2023 októberi kedvencek

Évek óta követem a Roots & Refuge Farm csatornát a YouTube-on, rengeteget tanultam a videóikból regeneratív kertészkedés témában.

Nagyon inspiráló számomra, ahogyan ez a család él: az önellátásra való törekvés, a harmonikus kapcsolatuk a földdel, a természettel, és az, hogy ezt a kincset érő tudásukat megosztják másokkal is.

Ezeket az értékeket én is mind nagyon fontosnak tartom.

Zöldségpucolás közben hallgattam meg ezt a podcast epizódjukat a “bátran álmodásról”. 🙂

Azt hiszem, mindannyiunkat összeköt a tény, hogy álmokat és vágyakat dédelgetünk a szívünkben.

Ez a podcast epizód egyrészt egy jó emlékeztető volt, hogy minden nap hálát adjak azokért az álmokért, amik már valóra váltak, másrészt arra is ösztönzött, hogy merjek mindig nagyobbat álmodni.✨

Mert ha elég erősen vágysz valamire, és kitartasz amellett az álom mellett, akkor biztos, hogy az valóra is fog válni.💚

Ahogyan ezeket a sorokat írom, éppen esik odakint.

Ilyenkor olyan jó teázni, bekuckózni. Én már vártam ezt az igazi szürke, őszi időt.

A gyógynövény teák – azon túl, hogy átmelegítik a testet-lelket – fantasztikus tápanyagokkal látják el a szervezetünket.

Talán ritkábban jut eszünkbe, de nem csak evés, hanem ivás közben tudunk tápanyagokat bevinni. 🙂

Tudtad például, hogy a csalán az egyik legtápanyagdúsabb gyógynövény? Szinte fel sem lehet sorolni, mennyi vitamin és ásványi anyag található meg benne… Imádom a teáját.💚 Nagy kedvencem még mostanában a málnalevél, a bodzavirág és az akácvirág is.

Tápanyagdús italok közül szuper választás lehet még a mellékvese koktél vagy a csontleves is.

Ebben a videóban mutattam be, hogy hogyan támogasd a szervezeted tápanyagokkal ivás közben is:

Azt imádom ebben a podcast-ben, hogy nagyon határozottan kihangsúlyozza, nőként mennyire más a testünk felépítése, és a testünk igényei.

Leszámol a “fogyókúra/diéta kultúrával”, kiemeli például, hogy mi nők felejtsük el a böjtölést és ne féljünk a (teljes értékű) szénhidrátoktól (mint például a gyümölcsök, gyökérzöldségek, a nyers méz vagy a fermentált gabonák), hiszen ezzel mind a biztonság érzését kommunikáljuk a testünk felé, ami egy stabil alapot nyújt a hormonrendszerünk megfelelő működéséhez.

A végső cél pedig, hogy az epizódokban megosztott tudással segítsen elindulni az úton, hogy rendbehozd és támogasd az anyagcserédet (erről szól a pro-metabolikus táplálkozás), amivel gyakorlatilag az egész tested egészségesen tud működni.

Ezen kívül sok szó esik benne az evés pszichológiai hatásairól is, az inspiráló gyógyulás történetek pedig emlékeztetnek arra, hogy bízzunk a testünk vele született öngyógyító mechanizmusában.

Talán azért is tudok nagyon azonosulni azzal, amit képviselnek, mert sok évig erőltettem magamra olyan diétákat, amikről azt gondoltam, hogy majd segíteni fognak, de nem így lett.

Én is arra jutottam, hogy nincs egy, mindenki számára megfelelő étrend, vagy követendő protokoll.

A közös többszörös, ami *mindenképpen* támogatja az egészségünket, azok a feldolgozatlan élelmiszerek, legyen az növényi vagy állati eredetű. Erről szól a Weston A. Price kutatásain alapuló funkcionális táplálkozás is.

Ez a podcast segít elcsitítani a zajt (“ezt a táplálékkiegészítőt vedd meg” “ettől biztosan lefogysz” “ettől rendbejön az emésztésed” stb.), ami által megtanulhatsz ösztönösen hallgatni a tested jelzéseire és a belső bölcsességedre, hogy felismerd, mi az, amire valóban szükséged van: a tányérodon, és azon túl is.

Aki közelebbről ismer, tudja, hogy imádok táncolni és imádom a zenét.

Végre eljutottam Mányai Gabi tűztánc workshopjára, ami annyira feltöltött, hogy még most, bő egy héttel később is töltekezem az ott kapott energiákból. 🙂

Amikor pontosan ott talál el a zene üteme, ahol szükséged van rá.., Amikor szabadon együtt áramolsz ezekkel a dallamokkal egy csapat csodás nőtársaddal együtt… az egyszerre támogatja a szimpatikus és paraszimpatikus idegrendszert. 😉 Más szavakkal nagyon gyógyító élmény.

Úgy éreztem magam, mintha egy női törzs rituáléján vennék részt, ahol együtt ünnepeljük az örömünket, a bánatunkat, önmagunkat.

A workshop részleteiért keressétek Mányai Gabit az Instagramon, de ha van konkrét kérdés, én is szívesen válaszolok/bővebben megosztom a tapasztalataimat. 🙂

Ha Te is hasznosnak/inspirálónak találtad ezt a listát, nyugodtan oszd meg másokkal is! 🙂

Ha bármilyen kérdésed felmerült, írj nekem itt vagy a hírlevélre válaszolva. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

7 dolog, amit a kert tanított nekem 2023-ban + ezeket tettem el télire idén

Negyedik éve kertészkedünk, így olyan óóóóóriási tapasztalatom azért nincs, de bízom benne, hogy lesz olyan, akinek segíthetek a saját kis következtetéseimmel. 🙂

Ez egy amolyan “naplóbejegyzés”, illetve gondolatösszegző a 2023-as kerti évről.

