250 g marhamáj (esetleg csirkemáj), feldarabolva, erek nagyjából kivágva
1 nagyobb vöröshagyma, vékony csíkokra szeletelve
2 közepes méretű alma, megpucolva & felkockázva
120 ml kókusztejszín
1 tk. friss vagy szárított zöldfűszer, ízlés szerint
só & bors, ízlés szerint
szerecsendió, frissen reszelve
ELKÉSZÍTÉS:
Egy serpenyőben felhevítjük a választott zsiradékot, majd rádobjuk a szeletelt hagymát, és lepirítjuk. Ezután rádobjuk a feldarabolt marhamájat is. Pirítás közben rázogassuk folyamatosan.
Amikor a máj már majdnem elkészült, adjuk hozzá a felkockázott almát, a kókusztejszínt, a zöldfűszereket és szerecsendiót is.
Az alma pár perc alatt megpuhul, ha ez megtörtént, utolsó lépésben adjuk hozzá a sót. (A só szárítja/keményíti a májat, ezért adjuk hozzá csak a végén.)
Megjegyzés: Méretétől, és a máj fajtájától függően körülbelül 10-15 perc szükséges, hogy elkészüljön. Ha fakanállal elvágva már nem rózsaszín a belseje, készen vagyunk. Ne süssük túl, mert könnyen rágóssá és szárazzá válhat.
Igazából nem is koktél. De hihetlenül sokrétűen támogatja a szervezetünk működését, és még finom is! 😉
A veséink tetején csücsülő mellékvesék kulcsfontosságú szerepet töltenek be a biokémiánk működésében.
Nagyjából 50 hormon termeléséért felelősek, beleértve a sokat emlegetett kortizolt (stresszhormon), valamint az aldoszteron hormont is.
Ezen kívül NEM mellesleg a teljes hormonrendszerünk egyensúlyban tartásáért is felelnek. Funkcionális szemüveget viselve, hormonális problémák rendezését mindig a mellékvesék támogatásával indítjuk.
A krónikus érzelmi stressz, illetve az olyan biokémiai stressz – mint pl. a mikrotápanyaghiányok, ételérzékenységek, vagy toxikus anyagok, amikkel érintkezünk -, úgymond “kimerítik” a mellékveséket, más szóval romlik a mellékvesék funkciója, így nem tudunk megfelelően alkalmazkodni a stresszhez.
Az eredmény?
Szűnni nem akaró fáradtság, hormonális és pajzsmirigy problémák, levertség, enerváltság, amiből sokszor napi több kávé sem képes kihúzni…
Megérdemelnek tehát egy “kis” törődést.
Bizony minden nap.❤
Ez a mellékvese támogató koktél:
csökkenti a stresszt, illetve javítja a szervezet stressz-adaptációs képességét
Ezt a “koktélt” nyugodtan fogyaszthatod akár napi szinten is. Legoptimálisabb, ha étkezések között, amolyan délutáni nasiként fogyasztod (ez segíthet a délután 2-3 óra körüli “bezuhanás”-ban is, amikor inkább kávéért nyúlnál ;)). Ilyenkor mindenképp javaslom a kókusztej és a kollagénpor hozzáadását is, ez segít egyensúlyban tartani a vércukrot.
De fogyaszhatod közvetlenül étkezés után is, így tudod a legjobban mérsékelni a koktél okozta vércukor emelkedést. (Ebben az esetben azonban érdemes lehet két vagy három részre elosztani a napi adagot, hiszen a közvetlenül étkezés után elfogyasztott nagy mennyiségű folyadék felhígíthatja a gyomorsavat, ami ronthatja az emésztés hatékonyságát.)
