyulladáscsökkentéshez,…

Elolvasom

Egyéb:

Vaníliaaroma, vaníliaeszencia házilag

Ugrás a recepthez⬇ Az őszi-téli időszak sütögetésre hívogat. A sütemények pedig szinte “könyörögnek” ezért az aromás, természetes és mondhatni egészséges házi vaníliaaromáért. 🙂 Amilyen egyszerű összerakni, annyira magával ragadóan zamatos lesz az eredmény! Bónuszpont…

Elolvasom

Új e-book!😍

Vadiúj, őszi desszertes e-book letölthető innen, benne 3 örök kedvenc szezonális desszertemmel:

Aranyló őszi fények, a tűz színében pompázó falevelek vagy épp esős szürkeségben egy forró kakaó.

A sütő meleget áraszt, vanília- és fahéj illat terjeng a házban, odakint eső kopog a párkányon…

Nem is értem, hogyan utálhattam régen az őszt…🙈

Ha készen állsz egy kis sütögetésre, egy új e-book formájában most elhoztam néhány örök kedvenc őszi desszert receptemet, amit ide kattintva érsz el:

Letöltöm az e-bookot!

Szeretettel,

signature with background removed
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás

Puliszka pizza (gluténmentes)

UGRÁS A RECEPTHEZ

A világ legegyszerűbb, megúszós, gluténmentes pizzája.

Gyakran kerül nálunk az asztalra, mert tényleg gyorsan összedobható és a különféle feltétekkel remekül variálható!

Igen, tudom, egy kicsit csalás pizzának nevezni, de nekem abszolút hozza az élményt, lényegesen hamarabb elkészül, mint egy hagyományos pizza, ráadásul gluténérzékenyek is fogyaszthatják!

Azt is szeretem benne, hogy csupa teljesértékű összetevőkből áll.

A puliszkához én mindig keverek vajat is, hogy igazán krémes legyen, így ebben a pizza receptben is szerepel.

Tejmentes diéta esetén ez elhagyható, esetleg kacsazsírral vagy kókuszolajjal helyettesíthető.

A sörélesztőpehely szintén elhagyható, én azonban szeretem hozzáadni az extra B-vitaminokért és a finom, “sajtos” ízélményért.

Umami-bomba pizzaszósz!

Ez a lépés abszolút nem kötelező, én sem minden esetben készítem fermentált paradicsomból a pizzaszószt, de legalább egyszer mindenképpen érdemes kipróbálni.

A fermentáció felerősíti a paradicsom umamiját, és egy csodás ízbomba lesz belőle!

Ha tehetjük, szezonjában tegyünk el néhány üveg paradicsomot sóoldatban is, amit később is felbonthatunk, és pizza- vagy tésztaszószként használhatunk.

Ha esetleg önmagában túl savanyú lenne a fermentált pariszósz, felhígíthatjuk sima paradicsomszósszal.

Ragadós puliszka?

Néhányszor velem is előfordult, hogy az elkészült puliszka nem volt kooperatív, a fakanálhoz ragadt, és sehogy sem akart rásimulni a tepsire.

Erre az esetre nálam működött az a tipp, hogy vízbe mártott műanyag spatulával simogattam a tepsibe.

Ettől eltekintve ez tényleg egy szuper egyszerű és gyors, mégis teljesértékű és nagyon finom főétel, ami egy hétköznapi vacsira is könnyedén összedobható, de akár még vendégváró étkezésként is megállja a helyét.

Szeretettel,

signature with background removed

Próbáld ki ezeket is:

Puliszka pizza

Előkészület: 10 perc

Sütési idő: 20-25 perc

Összesen: 30-35 perc

hozzávalók (1 db 30 cm átmérőjű pizzához):

Pizzához:

  • 200 g kukoricadara
  • 700 ml víz
  • 1 1/2 tk. só
  • 4 ek. sörélesztőpehely (opcionális)
  • 20 g vaj (vagy kacsazsír, esetleg kókuszolaj)

Pizzaszószhoz:

  • 350 ml (fermentált) paradicsomszósz
  • 1 csapott tk. só
  • 1 csokor friss oregánó (vagy 1 tk. szárított)
  • 1 csokor friss bazsalikom (vagy 1 tk. szárított)
  • 1 tk. rapadura vagy méz (opcionális)
  • 2 gerezd fokhagyma

Feltétek:

  • 150 g házi kolbász (egyik felére)
  • 1 db szardínia konzerv (másik felére)
  • 50 g csemegekukorica
  • 1 db lilahagyma, vékonyan szeletelve
  • kb. 200 g sajt

elkészítés:

  1. A puliszka pizzához egy nyeles lábasban felforraljuk a vizet (én vízforralóban előforralom, hogy gyorsítsak a folyamaton), ezután a forró vízbe zuttyintom bele fokozatosan a nyers kukoricadarát.
  2. Hozzáadjuk a sót, és a sörélesztőpelyhet is, közben folyamatosan kavarjuk, alacsony láng felett. Nekem 1-2 perc alatt be is szokott sűrűsödni.
  3. Ekkor lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a vajat is, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kör alakúra simítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  4. Amikor kihűlt, előmelegítjük a sütőt 220 fokra, közben elkészítjük a pizzaszószt: a paradicsomszószt, a sót, a zöldfűszereket, az édesítőt és a zúzott fokhagymát összekeverjük, és eloszlatjuk a puliszka pizzán.
  5. Ezek után jöhetnek a választott feltétek és a sajt a tetejére.
  6. 220 fokos sütőben (alsó-felső sütés) nagyjából 20-25 perc alatt készre sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás

Egyszerű házi ketchup

UGRÁS A RECEPTHEZ

Ilyen, amikor az ősz és a nyár összefonódik egy receptben. 🙂

A fermentált pizzaszósz mellett a másik kedvenc paradicsom tartósítási módszerem!

