Szerencsére tökéletesen működött a recept így is, 1-1 arányban helyettesítve az alakorlisztet hajdinaliszttel.
Én az alakorkovászomat használtam a recepthez, így az én verzióm nem kvalifikálható gluténmentesként, de igény szerint, illetve ha van mentes kovászod, nyugodtan használd azt a recepthez.
A dekoráláshoz ezeket választottam:
pitypang virág
százszorszép
bodzavirág
zsályavirág
akácvirág
kakukkfűvirág
Mindenképpen bizonyosodj meg róla, hogy autó- és vegyszermentes helyről gyűjtöd be a növényeket a palacsintához.
Szerintem a fentiek közül a bodzának a legjobban kivehető az íze a palacsintában, a többit leginkább csak esztétikai értéke, illetve a bennük található fitonutriensek pozitív egészségügyi hatása miatt érdemes beletenni. 🙂
Próbáljátok ki Ti is, remek kreatív, mindful móka, számomra ez is a természettel való kapcsolódást jelenti.
Boldoggá tennétek, ha megmutatnátok az alkotásaitokat üzenetben is! 🙂
Belekeverjük a tojást, eritritet/cukrot és a kovászt is, majd a tejet apránként adagolva simára keverjük a tésztát. Folpack-kal vagy méhviaszos csomagolóval lefedve hagyjuk fermentálódni legalább egy éjszakát.
MÁSNAP:
Egy serpenyőben vagy palacsintasütőben kókuszolajat hevítünk.
Amikor már forró, “amerikai” méretű palacsintákat adagolunk bele. (Én a kerámia serpenyőmben egyszerre 3 palacsintát tudok sütni.)
Közepes lángon kezdjük sütni, hogy legyen időnk a virágokat elhelyezni a palacsinta felső oldalán, tetszőleges mintát kialakítva.
Ezek után megfordítjuk a palacsintákat, és a virágos oldalát is aranybarnára sütjük.
Mézzel és házi gyümölcslekvárral tálaltam.
Jó étvágyat és jó gyönyörködést a palacsintákban! 🙂
Most vagyok a “mindent IS fermentálni szeretnék” életszakaszban. Így hát muszáj volt kipróbálnom a fermentált zabkását is. 🙂
Ha Te még csak most ismerkedsz a fermentálás világával, szeretettel ajánlom ezt az írást kiindulópontnak.
Nem kell azonban megijedni, ez egy viszonylag egyszerű fermentálós projekt, az eredmény pedig szerintem meggyőző lesz: igazi kulináris élvezet.❤ Egyszerre édes-mézes, a laktobacillusoktól pedig savanykás ízű lesz, krémes textúrával. Nagyoooon fincsi!
És akkor a táplálkozástani előnyökről még nem szóltam. 🙂
A gabonák tartalmaznak úgynevezett antitápanyagokat. Ezeket képzeld el úgy, mint a növények védekező mechanizmusát.
Szegényeknek nincsen lábuk, hogy elfussanak a fenyegetések (kártevők, fertőzések, emberi/állati fogyasztás) elől, és fizikailag megküzdeni sem igen tudnak az “ellenféllel”, így hát saját védelmükre kifejlesztettek olyan vegyületeket, amik azt szolgálják, hogy a szaporítóanyaguk (esetünkben a gabonamag, amit elfogyasztunk) sértetlenül maradhasson, akár azután is, hogy keresztülhaladt egy emésztőrendszeren.
Ezek az antitápanyagok egyrészt sokaknál emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak, másrészt kötést alkotnak bizonyos ásványi anyagokkal (pl. cink, magnézium, vas, kalcium), amik így sajnos kiürülnek a szervezetünkből. Márpedig ezekre nagy szükségünk lenne az optimális működéshez…
Így már talán picit érthetőbb, miért olyan fontos odafigyelni ezekre az antitápanyagokra. 🙂
Hogyan tudjuk semlegesíteni őket?
A jó hír, hogy bizonyos konyha technológiákkal viszonylag könnyedén semlegesíteni, de legalábbis lényegesen csökkenteni tudjuk az antitápanyag tartalmat: ezek az áztatás, a csíráztatás és a fermentálás.
Egy 720 ml-es befőttes üvegben összekeverjük a zabpelyhet, a szűrt vizet, a fahéjat és a mézet, majd felnyitjuk és hozzáadjuk a probiotikum kapszula tartalmát, és ezt is jól elkeverjük.