+1 TIPP: ha éjszaka, hajnali 2-3 óra körül gyakran felébredsz, érdemes lehet lefekvés előtti kiegyensúlyozott nasiként kipróbálni.
bármilyen megmaradt sült/párolt zöldség/keményítős
8 db tojás
250 ml kókusztej/adalékmentes növényi tej
1/4 tk. frissen reszelt szerecsendió
~ 1 tk. parajdi só
1/2 tk. őrölt kurkuma & csipetnyi feketebors
~1 tk. friss vagy szárított zöldfűszer
2 ek. sörélesztőpehely (opcionális)
ELKÉSZÍTÉS:
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A füstölt húst/bacont egy sütőbe tehető (pl. öntöttvas) edényben lepirítjuk, majd elzárjuk a lángot és rádobjuk a felhasználni kívánt maradék zöldségeket is.
Egy külön tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a kókusztejet, a sót, a fűszereket és a sörélesztőpelyhet is, majd az egészet a füstölt húsos/zöldséges keverékünkre borítjuk.
Előmelegített sütőben 25 percig sütjük (vagy amíg a közepe is szép szilárdra sül).
2 tk. friss vagy szárított zöldfűszer, aprítva (zsálya, kakukkfű, oregánó, majoranna stb.)
200 ml kókusztejszín
1 csipetnyi őrölt kurkuma & feketebors
elkészítés:
A darált húst elkeverjük a sóval és a fűszerekkel és a fokhagymával, majd (laposabb) gombócokat formázunk belőle. (A kilapítás segít, hogy könnyebben és gyorsabban átsüljön).
Ha elkészült, a golyók fele mehet a paradicsomlevesbe, a maradékot pedig összekeverjük a kókusztejszínnel és a fűszerekkel. Így kétféle fogást is összeállítottunk ugyanabból a fehérjeforrásból. 🙂
Egy fazékban felhevítjük a választott zsiradékot, majd rádobjuk a felkockázott répát és hagymát. Pár perc után picit sózzuk, hogy a hagyma levet eresszen.
Időről időre kavargatva fedő alatt lepároljuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt és a csontleves alaplevet (vagy vizet).
Beledobjuk a zöldfűszer csokrot is, és forráspontig főzzük.
Ízlés szerint sózzuk, majd belereszeljük a szerecsendiót.
Kivesszük a zöldfűszer csokrot, majd egy botmixer segítségével simára turmixoljuk a levest.
Végül beletesszük a rizst, majd további 15 percig főzzük, hogy a rizs is megpuhuljon.
Aprított friss zöldfűszerrel és a húsgombócokkal tálaljuk.
TIPP: Ez a leves remekül fagyasztható, így akár dupla mennyiséget is készíthetsz belőle egyszerre. A felét pedig műanyag dobozokban fagyaszd le. 🙂
friss vagy szárított zöldfűszerek (rozmaring, zsálya, kakukkfű, oregánó, medvehagyma stb.)
30 dkg édesburgonya, megpucolva & felkockázva
4 db közepes cékla, megpucolva & felkockázva
2 db karalábé, megpucolva & felkockázva
4 db közepes sárgarépa, megpucolva & felkockázva
ELKÉSZÍTÉS:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A csirkecombokat egy éles késsel félbevágjuk, hogy könnyebben átsüljenek.
Alaposan bedörzsöljük a bőrt sóval és a zöldfűszerekkel, majd tepsiben 60-70 percen keresztül fedő alatt sütjük. (Extra zsiradék nekem nem szokott kelleni alá, mert kisül belőle annyi, ami megakadályozza, hogy odaégjen.)
Nagyjából 1 óra elteltével hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, és fedő alatt együtt puhítjuk őket a hússal.
A sütés utolsó 10 percében levesszük a fedőt, és szépen rápirítunk a combokra és a zöldségekre. A hús akkor van készen, ha könnyen leválik a csontról, és már nem rózsaszín a belseje sem, a zöldségeket pedig át tudjuk szúrni egy villával.
Megjegyzés/tipp: A sült zöldségekből később másik étkezéshez is felhasználjuk majd, de egyszerűbb a teljes mennyiséget elkészíteni egy edényben, ráadásul jó ízt is ad nekik, ha együtt sütjük őket a combokkal. 🙂
Végtelenül egyszerű elkészíteni, és csordultig tele van tápanyagokkal ez az erdei gyümis chia puding.