Nem, egyáltalán nem sikerült minden, de összességében büszke vagyok a termésünkre és hálás vagyok minden szüretért.💚

Amivel minden évben sikerem volt eddig, és szerintem könnyen termeszthetőek, tehát kezdőknek is ajánlom kipróbálásra:

  • cékla
  • zöldfűszerek (bazsalikom, oregánó, zsálya, rozmaring, kakukkfű stb.)
  • salátafélék
  • esetleg koktélparadicsom (akár cserépben)

Ez a 4. év, hogy veteményesünk van, mégis a mai napig gyakran van “fogalmam sincs, mit csinálok” érzésem. 😀 Vagy legalábbis sokszor felmerül bennem, hogy jó lesz-e így ez a növénytársítás vagy ez a növényvédelem stb… de mindez persze NEM BAJ, a tanulási folyamat a lényeg. 🙂

A fahéj illatú bazsalikom az új kedvenc fűszerem. 😍 A bazsalikomot eleve imádom, de ennek a fajtának elképesztően finom az illata! Csodás💚 Jövőre is a kertben a helye!

Azt termeld, amit szeretsz / és vagy ami drága, vagy nem elérhető vegyszermentes verzióban a helybéli termelőktől…

Ez nagyon alapvetésnek tűnhet, de a kezdeti lelkesedés rózsaszín ködében hajlamosak lehetünk figyelmen kívül hagyni…

Személyes tapasztalat: az elején sokszor hónapokat szántam a gondozásra a magvetéstől, a palántázáson át a feldolgozásig, majd kiderült, hogy igazából nem is szívesen fogyasztjuk azt a zöldséget… (igen, mángold, rád gondolok😏)

Mostanra ráálltunk arra, hogy csak azokat termeljük, amit egyébként a piacon is megvásárolnánk, mert szeretjük, illetve néhány különleges zöldséggel azért minden évben szeretek kísérletezni: idén ilyen volt a sárga patisszon, a lila brokkoli és a lila karalábé.

A fajok sokszínűségének fontossága… (növényeket és állatokat is beleértve).

A kert egy ökoszisztéma: a talajban élő paránylényektől kezdve, a haszon- és “gyomnövényeken” át, a beporzók, a kártevő rovarok és azok ragadozói mind egy rendszert alkotva, szinergiában működnek együtt. Persze, ha mi hagyjuk ezt. 🙂

Nekünk egyelőre állataink nincsenek, de természetesen ők is ugyanúgy csodásan integrálhatóak ebbe a rendszerbe: kártevő pusztítással, a trágyájukkal stb. 🙂

Mivel mi igyekszünk nem bolygatni a talajt, a mikroorganizmusok szépen tudják tenni a dolgukat: jó érzés gilisztákat és mindenféle izgő-mozgó paránylényeket látni, ahogyan dolgoznak a talajban. 🙂 Idén több különleges rovart, és gyomot figyeltem meg a kertben (utóbbiak egyébként kb. mind ehetők!). A fajok sokszínűsége biztosítja a rendszer működését, vegyszerek helyett a természettel kell együttműködnünk.

PLUSZ TIPP: ha már diverzitás növelés… ültess virágokat a zöldségek közé! A méhecskék/beporzók nagyon hálásak lesznek érte, és egész nyáron saját termesztésű vágott virággal díszítheted az otthonodat. 🙂

Minden munkát megér, amikor leszüreteled/elrakod télire az általad termelt egészséges, vegyszermentes zöldségeket.💚

Mindent összevetve sokat tudunk spórolni is, hiszen ezek a zöldségek vegyszermentesen nagyon drágák tudnak lenni a piacon/boltban/termelőknél.

A saját kertedben van ráhatásod a talaj egészségére is: (organikus) tápanyagutánpótlással, és az ásás mellőzésével nem gátoljuk a talajlakó paránylények munkáját, a talaj egészséges marad, és a növények képesek felvenni a tápanyagokat.

Ha ilyen módon gazdálkodsz, biztos lehetsz benne, hogy a te zöldséged nem csak vegyszermentes, de a bolti áruhoz képest tápanyagokban is lényegesen gazdagabb lesz.💚

Ha valami nem sikerült, mindig ott a következő év.

Idén hiába ültettem 10+ sütőtökpalántát, nagyon kevés termés volt rajta, és sajnos az sem érett be. A lisztharmattal gyűlt meg a bajunk leginkább… Öröm az ürömben, hogy idén tudtam meg, hogy a zöld sütőtököt is simán meg lehet főzni.😁

A kudarcok akár el is vehetnék a kedvem, de ilyenkor inkább arra fókuszálok, ami sikerült, és izgatottan várom a következő szezont, amikor tehetek egy újabb kísérletet arra, ami nem. 🙂


tartósítás

És végül, de nem utolsó sorban a tartósítás 🙂

A legtöbb dolgot természetesen igyekszem fermentálni, nekem így olyan, mintha “életben tartanám” a zöldségeket, és egyúttal támogatom velük a bélflóránkat és az immunrendszerünket is. Több fermentált recept is található már a blogon, például ez a fermentált uborkaleves, vagy ez a probiotikus zabkása. Próbáld ki őket, ha még nem tetted. 🙂

A lenti zöldséglista nem teljes, ez csak az “utolsó hajrá” volt a fagyot megelőző napon, amikor mindent bemenekítettünk a kertből:

zöldfűszerek:

  • kis csokrocskákban fejjel lefelé felakasztva kiszárítom őket, majd szárazon összemorzsolva mennek a fűszeres üvegcsékbe
  • bazsalikomból és sarkantyúkából pestót készítettem a fagyasztóba: ezt vagy simítózáras zacskócskákban, vagy muffin formákba téve lefagyasztom.

szárzeller:

  • a szárát citrommal és gyömbérrel fermentáltam
  • a levelét nyersen lefagyasztottam, levesekbe kerül majd

zöld paradicsomok:

  • a bébi méretűeket vöröshagymával fermentáltam
  • a nagyobbakat egy 5 literes befőttes üvegbe rendeztem, szépen be fognak még érni a következő hetekben 🙂

zöld paprika/cékla/zöldbab:

  • szintén fermentáltam őket, a zöldbabot nagyobb mennyiségben inkább blansírozva a fagyóba szoktam eltenni

cukkini:

  • fermentálva én kevésbé szeretem, ezért nyersen felkarikáztam/daraboltam, és egy tálcára helyezve lefagyasztottam➡smoothie-kba kerül majd
  • volt még egy pár cukkinivirág is a növényeken, ezeket palacsintatésztába mártva kókuszolajon kisütöttem, és almaszósszal tálaltam😋

Ha van kerted, örömmel veszem, ha Te is megosztod az idén szerzett tapasztalataidat. 🙂 Mi az, ami nagyon jól sikerült, mi az, ami kevésbé?