A kupakot jól rászorítjuk, és légmentesen zárva 18-48 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk fermentálódni.
Nálam most ezek voltak a feltétek: almaszeletek, áfonya, pirított törökmogyoró, fahéj, virágpor, kendermag, kókuszreszelék és orgonavirág (utóbbi természetesen opcionális). Isteni finom!😍
Megjegyzés #1: ha nem tartunk tejmentes diétát, probiotikum kapszula helyett használhatunk (tiszta, legeltetett forrásból származó!) kefírt vagy joghurtot is, amelyek szintén tartalmaznak laktobacillusokat.
Megjegyzés#2: ha meleg ételre vágyunk, főzve is fogyaszthatjuk a zabkását, ilyenkor azonban a probiotikus hatás már nem érvényesül, mert a hő elpusztítja a jótékony baktériumokat. Az antitápanyagokat viszont így is semlegesítettük. 😉
Igazából nem is koktél. De hihetlenül sokrétűen támogatja a szervezetünk működését, és még finom is! 😉
A veséink tetején csücsülő mellékvesék kulcsfontosságú szerepet töltenek be a biokémiánk működésében.
Nagyjából 50 hormon termeléséért felelősek, beleértve a sokat emlegetett kortizolt (stresszhormon), valamint az aldoszteron hormont is.
Ezen kívül NEM mellesleg a teljes hormonrendszerünk egyensúlyban tartásáért is felelnek. Funkcionális szemüveget viselve, hormonális problémák rendezését mindig a mellékvesék támogatásával indítjuk.
A krónikus érzelmi stressz, illetve az olyan biokémiai stressz – mint pl. a mikrotápanyaghiányok, ételérzékenységek, vagy toxikus anyagok, amikkel érintkezünk -, úgymond “kimerítik” a mellékveséket, más szóval romlik a mellékvesék funkciója, így nem tudunk megfelelően alkalmazkodni a stresszhez.
Az eredmény?
Szűnni nem akaró fáradtság, hormonális és pajzsmirigy problémák, levertség, enerváltság, amiből sokszor napi több kávé sem képes kihúzni…
Megérdemelnek tehát egy “kis” törődést.
Bizony minden nap.❤
Ez a mellékvese támogató koktél:
csökkenti a stresszt, illetve javítja a szervezet stressz-adaptációs képességét
Ezt a “koktélt” nyugodtan fogyaszthatod akár napi szinten is. Legoptimálisabb, ha étkezések között, amolyan délutáni nasiként fogyasztod (ez segíthet a délután 2-3 óra körüli “bezuhanás”-ban is, amikor inkább kávéért nyúlnál ;)). Ilyenkor mindenképp javaslom a kókusztej és a kollagénpor hozzáadását is, ez segít egyensúlyban tartani a vércukrot.
De fogyaszhatod közvetlenül étkezés után is, így tudod a legjobban mérsékelni a koktél okozta vércukor emelkedést. (Ebben az esetben azonban érdemes lehet két vagy három részre elosztani a napi adagot, hiszen a közvetlenül étkezés után elfogyasztott nagy mennyiségű folyadék felhígíthatja a gyomorsavat, ami ronthatja az emésztés hatékonyságát.)
+1 TIPP: ha éjszaka, hajnali 2-3 óra körül gyakran felébredsz, érdemes lehet lefekvés előtti kiegyensúlyozott nasiként kipróbálni.
Végtelenül egyszerű elkészíteni, és csordultig tele van tápanyagokkal ez az erdei gyümis chia puding.
Számomra ilyen az ideális desszert. 🙂
Őszinte leszek: sosem szerettem igazán a chia pudingot.
De amióta áttértem a “smoothie-alapú” chia pudingok készítésére, a helyzet megváltozott.
Ez a gyümölcsös verzió nekem százszor jobban ízlik, mint a “sima” (növényi) tejes chia pudingok… a gyümölcs turmixokban az a legjobb, hogy szinte bármit elrejthetsz bennük – akár fagyasztott zöldségeket, superfood porokat, gyümölcsleveket, kókuszvizet… – ezek mind növelik a desszerted tápanyagtartalmát.
A recept természetesen bármilyen gyümölccsel működik, az én személyes kedvencem az erdei gyümölcsös: ezzel fontos polifenolokat viszünk be, a növényekben megtalálható színanyagok napi szintű fogyasztásával óriási mértékben támogatod a szervezeted működését.