Számomra ilyen az ideális desszert. 🙂
Őszinte leszek: sosem szerettem igazán a chia pudingot.
De amióta áttértem a “smoothie-alapú” chia pudingok készítésére, a helyzet megváltozott.
Ez a gyümölcsös verzió nekem százszor jobban ízlik, mint a “sima” (növényi) tejes chia pudingok… a gyümölcs turmixokban az a legjobb, hogy szinte bármit elrejthetsz bennük – akár fagyasztott zöldségeket, superfood porokat, gyümölcsleveket, kókuszvizet… – ezek mind növelik a desszerted tápanyagtartalmát.
A recept természetesen bármilyen gyümölccsel működik, az én személyes kedvencem az erdei gyümölcsös: ezzel fontos polifenolokat viszünk be, a növényekben megtalálható színanyagok napi szintű fogyasztásával óriási mértékben támogatod a szervezeted működését.
A chia mag is remek mikrotápanyag forrás: kimagasló a kalcium- és rosttartalma, omega-3 zsírsavat is tartalmaz (jóllehet, ezt a növényi formátumot a szervezetünknek először át kell konvertálnia ahhoz, hogy hasznosulni is tudjon).
Ha kipróbáljátok, mindenképp számoljatok be róla, hogy ízlett! Remélem, ezzel a recepttel legalább egy, chia pudingot nem kedvelő személyt sikerül meggyőznöm, hogy a chia puding finom! 🙂
Szeretettel,
Erdei gyümölcsös chia puding
Előkészület: 1 perc
Elkészítési idő: 4 perc
Összesen: 2 óra+5 perc
HOZZÁVALÓK (2×400 ml-es pohárhoz):
2 csészényi erdei gyümölcs keverék (friss vagy fagyasztott)
1/3 csésze chia mag
2-3 ek. (nyers) méz
1 csészényi (növényi) tej vagy bármilyen folyadék (én adalékmentes kókusz- és mandulatejet, illetve kókuszvizet használtam, egyenlő arányban)
A chia mag és a kollagénpor kivételével az összes hozzávalót simára turmixoljuk egy turmixgépben.
Ezek után a chia maggal és a kollagénporral együtt is turmixolunk rajta egy rövidet, majd poharakba adagoljuk és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
Fogyasztáskor dobd fel a kedvenc feltéteddel: extra gyümölcs, diófélék, magvajak, de egy kis (növényi) joghurttal is nagyon finom. 🙂
Omlós vajas tészta, ami a kovásztól kissé savanykás, umami-s beütésű.
Háziasszony hack: törekszem rá, hogy mindig legyen nálam a fagyóban egykéthárom néhány adag begyúrt pitetészta, amit viszonylag gyorsan izgalmas főétellé vagy desszertté tudok varázsolni. Pozitívum, hogy a pitetészta magában rejti a sós és édes étel lehetőségét is.
Neked is ajánlom, hogy készíts dupla adagot, és az egyik gombócot fagyaszd le. Később nagyon hálás leszel magadnak 🙂
Alacsony energiabefektetésű háziasszony hack: pite helyett süssünk galette-et 🙂
Másrészt, a gabonafélék tartalmaznak úgynevezett antitápanyagokat (többek között fitinsavat), amiket az egészségünk védelme érdekében fontos semlegesítenünk, ehhez pedig vízre + savas közegre (például kovászra) van szükség.
Ezek az antinutriensek a szervezetünkbe kerülve megkötik az ásványi anyagokat (értsd: nem szívódnak fel + a meglévő tartalékainkat is ürítik.) Ezt mi nyilván nem szeretnénk.
A gabonafélék alapvetően elég megterhelőek az emésztőrendszerünknek – sokaknak kellemetlen tüneteket is okozhatnak, mint a puffadás, hasi fájdalom – az áztatás/csíráztatás/fermentálás azonban előemészti nekünk a gabonákat, így a mi emésztőrendszerünknek már kevesebb dolga lesz vele.