Ha pedig még nincs kerted, remélem, meghoztam a kedved, hogy jövőre te is kipróbáld, milyen csodás érzés saját zöldséget szüretelni. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Melengető körtés sütőtökkrémleves

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Ez a leves maga az aranyló ősz egy tányérban.🧡

Kellemesen selymes, édes és fűszeres.

Sokadik alkalommal készült már el nálunk.

És nem csak a recepttesztelés miatt.😋

Bármilyen levest főzök, mindig igyekszem legalább a fele mennyiséghez csontleves alaplevet használni. A többi szükséges folyadékot vízzel egészítem ki.

Van olyan recept, ami 100%-ban csontleves alappal megállja a helyét (például egy finom raguleves), de édeskés krémleveseknél a marha alaplé íze túldominálhat, ezért vagy azt ajánlom, hogy csirke alaplevet használj, vagy válaszd az 50% csontleves-50% víz kombinációt.

Így bármelyik verzióval kiélvezhetjük a csontleves egészségünkre gyakorolt hihetetlen pozitív hatását.

Az őszi-téli időszakban minden héten veszek egy szép sütőtököt a termelői piacon – nekünk idén sajnos egy sütőtök sem érett be a kertben 😦 – azzal mindig az első dolgom, hogy sütőben megsütöm, így szinte mindig van nálunk a hűtőben készre sütött tök, ami a főétkezéseknél színesíti a tányérunkat.

(Aktuális kedvencem a szokásos reggeli tojásrántotta+túró+zöldfűszer kombó mellé a sós-fahéjas sütőtök egy kevés vajjal. Hmm, nyami😋)

Ez a leves tehát sokszor maradékmentés jelleggel készül, de szerintem megéri csak ezért megsütni egy tököt. 🙂

Azt hiszem, eljött az ideje, hogy leleplezzem azt a három titkos összetevőt, amitől MINDEN zöldségkrémleves tuti siker lesz.

*Dobpergés*

Ez a három összetevő személyes tapasztalatom szerint az almaecet, a szerecsendió és a bouquet garni (vagyis fűszercsokor).

Meg is indoklom őket máris. 🙂

Az almaecet savassága csodásan összeilleszti az ízeket, a szerecsendió pedig egyszerűen az egyik kedvenc fűszerem evör: szerintem szinte MINDEN ételnek jól áll.

Ami pedig a bouquet garni-t illeti, ez a fancy hangzású szó egyszerűen egy zöldfűszer csokrocskát jelent: tetszőleges zöldfűszereket egy fehér cérnával összekötve a levesbe dobsz, miközben fő. Szintén remek ízt kölcsönöz az ételnek. 😉

Te használod ezek közül valamelyiket, amikor krémlevest készítesz? 🙂

Ha nem, remélem, kipróbálod, és nálad is nagy sikere lesz!

Szeretettel,

signature with background removed

melengető Körtés sütőtökkrémleves

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 25 perc

Összesen: 35 perc

hozzávalók (4 adaghoz):

  • 1 ek. (legeltetett forrású, például házi vagy ír) vaj, esetleg mangalica zsír
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 liter csontleves alaplé és/vagy víz
  • 1 db közepes méretű sütőtök (sütőben megsütve)
  • 2 db puha, érett körte
  • 3/4 tk. (frissen reszelt) szerecsendió
  • 1 db garni bouquet (ehhez a recepthez a zsályát, a kakukkfüvet és a rozmaringot ajánlom)
  • só & bors (ízlés szerint)
  • 3/4 tk. őrölt gyömbér (opcionális)
  • 1/2 tk. fahéj (opcionális)
  • 1 ek. almaborecet
  • 200 ml sűrű kókusztej vagy konzerves kókusztej
  • pirított tökmag (opcionális, tálaláshoz)

elkészítés:

  1. A hagymát és a körtét megpucoljuk, előbbit felaprítjuk, a körtét felkockázzuk.
  2. Egy fazékban közepes láng felett elkezdjük hevíteni a vajat, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Picit sózzuk, hogy a hagyma levet eresszen, közben egy fakanállal kavargatjuk. Mehet bele egy kevés (frissen) őrölt feketebors is.
  3. Pár perc után ráöntjük az alaplevet/vizet, majd beletesszük a sült tököt, a felkockázott körtét és a zöldfűszer csokrot is.
  4. Amikor a leves felforrt, a fűszercsokrot eltávolítjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a kókusztejet is, majd botmixerrel selymesen simára zúzzuk.
  5. Pirított tökmaggal tálaljuk. Bögréből fogyasztva tökéletes funkcionális nasi. 🙂

MEGJEGYZÉSEK/TIPPEK:

Emésztési panaszok esetén én a hagymát (és emiatt a vajat is) teljesen kihagynám a receptből, és egyszerűen felforralnám a leves alapot egy fazékban, benne a tökkel, a körtével és a fűszercsokorral, majd ha felforrt, jöhet a többi hozzávaló.

Ha neked is gondot okoz a hagyma, tudd, hogy ez nem kell feltétlenül így legyen, egészségmentorként szívesen segítek neked az emésztőrendszeri regenerációban. Magam is épp ezen dolgozom, írj nekem és segítek, megosztom a tapasztalataimat. 😉

5 egyszerű, egészségtámogató tipp az őszi időszakra🍁

Nagyon szeretem a természet ritmusait követni: az ősszel együtt beköszönt a lassulás, a csend, a nyugalom, és egyre inkább beljebb húzódunk az otthonainkba.

