Címke: gluténmentes

Fűszeres Bodzabogyó Szirup, A Legfinomabb Orvosság

Ugrás a recepthez⬇

A bodza fehér virágait bizonyára sokan ismeritek és kedvelitek, májusban-júniusban nagy rajongás övezi, amikor mindenféle finomságot készítenek belőle.

Aztán eljön a nyár vége, és a le nem szüretelt virágokból ilyen szép lilásfekete bogyók fejlődnek.

A bodzabogyó (a kasvirághoz hasonlóan) az immunrendszerünk egyik legjobb barátja. A hűvös idő közeledtével segít kivédeni a betegségeket, melengető fűszerekkel kombinálva igazán szeretnivaló, fincsi ital, amit akár a gyerkőcök is szívesen fogyasztanak. Nem mellesleg sokkal olcsóbb (és természetesebb) megoldás, mintha a májunkat terhelő gyógyszereket alkalmaznánk…

A bodzabogyó:

  • általános gyulladáscsökkentő, immunerősítő hatású
  • enyhíti a megfázás, influenza tüneteit
  • hatékony bakteriális és vírusos fertőzések ellen
  • magas az antioxidáns tartalma

Fontos tudni, hogy a nyers, illetve az éretlen bodzabogyó mérgező. Miután villával leszedtük a bogyókat a szárról, válogassuk ki az esetleg éretlen, zöldesebb vagy világosabb színű bogyókat. Nagyban megkönnyítjük a dolgunkat, ha eleve csak érett fekete bogyókat szedünk le a bodzafáról. A szirupot ezután legalább 30 percen keresztül főzzük, majd leszűrjük és üvegbe töltjük.

A receptben az egyetlen “tartósítószerünk” a méz, ezért ha elkészült, a szirupot hűtőben tároljuk.

Ha úgy érzed, valamilyen vírus vagy megfázás kerülget, ez a bodzabogyó szirup a legfinomabb módja, hogy megerősítsd az immunrendszered!

Kíváncsi vagyok, Te készítettél már bodzabogyó szirupot? Esetleg valami más finomságot bodzabogyóból? Ha igen, kérlek, írd meg nekem itt kommentben és mindenképp mutasd meg Instagramon, ha elkészíted a szirupot! 🙂

Szeretettel,

signature with background removed

Fűszeres Bodzabogyó Szirup, a legfinomabb orvosság

Előkészület: 10 perc

Főzési idő: 30 perc+60 perc

Összesen: 1 óra 40 perc

Hozzávalók (1 literhez):

  • 2 csésze nyers bodzabogyó
  • 4 csésze szűrt víz
  • 1 rúd fahéj vagy 1 csapott ek. őrölt fahéj
  • 4-5 db szegfűszeg
  • egy darabka gyömbér, megpucolva és felkarikázva
  • 1/4 csésze frissen facsart citromlé
  • 1,5 csésze nyers méz*

*Megjegyzés: a méz mennyisége eltérhet. Tartósítás szempontjából arra érdemes figyelni, hogy a kész, leszűrt bodzabogyó lé mennyiségének legalább a felét adjuk hozzá. Tehát ha 750 ml bodzabogyó lé marad a főzés után, ehhez adjunk 375 ml mézet. Nyers mézet pici babáknak (2 éves kor alatt) ne adjunk!

Elkészítés

  1. A bodzabogyókat megtiszítjuk, majd egy villa segítségével leszedjük a szárról.
  2. A vízzel és a fűszerekkel együtt feltesszük főni egy lábasban, legalább 30 percig gyöngyöztetjük, közepes láng felett.
  3. Ezután levesszük a tűzről, és még 1 órán át állni, illetve hűlni hagyjuk.
  4. Amikor kihűlt, belekeverjük a citromlevet és a nyers mézet is, majd üvegbe töltjük és felhasználásig a hűtőben tároljuk.
  5. Megelőzésképp naponta 1 teáskanálnyit fogyasszunk belőle. Betegség esetén naponta akár négyszer-ötször 1 teáskanálnyi sziruppal is erősíthetjük a szervezetünket. Egészségünkre váljék! 🙂
by Categories: UncategorizedTags: , , , , , , , , , , , , , , 4 hozzászólás
getting two slices of this vegan coconut dream millet cheesecake

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Ugrás a recepthez⬇

A köles csodálatosan sokoldalú gabona.