Na de vissza a galette-hez!
A nyáron befőttes üvegben eltett lecsó féltett kincseim közé tartozik. 🙂 Ez a galette most így február derekán természetesen abból készült, de nyáron frissen főzött lecsóval is isteni lesz!
A lecsóhoz kevertem tojást is (helló, extra mikro- és makrotápanyagok!), ettől a töltelék egy picit folyósabb. Ezt azzal szoktam ellensúlyozni, hogy valamilyen maradék főzött gabonát (például rizst vagy kölest) keverek hozzá. Ha ilyen épp nincs a hűtőben, egy pár maréknyi zabpehely is tökéletesen működik. Ha a befőzött lecsótok eleve picit folyósabb, adjatok hozzá még több “nedvszívó anyagot”. 🙂
A végén pedig az Anyukámék-féle házi kolbász teszi fel a koronát erre az ételre.
Bízom benne, hogy inspiráltalak titeket a fermentált pitetésztával, ha lecsó épp nincs is otthon nálatok, készíthettek akár almás-fahéjas galette-et is, de a recept igazából akár úgy is működhet, mint egy pizza: dobd rá a kedvenc feltéteidet és tuti siker lesz!
250 g bio alakor búzaliszt (én 75-25% arányban finom- és teljes őrlésű lisztet használtam)
1 tk. parajdi só
100 g (hideg) vaj, felkockázva
1 ek. juharszirup vagy méz (sós verzióhoz is nyugodtan adjátok hozzá)
170 g inaktív kovász/kovászmaradék
Töltelékhez:
350 ml (befőzött) lecsó (vagy nyáron ennek megfelelő mennyiségű friss lecsó)
3 egész tojás, felverve (tegyünk félre belőle egy picit, a tészta megkenéséhez)
só, bors, kurkuma (ízlés szerint)
3 maréknyi maradék főtt gabona (pl. köles, rizs) vagy kb. 10 dkg zabpehely
pár karika házi kolbász
friss zöldfűszer (opcionális)
Elkészítés:
Előző este:
A tésztához az alakorlisztet elkeverjük a sóval, majd összemorzsoljuk a felkockázott vajjal. Hozzákeverjük a mézet/juharszirupot és a kovászmaradékot is, majd egy éjszakán (legalább 8 órán) át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy a kovász dolgozzon. Nem célunk, hogy a tészta megemelkedjen, csak az ízhatás és az antitápanyag semlegesítés miatt van rá szükségünk. 🙂
Másnap:
A tésztánkon reggelre picit ki fog csapódni a vaj, ez teljesen rendben van. 🙂 Vágjuk ketté, majd formázzunk belőle 2 gombócot. Ha csak egy darab 23 cm-es galette-et szeretnénk készíteni, a másik gombócot tegyük be a fagyóba.
A felhasználni kivánt tésztagombóco(ka)t legalább fél órára, de inkább 1 órára tegyük hűtőbe. Ezután nyújtsuk nagyjából 2-3 mm vastagságúra.
Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés).
A töltelékhez a felvert tojásokat elkeverjük a lecsóval, majd hozzáadjuk a sót, borsot és a kurkumát. (Ha csak egy galette-et sütünk, a töltelék mennyiség felét keverjük be).
Hozzáadunk annyi “kötőanyagot”, hogy ne legyen túl folyós a lecsós töltelék, majd megtöltjük vele a tésztát, a szélén kihagyva egy nagyjából 2 cm-nyi peremet, amit ezek után szépen felhajtogatunk.
Jöhet a tetejére a felkarikázott házi kolbász (kötelezően ajánlott feltét). A tésztát megkenjük a korábban félretett felvert tojással, és mehet is az előmelegített, 180 fokos sütőbe, 30 percre.
Akkor van készen, ha szépen megbarnult a tészta, a kolbász karikák pedig megpirultak. Tálaláskor megszórhatjuk extra zöldfűszerrel. Jó étvágyat hozzá!
egyfalatfeny.hu 