A chia mag is remek mikrotápanyag forrás: kimagasló a kalcium- és rosttartalma, omega-3 zsírsavat is tartalmaz (jóllehet, ezt a növényi formátumot a szervezetünknek először át kell konvertálnia ahhoz, hogy hasznosulni is tudjon).
Ha kipróbáljátok, mindenképp számoljatok be róla, hogy ízlett! Remélem, ezzel a recepttel legalább egy, chia pudingot nem kedvelő személyt sikerül meggyőznöm, hogy a chia puding finom! 🙂
Szeretettel,
Erdei gyümölcsös chia puding
Előkészület: 1 perc
Elkészítési idő: 4 perc
Összesen: 2 óra+5 perc
HOZZÁVALÓK (2×400 ml-es pohárhoz):
2 csészényi erdei gyümölcs keverék (friss vagy fagyasztott)
1/3 csésze chia mag
2-3 ek. (nyers) méz
1 csészényi (növényi) tej vagy bármilyen folyadék (én adalékmentes kókusz- és mandulatejet, illetve kókuszvizet használtam, egyenlő arányban)
A chia mag és a kollagénpor kivételével az összes hozzávalót simára turmixoljuk egy turmixgépben.
Ezek után a chia maggal és a kollagénporral együtt is turmixolunk rajta egy rövidet, majd poharakba adagoljuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
Fogyasztáskor dobd fel a kedvenc feltéteddel: extra gyümölcs, diófélék, magvajak, de egy kis (növényi) joghurttal is nagyon finom. 🙂
Omlós vajas tészta, ami a kovásztól kissé savanykás, umami-s beütésű.
Háziasszony hack: törekszem rá, hogy mindig legyen nálam a fagyóban egykéthárom néhány adag begyúrt pitetészta, amit viszonylag gyorsan izgalmas főétellé vagy desszertté tudok varázsolni. Pozitívum, hogy a pitetészta magában rejti a sós és édes étel lehetőségét is.
Neked is ajánlom, hogy készíts dupla adagot, és az egyik gombócot fagyaszd le. Később nagyon hálás leszel magadnak 🙂
Alacsony energiabefektetésű háziasszony hack: pite helyett süssünk galette-et 🙂
Másrészt, a gabonafélék tartalmaznak úgynevezett antitápanyagokat (többek között fitinsavat), amiket az egészségünk védelme érdekében fontos semlegesítenünk, ehhez pedig vízre + savas közegre (például kovászra) van szükség.
Ezek az antinutriensek a szervezetünkbe kerülve megkötik az ásványi anyagokat (értsd: nem szívódnak fel + a meglévő tartalékainkat is ürítik.) Ezt mi nyilván nem szeretnénk.
A gabonafélék alapvetően elég megterhelőek az emésztőrendszerünknek – sokaknak kellemetlen tüneteket is okozhatnak, mint a puffadás, hasi fájdalom – az áztatás/csíráztatás/fermentálás azonban előemészti nekünk a gabonákat, így a mi emésztőrendszerünknek már kevesebb dolga lesz vele.
Na de vissza a galette-hez!
A nyáron befőttes üvegben eltett lecsó féltett kincseim közé tartozik. 🙂 Ez a galette most így február derekán természetesen abból készült, de nyáron frissen főzött lecsóval is isteni lesz!
A lecsóhoz kevertem tojást is (helló, extra mikro- és makrotápanyagok!), ettől a töltelék egy picit folyósabb. Ezt azzal szoktam ellensúlyozni, hogy valamilyen maradék főzött gabonát (például rizst vagy kölest) keverek hozzá. Ha ilyen épp nincs a hűtőben, egy pár maréknyi zabpehely is tökéletesen működik. Ha a befőzött lecsótok eleve picit folyósabb, adjatok hozzá még több “nedvszívó anyagot”. 🙂
A végén pedig az Anyukámék-féle házi kolbász teszi fel a koronát erre az ételre.
Bízom benne, hogy inspiráltalak titeket a fermentált pitetésztával, ha lecsó épp nincs is otthon nálatok, készíthettek akár almás-fahéjas galette-et is, de a recept igazából akár úgy is működhet, mint egy pizza: dobd rá a kedvenc feltéteidet és tuti siker lesz!