Ilyenkor a szervezetünk igényei is megváltoznak, íme néhány egyszerűen alkalmazható tipp, amivel megtámogathatod az egészségedet az őszi időszakban.🍁

Reggel és este célszerű szellőztetni egyet, ébredés után nyiss egyből ablakot, nézz bele a felkelő nap fényeibe, ezzel rendezed a cirkadián ritmusodat is😉

Például levesekkel, ragukkal… de akár a köretnek szánt gabonaféléket is meg lehet főzni benne. A csontleves igazi szuperélelmiszer, gyógyítja a bélrendszert, ami nagyon-nagyon fontos, hiszen gyakorlatilag minden betegség eredete ide vezethető vissza.🤓

Kerüld az erős kék- és hideg fényt, beleértve a monitorokat, kijelzőket, mert ezek serkentik a kortizoltermelést, ami gátat szab a jó minőségű, pihentető alvásnak. Gyújts gyertyát, sólámpát, vagy halvány (meleg)fényű lámpát, ezzel is támogatod a sokat emlegetett(🤪) cirkadián ritmusodat: így a tested is tudni fogja, hány óra van, és a megfelelő fiziológiai folyamatokat tudja működtetni.

A termelői piacon biztos lehetsz benne, hogy a vásárolt portéka szezonális, ha viszont úgy alakul, hogy boltban vásárolsz be, kerüld az import árukat, keresd a hazait, és tervezd meg az étkezéseidet szezonális alapanyagokra támaszkodva. Ebben az Instagram posztban összeszedtem az éppen szezonban lévő gyümölcsöket és zöldségeket.😉 Recept inspirációnak pedig ajánlom ezt az isteni körtés sütőtökkrémlevest.

A nappalok egyre rövidebbek lesznek, így érdemes priorizálni a szabadban töltött időt, amíg lehet.
A D vitaminnak óriási szerepe van többek között az immunrendszerünk működésében is, ez utóbbi nem árt, ha megfelelően működik a hidegebb időben.🙂


Te melyiket fogod alkalmazni ezek közül? Vagy melyeket alkalmazod már most is esetleg? ☺️

Írd meg nekem kommentben!👇🏻

Szeretettel,

signature with background removed

2023 szeptemberi kedvencek

Egyértelműen a hatása alatt vagyok még mindig.

A Skót-felföld teljesen elrabolta a szívemet: az elképesztően zöld füvet legelésző duci birkák, a frufrus marhák, és a csodálatos táj, aminél számítógéppel sem lehetne szebbet generálni… Egyszer még biztosan visszatérünk, hogy még többet felfedezhessünk belőle.💚

Edinburgh városában pedig olyan érzésem volt, mintha egy regényben lennék. 🙂

Utazások után (legyen kisebb vagy nagyobb) mindig tele vagyok inspirációval és a hálával. Feltöltődnek az elemek, és szeretnék mindenkinek adni abból, amit kaptam/megtapasztaltam. 🙂

Mivel az egyik szeretetnyelvem a zene, készítettem egy “Skócia” playlistet a Spotify-on, itt meg tudod hallgatni.

És hogy egészség mentorként is segítselek, és a táplálkozás vonalat is behozzam, azt is elárulom, hogy a szállásunk egy Airbnb volt Edinburgh városában, egy szuperül felszerelt konyhával, így a 8 napos nyaralásunk alatt végül úgy alakult, hogy egyszer sem ültünk be étterembe, amivel ráadásul rengeteget spóroltunk is.

Naponta átlag nettó 1 órát vett igénybe a főzőcske (2 főre, 3 étkezéshez), ennyit biztosan eltöltöttünk volna az étteremben való várakozással is. Tesco-ban, Lidl-ben és egy Real Foods nevű üzletben vásároltuk az alapanyagokat (sajnos a helyi termelői piacról pont lecsúsztunk).

Íme egy kis inspiráció, hogy miket ettünk:

  • tojás, mindenféle formában (tojáskrém, rántotta, tükörtojás)
  • szendvicsek (még otthonról hozott házi kenyérből)
  • gluténmentes vega bolognai gombával
  • vöröslencse curry puliszkával
  • wok zöldséges marharagu darált husiból
  • szardínia konzerv
  • Biona sütőtök krémleves
  • zabkása kendermaggal, tojásfehérjével
  • (kókusz)joghurt, friss gyümölcsök & magvak

Korábban ebben a posztban már összeszedtem pár tippet arról, hogyan táplálkozzunk funkcionálisan nyaralás/utazás alatt. Olvasd el azt is, ha még nem tetted. 🙂

A tradicionális, funkcionális táplálkozásról szóló alapmű, már alig vártam, hogy elolvashassam!

Nagyon jól képviseli és összefoglalja azt a táplálkozási irányvonalat, amit én is tanítok a blogon. (Persze a könyv volt előbb, és csak utána jöttem én. :P)

Hiszem, hogy hosszú kutakodás után végre megtaláltam azt a táplálkozási “irányzatot”, ami TÉNYLEG fenntartható, egyáltalán nem diéta jellegű, és közben ráadásképp minden sejtünket táplálja. 🙂

Ha te is szeretnél így táplálkozni, akkor kövess itt a blogon, vagy a kedvenc közösségi média felületeden, ahol receptekkel, tippekkel igyekszem segíteni.

12 évvel ezelőtt már részt vettem egy tanfolyamon, most ismétlőként hallgattam újra a technikákat és sikersztorikat.

Anno végtelenül szkeptikusan vágtam bele… és maradéktalanul meggyőzve távoztam.