Használhatjuk teljesértékű köretként, alapja lehet zöldségfasírtoknak vagy reggeli kásának is. Csak hogy egy pár dolgot említsek..

De tudtad-e…

Hogy tortát is süthetsz vele?

getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes
vegan coconut dream millet cheesecake with negative space

Bizony így van.

Ez a torta csodálatos, teljesértékű összetevőkből készül, egy desszert, ami támogatja az egészségünket. Hát nem fantasztikus? 🙂 Ezen kívül egészen véletlenül vegán és gluténmentes is.

Rostok, ásványi anyagok, vitaminok és a csodás antioxidánsok az áfonyából. Mmmmmm!

Meg fogsz lepődni, mennyire egyszerű az elkészítése!

Miután a kölest megfőztük, az egész recepthez már csak egy nagy teljesítményű késes aprítóra lesz szükségünk, amibe belefér a “tészta”.

ingredients for a vegan coconut dream millet cheesecake
vegan coconut dream millet cake straight out of the oven and spring vibes
dusting powdered erythritol on a vegan coconut millet cake
coconut millet cake on the table with flowers
warm blueberry compote onto coconut millet cheesecake
serving a slice of coconut dream millet cake with blueberry compote
serving a slice of vegan coconut millet cheesecake with warm blueberry compote

2024 UPDATE: A funkcionális medicina kurzus óta a gabonákat mindig alávetem valamilyen konyhatechnológiai eljárásnak, hogy csökkentsem az antitápanyag tartalmukat.

Ez a konyhatechnológia lehet áztatás, csíráztatás és/vagy fermentálás.

Ezek közül a minimum, amit ajánlok, az az áztatás, ennek a módszerét lentebb az elkészítésnél találod.

A köles fermentálása

Ha viszont szeretnéd tovább fokozni az élvezeteket, akkor nagyon ajánlom, hogy próbáld ki a receptet fermentált kölessel!

A könnyebb emészthetőség és a csodás íz miatt szerintem nagyon megéri!😍

Tulajdonképpen ugyanúgy készítjük el a kölest, mint a kölesgombóc esetében.

A köles fermentálásához az alábbiakra lesz szükséged:

  • 720 ml-es befőttes üveg
  • 1 csésze nyers köles
  • 1 kapszula probiotikum
  • 2-3 karika bio citrom (opcionális)
  • klórmentes víz

Így fermentáld a kölest:

  1. A nyers kölest egy szűrőben forró víz alatt alaposan átmossuk.
  2. Egy 720 ml-es befőttes üveg aljába beletesszük a 2-3 karika citromot (ha használunk), majd egy szélesebb szájú (lekváros) tölcsér segítségével beletesszük a kölest és a felnyitott probiotikum kapszula tartalmát. Felöntjük klórmentes vízzel úgy, hogy a kupaktól számítva maximum 1 cm légrés maradjon. Ezután légmentesen lezárjuk és 3 napig szobahőmérsékleten fermentáljuk.

Ezek után a kölestorta elkészítéséhez csak kövesd a lenti instrukciókat a második lépéstől. 🙂

Ha elkészíted a tortát, kérlek, mutasd meg nekem a Facebookon vagy az Instagramon!

Szeretettel,

signature
getting a slice of vegan coconut dream millet cheesecake with spring vibes

Vegán “Kókusz Álom” Kölestorta Áfonyakompóttal (Gluténmentes)

Előkészület: 15 perc

Sütési idő: 80 perc

Összesen: 95 perc

Hozzávalók (12 szeletes tortához):

Az alaphoz:

  • 1 1/2 csésze (gluténmentes) zabpehely
  • 3/4 csésze kókuszreszelék vagy kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 2 tk. juharszirup
  • egy csipetnyi rózsaszín Himalája só vagy parajdi kősó

A tortához:

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 1 db konzerves (400 ml) kókusztej
  • 3/4 csésze kókuszchips
  • 3 ek. kókuszolaj
  • 1/2 csésze juharszirup vagy méz (utóbbi nem vegán)
  • 1 tk. vaníliakivonat vagy vaníliaőrlemény
  • 1/4 csésze kókuszliszt (vagy helyettesítheted bármilyen gluténmentes liszttel, ami van otthon)

Az áfonya kompóthoz:

  • 2 csésze (400 g) (fagyasztott) áfonya
  • 1 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. tápiókakeményítő
  • 1-2 ek. méz vagy juharszirup

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi vízben főzzük puhára egy csipet sóval. Hagyjuk kihűlni.
  3. Melegítsük elő a sütőt 185 fokra.
  4. A hozzávalókat az alaphoz tegyük a nagy teljesítményű késes aprító táljába. A keverék ideális esetben összeáll, ha megnyomogatod az ujjaiddal. Adj hozzá egy kis extra kókuszolajat vagy juharszirupot, ha mégsem így lenne.
  5. Tegyünk egy sütőpapírt egy 22 cm-es tortaforma aljába, a szélét kenjük be kókuszolajjal. A sütőpapír akár teljesen el is hagyható, ez esetben kenjük ki a teljes formát kókuszolajjal.
  6. Nyomkodjuk bele az alapkeveréket a tortaforma aljába, majd kb. 10 percre tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.
  7. Ugyanabban a késes aprítóban a főtt kölest az összes többi “tortához” tartozó hozzávalóval turmixoljuk krémesre.
  8. Öntsük a krémet az alapra, majd tegyük a sütőbe és kb. 80 percig süssük. Egy óra után érdemes ránézni, a torta akkor van kész, ha a közepe is megszilárdult.
  9. A kompóthoz az áfonyát kezdjük el melegíteni egy lábasban, egy fakanállal törjük össze a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a citromlevet és a tápiókakeményítőt (amit előzőleg feloldottunk kb. 1 evőkanálnyi vízben). Jól keverjük el.
  10. Zárjuk el a tűzhelyet, majd keverjük bele a mézet vagy juharszirupot.
  11. Opcionálisan megszórhatjuk poreritrittel a torta tetejét, majd szeleteljük és a meleg áfonyakompóttal tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂
by Categories: dessert, Food, Recipes, Snacks, TavaszTags: , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 hozzászólás
horizontal photo of gluten-free apple and poppy seed millet porridge

Almás-Mákos Köleskása (Gluténmentes)

Ugrás a recepthez⬇

Hiszek a reggeliben.

A tápláló reggeli erejében, ami segít jól indítani a napot.

Ez a köleskása családi kedvenc lett nálunk, ígérem, hogy Te is imádni fogod!

gluten-free millet porridge with apple and poppy seeds

Imádok mindent, ami mákos.

Imádom a textúráját, az aromáját, az már csak a bónusz, hogy telis-tele van olyan értékes tápanyagokkal, mint a vas, réz, kálcium, magnézium és B vitaminok.

Almával együtt tökéletes párost alkotnak.

Imádatom a mák iránt valószínűleg onnan eredeztethető, hogy sok kedves karácsonyi emléket idéz fel bennem. Szerintem nincs karácsony mákos süti nélkül 😛

Ezt a bensőséges, melegséges érzést és hangulatot szerettem volna rekreálni reggeli étel formájában, így született meg ez a recept.

15 perc alatt csodás kis teljesértékű, tápláló, gluténmentes reggelit hozhatunk össze.

Igazán könnyű elkészíteni, és hamar kész!

flatlay of the ingredients for millet porridge
holding a bowl of ground poppy seeds
pouring coconut milk on uncooked millet into a pot
just off the heat steaming millet porridge
flatlay of a gluten-free breakfast: millet porridge

Úgy a legfinomabb, ha melegen tálaljuk, egy extra löttyintésnyi kókusztejjel.

Remélem, tetszeni fog ez a recept, és Te is annyira szeretni fogod, mint amennyire mi szeretjük. 🙂

Ha így van, akkor kérlek, ne tartsd magadban, oszd meg velem, hogyan sikerült akár Instagramon vagy Facebookon!