250 g bio alakor búzaliszt (én 75-25% arányban finom- és teljes őrlésű lisztet használtam)
1 tk. parajdi só
100 g (hideg) vaj, felkockázva
1 ek. juharszirup vagy méz (sós verzióhoz is nyugodtan adjátok hozzá)
170 g inaktív kovász/kovászmaradék
Töltelékhez:
350 ml (befőzött) lecsó (vagy nyáron ennek megfelelő mennyiségű friss lecsó)
3 egész tojás, felverve (tegyünk félre belőle egy picit, a tészta megkenéséhez)
só, bors, kurkuma (ízlés szerint)
3 maréknyi maradék főtt gabona (pl. köles, rizs) vagy kb. 10 dkg zabpehely
pár karika házi kolbász
friss zöldfűszer (opcionális)
Elkészítés:
Előző este:
A tésztához az alakorlisztet elkeverjük a sóval, majd összemorzsoljuk a felkockázott vajjal. Hozzákeverjük a mézet/juharszirupot és a kovászmaradékot is, majd egy éjszakán (legalább 8 órán) át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy a kovász dolgozzon. Nem célunk, hogy a tészta megemelkedjen, csak az ízhatás és az antitápanyag semlegesítés miatt van rá szükségünk. 🙂
Másnap:
A tésztánkon reggelre picit ki fog csapódni a vaj, ez teljesen rendben van. 🙂 Vágjuk ketté, majd formázzunk belőle 2 gombócot. Ha csak egy darab 23 cm-es galette-et szeretnénk készíteni, a másik gombócot tegyük be a fagyóba.
A felhasználni kivánt tésztagombóco(ka)t legalább fél órára, de inkább 1 órára tegyük hűtőbe. Ezután nyújtsuk nagyjából 2-3 mm vastagságúra.
Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés).
A töltelékhez a felvert tojásokat elkeverjük a lecsóval, majd hozzáadjuk a sót, borsot és a kurkumát. (Ha csak egy galette-et sütünk, a töltelék mennyiség felét keverjük be).
Hozzáadunk annyi “kötőanyagot”, hogy ne legyen túl folyós a lecsós töltelék, majd megtöltjük vele a tésztát, a szélén kihagyva egy nagyjából 2 cm-nyi peremet, amit ezek után szépen felhajtogatunk.
Jöhet a tetejére a felkarikázott házi kolbász (kötelezően ajánlott feltét). A tésztát megkenjük a korábban félretett felvert tojással, és mehet is az előmelegített, 180 fokos sütőbe, 30 percre.
Akkor van készen, ha szépen megbarnult a tészta, a kolbász karikák pedig megpirultak. Tálaláskor megszórhatjuk extra zöldfűszerrel. Jó étvágyat hozzá!
Igen, jól olvastad, ez abszolút lehetséges. Tudom, mert a saját bőrömön tapasztaltam. 🙂
Ha nem menstruálsz, akkor is érdekes lehet számodra a recept, lejjebb kifejtem! 😉
A táplálkozásom és életmódom megváltoztatásának egyik legeslegeslegpozitívabb hozománya az volt, hogy sok évnyi elképesztően fájdalmas menstruációt követően végre képes vagyok “két lábon kihordani” a ciklusaimat.
Nincs magzatpózban összekuporodva sírás, nincsenek görcsök, nem kell betegszabira jönnöm, csak mert éppen egy teljesen normális és természetes folyamat zajlik a testemben.
Halleluja! 🙂
Ehhez az eredményhez nagyban hozzájárult ez a saláta is.
Szinte túlzás receptnek hívni, mert olyan egyszerű, de pont ugyanennyire csodálatos a nyers répa sali.
A nyers répa saláta pozitív hatásait először Dr. Ray Peat (biológus, hormon- és anyagcsere szakértő) figyelte meg, akinek a munkásságát igazán inspirálónak tartom, és rengeteget tanulok tőle.
Nem kell azonban nőnek lenned, hogy élvezd a nyers répa egészségtámogató hatásait, férfiaknak épp olyan kedvező.