Most is hihetetlenül jól esett az a pozitív közeg, ami ott körbevett minket. Ilyen alkalmak után azt érzem, minden lehetséges. 🙂

Azóta is azt gondolom, hogy az agykontroll tanfolyam megalapozta a mai napig kitartó pozitív életszemléletemet. Nagyon hálás vagyok, hogy a szüleim akkor rávettek, hogy részt vegyek, és téged is csak erre tudlak biztatni: ha lesz a közeledben tanfolyam, mindenképp ajánlom, hogy menj el. Az életnek bármely területén alkalmazható és hasznot hozó tudással leszel gazdagabb. 😉

Fun fact: a tanfolyam óta minden nap történt valami kis apróság, ami boldoggá tett vagy megmosolyogtatott – agykontrollosoknál gyakran előfordul az ilyesmi 😉

Régebben minden évszakra készítettem magunknak egy “bakancslistát” olyan szezonális dolgokról, amik segítenek elmélyülni és jelen lenni a pillanatban, megélni az évszakok varázsát.

Ezzel a listával olyan, mintha egy naaaaaagyon nagy és mély, hosszantartó lélegzetet vennék, amivel az ősz hónapjai alatt magamba szippantom ennek az időszaknak minden szépségét.

Nagyon klisé, de én imádom. 😀 ❤

Számomra ez a slow living, ezt próbálom közvetíteni a YouTube videóimmal is. 🙂

Ha hasznosnak/inspirálónak találod ezt az írást, nyugodtan oszd meg másokkal is! 🙂

Ha bármilyen kérdésed felmerült, írj nekem itt vagy a hírlevélre válaszolva. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

2023 augusztusi kedvencek

Ki imádta még rajtam kívül régen is? 😊🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️

Mostanában szokásommá vált, hogy a hétvégi maratoni főzőnapok során régi Gasztroangyal epizódokkal dobom fel a zöldségaprítást vagy a csontleves főzést. 

Ezt az epizódot csillogó szemmel néztem és hallgattam.

Szívem csücske a regeneratív kertészkedés témája, ez a rész remekül bemutatja azt a csodálatos ökoszisztémát, aminek köszönhetően valódi, egészséges élelmiszert tudunk termelni (és nagyon NEM mellesleg közben gyógyítjuk, regeneráljuk a környezetet is💚).

Az összefüggések rámutatnak, hogy mennyire rá vagyunk utalva a természetre, hogy milyen fontos megőriznünk az ökoszisztéma egészségét, és hogy mi mindent tehetünk ezért mi magunk is.

Erről talán kevesebbet (vagy egyáltalán nem is) beszélek a blogon, de a táplálkozás mellett egy másik kedvenc témám a pszichológia és az önismeret. Saját bőrömön tapasztalom, hogy hiába a tökéletes étrend, ha a gondolataid nincsenek a helyén, akkor sosem lesz 100%-os a gyógyulás. Ezért nem létezhet a négy pillér egymás nélkül.

Ennek kapcsán bő egy éve elindultam egy önismereti utazáson, aminek szerves része a pszichológiai témájú könyvek olvasása is.

Jay Shetty hindu szerzetesként megszerzett bölcsességét adja át ebben a könyvben, úgy gondolom, mindenki sokat tanulhat tőle, nagyon gyakorlatias megközelítéssel segít az akadályozó hitrendszerek feloldásában, hogy megtapasztalhassuk az igazi lelki békét.

Még nem értem a könyv végére, de eddig nagyon tetszik! 🙂

Ez a podcast a Weston A. Price Alapítvány produkciója (itt írtam arról, ki volt Weston A. Price), és bár csak angol nyelven elérhető, de szeretettel ajánlom a figyelmedbe, ha érdekel a funkcionális táplálkozás, a tradicionális diéták és úgy általánosságban a holisztikus szemléletű egészségmegőrzés.

Minden téma képviseltetve van, amit én is tanítok az Egy Falat Fény bloggal, számomra végtelenül inspiráló, a hallgatása közben szinte érzem, ahogy a neuronok örömtáncot járnak az agyamban.😂

Néhány kedvenc epizódom:

#300: Lessons from the traditional Mongolian diet & lifestyle

#394: Regenerative eating

#384: Iron overload (picit tudományosabb, de vashiányosok figyelmébe erősen ajánlom)

(Az epizód rámutat arra, mennyire hibás az étrendkiegészítős vaspótlás, és hogy mi a valódi, funkcionális megoldás vashiány kezelésére. Ha útmutatásra van szükséged krónikus vashiánnyal kapcsolatban, mentorként tudok segíteni: én magam is világéletemben “vashiányos” voltam, a funkcionális táplálkozás alkalmazása óta teljesen rendben van a vasszintem. :))

#417: Where physical, emotional and mental health meet

A kedvenc stresszkezelési módszereim között már említettem a csikungot: a jóga mellett a másik kedvencem, ami segít a paraszimpatikus idegrendszeri ág aktivizálásában. Ez az az állapot, amikor a szervezetünk biztonságban érzi magát, és az öngyógyító folyamatok bekapcsolhatnak.

Férjjel szeretjük egy csikung gyakorlattal indítani a napot (bár ez azért nem mindig sikerül🙄). Tényleg lehet közben érezni a “csít” vagyis az életerőt: kiegyensúlyozottá tesz és energizál, remek alapot ad a napnak.

Angol nyelven a két kedvenc gyakorlatsorunk ez a “japánkertes” és ez a “tisztító és energetizáló” sorozat. Magyar nyelven pedig ezt a videót ajánlom.

Szégyentelenül berakok ide egy új receptet is a blogról: ez a süti annyira finom!😍 Mostanában azt hiszem, 6x vagy 7x is elkészítettem – ebben persze közrejátszott a recept tesztelése is, meg hogy vendégeket vártunk, meg hogy nagyon szeretjük. 😛

A saját posztjában írtam róla bővebben, így ezt itt most külön nem teszem meg.

Próbáljátok ki, ha van otthon kovászotok. 🙂

S végül, de nem utolsó sorban itt is hírét adom, hogy felkerült a YouTube csatornámra a 10. videó! 🙂

Ha esetleg még nem találkoztál vele, itt meglesheted:

Ha hasznosnak/inspirálónak találtad ezeket az ajánlásokat, nyugodtan oszd meg másokkal is! 🙂

Ha bármilyen kérdésed felmerült, írj nekem itt vagy a hírlevélre válaszolva. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Egyszerű kovászos morzsasüti szederrel és áfonyával

Ez az egyszerű morzsasüti már régóta családi kedvenc nálunk – igazi 5 perc alatt összedobós fajta.

