Szerző: Réka

hozzávalók (3 étkezéshez):

• 1 liter csirke vagy marha csontleves alaplé
• ~2 cm-nyi gyömbér, megpucolva & kisebb darabokra vágva
• só, feketebors, kurkuma
• 150 g (fagyasztott) garnélarák
• 150 g (fagyasztott) kékkagyló
• 150 g rizstészta (adalékmentes)
• 1-2 db norilap
• friss petrezselyemzöld/koriander/zöldhagyma, aprítva
• mungóbabcsíra (opcionális)

elkészítés:

1. Az alaplevet felforraljuk, beletesszük a gyömbért és a fűszereket, majd a garnélarákot és a kagylót is.
2. Kb. 5 perc múlva mehet bele a rizstészta is.
3. A szűk keresztmetszet a garnéla és a kagyló, ezek 15 perc alatt bőven megfőnek, de a csomagoláson általában fel is van tüntetve a főzési idő.
4. Ha kész, beleteszünk 1-2 norilapot, majd megszórjuk a friss zöldekkel és a mungóbabcsírával.
5. Jó étvágyat hozzá!

hozzávalók (4 étkezéshez):

• 15 dkg füstölt kolbász/sonka/bacon szalonna, felkockázva
• bármilyen megmaradt sült/párolt zöldség/keményítős
• 8 db tojás
• 250 ml kókusztej/adalékmentes növényi tej
• 1/4 tk. frissen reszelt szerecsendió
• ~ 1 tk. parajdi só
• 1/2 tk. őrölt kurkuma & csipetnyi feketebors
• ~1 tk. friss vagy szárított zöldfűszer
• 2 ek. sörélesztőpehely (opcionális)

ELKÉSZÍTÉS:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. A füstölt húst/bacont egy sütőbe tehető (pl. öntöttvas) edényben lepirítjuk, majd elzárjuk a lángot és rádobjuk a felhasználni kívánt maradék zöldségeket is.
3. Egy külön tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a kókusztejet, a sót, a fűszereket és a sörélesztőpelyhet is, majd az egészet a füstölt húsos/zöldséges keverékünkre borítjuk.
4. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük (vagy amíg a közepe is szép szilárdra sül).

hozzávalók:

• 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld
• frissen facsart citromlé
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk. só
• kevés feketebors
• frissen facsart citromlé
• kb. 120 ml olívaolaj (ezt a mennyiséget kiegészíthetjük vízzel is, ha nem szeretnénk ennyi olajat felhasználni)

elkészítés:

1. A hozzávalókat egy késes aprítóban összezúzzuk, amíg krémes nem lesz. Kész is! 🙂

TIPP: Bármilyen husit, fehérjét, zöldséget vagy köretet feldobhatsz vele: remek ízt és mikrotápanyagok sokaságát szolgáltatja. 😉

hozzávalók (4 étkezéshez):

• 500 g marha vagy bárány darált hús
• 1 tk. parajdi só
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 kk. őrölt kurkuma
• egy csipetnyi őrölt feketebors
• 4 ek. mangalica zsír/tisztított vaj/kókuszzsír

kókusztejszínes-zöldfűszeres húsgombóchoz:

• 2 tk. friss vagy szárított zöldfűszer, aprítva (zsálya, kakukkfű, oregánó, majoranna stb.)
• 200 ml kókusztejszín
• 1 csipetnyi őrölt kurkuma & feketebors

elkészítés:

1. A darált húst elkeverjük a sóval és a fűszerekkel és a fokhagymával, majd (laposabb) gombócokat formázunk belőle. (A kilapítás segít, hogy könnyebben és gyorsabban átsüljön).
2. Ha elkészült, a golyók fele mehet a paradicsomlevesbe, a maradékot pedig összekeverjük a kókusztejszínnel és a fűszerekkel. Így kétféle fogást is összeállítottunk ugyanabból a fehérjeforrásból. 🙂

hozzávalók (4 étkezéshez):

• 1 ek. mangalica zsír/tisztított vaj/kókuszzsír
• 1 db vöröshagyma, megpucolva és nagyobb darabokra felkockázva
• 3 közepes sárgarépa, megpucolva és nagyobb darabokra felkockázva
• 700 g paradicsomszósz
• zöldfűszer-csokor (=bouquet garni) – opcionális: tetszőleges friss zöldfűszereket fehér cérnával összekötözve a levesbe dobjuk ízesítés gyanánt 🙂
• 1 liter csontleves alaplé (esetleg víz)
• ~1 ek. só (ízlés szerint)
• egy kevés frissen reszelt szerecsendió
• 1/2 csésze (nyers) basmati rizs (áztatva)

elkészítés:

1. Egy fazékban felhevítjük a választott zsiradékot, majd rádobjuk a felkockázott répát és hagymát. Pár perc után picit sózzuk, hogy a hagyma levet eresszen.
2. Időről időre kavargatva fedő alatt lepároljuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt és a csontleves alaplevet (vagy vizet).
3. Beledobjuk a zöldfűszer csokrot is, és forráspontig főzzük.
4. Ízlés szerint sózzuk, majd belereszeljük a szerecsendiót.
5. Kivesszük a zöldfűszer csokrot, majd egy botmixer segítségével simára turmixoljuk a levest.
6. Végül beletesszük a rizst, majd további 15 percig főzzük, hogy a rizs is megpuhuljon.
7. Aprított friss zöldfűszerrel és a húsgombócokkal tálaljuk.

TIPP: Ez a leves remekül fagyasztható, így akár dupla mennyiséget is készíthetsz belőle egyszerre. A felét pedig műanyag dobozokban fagyaszd le. 🙂

hozzávalók (4 étkezéshez):

• 4 db egész csirkecomb
• parajdi só
• friss vagy szárított zöldfűszerek (rozmaring, zsálya, kakukkfű, oregánó, medvehagyma stb.)
• 30 dkg édesburgonya, megpucolva & felkockázva
• 4 db közepes cékla, megpucolva & felkockázva
• 2 db karalábé, megpucolva & felkockázva
• 4 db közepes sárgarépa, megpucolva & felkockázva

ELKÉSZÍTÉS:

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
2. A csirkecombokat egy éles késsel félbevágjuk, hogy könnyebben átsüljenek.
3. Alaposan bedörzsöljük a bőrt sóval és a zöldfűszerekkel, majd tepsiben 60-70 percen keresztül fedő alatt sütjük. (Extra zsiradék nekem nem szokott kelleni alá, mert kisül belőle annyi, ami megakadályozza, hogy odaégjen.)
4. Nagyjából 1 óra elteltével hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, és fedő alatt együtt puhítjuk őket a hússal.
5. A sütés utolsó 10 percében levesszük a fedőt, és szépen rápirítunk a combokra és a zöldségekre. A hús akkor van készen, ha könnyen leválik a csontról, és már nem rózsaszín a belseje sem, a zöldségeket pedig át tudjuk szúrni egy villával.
6. Megjegyzés/tipp: A sült zöldségekből később másik étkezéshez is felhasználjuk majd, de egyszerűbb a teljes mennyiséget elkészíteni egy edényben, ráadásul jó ízt is ad nekik, ha együtt sütjük őket a combokkal. 🙂