A nyers répa sali többek között az alábbiakban segít:
hihetetlen hatással van a hormonrendszerre: javítja az ösztrogén/progeszteron/kortizol arányát, ezáltal csökkenti a PMS tüneteket is
megakadályozza, hogy az ösztrogén újra felszívódjon a bélben
gyulladáscsökkentő hatású
javítja a bélrendszeri egészséget, ezáltal az immunrendszerre is pozitív hatást gyakorol
pajzsmirigy (anyagcsere) támogató hatású
a répa rostjai képesek megkötni az endotoxinokat (méreganyagokat) a bélben
ezáltal csökken a máj terheltsége is
Én általában 4-5 napnyi adagot előre elkészítek belőle, így csak a hűtőt kell kinyitnom, és már ehetem is. Gyakran főtt tojással együtt fogyasztom, mint kiegyensúlyozott nasi, de önmagában is megállja a helyét. Ha jól tolerálod a nyers zöldségeket, akkor esetleg salátához is hozzáadhatod.
Fogyasszátok egészséggel! ❤
A csodálatos nyers répa sali
Hozzávalók (1 adaghoz):
1 közepes méretű (bio) répa
parajdi/Himalája/tengeri só (ízlés szerint)
1 tk. almaborecet
1 tk. olívaolaj
egyéb fűszerek: feketebors, kurkuma, szárított zöldfűszerek (opcionális)
Elkészítés:
A répát egy krumplihámozóval vékonyra szeleteljük, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük, és ízlés szerint megsózzuk.
Az almaecetet egy pohárban összekutyuljuk az olívaolajjal. Ha használunk egyéb fűszereket, azokat is keverjük hozzá. Ráöntjük a répára, és kész is. 🙂
Ezt és ehhez hasonló palacsinta tornyokat általában Férjnek szoktam készíteni, ráérősebb hétvégi napokon, és bár én alapvetően még mindig gluténmentesen étkezem, a kovászolt, bio alakorliszttel készült finomságokkal *néééééha* egy-két falat erejéig szoktam kivételt tenni.
Az engedékenységemnek több oka is van:
1. A hosszú fermentálás a kovásszal lebontja a gabonákban található antitápanyagokat, ráadásul képes előemészteni (=részben lebontani) nekünk a glutént is. Nem mellesleg csodás umami ízt kölcsönöz a palacsintáknak.😋 2. Az olyan ősi gabonafélék, mint amilyen az alakor is, sokkal kevésbé terhelik meg az emésztőrendszert, hiszen nincsenek túlnemesítve/hibridizálva, ezen kívül az alakor a problémásabb alfa-gliadin proteint nem tartalmazza. 3. Az alakor alapvetően egy igénytelen búzafajta, így nincs szükség permetezésre, tehát viszonylag könnyű bio terméket előállítani belőle. Ez a gabonáknál különösen fontos, ahol sajnos bevett gyakorlat a glifozát permetszer használata, aminek borzasztóan káros egészégügyi hatásai vannak… 4. Az ősi gabonafélék tápanyagtartalma is sokkal magasabb, azonban fontos ezeknek a tápanyagoknak a bioaktívvá tétele, vagyis hogy ezek a tápanyagok fel is szívódjanak (=antinutriensek lebontása), többek között például a kovászolással.
Persze más kérdés, ha valakinél már kialakult az érzékenység vagy emésztési panaszok állnak fenn, esetleg regeneráló étrendet követünk. Ilyen esetekben valóban szükséges lehet kiiktatni a glutént.
Ha fogyasztunk gluténtartalmú gabonákat, nagyon fontos a mértékletesség, valamint az áztatás/csíráztatás/fermentálás, illetve mindenképpen az ősi gabonaféléket érdemes előnyben részesíteni, mint az alakor, a kamut vagy a tönke, esetleg a tönköly.
FONTOS! Gluténérzékenység/allergia/autoimmunitás esetén ezeket sem szabad fogyasztani!
Mint az összes kovásszal készült receptnél, ennél a palacsintánál is előre kell gondolkodnunk: előző este érdemes megkezdeni a folyamatot, hogy a kovász savas közege könnyen emészthetővé (és nagyon finommá!) varázsolja nekünk a tésztát.
Én inaktív/maradék kovásszal szoktam készíteni, azzal is teljesen jól működik. 🙂
Ha nektek is van otthon kovász, mindenképp próbáljátok ki, mert nagyon finom!