Most kikísérleteztem a kovászos verzióját, ami ugyan hozzáad egy kis (passzív) időt az elkészítéshez, de szerintem megéri. 😛

Ez is egy szuper választás, ha szeretnéd felhasználni a maradék (inaktív) kovászodat.

A kovász itt tulajdonképpen csak az antitápanyagok lebontása miatt kerül a receptbe, nincs szükség rá, hogy a tészta megemelkedjen. Csak hagyjuk, hogy a savas közeg dolgozzon, így a végeredmény sokkal könnyebben emészthető lesz.

És nem mellesleg nagyon kellemes, édes-savanykás íze lesz a tésztának.

Itt én most áfonyát és szedret tettem bele, de nagyon finom szilvával, málnával vagy almával is. Igazából bármilyen gyümölccsel. 🙂

Mi nagyon szeretjük ezt a sütit, mindenképp számoljatok be róla, nektek hogy ízlett! Akár itt kommentben, esetleg Facebookon vagy Instagramon 🙂

Ölelés,

signature with background removed

Egyszerű kovászos morzsasüti szederrel és áfonyával

Előkészület: 10 perc+8-18 óra

Sütési idő: ~20 perc

Összesen: 8-18 óra + ~30 perc

hozzávalók:

  • 500 g friss vagy télen fagyasztott gyümölcs
  • 1 ek. méz vagy eritrit (opcionális, savanykásabb gyümölcsökhöz)

A morzsához:

  • 80 g (gluténmentes) zabpehely
  • 145 g (frissen őrölt) hajdinaliszt
  • 1 csipet só
  • 1/3 tk. fahéj
  • 50 g méz
  • 60 g eritrit
  • 75 g puha, szobahőmérsékletű vaj
  • 45 g inaktív kovász (nekem alakorkovászom van)

ELKÉSZÍTÉS:

ELŐZŐ ESTE:

  1. A morzsához az összes hozzávalót kézzel alaposan összegyúrjuk, majd 8-18 órán át hagyjuk dolgozni a kovászt.

MÁSNAP:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A választott gyümölcsöt egy jénai tálba vagy kerámia edénybe terítjük, egyenletesen elosztva (a nagyobb gyümölcsöket érdemes falatnyira feldarabolni), hozzáadjuk az édesítőt is (ha használunk).
  3. A tésztát kézzel egyenletesen a tetejére morzsoljuk.
  4. 180 fokon kb. 20 perc alatt el is készül (a teteje szépen megbarnul).

Bíbor kasvirág (echinacea) tinktúra

Ugrás a recepthez⬇

Egyszerűen imádom a gyógynövényeket.❤

Ez a második éve nálunk a bíbor kasvirágnak, s idén végre szépen virágzik is. A beporzók is imádják. 🙂

Elhatároztam, hogy tinktúrát fogok belőle készíteni.

Mi az a tinktúra?

Nagyon röviden: egy gyógynövény (általában) alkoholos kivonata.

Az elkészítése nem is lehetne egyszerűbb, ráadásul rengeteget spórolhatunk, ha magunk készítjük el, hiszen a készen vásárolt (minőségi) tinktúrák viszonylag drágák.

Tinktúra készítéshez szárított és friss gyógynövényeket is felhasználhatunk – általánosságban elmondható, hogy a szárított gyógynövényekhez elég az alacsonyabb alkoholtartalom (40%), míg a frissekhez célszerű picit magasabb alkoholtartalmat használni, hogy minél több hatóanyag ki tudjon oldódni.

Bármilyen semleges ízű alkohol megfelel a célra: például vodka vagy pálinka, én ebben a receptben házi almapálinkát használtam.

A kasvirág esetében az egész növény felhasználható tinktúra készítéshez. A gyökerét viszont csak a harmadik évtől ajánlatos bolygatni, addig hadd fejlődjön szépen a növény.

Én most a virágot, a szárat és a levelet használtam fel, ezek begyűjtési ideje a virágzási időszak alatt, júliustól szeptemberig tart. Az egészséges, bujazöld leveleket és a szebb, élettel teli virágokat választom, ezeknek a legnagyobb a hatóanyag-tartalma.

TUDNIVALÓK:

  • a kasvirág csodás immunerősítő tulajdonságokkal bír: aktiválja a vérben a falósejteket, amik segítenek a kórokozók elpusztításában; az őszi-téli időszakban a fűszeres bodzabogyó szirup és a fire cider mellett hozzáadhatjuk az arzenálunkhoz
  • megelőzésképp is szedhető megfázásos-influenzás időszakban
  • természetesen célszerű vegyszer- és autómentes helyről begyűjtött növényeket használni a tinktúrához
  • ha nem szeretnénk alkoholos kivonatot készíteni (például ha gyerkőcöknek is szeretnénk adni belőle), akkor használhatunk glicerint, almaborecetet vagy mézes oldatot is
  • túlérzékeny immunrendszer (például autoimmunitás) esetén érdemes orvossal konzultálni a szedése előtt.
  • a kasvirágra vagy az alkoholra való érzékenység/allergia esetén szintén ne fogyasszuk.

adagolása

A kasvirág tinktúrát ajánlott vízzel, teával vagy gyümölcslével hígítani.

1.) Ha már kialakultak a tünetek: naponta 3-5 x 20 cseppet szedjünk étkezés előtt a betegség lecsengéséig. Az is egy opció, hogy egy rövid ideig a nyelved alatt tartod, hogy a hatóanyagok a szájnyálkahártyán keresztül gyorsabban felszívódhassanak.

2.) Megelőzésképp, immunerősítés céljából: 3 héten keresztül naponta 3 x 20 cseppet szedhetünk étkezések előtt, majd tartsunk 1 hét szünetet.