Köszi! 😉

Szeretettel,

signature

Gluténmentes Almás-Mákos Köleskása

flatlay of a gluten-free breakfast: millet porridge

Előkészület: 8 óra + 5 perc

Főzési idő: 10 perc

Összesen: 8 óra + 15 perc

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 1 csésze köles (nyers)
  • 2 csésze bio kókusztej + 1/2 csésze a tálaláshoz
  • 2 közepes vagy 1 nagyobb alma, megpucolva és lereszelve
  • 1/4 csésze darált mák
  • 1/3 csésze mazsola vagy cukormentes aszalt vörösáfonya
  • 1/3 tk. fahéj
  • 2-3 ek. méz (ízlés szerint)

Elkészítés:

  1. Az elkészítést megelőző este áztassuk be a kölest almaecetes vízbe (ezzel elősegítjük az antitápanyagok lebontását).
  2. Másnap öblítsük át egy szitán, majd két csészényi kókusztejben, közepes lángon, kezdjük el főzni a kölest egy lábasban.
  3. Adjuk hozzá a reszelt almát, darált mákot, mazsolát és a fahéjat.
  4. Időről időre kavargassuk, és várjuk meg, amíg a köles megfő. Sűrű állagot kell hogy kapjunk.
  5. A mézet a végén keverjük bele, hogy minimalizáljuk a hőkezelését. 2 tálkába táláljuk, majd löttyintsük rá a maradék kókusztejet.
  6. Kész! 🙂
by Categories: Breakfast, dessert, Food, Magyar, Recipes, TélTags: , , , , , , , , , , , , , , , , 2 hozzászólás
lavender infused blackberries on top of panna cotta desserts

Levendulás-Szedres Panna Cotta Kókusztejjel

UGRÁS A RECEPTHEZ

Kevés ételnek áll jól a levendula, de szederrel kombinálva nekem az egyik személyes kedvencem. 🙂

Zselatinnál is fontos, hogy olyat válasszunk, ami megfelelő, legeltetett állattartásból származik. Lentebb beillesztettem annak a terméknek a linkjét, amit én szoktam használni.

A hozzávalók között található vaníliás poreritritet úgy szoktam készíteni, hogy kávédarálóval porrá őrlöm az eritritet, és a sütés-főzéshez felhasznált, kikapart vanílarudakkal tárolom egy fedeles dobozban. Anyától tanultam, micsoda aroma!

lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt served in a stemless wine glass
four glasses of lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt

Ha elkészítitek ezt a panna cottát, ne felejtsétek el megmutatni, hogyan sikerült, az #egyfalatfeny hashtag használatával, akár a Facebookon, akár Instagramon. 😉

Szeretettel,

signature

Szedres-Levendulás Panna Cotta Kókusztejjel

lavender blackberry panna cotta with Greek yogurt served in a stemless wine glass

Előkészületek: 5 perc

Főzés: 10 perc

Összesen: 15 perc

Hozzávalók (4 pohárhoz):

Panna cottához:

15 g tiszta forrásból származó zselatin
120 ml víz
¼ csésze eritrit
500 ml zsíros kókusztej
¼ csésze vaníliás poreritrit
1 ek. frissen facsart citromlé

Levendulás szederhez:

1 ek. vaj
1 tk. szárított levendulavirág
300 g feketeszeder (friss vagy fagyasztott)
1 ek. chia mag
2 ek. juharszirup vagy nyers méz

Elkészítés:

Panna cotta:

  1. Egy lábasba kimérünk 15 gramm zselatint, amihez hozzákeverünk ¼ csésze eritritet, majd felöntjük 120 ml vízzel.
  2. Folyamatos kevergetés mellett melegíteni kezdjük, amíg a zselatin és az eritrit teljesen fel nem oldódik a vízben, fontos, hogy ne forraljuk, csak melegítsük! Olvadás után félrehúzzuk a tűzről.
  3. Eközben egy nagyobb tálban a kókusztejet elkeverjük a vaníliás poreritrittel, majd végül a citromlevet is hozzáöntjük.
  4. Miután a zselatin kissé lehűlt, egy kézi habverővel folyamatosan kevergetve csomómentesre keverjük a kókusztejes egyveleggel.
  5. A panna cottát desszertpoharakba adagoljuk, majd legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Levendulás szeder:

  1. A levendulás szederhez egy lábasban egy evőkanálnyi vajon megfuttatjuk a szárított levendulavirágot, vigyázat: mennyei illatok szabadulnak fel!
  2. Hozzáadjuk a feketeszedret, egy fakanállal összetörve a gyümölcsöt.
  3. A levét egy pici chia maggal sűrítjük, ami fontos omega-3 és kalcium forrásként is szolgál desszertünkben.
  4. Mézzel vagy juharsziruppal édesítjük, ízlés szerint. Kerüljük a túlzó hőkezelést, pár perc alatt kellően össze tudjuk főzni a szószt.
  5. Tálaláskor a szedret a megszilárdult panna cottára kanalazzuk. Jó étvágyat hozzá!
by Categories: Breakfast, dessert, Food, Magyar, Nyár, Recipes, Snacks, UncategorizedTags: , , , , , , , , , , 3 hozzászólás
a featured image for this post of garlicky spinach gluten-free pasta with sundried tomatoes

Szuper gyors fokhagymás-spenótos spagetti, aszalt paradicsommal (gluténmentes, tejmentes)

Ugrás a recepthez⬇

Tudjátok, vannak azok a receptek, amiket úgy reklámoznak, hogy 15 perc alatt elkészülnek?

Na hát, ha őszinte akarok lenni, nekem azok általában inkább 30 perc alatt jönnek össze.

Ez a recept viszont TÉNYLEG csak 15 percet vesz igénybe. Becsszó. 🙂

Gyors és finom – nálam egy nyerő párosítás 🙂

garlicky spinach pasta with sundried tomatoes captured via dark food photography
garlicky-spinach gluten-free pasta on a fork

A recept glutén- és tejmentes, és tényleg egy szempillantás alatt elkészül. Úgy értem, ha naaaaaaaagyon lassan pislogsz… 😉 na de komolyra fordítva a szót,
ezzel a tésztával tényleg nem kell órákat tölteni a konyhában, a végeredmény ráadásul igazán ízletes és csábítóan krémes lesz!

A mennyiségek könnyen skálázhatók, ha esetleg több személyre főzöl.

Remélem, kipróbáljátok! Ha igen, mindenképp mutassátok meg Facebookon vagy Instagramon! 🙂

Szeretettel,

signature
a 1x1 image for the recipe part of this post about garlicky-spinach gluten-free pasta

Fokhagymás-spenótos spagetti, aszalt paradicsommal (gluténmentes, tejmentes)

Előkészület: 2 perc

Főzési idő: 13 perc

Összesen: 15 perc

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 180-200 g száraz gluténmentes spagetti tészta
  • 1 ek. ghí vagy kókuszolaj
  • 3 gerezd fokhagyma, összezúzva vagy felaprítva
  • ~100 g friss bébi spenót
  • 3/4 csésze kókuszkrém/kókusztejszín
  • 1/4 csésze száraz fehérbor
  • frissen reszelt szerencsendió
  • só & bors
  • néhány darab olívaolajban eltett aszalt paradicsom

Elkészítés:

  1. Lobogó sós vízben főzzük meg a tésztát (vízforralóval előforralva a vizet rengeteg időt nyerhetünk)
  2. Míg a tészta fő, egy serpenyőben felhevítjük a ghít/kókuszolajat, majd rádobjuk az összezúzott fokhagymát és a bébi spenótot.
  3. 1-2 percig kavargassuk, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a spenót megfonnyad (pár perc).
  4. Adjuk hozzá a kókusztejszínt, a fehérbort és a szerencsendiót, sózzuk, borsozzuk és rottyantsunk még rajta egy utolsót.
  5. Keverjük össze a megfőtt tésztával és a feldarabolt aszalt paradicsommal. Jó étvágyat! 🙂
by Categories: Dinner, Food, Lunch, RecipesTags: , , , , , , , 1 hozzászólás