◾2 csésze alakor búzaliszt ◾2 tk. (gluténmentes) sütőpor ◾1 tk. szódabikarbóna ◾1 csapott tk. parajdi só ◾1 nagy tojás ◾3 ek. eritrit vagy finomítatlan nádcukor/rapadura ◾3/4 csésze kovászmaradék/inaktív kovász ◾1 csésze adalékmentes növényi tej (esetleg legeltetett forrású nyers tej)
ELKÉSZÍTÉS:
ELŐZŐ ESTE:
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
Belekeverjük a tojást, eritritet/cukrot és a kovászt is, majd a tejet apránként adagolva simára keverjük a tésztát. Folpack-kal vagy méhviaszos csomagolóval lefedve hagyjuk fermentálódni legalább egy éjszakát.🌙
MÁSNAP:
Kókuszolajon kisütjük a palacsintákat “amerikai” méretűre. Közepes lángon, oldalanként ez nagyjából 1-1 perc 🙂 🥞 Jó étvágyat hozzá! 🙂
Napjainkban sajnos gyakori a túlzott színhús fogyasztás, és kevésbé jellemző, hogy a “fura” állati részeket is elfogyasszuk, pedig tápanyagsűrűség és hasznosulás/felszívódás szempontból ezek a jószág legértékesebb részei.
Csontlevest leggyakrabban csirkéből és marhából készítenek, de tulajdonképpen a halászlé is egy fajta csontleves.
A funkcionális táplálkozás egyik alapelve a “fejétől a farkáig” étkezés. Készítettem egy gyakorlatias útmutatót arról, hogyan tudsz te is könnyedén áttérni erre a fajta táplálkozásra. Ez a feliratkozóim számára elérhető, itt tudod kérni a letöltését. 🙂 Ebben felsoroltam jó pár ötletet, hogyan tudod beépíteni a mindennapjaidba a csontlevest fogyasztást.
A csontleves készítésének célja – a pozitív egészségügyi hatásokon túl – alapvetően a pazarlás elkerülése:
porcos/velős/húsos csontok
köröm
marhanyelv
csirkeláb, nyak, zúza, fej…
…ezeknek a legegyszerűbb felhasználási módja, ha egy ízletes levesbe főzzük őket, ezzel fontos tápanyagokkal gazdagítjuk az ételt: olyan aminosavakkal, mint a glicin vagy a prolin, és olyan ásványi anyagokkal, mint a kalcium, magnézium, kálium, foszfor, vas, cink…
Érdemes tudni, hogy az aminosav-tartalom a főzési idő növelésével szintén nő:
Aminosavak
Rövid főzési idő
Hosszabb főzési idő
Prolin
242 mg
987 mg
Glicin
450 mg
1773 mg
Glutamin
367 mg
1013 mg
Alanin
214 mg
773 mg
Forrás: Kim Schuette, CN, Biodynamicwellness.com
Ezért érdemes és fontos alacsony lángon, hosszú ideig gyöngyöztetni a levesünket: csirke esetében legalább 6, de akár 24 órán át, marha esetében legalább 12, de akár 72 órán át is főzhetjük. Nem kell megijedni, ez gyakorlatilag teljes egészében passzív idő, nincs vele aktív dolgunk, legfeljebb egyszer-egyszer megkavarni.
Jó jel, ha a levesünk a főzést követően a hűtőbe téve megdermed, és kocsonyássá válik. Ilyenkor tudhatjuk, hogy igazán gazdag ásványi anyagokban és aminosavakban, ami egy igazi szuperélelmiszerré teszi a csontlevest.
Extra zselatinos, gyógyító marhaleves 🙂
Azt gondolom, hogy egy körömből, inas-porcos csontokból főzött gyógyító alaplé az egyik legjobb dolog, amit az egészségeddel tehetsz.
A csontleves csodálatosan regenerálja a bélrendszert (ez azért nagyon fontos, mert gyakorlatilag kimondhatjuk, hogy minden betegség a bélben kezdődik!).
Ezen kívül a benne található aminosavakra nagy szükség van a máj méregtelenítő munkájához is.
A kollagén visszaadja a bőr rugalmasságát, a haj és a körmök szépségét.
Továbbá ízületi bántalmakra is ajánlott a fogyasztása, hiszen tartalmaz többek között glükózamint és kondroitin-szulfátot is, amelyek kúraszerűen alkalmazva csillapíthatják a fájdalmat.
Bónusz pont, hogy ezek az állati részek sokkal olcsóbban is beszerezhetők, mint például a színhúsok. Én egyszerre mindig egy nagyobb adagot főzök, amit nagyjából 1 literes porciónként lefagyasztok, így mindig van kéznél.
Természetesen itt is nagyon fontos a forrás! Legeltetett, szabadtartású, természetes táplálékukon nevelt állatok csontjait használd a leveshez!
Bio gazdaságoktól, farmoktól vagy háztáji forrásból húsos csontot is beszerezhetsz, de az is működik, hogy a csontos húsok elfogyasztása után a csontokat/inas/porcos részeket megőrzöd a leveshez.
Például ha csirkecombot sütsz vagy esetleg egy egész csirkét, ne dobd ki a csontokat, miután elfogyasztottad róla a húst. Gyűjtsd őket a fagyasztóban például egy simítózáras zacskóban, amíg kb. egy leveses fazéknyi mennyiség összegyűlik, és főzd ki belőle a tápanyagokat!
Ezzel a levessel gyakorlatilag minden sejtedet boldoggá teheted. És ez a funkcionális táplálkozás célja. 🙂
ÍGY HASZNÁLD FEL A CSONTLEVEST:
főzd meg benne a gabonákat (rizs, hajdina, köles stb.)
fogyaszd bögréből, megszórva némi friss zöldfűszerrel
használd szinte bármilyen sós leves alapjaként, íme némi inspiráció:
1-2 ek. természetes kősó (pl. parajdi, Himalája vagy tengeri só)
3-4 babérlevél
7-8 szem feketebors
1 ek. kurkuma
3-4 szem borókabogyó
3-4 cm-nyi gyömbér, pucolva, kisebb darabokra vágva
1 kg leves zöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé ízlés szerint, megpucolva
2 db egész vöröshagyma (pucolás nélkül mehet a levesbe)
ELKÉSZÍTÉS:
A csontokat/egyéb használni kívánt állati részeket tedd a legnagyobb leveses fazekadba (az enyém 10 literes), majd öntsd fel hideg szűrt vízzel.
Adj hozzá 1-2 ek. szűretlen almaborecetet (ez segít kioldani az ásványi anyagokat a csontokból).
Add hozzá a fűszereket is.
Lassú tűzön kezdd el főzni. Forralásig hevítsd, majd lassú tűzön, fedő alatt gyöngyöztesd. A habot egy kanál vagy szűrő segítéségével távolítsd el.
A csirke csontlevest legalább 6, de akár 24 órán át, a marha csontlevest legalább 12, de akár 72 órán át is főzheted. (A fedőt érdemes rajta tartani, különben az egész házat átjárja a csontleves aromája, illetve sok elpárologhat belőle.)
Az utolsó 1 órában add hozzá a megpucolt zöldségeket és a hagymát.
Ha elkészült a leves, szűrd le.
Amikor kihűltek a csontok, a megfőtt húst szedegesd le róluk. A főtt zöldségekkel együtt felhasználhatod például húskrémhez/pástétomhoz.
A levest érdemes kb. 1 literes porciókban lefagyasztani, így mindig lesz kéznél.
Ha csak egy dolgot jegyzel meg ebből a posztból, az ez legyen: soha ne fogyassz önmagában szénhidrátot!🤓
Főétkezéseknél általában ügyelünk erre, de a nasiknál is ugyanolyan fontos a kiegyensúlyozás!
Nem tudom eléggé hangsúlyozni, hogy a vércukorszint stabilan tartása mennyire fontos.
Azért megpróbálom 🙂
➡30 billió sejtünk van. Amikor éles vércukor kiugrás történik a szervezetünkben, azt mind a 30 billió sejtünk megérzi, hiszen minden sejtünk glükózt használ fel az energiatermeléséhez, hogy el tudják látni a feladatukat.
Az éles vércukor kiugrást (többek között) azzal tudod megakadályozni, ha rostot/zsírt/fehérjét is fogyasztasz a szénhidrát forrásod mellé, hiszen ezek lassítják a glükóz felszívódását. Vagyis mindig “öltöztesd fel” a szénhidrátokat legalább zsírral, jó esetben zsírral+fehérjével💪🏻
Erre találsz egy pár példát ebben a videóban. 🙂
A nasik is legyenek teljes értékű ételek, ha mondjuk 4-nél több összetevője van egy készterméknek (és kiolvashatatlan szavakból áll), azt inkább ne vedd le a polcról.
Ha eddig egy 1 összetevős almát fogyasztottál nasiként, szuper! De most már arra is ügyelj, hogy egyensúlyozd ki valamilyen zsírral és/vagy fehérjével, mint például a kókusz, mandulavaj, dió vagy bármilyen magféle.
egyfalatfeny.hu 