Te készítettél már valamilyen tinktúrát? Örülök, ha megosztod velem a tapasztalataidat kommentben 😉

Ha maradt bármi kérdésed, nyugodtan írd meg nekem. 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

bíbor kasvirág (echinacea) tinktúra

Előkészület: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Összesen: 4-6 hét+5 perc

Hozzávalók (kb. 500 ml-hez = 10 db 50 ml-es üvegcséhez):

  • 15-20 szál kasvirág (virággal, szárral és levéllel együtt)
  • 500 ml almapálinka (vagy valamilyen semleges ízű alkohol)
  • 7 dl-es (csatos) üveg
  • (barna) pipettás/cseppentős üvegek (a leszűrés után a tároláshoz)

Elkészítés

  1. A leszüretelt kasvirágot alaposan mosd meg, és csepegtesd le.
  2. Egy kés vagy konyhai olló segítségével aprítsd kisebb darabokra a virágokat, szárakat és leveleket.
  3. Töltsd meg a választott üveget az összeaprított kasvirággal/szár- és levélaprítvánnyal az üveg bő kétharmadáig vagy háromnegyedéig, majd öntsd fel a választott alkohollal. Rázd jól össze. Fontos, hogy az alkohol mindig ellepje a gyógynövényeket.
  4. Ezután tedd egy közvetlen napfénytől védett helyre. Ne feledkezz el róla teljesen, mert néha-néha érdemes megrázogatni az üveget.
  5. 4-6 hét leteltével szűrd le a tinktúrádat, majd adagold ki barna pipettás vagy cseppentős üvegekbe. (A barna üveg fény elleni védelmet biztosít.)
  6. Váljék egészségedre! (Ebből a mennyiségből bőven tudsz ajándékozni a szeretteidnek is. ;))

Fermentált uborkaleves pirított kolbászmorzsával & friss zöldfűszerekkel

UGRÁS A RECEPTHEZ⬇

Az úgy volt, hogy felbontottam az idei első üveg fermentált ubit, és valamiért olyan kellemesen *SZOTTYOSRA* sikeredtek, hogy úgy gondoltam, ezt jobb gasztroélmény lenne inkább összeturmixolva elfogyasztani.🙈

S akkor jött az uborkaleves ötlete.

Persze tudom, ezzel nem találtam fel a spanyol viaszt, mindenesetre elég jó lett szerintem😋

Frissítő-hűsítő, bruttó 5 perces nyári leves💚

Ti szeretitek? 🙂

Ölelés,

signature with background removed

FERMENTÁLT UBORKALEVES PIRÍTOTT KOLBÁSZMORZSÁVAL & FRISS ZÖLDFŰSZEREKKEL

Előkészület: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Összesen: 5 perc

hozzávalók (4-5 adaghoz):

  • 1 db 720 ml-es befőttes üvegnyi fermentált ubi 3 gerezd fokhagymával (nagyjából 500 g + kb. 2,5 dl fermentáló lé)
  • 4 dl joghurt
  • egy kevés extra só (ízlés szerint)
  • pirított kolbászmorzsa és zöldfűszerek

elkészítés:

  1. A feltéteken kívül minden hozzávalót összezúzunk egy turmixgépben és kész is! Jéghidegen a legfinomabb😉

Kis erőfeszítés, nagy eredmények – 5 egyszerű tipp, hogy egyensúlyba kerülj

Ezzel az írásommal abban szeretnék segíteni Neked, hogy hogyan tudod…


a lehető legkisebb ráfordítással a lehető legnagyobb mértékben támogatni az egészségedet.💚


Ha nincs időd/kedved/energiád, hogy mindent *IS* csinálj, akkor csináld csak ezt az 5 dolgot, hogy a tested és lelked egyensúlyba kerüljön.

A lista természetesen nem kimerítő, de ha azt érzed, szükséged lenne némi egészségtámogatásra, ezekkel igazán ÁTÜTŐ hatást érhetsz el, és rövid időn belül érezni fogod a különbséget.💚

Jöjjenek is a tippek!


Ha elolvasod egy boltban kapható feldolgozott élelmiszer összetevőit, sajnos szinte biztos, hogy találsz benne napraforgó-, repce-, kukorica- vagy szójaolajat és ehhez hasonlókat.

Ezek egyrészt már önmagukban is extrém módon feldolgozott, gyulladáskeltő olajok…

Másrészt túlfogyasztásuk az omega3-omega6 arány drasztikus felborulásához vezet, ami az egyik fő-fő hozzájárulója az alacsonyfokú, lappangó, krónikus gyulladásoknak, ami oly sok állapot és tünet hátterében húzódik meg, mint gyökérok.

Erről írtam már korábban ebben a posztban is.

Melyek ezek az olajok pontosan?

Készítettem egy összefoglalót arról, hogy melyek a kerülendő omega-6 növényi olajok, és mit érdemes helyettük fogyasztani. (A lista nem teljes: a mindenképp kerülendőket, illetve a legoptimálisabb egészségügyi hatásokkal rendelkezőket soroltam fel benne).

KEDVENC ZSÍRFORRÁSAIM

  • legeltetett forrású vaj vagy ghí
  • tiszta forrásból származó, telített állati zsírok
  • kókuszzsír
  • olívaolaj
  • avokádóolaj

KERÜLD EL ŐKET

  • napraforgóolaj
  • repceolaj
  • kukoricaolaj
  • szójaolaj
  • gyapotmagolaj
  • búzacsírolaj
  • sáfrányolaj
  • földimogyoróolaj

hogyan tudod elkerülni őket?

  • iktasd ki őket a konyhából: se hidegen, se sütés-főzéshez ne használd
  • mindig olvasd el az élelmiszerek összetevő listáját, légy szigorú és következetes: kerüld ezeket az olajokat messziről
  • ha teheted, ételrendelés és étteremben étkezés helyett főzz magadra, és használd a fent említett egészséges zsírokat, vagy rendelj biztos helyről: például innen vagy innen.

És még egy fun fact: itt a nyár, gondoltad volna, hogy a napégésnek is köze lehet az omega-6 olajokhoz?

A fentebb említett többszörösen telítetlen omega-6 zsírsavak hozzájárulnak az oxidációs és öregedési folyamatokhoz a bőrsejtjeinkben is.

Ha kiiktatod ezeket az olajokat, azzal csökkented a napégés kockázatát is, hogy jobban élvezhesd a szabadban töltött időt. 😉


A környezetemben élőknek valószínűleg már a könyökén jön ki a cirkadián ritmus, annyit papolok róla😅.

Cirkadián ritmusnak nevezzük azt a belénk épített, belső biológiai órát, amelyet a természetes fény működtet. A testünk a napfényhez viszonyítva működtet bizonyos testi folyamatokat, amellyel fenntartja az egyensúlyt a szervezetünkben (energia- és hormontermelés, alvás-ébrenlét szabályozás stb.)

Ha teheted, érintkezz minden nap a természettel, hogy pontosan járjon a biológiai órád. 🙂

A szemedet és a sejtjeidet érje természetes napfény:

  • kertészkedés
  • kirándulás
  • egy séta egy parkban
  • faölelés
  • mezítlábazás…

Már napi 3 x 5-10 perc is rengeteget számít: ébredés után közvetlenül menj ki a természetes fényre (akkor is, ha felhős az idő), majd ebéd után is sétálj egyet odakint, s végül este nézz rá a naplementére, így nem csak az agyad, de a tested is tudni fogja, “mennyi az idő”. 🙂

Ez azt is jelenti, hogy amikor a nap már lement, nekünk sincs szükségünk kék spektrumú fényre: ilyenkor már ne nézz kijelzőt/monitort, helyette vedd körbe magad a tűz színeivel: sólámpa, gyertya, tábortűz, kandalló…

A cirkadián ritmus rendezésében sokat segíthet egy mellékvese támogató koktél is. 😉


Ennek a fontosságáról írtam már korábban ebben a posztban is.

A lényeg: nagyjából minden sejtedre (értsd: az egész szervezetedre) pozitív hatást gyakorolhatsz azzal, ha a vércukor szinted nem kiugróan, csúcsszerűen, hanem laposan, “lankaszerűen” emelkedik, valahogy így…

Mit tegyél ennek érdekében?

Ezúttal 3 tippet (+egy bónuszt) hoztam, válassz ki egyet, de ha nagyon eltökélt vagy, akár mind a négyet is alkalmazhatod 🙂

#1. MINDIG kombináld a szénhidrátokat zsírral és fehérjével. Kisétkezéseknél is! Erre találsz néhány példát a fent linkelt írásomban is.

#2. Étkezés után használd az izmaidat nagyjából 10-15 perc erejéig. Ez lehet séta, tánc, mosogatás, bármi.:)

#3. Ébredés után 30-60 perccel fogyassz fehérjedús reggelit! Egy egész hétre elegendő, fehérjedús reggeli ötletet találsz a funkcionális menüinspirációs e-bookomban, amit ide kattintva érsz el.

#3+1. haladóknak 🙂 ➡ étkezések előtt nagyjából fél órával fogyassz el egy pohár almaborecetes vizet: 1 tk. vagy akár 1 ek. szűretlen almaborecetet is elkeverhetsz egy pohár vízben. Ez szintén segít laposítani a vércukor görbét. 😉


Szépen összekapcsolódik az előző két pontunkkal:

1.) rendezed vele a cirkadián ritmusodat

2.) az étkezés utáni testmozgással pedig laposítod a vércukor görbédet.

A séta további előnyei:

  • kellemesen átmozgatod vele a tested, amivel…
  • beindítod a vérkeringést és a nyirokrendszeredet
  • támogatod a méregtelenítést és javítod az alvásminőségedet
  • a séta segít kitisztítani a fejed, javítja a hangulatot
  • sőt, még a puffadás is csökkenthető vele.

Alapvetően annak a híve vagyok, hogy a mikrotápanyagokat táplálkozásból vigyük be.

Ezek az ételek tartalmaznak számottevő mennyiségben magnéziumot:

  • (sötét)zöldleveles zöldségek, pl. mángold, spenót, mustárfélék stb.
  • cékla
  • mogyorófélék, különösen a mandula
  • hüvelyesek (lencse, bab)
  • halak
  • étcsokoládé, kakaó

Sajnos azonban tapasztalatom szerint csak ételekből szinte lehetetlen fedezni a napi szükséges magnézium mennyiséget.

A talajaink magnéziumraktárai is kimerültek (ami azt jelenti, hogy a benne termett élelmiszerben sincs már annyi magnézium) – ezért (is) olyan fontos a regeneratív kertészkedés/mezőgazdaság, hogy ezt sikerüljön visszaállítani.

Ráadásul a stressz is iszonyat gyorsan kimeríti a magnézium tartalékainkat. Márpedig nagyjából 3500 biokémiai folyamathoz van szükségünk magnéziumra, és körülbelül ennyi stresszor ér minket, ha nem csak az érzelmi, de a fizikai és biokémiai stresszt is nézzük…

A megfelelő hasznosulás érdekében ügyelj a formátumra!

Az általam javasolt magnézium formák (kapszula vagy por formában, felesleges adalékanyagok nélkül):

  • magnézium-biszglicinát
  • magnézium-malát
  • magnézium-treonát
  • magnézium-orotát vagy taurát.

Estefelé nagyszerű választás lehet egy magnéziumos (keserűsós) relaxáló fürdő vagy egy bőrön át felszívódó koncentrátum is.

Mekkora a napi ajánlott mennyiség?

Általános szabály: testsúlykilogrammonként 10 mg az optimális. Tehát, egy 60 kg-os személynek napi 600 mg elemi magnéziumra van szüksége, amit táplálkozásból, táplálékkiegészítőkből, illetve transzdermálisan (bőrön át) lehetséges fedezni.


Remélem, hasznosnak találtad ezeket a tippeket!

Te alkalmazod valamelyiket már most is esetleg? 🙂

Ha maradt kérdésed, nyugodtan írj nekem.

Ha pedig személyre szabott segítségre lenne szükséged, jelentkezz hozzám egészség mentorálásra

Szeretettel,

signature with background removed