Nagyon egyszerűen elkészíthető: egy szűk fél napnyi munkával akár egy egész évre tartósíthatsz magadnak ketchupot!

Így ezt sem kell már a boltban megvenned.

Az adalékanyagoktól mentes, szeretettel és minőségi alapanyagokkal készült házi ketchup szerintem verhetetlen. 🙂

Tavaly egy almás-paradicsomos barbecue szószt teszteltem, aminek véletlenül teljesen olyan íze lett, mint a ketchup-nak. 😀

Ezen felbuzdulva kísérletezésbe fogtam, és harmadjára sikerült is megalkotni a – szerintem – tökéletes házi ketchup receptjét!

A lenti recept mennyiséget én felskáláztam, és összesen 10 üveggel készítettem, ami reményeim szerint fedezi majd az éves fogyasztásunkat. 🙂

Egyszerű alapanyagok

A fenti kép alapján talán már kitalálhattad, hogy a házi ketchup receptem egyik fő hozzávalója az alma.

Az alma két célt szolgál a receptben: egyrészt, magas pektintartalma révén a sűrítésben segít.

Másrészt, némi édes ízt is kölcsönöz a ketchup-nak.

Az almán kívül én még rapadurát is tettem bele, hogy még édesebb legyen, a rapaduráról a kovászos cseresznyés pite posztban meséltem.

Ami a paradicsomot illeti, hogy megkönnyítsem a dolgomat, én (a saját paradicsomunkból) befőzött paradicsomlevet használtam, így a passzírozással már nem kellett bajlódni.

A paradicsomlé tetejéről a “vizesebb” részt leöntöttem, így ennyivel is gyorsabban sűrűsödött be a ketchup.

Ha esetleg bolti passata-ból készíted el, ez a lépés természetesen nem aktuális.

Elég sűrű lett?

Az áfonyadzsemnél említett trükk itt is működik: egy kávéscsésze alátétet (vagy egy kisebb tányért) kb. 10 percre tegyünk be a fagyasztóba.

Ezután vegyük ki, majd adagoljunk rá egy kiskanálnyit a ketchup-ból.

Néhány perc múlva a közepén az ujjunkkal válasszuk szét a “mintát”: ha összefolyik, akkor érdemes tovább főzni, ha szépen különválik a két oldal, akkor tehetjük is üvegekbe a ketchup-ot. 🙂

Nem fogjátok megbánni, ha elkészítitek!

Ajándékötletnek sem utolsó. 😉

Ölelés,

signature with background removed

Tartósíts télire – még több recept itt:

Egyszerű házi ketchup

Előkészület: 15 perc

Főzési idő: 1 óra

Összesen: 1 óra 15 perc

hozzávalók (4 db 370 ml-es üveghez):

  • 1600 ml paradicsomszósz / paradicsomlé
  • 1 db vöröshagyma, megpucolva & felszeletelve
  • 8 db kisebb méretű alma (kimagozva, feldarabolva kb. 750 g)
  • 1 rúd fahéj
  • 24 db egész szegfűszeg (kb. 2/3 tk.)
  • 2/3 tk. őrölt szegfűbors (opcionális)
  • 8 ek. (kb. 60 ml) almaborecet
  • 8 ek. rapadura vagy méz
  • kb. 5-6 tk. só
  • frissen őrölt bors (opcionális)

elkészítés:

  1. Az almákat megmossuk, megpucoljuk, a magházat is eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.
  2. A feldarabolt almát a paradicsomszósszal és a szeletelt hagymával együtt egy lábasba helyezzük és főzni kezdjük.
  3. Forrás után vegyük lejjebb a lángot, és időről időre kavarjuk meg, bár a paradicsomszósz “vizessége” tapasztalatom szerint nem engedi leégni a készülő ketchup-ot. 🙂
  4. Eközben az almaborecetet egy kisebb edényben a fahéjjal és a szegfűszeggel együtt felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és a fűszerekkel együtt 30 percen keresztül állni hagyjuk. (A fűszereket beletehetjük egy összecsavart gézdarabkába vagy ha fahéj töretet használunk, akkor egy teatojásba is – én ezek hiányában egyszerűen az idő lejártával leszűrtem a fűszeres ecetet.)
  5. A készülő ketchup-hoz hozzáadjuk a leszűrt fűszeres ecetet, az őrölt szegfűborsot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd egy botmixer segítségével simára turmixoljuk.
  6. Az edényünk falát figyelve ha a ketchup nagyjából a kezdő mennyiség legalább egy negyed részét elfőtte, elvégezhetjük a kistányéros tesztet.
  7. Amikor elég sűrűnek találjuk, csírátlanított (még forró!) üvegekbe töltjük a forró ketchupot és száraz dunsztban fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.
  8. Kész! 🙂
by Categories: Blog, funkcionális medicinaTags: , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás